Leipä, joka hurmaa näöllään ja maullaan - täytetty kukkaleipä

Uudeksi vuodeksi tarjolle pyöräytin "kukkaleivän", jonka olisi pitänyt muistuttaa krysanteemin,  mutta taisikin olla lähempänä ohdaketta ;) Ohjeen löysin Hulin "Meanwhile in Longfield "-blogista - hieman muokkasin täytettä...

TÄYTETTY KUKKALEIPÄ
(tekovaihe n. 3 h, annoskoko n. 8)

Taikina:
500 g vehnäjauhoja
7 g kuivahiivaa
125 ml kevytmaitoa
125 ml turkkilaista jogurttia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 kpl kananmuna
90 ml öljyä

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva maidon sekaan. Lisää neste yleiskoneeseen ja kaada mukaan loput ainekset. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee irrota kulhon reunoista kunnolla. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin 1-1½ tuntia.

Täyte:
150 g Valio Texmex-juustoraastetta
50 g Emmental-juustoraastetta
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavuhärkää
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavukinkku
2 kpl paahdettua purkkipaprikaa
n. 5 kpl aurinkokuivattua tomaattia
n. 10 lehteä tuoretta basilikaa
kuivattua timjamia
1 nippu keltasipulia

Lisäksi:
voiteluun ruokalusikallinen maitoa sekä yksi kananmuna.

Pilko paprikat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, basilika, timjami, kevätsipulit sekä leikkeleet mahdollisimman pieniksi paloiksi. Mitä pienemmäksi, sen parempi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa sekaisin.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja käsittele kerrallaan yhtä osaa, anna muiden osien olla edelleen liinan alla lämpimässä. Jauhota leivinalusta ja kauli taikinasta noin 3 mm levy. Tee pyöreällä muotilla (halkaisija noin 6-8 cm) kaulitusta taikinasta pyöreitä paloja niin paljon kuin pystyt. Tee ylijäämäpaloista uusi möykky, kaulitse siitä uusi levy ja tee siitä lisää pyöreitä paloja. Öljyä tässä välissä noin 26-28 cm pyöreä piirakkavuoka ja ota se työtasolle viereesi.

Ota yksi pyöreä taikinapala kerralla eteesi. Laita taikinan päälle ensin juustoraastetta ja sen jälkeen varsinaista leikkeletäytettä. Muista, että palojen päälle ei tule laittaa liikaa täytettä, jotta ne eivät pursua uunissa rumiksi.Sitten tulee vaikein osuus. Käännä pyöreä pala ensin kahtia niin, että edessäsi on puolikuun muotoinen pala. Sen jälkeen pala pitäisi taittaa vielä kahtia niin, että puolikuun kärjet koskevat toisiaan. Jos kärjet eivät meinaa pysyä kiinni, voi niitä kostuttaa hieman vedellä ja painaa sitten päät kiinni toisiinsa.

Tämän jälkeen pala tulee nostaa piirakkavuokaan siten, että auki oleva osa on ylöspäin (täyte näkyy). Ja sitten sama homma pitää toistaa aika monta kertaa! Piirakkavuoan voi täyttää tähän tapaan ihan loppuun asti, siten että paloista muodostuu vuokaan krysanteemin terälehtiä muistuttava kuvio. Lopuksi tein hieman isomman, suorakaiteen muotoisen palan, jonka täytin juustoraasteella sekä leikkeletäytteellä normaaliin tapaan. Tämän jälkeen rullasin sen rullaksi, ja nostin piirakkavuoan keskelle siten. Sivele vielä lopuksi leivän päälle maito-munaseosta sudin avulla.

Paista täytettyä leipää 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna valmiin leivän levähtää liinan alla puolisen tuntia ennen tarjoilua. Leipä on ehdottomasti parasta hieman lämpimänä. Sen voi lämmittää tarpeen vaatiessa lempeässä uunin lämmössä uudestaan (noin 100 asteessa).

Lohimousse joulun alkuruoaksi

Helppo ja nopea lohimousse sopii joulupöytään vaikkapa alkupalana.  Maistuupa se iltapalanakin paahdetun paahtoleivän päällä...

LOHIMOUSSE
150 g kylmäsavustettua lohta
1 kpl punasipulia
1 prk smetanaa
ruohosipulia
limen mehua
mustapippuria

Hienonna lohi ja punasipuli hienoksi. Lisää niiden joukkoon smetana ja ruohosipulisilppu. Mausta mousse limen mehulla sekä mustapippurilla. Nauti mousse vaikkapa paahdetun  paahtoleivän päällä.

Sauna, olut ja valkosipulileipä

Päädyin kokeilemaan valkosipulileipää "At Maria's"-blogin ohjeella...

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty pohjana ranskanleipää. Itse päädyin käyttämään paikallisen leipomon maalaisleipää. Lisäksi salaattikastikkeeksi käytin jääkaapissa majailevaa valkosipulikastiketta. Toimi näinkin :P

VALKOSIPULILEIVÄT
1 maalaisleipä
vajaa 1 dl voita
vajaa 1dl valkosipulisalaattikastiketta
1/2 solovalkosipuli
cheddarjuustoraastetta
mozzarellajuustoraastetta
persiljaa pilkottuna

Halkaise leipä pituussuunnassa. Sekoita pehmentynyt voi, salaattikastike ja valkosipulimurska. Levitä seos leiville. Ripottele päälle juustoraasteita ja persiljaa. Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Leikkaa kumpikin leipä paloiksi ja nauti lämpimänä.

Joulupöydän alkuruoka - lohitartarleivät...

Kala kuuluu ehdottomasti joulupöytään! Ja nyt, kun satuin perehtymään saaristolaisleivän tekoon, sopiikin tehdä lohitartarleipiä kylmäsavulohesta...tässä yhteydessä sellainen huomautus, että sille ("raaka")kalakammoiselle tehtiin tartarleipä katkaravuista ;)

LOHITARTARLEIVÄT150 g kylmäsavulohta 
kirjolohen mätiä
TAI edellisten tilalle katkarapuja
1-2 kpl punasipulia
1 prk ranskankermaa
tuoretta tilliä tai ruohosipulia
mustapippuria
sitruunamehua
saaristolaisleipää
(salaattisekoitusta, kananmunia, balsamicokastiketta)

Kuutioi savulohi pieneksi. Sekoita lohi, mäti, kuutioitu punasipuli ja ranskankerma keskenään. Mausta seos tillillä/ruohosipulilla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Leikkaa saaristolaisleivästä viipaleita ja voitele ne ruohosipulituorejuustolla. Lusikoi viipaleiden päälle lohitartaria - itse laitoin viipaleiden päälle ensin salaatista jäänyttä salaattisekoitusta. Koristele annokset mädillä ja tillillä/ruohosipulilla - keitin vielä annoksen kananmunat, jotka lohkosin neljään osaan sekä kruunasin annoksen balsamicokastikkeella. Tarjoile kyytipoikana kylmää valkoviiniä...

Joulukalenteri - 17.luukku: Saaristolaisleipä

Pitkään olen miettinyt saaristolaisleivän tekoa, mut päässäni on ollut jokin pinttynyt ajatus, että se on hankalaa. Nyt sain työkaveriltani ohjeen ja eihän se mitään hankalaa ollut ;) Näitä lähtee myös joulumuistamisina muutamille tuttaville <3

SAARISTOLAISLEIPÄ
(2 kpl - n. 25 viipaletta per leipä)
1 l rasvatonta piimää
2 ½ dl leipäsiirappia tai tummaa siirappia
2 tl suolaa
3 dl kaljamaltaita
2 pss kuivahiivaa
3 dl vehnäleseitä
5 dl täysjyväruisjauhoja
7 dl vehnäjauhoja

Vuokien voiteluun:
juoksevaa margariinia

Leipien pinnalle:
3 rkl vettä
3 rkl leipäsiirappia tai tummaa siirappia

Lämmitä piimä reilusti kädenlämpöiseksi (+42 asteiseksi). Sekoita joukkoon siirappi, suola ja kaljamaltaat, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Jätä maltat pehmenemään 15 minuutiksi.

Sekoita leseet ja jauhot erillisessä kulhossa. Lisää jauhot piimäseokseen pari desilitraa kerrallaan puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Sekoita kunnes taikinasta tulee tasaista.

Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä paikassa 1 tunti. Sekoita kohonneesta taikinasta puuhaarukalla ilmakuplat pois. Kaada taikina kahteen 1 ½ litran voideltuun leipävuokaan. Tasoita leipien pinta kostutetuin käsin. Anna kohota ½ tuntia.

Paista leivät 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 1 tunti. Voitele Leipien pinta siirappivedellä ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia. Kumoa leivät heti uunista oton jälkeen ja anna jäähtyä. 

Itse tein leivät Eskimon paistovuokia ja taikinaa olikin sopivasti juuri paketin kolmeen vuokaan - tosin paistoaikaa kannattaa hivenen vähentää :)

Joulukalenteri - 3.luukku: Mallasleipäset

Mallasleipäsiä työkaveriltani peräisin olevalla reseptillä :) Maistuvat uunituoreina vaikkapa marinoidun mozzarellan kanssa :P ja mikseipä joulukinkun verhoilemanakin ;)

MALLASLEIPÄSET
3 dl piimää
30 g hiivaa (laitoin pussin kuivahiivaa)
4 dl mallasmäskiä (kts. teko-ohjeesta)
3 tl suolaa
1 dl tummaa siirappia
½ dl rypsiöljyä
4 dl ruisjauhoja
4-5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä piimä noin 42 asteiseksi ja sekoita kuivahiiva siihen. Sekoita joukkoon valutettu mallasmäski (kiehautin 4 dl vettä ja lisäsin siihen n. 2 dl kaljamallasta), suola, siirappi, öljy ja ruisjauhot. Lisää vehnäjauhoja niin paljon, että saat mukavan notkean taikinan. Alusta taikina tasaiseksi. Jauhojen määrään vaikuttaa mäkin kosteus. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa. Nosta kohonneesta taikinasta nokareita pellille, leivinpaperin päälle. Taputtele palat jauhoitetuin käsin ohuiksi, pyöreiksi leipäsiksi. Anna leipien kohota ja paista niitä 225 asteen lämmössä noin 15 minuuttia.

Loistavan päivän kruunaa herkullinen leipä - mozzarella-reissari

Mukava työpäivä takana ja onkin sopiva hetki tehdä mozzarella-reissari, johon sain idean työkaveriltani <3 Olen epäilen suhtautunut kaupassa myynnissä olevaan tummaan reissumies-leipään, mutta olisi vain kannattanut ostaa aikaisemminkin ;)

MOZZARELLA-REISSUMIES
tummaa reissumies-leipää
ruohosipuli-tuorejuustoa
tomaattia
mozzarellaa
mustapippuria myllystä
rucolaa

Voitele leipä tuorejuustolla ja peitä se lomittain menevillä tomaatti- ja mozzarellaviipaleilla. Rouhaise leivälle mustapippuria ja kruunaa komeus rucolalla. Kyytipojaksi sopii vaikkapa lasi kylmää jääteetä :P

2015-05-13 Taasen kerran kissavahtina - vuohenjuustocrostinit ja munakoisopizzat...

Kissani huoltajat lähti risteilemään, joten jälleen kerran pääsin nauttimaan kissani välillä niin rasittavasta seurasta...tähän kissani varmaankin toteaisi, että syö itse samaa muonaa vuodesta toiseen, niin kyllä säkin kaapinovia rapsuttaisit ;)

Noh, joka tapauksessa vahdissa taas...ja ystäväni Johanna poikkesi viettämään hivenen aikaa vanhempieni luokse <3 Jotain huikopalaa kuohuvan seuraksi piti tekaista..."At Maria's"-blogista etsin jotain mielenkiintoista ja lopulta löysin postauksen vuohenjuustocrostineista ja munakoisopizzoista - ja niitäpä tein :P Lisäksi olin tehnyt epämääräisen salaatin, jossa loisti pääroolissa suosikkini kuivattu karpalo :) Kuohujuomana toimi J.P. Chenetin Ice Edition-kuohuviini...

VUOHENJUUSTOCROSTINIT
patonkia viipaloituna
levitettävää vuohenjuustoa
pestoa
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Aloita kirsikkatomaateista; puolita ne ja laita uunivuokaan. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa ja timjamia. Paista uunin ylätasolla (grillivastuksen alla) 225 asteessa n.20-30 min. Tällä välin paista patonkisiivut oliiviöljyssä pannulla. Sivele patonkit vuohenjuustolla ja pestolla. Aseta päälle 1-2 tomaatin puolikasta ja basilikan lehti.

MUNAKOISOPIZZAT
munakoiso
tomaattimurskaa
valkosipulia
mustapippuria, suolaa
mozzarellaraastetta

Viipaloi munakoiso ja asettele viipaleet talouspaperin päälle. Suolaa ne kevyesti ja anna hikoilla noin 15 minuuttia. Paista munakoisoja 225 asteessa noin 20 minuuttia ja tällä välin käytä tomaattimurska, mausteet ja murskattu valkosipuli kuumalla pannulla (anna porista noin 5 min). Täytä munakoisot tomaattimuskalla ja juustoraasteella ja paista uunin ylätasolla (grillivastuksen alla), kunnes juusto on hieman ruskistunut.

Salaattina toimi salaattisekoituksesta, keltaisista tomaateista ja kuivatuista karpaloista sekä pinjansiemenistä tehty sekoitus...

PS. Oli tosi hyvää!!!! :P

2015-03-01 Näkkileipähamstraajan herkkua, osa 2 - rukiinen näkkäri...

Eilen mainitusta lehdestä löytyi myös seuraava näkkileivän ohje...

RUKIINEN NÄKKÄRI
1½ dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta
4 dl haaleaa vettä
0,6 dl öljyä

Sekoita ensin kuivat aineet ja lisää sitten vesi ja öljy. Anna turvota viitisen minuuttia. Levitä tasaisesti uunipellille. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Leikkaa näkkileipä paloiksi ja jatka paistamista vielä 40 minuuttia. Varo, polttamasta näkkäriä.

PS. Eipä tarttunut leivinpaperiin tämäkään :)

2015-02-28 Näkkileipähamstraajan herkkua - gluteeniton siemennäkkileipä...

Työkaveri bongasi jostain lehdestä näkkileivän ohjeita. Ja koskapa minusta on viime aikoina tullut näkkileivän suurkuluttaja, päädyin kokeilemaan gluteenitonta siemennäkkileipää...

GLUTEENITON SIEMENNÄKKILEIPÄ
2 dl maissijauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kurpitsansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl oliiviöljyä
2½ dl kiehuvaa vettä
sormisuolaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ja kiehuva vesi. Painele taikina leivinpaperille tasaiseksi levyksi ja ripottele päälle sormisuolaa. Paista leipää 170 asteessa 10 minuuttia, ota pelti uunista ja leikkaa näkkileipä paloiksi. Paista leikkaamisen jälkeen vielä noin 40 minuuttia. Näkkileipä on valmista, kun se tuntuu kynnellä koputtaessa kovalta. Varo, ettei näkkileipä pääse palamaan reunoilta.

PS. Kaverille tiedoksi, ettei ottanut mulla leivinpaperiin kiinni :)

2015-02-11 Aamiaispuurosta - Helmi-rieskat...

Aamupuurolta jäi jämiä...perunasuurimoista tehdystä puurosta saakin maistuvaa rieskaa :P Alkuperäinen ohje on täältä...

HELMI-RIESKAT
(2 kpl)
5 dl Helmi-perunasuurimopuuroa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita jäähtyneen puuron joukkoon muut aineet. Taputtele taikinasta jauhotetuin käsin kaksi ohutta rieskaa uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

2015-02-07 Oma kissa kullan kallis - päärynä-kinkkusalaatti aurajuustolla ja helppo pull apart-leipä...

Heipä-hei, täällä sitä jälleen ollaan - kissavahtina <3 

"Ja määhän vaan nukun - leiki ite sen mittuhiires kans!"

Tapahan on kokkailla jotain hiukan parempaa muonaa ja korkata viinipullo näillä kissavahti-keikoilla ;) Tällä kertaa päädyin "At Maria's"-blogista ottamiini kaksiin ohjeisiin - päärynä-kinkkusalaatti aurajuustolla ja helppo pull apart-leipä...

PÄÄRYNÄ-KINKKUSALAATTI AURAJUUSTOLLA
ilmakuivattua kinkkua
päärynöitä
salaattisekoitusta
sinihomejuustoa
mustapippuria
balsamicokastiketta

Kuori ja leikkaa päärynät lohkoiksi. Kiedo kinkun siivut päärynälohkojen ympärille ja paista 250 asteessa grillivastuksen alla noin 8-10 minuuttia, kunnes kinkku on rapeaa.

Asettele salaattisekoitusta lautasille ja uunista tulleet päärynät niiden päälle. Murustele salaattien päälle aurajuustoa ja viimeistele annos mustapippurilla sekä balsamicokastikkeella. 

HELPPO PULL APART-LEIPÄ
1 maalaisleipä
100 g huoneenlämpöistä voita
puoli nippua ruohosipulia
tuoretta persiljaa
2-3 valkosipulinkynttä
6 dl maukasta juustoraastetta, esim. gruyerea - käytin Valion Alppikreivi-juustoa 

Leikkaa leipään poikittais- ja pitkittäisviiltoja, mutta älä ihan pohjaan asti. Sekoita voi, silputtu ruohosipuli, persilja ja valkosipuli. Työnnä sormin voiseos leikkaamiisi leivän koloihin. Kääri leipä folioon ja paista 175 asteessa 10 minuuttia. Ota kuuma leipä varovasti pois foliosta ja työnnä juustoraastetta esim. lusikan avulla leivän koloihin. Paista vielä 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes leipä on kauniisti ruskettunut ja juusto sulanut.

2015-01-11 Leivontaa jämä-porkkanoista - porkkanasämpylät...

Nyt, kun omistan yleiskoneen, jossa on taikinakoukku, piti päästä leipomaan sämpylöitä. Jääkaapissa oli sopivasti porkkanoita, joten päädyin tekemään porkkanasämpylöitä. Pohjana taikinalle käytin K-ruoka-sivuilta löytämääni reseptiä.

PORKKANASÄMPYLÄT
(24 kpl)
5 dl kevytmaitoa
1 pss (11 g) kuivahiivaa
3 dl ruisjauhoja
3 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa 
½ l hienoksi raastettua porkkanaa
n. 10 dl hiivaleipävehnäjauhoja 
½ dl rypsiöljyä
1 dl rusinoita

Kuumenna maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ja ruisjauhot keskenään. Sekoita maitoon jauhoseos, siirappi, suola sekä porkkanaraaste ja rusinat. Alusta joukkoon hiivaleipäjauhot vähitellen ja rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä liinan alla. Leivo taikinasta kaksi tankoa ja paloittele 24 osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi ja kohota pellillä hyvin. Paista porkkanasämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

2014-12-26 Tapaninpäivän ateria - alkuruuat...

Tapaninpäivänä vanhempani tulivat syömään luokseni...

Kukat Antin Kukasta

Alkuruuaksi oli isälleni ja minulle kalalautanen. Äitini nautti tomaatista ja mozzarellasta syntyneen alkuruuan. Juoman alkuruuille toimi viime joulusta tuttu italialainen La Marca Prosecco-valkoviini.

KALALAUTANEN ALKURUOKANA
kananmunia keitettynä
vaaleaa paahtoleipää rapeaksi paistettuna
voita, suolaa, mustapippuria
punasipulia kuutioina
kirjolohen mätiä
kylmäsavulohta
smetanaa
ruohosipulia 
limelohkoja

KALAKAMMOISEN ALKURUOKALAUTANEN
vaaleaa paahtoleipää rapeaksi paistettuna
voita, suolaa, mustapippuria
oman makusi mukaista tuorejuustoa
oman makusi mukaista salaattia
tomaattia
mozzarellaa
balsamicokastiketta

2014-12-23 Muonaa aatonaattona - täytetyt ciabattat...

Käväisin aatonaattona vanhempieni luona leipomassa aattoa varten jälkkärikakun. Samalla leivoin Finnamylin esitteestä ottamani ohjeen mukaan miniciabattoja ja täytin ne italialaisittain tuorejuustolla, rucolalla, tomaatilla, mozzarellalla ja salamilla. Tässä tapauksessa miniciabattoista tuli kylläkin jättiversioita ja lisäksi ajatuksissani laitoin vehnäjauhoja hiivaleipäjauhojen sijaan - mutta erittäin herkullisia :P Seuraavaksi on harkinnassa täyttää näitä pulled porkilla...

MINICIABATTA 20 kpl
1 1/2 dl perunajauhoja
8 1/2 dl hiivaleipäjauhoja
25 g hiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl rypsiöljyä

Sekoita jauhot keskenään. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola, siirappi ja noin puolet jauhoseoksesta. Sekoita taikina vellimäiseksi. Lisää öljy ja loput jauhot vähitellen. Taikina saa olla mahdollisimman pehmeää. Ripottele pinnalle jauhoja ja peitä kulho hyvin. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Kumoa taikina hyvin jauhotetulle pöydälle. Vaivaa ilmakuplat pois ja jaa taikina 20 osaan. Jauhota kädet ja muotoile pitkiä leipäsiä leivinpaperin päälle pellille. Leipäset saavat olla rosoisia ja käsin tehdyn näköisiä. Peitä leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.

Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia uunin alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla. Pane uunin pohjalle matala vesikulho paistamisen ajaksi, jotta leipästen pinnasta tulee rapea. Leipäset ovat kypsiä, kun ne kumisevat pohjaan koputettaessa. Leipäset ovat parhaimmillaan uunituoreina.

2014-08-16 Polkupyörä kotiin - jauhelihahodarit...

Lauantaipäivän kunniaksi polkaisin polkupyörän mökiltä takaisin kaupunkiin...uurastuksen ja saunassa käynnin jälkeen kokkailin Pirkan ohjeella jauhelihahodareita - kiitokset vaan, Laura, vinkistä...olivat erityisen maittavia :) Kotona kokkailussa on vielä omat haasteensa, sillä osa ruoka-ainetarvikkeista on edelleen mökillä...vielä on tulossa yksi kissanvahtikeikka ja venetsialaiset mökillä! 

JAUHELIHAHODARIT
(4 annosta)
4 kpl Hot Dog -sämpylöitä
400 g naudan jauhelihaa
1 kpl nippusipuli varsineen
1 kpl valkosipulinkynsi
1 rkl tomaatttipyreetä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 rs (200 g) Pirkka cheddarsulatejuustoa    - käytin cheddar-sulatejuustoviipaleita
4 kpl voileipäkurkkuviipaletta
(jalapenoviipaleita)

Hienonna valkosipuli ja nippusipulit, säästä varret koristeeksi. Ruskista jauheliha ja sipulit pannulla. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon cheddarsulatejuusto. Paahda sämpylät. Täytä halkaistut hodarit jauhelihatäytteellä, voileipäkurkuilla tai jalapenoilla. Koristele sipulinvarsilla ja tarjoa lisäksi sinappia ja ketsuppia.

2014-07-19 Salaatin kaveriksi - Mustapekka-boston...

Lauantaiseksi iltapalaksi olin aikasemmin päivällä pyöräyttänyt Mustapekka-bostonin. Alkuperäinen ohje on peräisin Valiolta ja siinä olevat herkkusienet korvasin pienellä määrällä aurinkokuivattuja tomaatteja. Boston-leivän lisäksi tein samaista halloumisalaattia kuin uutena vuonnakin.

MUSTAPEKKA-BOSTON 
½ pkt hiivaa
1 prk Valio Crea Mustapekka-ruokakermaa
½ tl suolaa
½ rkl sokeria
1 rkl tomaattipyreetä
6 dl vehnäjauhoja
½ dl juoksevaa leivontamargariinia

täyte:
juoksevaa leivontamargariinia
1 pkt pekonia
200 g herkkusieniä
1 iso sipuli
1 pkt Valio Mustapekka makea chili-tuorejuustoa (TAI Pippuri-tuorejuustoa)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri ja tomaattipyree. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi margariini. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä. Kuutioi pekoni ja herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pekoni, sieni ja sipuli paistinpannussa. Vaivaa kohonnut taikina. Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pekoni-sieni-sipuli-seos. Murenna tuorejuusto täytteen päälle. Kieritä rullaksi. Leikkaa rullasta n. 5 cm:n paloja ja asettele vuokaan (Ø 22 cm) väljästi - irtopohjavuoan vuorasin märällä, rypistetyllä leivinpaperilla :) Kohota. Kypsennä bostonleipä 200 asteessa n. 30 min tai kunnes kypsä - itsellä oli 45 min. Tarjoa kateleipänä sosekeittojen tai salaattien kanssa.

2014-06-20 Juhannuslounas - kinkku-maalaissalaatti...

Juhannuslounaaksi tein salaattiannokset...idean sain tähän jostain Martat-lehden mukana tulleesta Rajamäen tuote-esitteestä...siellä alkuperäinen versio kummitteli nimellä maalaissalaatti...Ruokajuomana toimi kylmä huurteinen Mufloni Säppi APA-olut...

KINKKU-MAALAISSALAATTI
(3 annosta)
1 ruukku jääsalaattia
1 rs kirsikkatomaatteja halkaistuna
½ pss savukinkkusuikaleita
3 kpl keitettyä kananmunaa lohkottuna
1 kpl punasipuli renkaiksi leikattuna
oman maun mukaan oliiveja - itsellä sitruunatäytteisiä

2014-04-30 Vapun tarjottavat - pikkuinen buffetpöytä ja minttuiset mokkapalat...

Vappu ja mökkikausi saapui jälleen - kuten myös valkkari/rosee-kausi :P Alkoi tuossa huhtikuun alussa jo punaviini tuntuakin liian raskaalta, joten kävin Alkosta noutamassa vanhaa tuttua lemppariroseetamme Fortant de France Merlot Rosé 2013-viiniä ja chileläistä Cono Sur Bicicleta Riesling 2013-valkoviiniä sekä "puolikkaan" pullollista Asti Gancia-kuohuviiniä, josko kuoharista tekisi marjahyytelöä :P

Minä ja isäni (+ Vili) saavuimme mökille jo aatonaattona lämmittämään mökkiä sekä viettämään isä-tytär-iltaa jalkapallon merkeissä. Eväinä toimi S-Marketin palvelutiskistä ostettu perinnemakkara ja melonisalaatti sekä pari Olvin pint-tölkki olutta. Itse en niin tuosta jalkapallosta perustanut, joten tyydyin tähyilemään, josko näkyisi sööttejä futaajia ;) Vili taasen tyytyi kulkemaan edestakaisin sisälle ja ulos - isäni oli tiivistänyt Vilin häkin verkkoa petoeläimiä vastaan...taisi Vili luulla tulleensa keskitysleirille ;)

Mukaan mökille pääsivät myös mun upouuden mökkisaappaat - Laura Ashleyn Garden-saappaat ovat peräisin Honkkarista...käärmeet varokoot, kun talsin näillä :)

Mökille hankittiin ehkä mökki-ajanjaksomme paras hankinta, polyrottinkinen löhösohva...siitä minä tietysti otin metsälenkkien jälkeen paikan itselleni ja ihailin iskän puupinoja <3 Äitini kyllä totesi, että olikohan virhehankinta, kun Sanna taitaa maata koko kesän - oikein mukava sohva ;)

Koska meillä ei ole tapana ottaa grilliä esille vielä vappuna, kehittelin vappumenun parista salaatista, uunilohesta sekä tomaatti-pekonifocacciasta...focaccia on nyt siitä leivontakirjasta, jonka sain menneenä marraskuussa kyläilemässä olleelta likkaporukalta <3 

Seljankukkamehu&omena-Bacardi-alkudrinkki

Ruokajuomana ja vähän muunakin juomana toimi ihanainen käsilaukku - Vernissage Syrah-Cabernet Sauvignon-punaviini...Lauralle ja Johannalle: wink-wink, että oli juotavaa viiniä, vaikken noista ranskalaisista viineistä pahemmin perusta! Juhannukseksikin on varattuna myös käsilaukku...kylläkin hiukan naisellisemman värisen - vaaleanpunainen roseeviinilaukku, Vernissage Syrah Rose-viini.

Voitaneen jo tässä yhteydessä mainita, että perheneuvoston yhteisestä päätöksestä grilli otetaan esille vapun jälkeisenä lauantaina - taitaa olla aikaisin ajankohta, kun meidän kaasugrillivanhuksemme on päässyt ulos :) Kaiholla muistelen niitä aikoja, kun isäni vielä toimi grillimestarina pallogrillin ääressä <3

Eksyin vuodenvaihteessa kuntoiluinnoissani Venla Savikujan blogiin - vaikka olenkin vannoutunut Salkkari-vihaaja! Sen lisäksi bongasin sieltä hyvänkuuloisen perunasalaatin ohjeen, jota päätin kokeilla nyt vappuksi :P Olisin halunnut laittaa salattiin oliiveja, mutta edelleen perheessämme on edelleen se graavilohi-sieni-homejuusto-oliivi-rajoitteinen henkilö - jotenkaan en taas jaksanut niitä minun lautaselle törkättyjä oliiveja, joten luovuin ajatuksesta ;)

SAKSALAINEN PERUNASALAATTI
(4:lle)
5-6 keitettyä perunaa pilkottuna
2 omenaa kuorittuna ja pilkottuna
2 maustekurkkua pilkottuna
15 paprikatäytteistä oliivia pilkottuna
100 g kinkkua (esim. savukinkku) pilkottuna
puolikas purjosipulia pilkottuna
(keitetty ja pilkottu kananmuna)

kastike:
1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
currya
paprikamaustetta
pippurimaustetta
chilipippuria
kevytmajoneesia

Anna salaatin maustua jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua. Päälle voi ripotella persiljasilppua.

Tuoresalaatti ryyditettiin viinirypäleillä - kastikkeeksi pääsi jälleen kerran kaupan valmis balsamico-kastike.

KUORRUTETTUA LOHTA UUNISSA
lohifilee
Creme Bonjour Cruisene valkosipuli&yrtit-kermavalmiste
suolaa
mustapippuria

Mausta lohifilee suolalla ja mustapippurilla. Levitä fileen päälle Creme Bonjour-kermavalmiste. Paista filettä 200 asteessa, kunnes se on kypsää. Tällä kertaa päätin olla suututtamatta tiskivastaavaa ja vuorasin uunivuoan leivinpaperilla :)

TOMAATTI-BASILIKA-PEKONIFOCACCIA
(4-6:lle)
500 g karkeaa vaaleaa leipäjauhoa, lisäksi hieman jauhottamiseen
1 rkl kuivattua basilikaa
1/2 tl sokeria
2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,25 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl oliiviöljyä, lisäksi hieman voiteluun

päällys:
400 g kirsikkatomaatteja
1 rkl oliiviöljyä, lisäksi hieman voiteluun ja pirskotteluun
suolaa ja pippuria
200 g pekonia kuutioina
4 rkl tuoretta basilikaa silputtuna

Pane jauho, kuivattu basilika, sokeri, hiiva ja suola kulhoon. Sekoita keskenään vesi ja oliiviöljy, lisää kuiviin aineksiin ja työstä notkeaksi taikinaksi. Lisää vettä, jos taikina tuntuu liian kuivalta. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla 10 minuuttia tai kunnes se on pehmeä ja joustava. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä tuorekelmulla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1 tunti tai kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Pane tomaatit leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille, pirskottele päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista tomaatteja 140-asteisessa uunissa puoli tuntia tai kunnes ne ovat pehmenneet.

Nosta uunin lämpö 220 asteeseen. Ota taikina kulhosta ja vaivaa hetkisen. Muotoilee taikinasta suorakaide ja pane se kevyesti öljytylle leivinpellille. Käännä kerran ympäri, jotta toinenkin puoli saa öljyvoitelun - itsellä oli leivinpaperi pellin päällä. Painele focaccian pintaan sormillasi kuoppia. Päällystä tomaateilla ja pekonikuutioilla. Anna kohota uudelleen lämpimässä paikassa 10 minuuttia. Paista focacciaa 15-20 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja läpikypsä. Pirskottele öljyllä ja ripottele päälle basilikasilppua. Tarjoa lämpimänä.

Jälkkäriksi pyöräytin minttuisia mokkapaloja - ohjeen niihin sain jostain leivinpapereiden mainoslehtisestä, joka taisi joskus tulla Martat-lehden mukana. Minttuiset mokkapalat on pikaversio, sillä pohjassa käytetään Sunnuntain suklaakakkumixiä - mutta hyvää tuli :P Tein muuten tuplasatsin uunipellille...ja kiitos uuden isomman jenkkikaappimme, koko pelti mahtui jääkaappiin :)

MINTTUISET MOKKAPALAT
1 pss Sunnuntai suklaakakkumixiä
1 dl sulatettua voita tai rypsiöljyä
2 dl vettä
1 dl Marianne-rouhetta

Kuorrutus:
75 g voita
4 dl tomusokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kahvia

Koristeluun:
Strösseleitä

Vuoraa uunivuoka (n. 16x24 cm) leivinpaperilla. Lisää kakkumix-aineksiin sulatettu voi, vesi ja Marianne-rouhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Sulata voi. Sekoita kulhossa tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää kahvi ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus mokkapalojen päälle ja ripottele pinnalle strösseleitä. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ja leikkaa annospaloiksi.

2014-04-18 Lammasta eri tavalla - pulled lamb eli revitty lammas...

Lampaanpaisti on minulle täysin uusi tuttavuus - päädyinkin tekemään siitä revittyä lammasta, joilla täytin pitaleipiä...Alkuperäinen ohje lampaalle on Pirkalta. 

Ruokajuomaksi oli ostanut suosikkiani Alkon pussiviineistä - Earth Balance Merlot Cabernet Sauvignon Syrah 2011-punaviini...kuvaa ei valitettavasti viinipussista ole, mutta sekin löytyy Alkon sivuilta klikkaamalla viinin nimeä :)

 
PULLED LAMB eli REVITTY LAMMAS
5-6 annosta
n. 2 kg luutonta lampaanpaistia (pakaste)
2 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
2 (200 g) sipulia
1-2 (150 g) porkkanaa
6 valkosipulinkynttä
n. 5 dl vettä
1/2 dl punaviinietikkaa

Pinnalle:
sormisuolaa
minttua, korianteria tai persiljaa hienonnettuna
sitruunanmehua
sitruunan raastettua kuorta

Lisäksi:
Pitaleipiä
Jääsalaattia
Tomaattia
Punasipulia
Feta-juustoa
Kermaviili + dippijauhepussi

Sulata paisti jääkaapissa. Kuivaa liha talouspaperilla. Hiero lihan pintaan suola, timjami, rosmariini ja pippuri. Nosta liha korkeareunaiseen uunipataan tai -vuokaan. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.

Leikkaa kuoritut sipulit ja porkkanat reiluiksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää kasvikset vuokaan. Kaada vuokaan kiehuva vesi ja viinietikka. Neste saa peittää noin 2/3 paistista.

Nosta pata tai vuoka uuniin ilman kantta ja paista 175 asteessa tunti. Peitä pata kannella tai foliolla ja jatka paistamista vielä noin 4 tuntia. Sisälämpötilan pitää nousta vähintään 95 asteeseen, mielellään yli.

Ota pata uunista. Nosta liha liemestä ja kääri folioon. Anna tekeytyä noin tunti.

Siivilöi liemi. (Lusikoi sipulit ja porkkanat tarjoilukulhoon.) Jäähdytä liemi ja kuori pinnalle jähmettynyt rasva pois.

Revi liha esimerkiksi kahden haarukan avulla tai reilusti käsin suikaleiksi. Lusikoi lihan joukkoon hieman kuumennettua paistolientä mehevyyttä ja makua lisäämään. Levitä revitty liha kuumennetulle tarjoiluvadille. Mausta sormisuolalla, hienonnetulla mintulla ja sitruunanmehulla sekä sitruunan raastetulla kuorella.

 
 

Niin ja jos sinulla on pakastepaisti, 

muista ottaa ajoissa se sulamaan :)

RENTOUTTAVAA 

PÄÄSIÄISTÄ 

KAIKILLE 

LUKIJOILLE <3