Positiivinen yllätys - vegepaella...

Ystäväni Johanna tuli mökillemme saunomaan ja viettämään iltaa - säätkin vihdoin ja viimein suosivat :) Johanna oli luvannut kokkailla minulle uutta ihastustaan, vegepaellaa. Pakko myöntää, että tovin mietin, että mihin hittoon lupauduin, mutta...täähän oli huippuhyvää :P Ja kokeilkaa ehdottomasti paellan kanssa valkosipulivoipatonkia!

VEGEPAELLA MUURIKASSA tai paistokasarissa ;)
(4 annosta)
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 purjo
1 fenkoli
1 dl oliiviöljyä
½ g sahramia
2 tähtianista
1 rkl tomaattipyreetä
3 dl risotto- tai puuroriisiä
9 dl kasvislientä
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
n. 1 dl perattuja herneitä      - käytettiin pakasteherneitä
n. 1 dl pinaattia tai nokkosia
1 sitruuna
2 tl suolaa
3–4 kierrosta mustapippuria myllystä
3–4 rakuunanoksaa      - käytettiin kuivattua rakunaa
3–4 lehtipersiljanoksaa
1 tl savupaprikajauhetta

Lämmitä muurikka tai laakea paistinpannu keskilämpöiseksi. Kuori ja hienonna salotti- ja valkosipulit. Pese ja leikkaa purjo renkaiksi. Paloittele fenkoli pieniksi kuutioiksi. Kaada oliiviöljy pannuun. Kuullota valkosipulia ja salottia öljyssä 5 minuuttia, lisää sitten purjo ja fenkoli ja kuullota 5 minuuttia lisää. Lisää sahrami, anikset ja tomaattipyree ja kuullota vielä 5 minuuttia. Lisää suola ja riisi ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasvisliemi ja hauduta 15 minuuttia. Jos käytät puuroriisiä, haudutusaika voi olla jopa 35 minuuttia ja nesteen määrä 2–3 dl suurempi. Paloittele kesäkurpitsa ja paprikat riisin kypsyessä. Perkaa herneet. Pese pinaatit tai jos käytät nokkosia, ryöppää ne. Kun riisi alkaa olla kypsää ja neste melkein haihtunut, lisää kasvikset ja anna paellan hautua 2–3 minuuttia. Mausta sitruunan mehulla, mustapippurilla, yrteillä ja paprikajauheella.

2014-12-22 Joulukalenterin 22.luukku: Vaniljainen riisipuuro

Joulun riisipuuron voi tuunata vaikkapa vaahtoutuvalle vaniljakastikkeella...

Keitä riisipuuro litraan täysmaitoa, jonka jälkeen anna sen jäähtyä haaleaksi. Vaahdota 2½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja sekoita se puuron joukkoon...vielä hiukan hilloa puuroannoksen päälle - NAM :P

2014-07-20 Kaappaus keittiössä - kaalilaatikko...

Arkimuonaa - ohje on lainattu Kaappaus keittiössä-ohjelmasta...ja piti tietysti leikata puukolla sormeenkin kaalia pilkkoessa ;) Joka tapauksessa oikein maistuvaa kaalilaatikkoa :P

KAALILAATIKKO
n. 1 kg kaalia
1 kpl sipulia
1 kpl porkkanaa
400 g nauta-sika-jauhelihaa
1 dl puuroriisiä
meiramia
suolaa, pippuria
1 lihaliemikuutio
2-3 rkl tummaa siirappia

Laita puuroriisi kiehumaan ensimmäisenä, niin se valmistuu samalla kun teet muuta. Kiehauta 2,5 dl vettä ja lisää 1dl riisiä kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Laske keittolevyn lämpötila ja keitä riisiä hiljalleen kannen alla 15-20 minuuttia kunnes neste on imeytynyt riisiin. Halutessasi voit maustaa riisin keitinveden suolan sijaan pienellä palalla lihaliemikuutiota.

Pese ja kuori porkkanat, kuori sipuli. Pilko kaali, porkkana ja sipuli pienehköiksi paloiksi. Paista palat paistinpannulla voin ja öljyn sekoituksessa miedolla lämmöllä niin, etteivät ne ruskistu mutta kypsyvät ja pehmenevät. Kaada pehmenneet kaalit pois pannulta odottamaan sellaiseen reilunkokoiseen astiaan, jossa voit myöhemmin sekoittaa kaikki aineet yhteen. Jatka paistamista samalla pannulla niin saat maut talteen. Tarvittaessa voit huuhtaista pannua pienellä vesimäärällä ja kaataa veden kaalien päälle.

Paista jauheliha kypsäksi ja mausta se suolalla, pippurilla ja meiramilla. Kaada valmis jauheliha kaalin sekaan ja jatka samalla paistinpannulla, älä pese pannua välillä! Lisää pannulle 3-4 dl vettä ja sekoita sekaan lihaliemikuutio - käytin kasvisliemikuutiota, joka toimi hyvin tässä.

Lisää kypsät riisit kaalin ja jauhelihan sekaan. Sekoita ainekset keskenään hyvin sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Voitele uunivuoka ja kaada kaali-jauhelihaseos vuokaan. Lisää päälle tummaa siirappia ja valmistamasi lihaliemi. Kypsennä kannen alla 180-asteisessa uunissa 1,5 – 2 tuntia. Tarvittaessa lisää vettä. Tarjoile puolukkahillon ja salaatin kanssa.

2014-04-13 Naapurilta lainattua - appelsiini-chilikana ja paistettu riisi...

Nyt olisi sitten vuorossa se naapurin saunaillasta lupaamani ruoka itsekokattuna elikäs appelsiini-chilikanaa paistetun riisin kera :P Yleensä en ole tämän tyyppisen ruokien ystävä, mutta tähän ihastuin menneenä viikonloppuna (kiitokset vaan naapurille <3 )...tosin chilin määrää hiukan pienensin :) Ruokajuomana toimi chileläinen Cono Sur Bicicleta Riesling 2013-valkoviini.

APPELSIINI-CHILIKANA
(10 annosta)
1 kg broilerin ohuita fileepihvejä
öljyä
1 appelsiini
2 punaista chiliä
2 vihreää chiliä
¾ dl soijakastiketta
¾ dl fariinisokeria

Paistettu riisi:
1 l kypsää ja jäähdytettyä jasmiini- tai basmatiriisiä
½ dl öljyä,
2–3 kananmunaa
suolaa
mustapippuria

Kuumenna öljytilkka paistinpannulla ja paista broileripihvit useammassa erässä kauniin ruskeiksi ja kypsiksi. Siirrä lautaselle odottamaan. Purista appelsiinista mehu. Leikkaa huuhtaistut chilit siemenineen ohuiksi renkaiksi. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota chiliviipaleita minuutin ajan öljyssä. Lisää fariinisokeri sekä soijakastike pannuun ja keitä minuutti. Lisää broileripihvit pannuun ja anna hautua miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Kuumenna öljy laakeassa paistinpannussa kuumaksi, lisää riisi ja paista riisiin ruskea pinta. Käännä ja riko kananmunat joukkoon, ripottele suolaa ja mustapippuria päälle, jatka paistamista silloin tällöin käännellen niin että kananmunat hyytyvät ja riisissä on ruskea rapea pinta.

Mun piti niin tehdä päivitys, 

kun kävin Viinibaari Elbassa, 

mut jotenkin unohdin ottaa ne 

valokuvat - joka tapauksessa 

syötiin siellä maittavat focacciat...

minulle mozzarella-prosciutto- ja 

äidilleni mozzarella-tomaatti-täytteellä 

- juomana nautimme lasilliset puolikuivaa 

valkoviiniä :P Mutta voisipa melkein luvata, 

että noista Elban focaccioista on luvassa 

kotiversioita vielä tulevan kesän aikana 

- pysykäähän linjoilla :D

2014-02-11 Soijarouhepussin tuho - soijatäytteiset paprikat

Soijarouhepussin tuhoaminen jatkuu - tässä lupaamani ohje soijatäytteisille paprikoille...hyviä olivat...suolaa vain olisi saanut olla enemmän, mut tunnetusti mä teen liian suolatonta!

SOIJATÄYTTEISET PAPRIKAT
4 kpl paprikaa
1 rs herkkusieniä
1 kpl sipuli
1-2 kpl valkosipulinkynsi
oliiviöljyä 
2 dl tummaa soijarouhetta
4 dl vettä
3 rkl tomaattipyreettä
2 tl paprikajauhetta
ripaus chilijauhetta
suolaa, mustapippuria
2 dl keitettyä riisiä
150 g juustoraastetta

Viipaloi herkkusienet. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sieniä ja sipuleita oliiviöljyssä. Lisää pannulle soijarouhe ja paistele hetki. Lisää vesi ja kiehauta. Mausta seosa tomaattipyreellä, paprikajauheella, chilillä sekä suolalla ja mustapippurilla. Tämän jälkeen sekaan riisi. Ota täyte pois levyltä ja anna tekeytyä kannen alla.

Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Laita jokaisen paprikanpuolikkaan pohjalle ripaus suolaa ja täytä paprikat. Laita paprikat uunivuokaan  ja lisää päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

2014-01-31 Tulinen broileri-riisivuoka...

Laatikollinen tulista broileri-riisivuoka Pirkan ohjeella - valitettavasti "vähän" valahti joukkoon liikaakin chilijauhetta, joten kannattaa olla tarkkana, jossei kovin tulisesta tykkää ;)

TULINEN BROILERI-RIISIVUOKA
6 dl vettä
½ tl suolaa
2 ½ dl riisiä
ripaus chilijauhetta
1 rkl currya
2-3 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl soijaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rasia (350 g) marinoituja broilerinfileitä
1 ps herne-maissi-paprikaseosta (pakaste)
2 dl kuohukermaa  

Pinnalle:
persiljaa

Mittaa riisi, kuuma vesi ja suola vuokaan. Lisää mausteet. Suikaloi rintafileet ja lisää vuokaan. Sekoita kevyesti. Anna kypsyä uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Lisää herne-maissi-paprikaseos ja kerma. Anna kypsyä vielä, kunnes vihannekset ovat kuumentuneet ja kerma on imeytynyt. Ripottele pinnalle persiljaa tarjolle tuotaessa. Tarjoa risotto raikkaan salaatin kanssa.


 
 



Jälkkäriksi 
mehevä 
verigreippi :P