Tarjottavaa pikkujouluihin

Pikkujouluihin tarjottavaksi sopii "At Maria's"-blogin vinkeillä tekemäni salaatti sekä karpalo-briepalat...juomana vaikka pitkäripaisesta haettu glögikuohari, Glöet.

KARPALO-BRIEPALAT
lehtitaikinalevyjä
kananmuna voiteluun
brie-juustoa
karpalohilloa

Voitele lehtitaikinalevyt kananmunalla. Leikkaa taikinalevy 10een palaan ja nosta aina kaksi palaa päällekkäin. Paista uunissa 225 asteessa noin kahdeksan minuuttia. Leikkaa taikinan päälle pala brie-juustoa. Laita uuniin vielä pariksi minuutiksi. Tarjoile karpalohillon kera.

SALAATTI ILMAKUIVATULLA KINKULLE JA AURA-JUUSTOLLA
salaattisekoitusta
granaattiomenan siemeniä
ilmakuivattua kinkkua (käytä hetken aikaa uunissa)
Aura-juustoa
cashew-pähkinöitä
tummaa balsamico-kastiketta

Terassikauden avaus äiti-tytär-miehityksellä

No niin, kun isäni oli häädetty mökille viimeistelemään remonttia, päätimme äitini kanssa avata terassikauden - sopivasti äitienpäivän aikaan <3 

Juomaksi pääsi Alkosta bongattu Secret Garden Rhubarb-kuohuviini, joka tuleekin päätymään tänä kesänä ostoskoriin toistamiseenkin ;)

Lahjaksi äidilleni annoin Virkkuukoukkusen kassin ja Oriflamen "ihmevoide"-setin (kirsikka, vanilja, toffee ja kookos) sekä pikkolopullon Fresita-kuohuviiniä :)

Joulukalenteri - 12.luukku: Vadelmainen jouludrinkki

Vadelmainen jouludrinkki syntyy Alkossa myytävästä Altian vadelmaglögistä ja kuohuviinistä - kuohuviinilasiin tulee ensin 4 cl vadelmaglögiä ja päälle kuohuviiniä...koristeeksi sopii muutama pakastevadelma - ja drinkki on valmis nautittavaksi!

Venetsialaiset mökillä - Helmi-katkarapupiirakka...

Minne se mökkikesä oikein katosi?!? Vielä hetken hengähdys mökillä...

Muonaksi venetsialaisten juhlintaan olin pyöräyttänyt Helmi-perunasuurimoilla ryyditetyn katkarapupiirakan...ruokajuomana toimi Lindemans Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc 2014-valkoviini.

HELMI-KATKARAPUPIIRAKKA
1 pkt Myllyn Parhaan pyöreä ruis-kaurapiirakkataikina

täyte:
150 g kuorittuja katkarapuja
½ paprikaa
1 ½ dl Helmi-perunasuurimoita
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1 ½ dl juustoraastetta
3 tl kuivattua tilliä
1 tl sitruunapippuria
1 kynsi valkosipulia murskattuna 
suolaa

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sulata ja valuta katkaravut sekä kuutioi paprika. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakkapohjalle. Paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.

 

Positiivinen yllätys - vegepaella...

Ystäväni Johanna tuli mökillemme saunomaan ja viettämään iltaa - säätkin vihdoin ja viimein suosivat :) Johanna oli luvannut kokkailla minulle uutta ihastustaan, vegepaellaa. Pakko myöntää, että tovin mietin, että mihin hittoon lupauduin, mutta...täähän oli huippuhyvää :P Ja kokeilkaa ehdottomasti paellan kanssa valkosipulivoipatonkia!

VEGEPAELLA MUURIKASSA tai paistokasarissa ;)
(4 annosta)
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 purjo
1 fenkoli
1 dl oliiviöljyä
½ g sahramia
2 tähtianista
1 rkl tomaattipyreetä
3 dl risotto- tai puuroriisiä
9 dl kasvislientä
1 kesäkurpitsa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
n. 1 dl perattuja herneitä      - käytettiin pakasteherneitä
n. 1 dl pinaattia tai nokkosia
1 sitruuna
2 tl suolaa
3–4 kierrosta mustapippuria myllystä
3–4 rakuunanoksaa      - käytettiin kuivattua rakunaa
3–4 lehtipersiljanoksaa
1 tl savupaprikajauhetta

Lämmitä muurikka tai laakea paistinpannu keskilämpöiseksi. Kuori ja hienonna salotti- ja valkosipulit. Pese ja leikkaa purjo renkaiksi. Paloittele fenkoli pieniksi kuutioiksi. Kaada oliiviöljy pannuun. Kuullota valkosipulia ja salottia öljyssä 5 minuuttia, lisää sitten purjo ja fenkoli ja kuullota 5 minuuttia lisää. Lisää sahrami, anikset ja tomaattipyree ja kuullota vielä 5 minuuttia. Lisää suola ja riisi ja sekoita tasaiseksi. Lisää kasvisliemi ja hauduta 15 minuuttia. Jos käytät puuroriisiä, haudutusaika voi olla jopa 35 minuuttia ja nesteen määrä 2–3 dl suurempi. Paloittele kesäkurpitsa ja paprikat riisin kypsyessä. Perkaa herneet. Pese pinaatit tai jos käytät nokkosia, ryöppää ne. Kun riisi alkaa olla kypsää ja neste melkein haihtunut, lisää kasvikset ja anna paellan hautua 2–3 minuuttia. Mausta sitruunan mehulla, mustapippurilla, yrteillä ja paprikajauheella.

Kissakeikka taasen - kiinalaista ja kuohuviiniä...

Töistä vapaapäivä ja sopivasti viikonloppuna kissanvahtikeikka mökillä <3 

Ensin kävin hiukan shoppailemassa - Hemtexistä tarttui taas jotain...Kiinalaisesta päädyin hakemaan friteerattua kanaa ja valkosipuliporsasta - namia :P

Tälläisen alla olevan - J.P.Chenet Ice Edition Rosen - bongasin A-liikkeestä ja kotiutin - tai siis mökkeytin ;) Voisin sanoa, että samaisen sarjan "valkoinen" oli kyllä parempi...

2015-06-25 Maailmanparannusta mökillä - nektariininen leipäjuustosalaatti...

Minulla on tapana tekun aikaisen labrainssini kanssa istua iltaa maailmaa parantaen aina silloin tällöin <3 Tällä kertaa viime näkemästä on päässyt kulumaan tovi, joten päätimme ottaa kesän kunniaksi parannusillaan 
mökkimaisemissa....

Mökkiluettavaa :)

Tarjolla oli nektariinista leipäjuustosalaattia sekä jo juhannuksena testissä ollutta marinoitua mozzarellaa paahdetun leivän kera. Salaatti koostui Pirkan Provencen salaattisekoituksesta (ihan ehdoton lemppari!), kurkusta, vesimelonista ja nektariineista sekä leipäjuustosta - kastikkeeksi sopii vaikkapa tumma balsamicokastike. Ruokajuomana toimi äitienpäivän piknik-risteilyltä mukaan poimittu Bottega Rose Gold-kuohuviini - namia :P

2015-06-19 Hellejuoma vesisateeseen - Hugo-drinkki...

Mietin kesän vieraille ja juhannukselle alkudrinkkiä...mukaan taannoiselta Ikean reissulta oli tarttunut pullo seljankukkamehutiivistettä...lisäksi kellarissa oli vielä kuoharia - siispä Hugo-drinkin tekoon :) Juhannuksena tein drinkistä pitkän version valmistamalla sen kannuun...ohjeen mittamäärät on suuntaa antavia, ekä yleensä mittaile määriä - eli kannattaa tehdä juomasta oman makunsa mukainen ;)

HUGO-DRINKKI
10 cl proseccoa (tai muuta kuohuviiniä)
10 cl vichyä
2 cl seljankukkamehua
(limemehua ja viipaleita oman maun rajoissa)
mintunoksa ja jääpaloja

2015-06-12 Jälleen kuohuviinikokeiluja - Pongrácz Rosé Brut...

Jälleen päädyttiin kokeilemaan "uuttaa" kuohuviiniä...tosin minun makuuni turhan kuivahko...ruuan kanssa olisi ehkä ollut sopivampi :) Kellarissa kummittelee vielä pari kuoharia, mutta niistä tuonnempana ;)

2015-05-29 Laivatuliainen - Bottega Gold-kuohuviini...

Olin äitienpäivänä piknik-ristelyllä ja mukaan sieltä tarttui kultainen Bottega Gold-kuohuviini. Saimme maistaa sitä minimini-tilkan taxfreessä, enkä oikein päässyt selvyyteen mausta...onnekseni osti sitä pullon...vai pitäisikö sanoa, että harmikseni ostin sitä VAIN yhden pullon - nimittäin pidin suuresti sen mausta :P Eli kokeilkaa ihmeessä, jos tälläisen jossain näette myynnissä :D

2015-05-13 Taasen kerran kissavahtina - vuohenjuustocrostinit ja munakoisopizzat...

Kissani huoltajat lähti risteilemään, joten jälleen kerran pääsin nauttimaan kissani välillä niin rasittavasta seurasta...tähän kissani varmaankin toteaisi, että syö itse samaa muonaa vuodesta toiseen, niin kyllä säkin kaapinovia rapsuttaisit ;)

Noh, joka tapauksessa vahdissa taas...ja ystäväni Johanna poikkesi viettämään hivenen aikaa vanhempieni luokse <3 Jotain huikopalaa kuohuvan seuraksi piti tekaista..."At Maria's"-blogista etsin jotain mielenkiintoista ja lopulta löysin postauksen vuohenjuustocrostineista ja munakoisopizzoista - ja niitäpä tein :P Lisäksi olin tehnyt epämääräisen salaatin, jossa loisti pääroolissa suosikkini kuivattu karpalo :) Kuohujuomana toimi J.P. Chenetin Ice Edition-kuohuviini...

VUOHENJUUSTOCROSTINIT
patonkia viipaloituna
levitettävää vuohenjuustoa
pestoa
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Aloita kirsikkatomaateista; puolita ne ja laita uunivuokaan. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa ja timjamia. Paista uunin ylätasolla (grillivastuksen alla) 225 asteessa n.20-30 min. Tällä välin paista patonkisiivut oliiviöljyssä pannulla. Sivele patonkit vuohenjuustolla ja pestolla. Aseta päälle 1-2 tomaatin puolikasta ja basilikan lehti.

MUNAKOISOPIZZAT
munakoiso
tomaattimurskaa
valkosipulia
mustapippuria, suolaa
mozzarellaraastetta

Viipaloi munakoiso ja asettele viipaleet talouspaperin päälle. Suolaa ne kevyesti ja anna hikoilla noin 15 minuuttia. Paista munakoisoja 225 asteessa noin 20 minuuttia ja tällä välin käytä tomaattimurska, mausteet ja murskattu valkosipuli kuumalla pannulla (anna porista noin 5 min). Täytä munakoisot tomaattimuskalla ja juustoraasteella ja paista uunin ylätasolla (grillivastuksen alla), kunnes juusto on hieman ruskistunut.

Salaattina toimi salaattisekoituksesta, keltaisista tomaateista ja kuivatuista karpaloista sekä pinjansiemenistä tehty sekoitus...

PS. Oli tosi hyvää!!!! :P

2015-04-25 Rauhallinen hetki terassilla...

Vihdoinkin pääsin hetkeksi hengähtämään terassilleni mukanani pieni pullollinen kuohuviiniä...villasukat saivat kyllä lämmittää jalkojani ja fleecetakki olla päällä :) Joku sitkeä fasaanikukko yritti häiritä rentoutumishetkeäni huudoillaan...mutta ei se ole lainkaan niin piinaavaa kuin toissa iltana piinannut paalautuskoneen meteli!

Kuohujuomaksi valikoitui ulkonäkökriteerillä valittu espanjalainen Castellblanc Rosado Brut-kuohuviini - valintaa rajasi, että ostin vain 37,5 cl:n pullon. Tykkään silloin tällöin nauttia kuoharia, mutta 75 cl:n pullon on minun makuuni turhan suuri ;)

2015-04-05 Pääsiäisateria vanhemmille - valkosipulikermaperunat...

Pääsiäissunnuntaina kokkasin vanhemmilleni juustoisia karitsanjauhelihapihvejä valkosipulikermaperunoiden ja tzatziki-kastikkeen (dippijauhe+kermaviili) kera. Myös perheemme suosikkisalaatti - kuivatuilla karpaloilla, fetajuustolla, viinirypäleillä ja auringonkukansiemenillä ryyditetty teos - oli läsnä :) Ruokajuomana toimi pitkäripaisesta noudettu Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013-punaviini.

VALKOSIPULIKERMAPERUNAT
1 kg jauhoisia perunoita
3 kpl yksikyntisiä valkosipuleita
2 dl kuohukermaa + 2 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria

Viipaloi pestyt kuorelliset perunat viipaleiksi. Huuhtele perunaviipaleet kylmässä vedessä ja kuivaa ne vaikkapa keittiöpyyheellä. Paista osa perunaviipaleista öljyssä valkosipuliraasteen kera, kunnes ne ovat hiukan kuultavia. Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Kaada perunat uunivuokaan ja toista paistaminen lopuilla perunaviipaleilla. Kun kaikki perunat on uunivuoassa, kaada niiden päälle kermat ja paista perunoita uunissa 225 asteessa noin 1 tunti - taisin ajan loppupuolella pienentää uunin 200 asteeseen ja annoin perunoiden olla siellä vielä tovin. Perunat kannattaa myös peittää foliolla tai leivinpaperilla, kun ne ovat saaneet tarpeeksi väriä.

2015-04-03 Pääsiäisateria pitkänäperjantaina...

Kokkailin vanhemmilleni viime pääsiäisen innoittamana revittyä lammasta - sen verran on herkkua, että uppoaa myös lammas-kammoiseen isääni ;) Paistina toimi tällä kertaa kotimainen karitsan paisti. Sen kanssa oli salaattiaineksia, fetajuustoa ja tzatziki-kastiketta. Lisäksi olin tehnyt maalaisranskalaiset. Ruokaviininä toimi chileläinen Santa Helena Unoaked Shiraz 2013-punaviini :)

Alkujuomana toimi muuten Anttilan marjatilan alkoholiton omenainen kuohujuoma - salaa lisäilin laseihin hieman joululta pullonpohjalle jäänyttä kirkasta ;) Mutta juoma on myös todella hyvää ilman alkoholilisäystäkin!

Jälkiruokana kummitteli tämännäköinen tyyppi...

2015-03-07 Osuipa silmään - juustoiset karitsanjauhelihapihvit ja kanttarellimuhennos ...

Prisman lihatiskistä osui silmään karitsan jauheliha - siitä siitä mukaan ja pihvejä tekemään...joukkoon sekoitin vielä jääkaapissa kummitellutta voimakasta koskenlaskija-juustoa. Pihvien kanssa tein vielä perunamuusia ja kanttarellimuhennosta - NAM :P

JUUSTOISET KARITSANJAUHELIHAPIHVIT
400 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
1 rkl voita + pihvien paistamiseen
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
100 g Koskenlaskija-juustoa
suolaa, mustapippuri, rosmariinia

Kuullota hienonnettu sipuli voissa. Sekoita kerma ja korppujauhot keskenään - anna turvota hetki. Lisää kananmuna, jauheliha, pilkottu juusto, mausteet, paistettu sipuli ja sekoita taikinaksi. Muotoile pihveiksi. Paista voissa pannulla väri ja siirrä 200-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.

 

KANTTARELLIMUHENNOS
1 pkt (200 g) säilöttyjä kantarelleja
1 sipuli
voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
suolaa, valkopippuria ja timjamia

Kuullota liotetut/huuhdotut sienet ja sipuli voissa. Lisää sitten sienien sekaan vehnäjauhot ja pyöräyttele seosta hetken aikaa. Lisää vielä joukkoineen ruokakerma samalla hyvin sekoittaen. Mausta vielä suolalla, valkopippurilla ja timjamilla.

 Lopuksi voi vain todeta, 

                                  että "hyvä ruoka, parempi mieli" :D

2014-12-26 Tapaninpäivän ateria - alkuruuat...

Tapaninpäivänä vanhempani tulivat syömään luokseni...

Kukat Antin Kukasta

Alkuruuaksi oli isälleni ja minulle kalalautanen. Äitini nautti tomaatista ja mozzarellasta syntyneen alkuruuan. Juoman alkuruuille toimi viime joulusta tuttu italialainen La Marca Prosecco-valkoviini.

KALALAUTANEN ALKURUOKANA
kananmunia keitettynä
vaaleaa paahtoleipää rapeaksi paistettuna
voita, suolaa, mustapippuria
punasipulia kuutioina
kirjolohen mätiä
kylmäsavulohta
smetanaa
ruohosipulia 
limelohkoja

KALAKAMMOISEN ALKURUOKALAUTANEN
vaaleaa paahtoleipää rapeaksi paistettuna
voita, suolaa, mustapippuria
oman makusi mukaista tuorejuustoa
oman makusi mukaista salaattia
tomaattia
mozzarellaa
balsamicokastiketta

2014-12-24 Erilainen jouluaatto - juustoinen porokeitto, pieni noutopöytä ja piparkakkuleivokset...

Koska viime jouluna äitini sai lahjaksi lahjakortin koti-joulua varten, päädyin tänä vuonna kokkailemaan vanhempieni luokse - ukaasit olivat kovat: sotkea ei saanut ja tiskikonettakaan ei turhan usein saanut käyttää!

Kukat Antin Kukasta

Alkuruokana toimi aikoinani Meanwhile in Longfield-blogista ottamani juustoinen porokeitto - keiton seurana palanen Turun joulumarkkinoilta ostettua saaristolaisleipää...

JUUSTOINEN POROKEITTO
(6 annosta)
2 pkt pekonia
150 g savupororouhetta
1 l lihalientä
3 pkt savuporo-Koskenlaskijaa
tuoretta persiljaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pilko toisen pekonipaketin sisältö pieneksi ja ruskista pekonit kattilan pohjalla. Lisää kattilaan sitten savupororouhe ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja sulata sitten Koskenlaskija nokareina keittoon. Anna taas kiehahtaa, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita, kuten suolaa ja mustapippuria. Jätä keitto pulputtamaan pienelle lämmölle siksi aikaa kun valmistat lisukkeet. Ruskista toisen pekonipaketin sisältö pannulla ja lisää keittoannoksen päälle rapeita pekonisiivuja sekä pieneksi silputtua persiljaa.

Pääruokapöytä koostui kinkusta, lihahyytelöstä, himosilakoista, perunalaatikosta (kiitokset tekijälle <3), porkkanalaatikosta, italiansalaatista ja rosollista sekä karpaloisesta leipäjuustosalaatista. Lisäksi oli pieni juustolautanen Aura-juustosta, Castellon valkohomejuustosta, Luostari-juustosta ja Mustapekka-juustosta sekä saaristolaisleivästä ja suolakekseistä. Olemme tarkoituksella karsineet tätä ruokalajien määrää - kuten jo glögipata-aiheisessa kalenteriluukussa mietimme...Ruokajuomana niin alkuruualle kuin pääruuallekin toimi chileläinen punaviini - Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2013.

Jälkiruuaksi tein piparkakkuleivoksia - vaikkakin itseasiassa leivon sen kakun muotoon. Tämä olikin viime joulunaikaan oikea hitti :P

2014-12-16 Joulukalenterin 16.luukku: Punasipulihilloke

Kanelilla ja neilikalla maustettu punasipulihilloke sopii mainiosti jouluun :P Ohje on peräisin Memento mori-blogin Elinalta - kiitoksia vaan :) Tämä kruunaa meillä joulupäivän aterian...

PUNASIPULIHILLOKE
4-5 kpl punasipulia
3 dl punaviiniä
1 kpl kanelitanko
½ tl jauhettua neilikkaa
2 dl hillosokeria

Kuori ja leikkaa sipulit ensin puolikkaiksi ja sitten ohuiksi suikaleiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Poista kanelitanko ja tölkitä hilloke.

2014-11-15 Synttärimuonaa - salami-paprikapiirakka ja päärynä-hunajasalaatti...

Vapaa viikonloppu on ollut harvinaista herkkua tänä syksynä, joten sellaisen kunniaksi päätin kutsua hyvän ystäväni kylään synttäri- ja pikkujoulumerkeissä <3 

Alkuun maistelimme hiukan Alkon Lumoava Mustikka-glögiä, josta tunnempana joulukalenterissa. Suolaiseksi muonaksi oli pyöräyttänyt Hulin ohjeella salami-paprikapiirakan ja päärynä-hunajasalaatin. Salaatin kokosin kerroksittain, enkä sekoittanut sitä - toimi hyvin niinkin :P Huolimattomuuttani olin ostanut kaupasta punaisia tomaatteja, eikä keltaisia, joita tomaattiallerginen ystäväni voisi syödä...niinpä tomaatit joutivat jäädä salaatista pois! Myös pähkinäsekoituksen korvasin siemensekoituksella ja toimi sekin hyvin :) Ruokajuomana toimi chileläinen Frontera Cabernet Sauvignon 2013-punaviini.


SALAMI-PAPRIKAPIIRAKKA 
1 kpl Myllyn Paras Pyöreä ruis-kaura piirakkataikina
1 kpl punainen paprika
150 g (1 pss) Snellman-salamisuikaleita
(4 rkl jalapenoviipaleita)
150 g ranskankermaa
2 kpl kananmunia
oreganoa 
basilikaa
rouhittua mustapippuria
valkosipulijauhetta
150 g emmental-juustoraastetta

Sulata valmis piirakkataikina paketin ohjeen mukaan. Painele sulanut piirakkataikina piirakkavuokaan. Halkaise suippopaprika, poista siemenet ja kanta. Pilko pieniksi paloiksi. Hienonna jalapenoviipaleet. Sekoita ranskankerma, kananmunat, mausteet ja raastettu juusto keskenään. Levitä piirakkataikinan päälle salamisuikaleet, paprikat ja jalapenot. Kaada ranskankermaseos päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

PÄÄRYNÄ-HUNAJASALAATTI
1-2 rs valmista salaattisekoitusta

1-2 rs kirsikkatomaatteja

2 kpl isoa päärynää

1 pss pähkinäsekoitusta

juoksevaa hunajaa

suolaa, mustapippuria

parmesaanijuustoa

 

Huuhtele salaatti ja kirsikkatomaatit. Leikkaa kirsikkatomaatit kahteen tai kolmeen osaan. Kuori ja paloittele päärynä sopiviksi suupaloiksi. Raasta parmesaani isohkoiksi lastuiksi. Sekoita salaatti, tomaatit, päärynä ja pähkinät sekaisin. Lorauta päälle runsaasti juoksevaa hunajaa. Ripottele päälle rouhittua mustapippuria sekä suolaa. Viimeistele salaatti parmesaanilastuilla.

Jälkiruokana oli pikkujoulutunnelmaisesti...noh, paljastettakoon se joulukalenterin 20.luukussa ;) Tietysti unohtamatta kuohuviiniä, joka tällä kertaa oli koeluontoisesti Codorniu Ecologica Semi-Seco-luomukuohuviini.

Lahjaksi ystäväni toi minulle itsetekemänsä kukkaron, jollaisen olenkin joskus antanut hänen tekemänään äidilleni <3 Langat ovat jotain isäni saamia Puuvillaan peruja - ovat tulleet kyllä tosi hyvään käyttöön - kiitos lahjasta <3

2014-10-14 Kastiketehdas - punaviinikastike...

Työpäivän päätteeksi poikkesin Alkossa noutamassa pullon Peter Lehmann Portrait Cabernet 2011-punaviiniä ja kotiin päästyäni perustin kastiketehtaan. Yleensä en oikein ole onnistunut punaviinikastikkeissa, mutta ystäväni kehoituksesta kokeilin tätä viiniä ja lopulta olinkin aika tyytyväinen tulokseen :P Suurin osa kastikkeesta päätyi pienissä rasioissa pakastimeen, josta sen voi sitten mikron kautta kipata kastikekannuun tarjolle!

PUNAVIINIKASTIKE

1 rkl voita

1 kpl punasipuli

1 kpl kelta- tai muu sopiva sipuli

1 kpl valkosipuli

1 rkl sokeria tai omenasosetta

2 rkl balsamicoa

2 dl punaviiniä

3 dl vettä

1 rkl fondia tai ½ lihaliemikuutio

timjamia, laakerinlehti

½-1 pkt Demi Glace-kastikevalmistetta

tarvittava määrä ruskeaa Maizena-suurustetta

(suolaa), valkopippuria, mustapippuria

 

Kuori sipulit ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Laita voi ja sipulit kattilaan, anna kuulottua hetki, sekoittele. Lisää sokeri, balsamico, viini, vesi, fondi, timjami ja laakerinlehti. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Siivilöi sattumat pois. Lisää Demi Glace ja Maizena. Anna kiehua pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää sopivasti valko- ja mustapippuria.