Isänpäiväkahville - lehtevät poropalat

Keittelin isälleni isänpäiväkahvit jo tänään....suolaisena oli tarjolla Hulin "Meanwhile in Longfield"-blogissa olevalla ohjeella tehtyjä lehteviä poropaloja. Palat syntyivät nopeasti työpäivän jälkeen, sillä olin ottanut niissä käytettävän torttutaikinan aamulla jääkaappiin sulamaan.

LEHTEVÄT POROPALAT
500 g voitaikinalevyjä
2 kpl punasipulia
2 kpl valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
1 tl hunajaa
¼ tl suolaa
¾ dl puolukkahilloa
50 g kylmäsavustettua poroleikkelettä
200 g pippurijuustoa, "mustapekka"

Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna öljy paistinpannussa. Kääntele sipuleita, kunnes ne ovat pehmenneet. Mausta hunajalla ja suolalla. Siirrä sivuun. Nosta voitaikinalevyt leivinpaperin päälle uunipellille. Vedä terävällä veitsellä viillot noin puolen sentin päästä taikinalevyjen pitkistä reunoista, mutta älä paina veistä pohjaan asti. Sivele taikinalevyjen keskiosa kevyesti puolukkahillolla. Silppua poro. Levitä sipuliseosta, poroa ja viipaloitua pippurijuustoa taikinakehysten sisäpuolelle. Paista lehteviä poropaloja 225 asteessa noin 15 minuuttia. 

2014-12-24 Erilainen jouluaatto - juustoinen porokeitto, pieni noutopöytä ja piparkakkuleivokset...

Koska viime jouluna äitini sai lahjaksi lahjakortin koti-joulua varten, päädyin tänä vuonna kokkailemaan vanhempieni luokse - ukaasit olivat kovat: sotkea ei saanut ja tiskikonettakaan ei turhan usein saanut käyttää!

Kukat Antin Kukasta

Alkuruokana toimi aikoinani Meanwhile in Longfield-blogista ottamani juustoinen porokeitto - keiton seurana palanen Turun joulumarkkinoilta ostettua saaristolaisleipää...

JUUSTOINEN POROKEITTO
(6 annosta)
2 pkt pekonia
150 g savupororouhetta
1 l lihalientä
3 pkt savuporo-Koskenlaskijaa
tuoretta persiljaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pilko toisen pekonipaketin sisältö pieneksi ja ruskista pekonit kattilan pohjalla. Lisää kattilaan sitten savupororouhe ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja sulata sitten Koskenlaskija nokareina keittoon. Anna taas kiehahtaa, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita, kuten suolaa ja mustapippuria. Jätä keitto pulputtamaan pienelle lämmölle siksi aikaa kun valmistat lisukkeet. Ruskista toisen pekonipaketin sisältö pannulla ja lisää keittoannoksen päälle rapeita pekonisiivuja sekä pieneksi silputtua persiljaa.

Pääruokapöytä koostui kinkusta, lihahyytelöstä, himosilakoista, perunalaatikosta (kiitokset tekijälle <3), porkkanalaatikosta, italiansalaatista ja rosollista sekä karpaloisesta leipäjuustosalaatista. Lisäksi oli pieni juustolautanen Aura-juustosta, Castellon valkohomejuustosta, Luostari-juustosta ja Mustapekka-juustosta sekä saaristolaisleivästä ja suolakekseistä. Olemme tarkoituksella karsineet tätä ruokalajien määrää - kuten jo glögipata-aiheisessa kalenteriluukussa mietimme...Ruokajuomana niin alkuruualle kuin pääruuallekin toimi chileläinen punaviini - Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2013.

Jälkiruuaksi tein piparkakkuleivoksia - vaikkakin itseasiassa leivon sen kakun muotoon. Tämä olikin viime joulunaikaan oikea hitti :P

2014-12-09 Joulukalenterin 9.luukku: Jouluiset porotortut

Jo monena vuonna on pitänyt tehdä suolaisia joulutorttuja - tälläinen ohje löytyi K-ruoka-sivuilta :P Ensimmäistä kertaa taisin tehdä rahkavoitaikinaa, joka onnistuikin mainiosti...näitä tulee varmaan tehtyä toisenkin kerran <3

JOULUISET POROTORTUT

Rukiinen rahkavoitaikina: 

250 g voita 

1 prk maitorahkaa 

2 ½ dl ruisjauhoja 

2 ½ dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

suolaa

Porotäyte: 

100 g poron kylmäsavuleikettä
~1 rs ruohosipulituorejuustoa
2 dl emmental-juustoraastetta
pippuria

Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita huoneenlämpöiseen rasvaan rahka. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin. Pane taikina noin puoleksi tunniksi kylmään kovettumaan.

Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi jauhotetulla alustalla. Taita levy kolmin kerroin ja kauli uudelleen vielä kaksi kertaa aina kolmin kerroin taittaen. Poista ylimääräiset jauhot taitosten välistä pullasudilla. Kääri taikina muovikelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Hienonna poro ja sekoita tuorejuuston ja juustoraasteen kanssa. Mausta porotäyte pippurilla.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 36 x 54 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 9 x 9 cm neliöitä. Tee neliöiden kulmiin noin 3 cm viillot kohti keskustaa. Levitä täyte keskelle ja taita joka toinen sakara keskelle. Nipistä taitoskohta kiinni. Voitele tortut munalla ja paista 225 asteessa uunin alimmalla tasolla 10-12 minuuttia. Tarjoa tortut haaleina.

2012-11-30 Vinkki pikkujoulu-tarjottavaksi...

Juhlistimme isäni syntymäpäivää ja samalla hiukan pikkujouluakin <3 Isän lahjapaketeista paljastui tänä vuonna pullo laadukasta viskiä sekä Dressmannin neulepaita ja kaksi paria sukkia :)
 

Kuten jo aikaisemmin olen kertonut, olen katsellut Foxilta ruokaohjelmia arkisin klo 16-18...välillä ohjelmien kokit ovat aika hermoja raastavia sormien nuolemisineen ja ylisanoineen, mutta muutamia ruokaideoita olen siltikin bongannut ;) Sen johdosta pikkujoulu-tarjottavaksi päätyi kylmäsavuporo-omenasalaatti saaristolaisleivän kera - varsinaisen salaatin ohjeen olen ottanut täältä.Tämä sopii niin alkupalaksi pikkujouluihin kuin pieneksi iltapalaksikin :)

KYLMÄSAVUPORO-OMENASALAATTI 

2  kpl vihreää omenaa 
100 g kylmäsavuporoa 
200 g leipäjuustoa 
1 dl saksanpähkinöitä 
½ dl lehtipersiljaa 
1 dl puolukoita 
                            
kastike: 
1 rkl omenaviinietikkaa 
1 rkl hunajaa 
2 rkl oliiviöljyä 
½ tl sormisuolaa 
½ tl rosépippuria 

Poista omenoista kodat ja viipaloi ne ohuiksi. Suikaloi kylmäsavuporo. Rouhi pähkinät. 
Hienonna lehtipersilja. Yhdistä kastikkeen ainekset kulhossa ja lisää perään salaatin 
ainekset leipäjuustoa ja puolukoita lukuun ottamatta. Kuutioi leipäjuusto ja paista 
kuutioita kuumalla pannulla muutama minuutti. Levitä salaatti laakealle astialle ja 
viimeistele leipäjuustokuutioilla sekä puolukoilla.



 
 Sain vihdoin ja viimein 
ostettua itselleni
pikkuisen kameran 
- oli vieläpä herkullisen
pinkin värinen...tämä 
sujahtaa mukavasti niin
takin taskuun kuin 
iltalaukkuunkin :)






  

Muistahan, että huomenna 
alkaa ilmestyä blogin 
joulukalenteri, josta saatte 
seurata edesottamuksiani
jouluun valmistautumisessa 
- luvassa on leipomuksia, 
askartelua ja myös
matkailua ja kulttuuria :) 

2013-11-22 Jouluinen luumukakku...

Jälleen tuli vieraita kyläilemään - samalla kotiini saapui joulun hitti-eläin: PÖLLÖ :D

 
Ruuaksi tarjosin porokiusausta, koska se vaan on niin hyvää :P Vähän salaattia ja puolukkahilloa kyytipojaksi - nam! Maustoin tällä kertaa kiusauksen tuoreella rosmariinilla, kun sellainen löytyi keittiöstä - ei välttämätön :)

POROKIUSAUS 
150 g kylmäsavurouhetta 
1 kg peruna-sipulisekoitusta 
1 prk kolmen sipulin ruokakermaa 
1 prk ruokakermaa - 3,3 dl 
5 kpl porkkanaa 
1 pkt pekonikuutioita

Pilko porkkanoista tikkuja. Paista pekonia ja porkkanoita hetki pannulla. Kaada perunasipulisekoitus voideltuun vuokaan. Sekoita joukkoon kylmäsavurouhe ja porkkanapekoniseos. Kaada päälle kerma. Paista 200 asteisessa uunissa reilut 60 min tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kerma imeytynyt perunoihin.

Kahvin kanssa olin pyöräyttänyt jouluisen luumukakun, jonka ohjeen löysin täältä - hyvää oli sekä yksinkertaista tehdä :) Itseasiassa kakku muodostautui oikeaksi hitiksi ;) Pohjan kakkuun tein tuplana, sillä pidän paksuhkoista pohjista...

JOULUINEN LUUMUKAKKU
Pohja: 
150 g piparkakkuja murustettuna
75 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte: 
4 liivatetta
2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
150-200 g luumumarmeladia   - laitoin koko purkin, 300g
(sokeria tarvittaessa)
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä tai glögiä

Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sekoita murustettujen piparkakkujen joukkoon sulatettu voi tai margariini. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vaniljakastike, lisää joukkoon vaniljarahka, luumumarmeladi ja vaniljasokeri. Mausta tarvittaessa sokerilla. Kuumenna vesi tai glögi kiehuvaksi, liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Lisää liivateseos täytteeseen hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Irroita kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla.

Mukavan illan päätteksi lasillinen valkoviiniä paperitähtien ja tv:n ääressä <3

2013-11-16 Tyttöjen maidottomat pikkujoulut...

Jälleen kokoontuminen hyvän seuran ja ruuan merkeissä <3

Tuo poro-merkki on sitten varattu mun viinilasiini <3

Ruuaksi oli tehnyt jo ennestään tutun porokiusauksen, jonka ohjeen olin löytänyt  Lapin Lihan-sivuilta - muokkasin sen vain maidottomaksi käyttämällä soijaruokakermaa. Kiusausten kanssa tarjosin puolukkahilloa ja etikkapunajuuria. Lisäksi olin salaatiksi tehnyt viinirypäle-paprika-kurkku-jääsalaatti-salaattia - joukkoonsa salaatti sai myös kourallisen pakastelakkoja sekä erikseen tarjolla oli vielä feta-juustoa.

POROKIUSAUS   -   maidoton
150 g kylmäsavurouhetta
1 kg perunasipulisekoitusta
4 dl soijaruokakermaa
5 porkkanaa
1 pkt pekonikuutioita

Pilko porkkanoista tikkuja. Paista pekonia ja porkkanoita hetki pannulla. Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun vuokaan. Sekoita joukkoon kylmäsavurouhe ja porkkana-pekoniseos. Kaada päälle kerma. Paista 200 asteisessa uunissa n. 60 min tai kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Kahvin kanssa tarjosin maidottoman banana cream pien, jonka alkuperäinen ohje löytyy täältä. Muokkasin vain alkuperäisestä pohjaa ja pinnalla käytin Alpron soijakermaa. Lisäksi olin luvannut lahjoa yhtä tytöistä syömään poroa, joten leivoin vielä maidottomia suklaamuffinsseja, joita kokeilin jo kesälläkin :P

BANANA CREAM PIE   -   maidoton
Pohja:
1 pkt Kantolan kaurakeksejä
n. 150 g maidotonta leivontamargariinia
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
3 banaani pilkottuina
1 sitruunan puristettu mehu
1 dl Sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta      - laitoin koko purkin
2 prk vanilja-soijavanukasta
2 liivatelehteä
loraus vettä

Päälle
1 prk Alpron soijakermaa
Tummaa maidotonta suklaata rouhittuna

Keksit murskataan ja sekoitetaan sulatetun leivontamargariinin kanssa. Seos painellaan pohjan reunoille ja pohjalle. Vuoka laitetaan jääkaappiin hyytymään täytteen valmistamisen ajaksi. Voit puolittaa pohjan keksimurujen määrän, mikäki haluat ohuen pohjan - koko paketista tulee aika paksuhko :)

Liivatteet laitetaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi likoamaan. Banaanit pilkotaan ja sekoitetaan sitruunamehun kanssa. Vaniljakastike vaahdotetaan ja sekaan lisätään soijavanukkaan. Seos sekoitetaan banaanien kanssa. Liivatelehdistä puristetaan ylimääräinen vesi pois ja ne sulatetaan kattilassa veden kanssa. Sulanut liivateneste kaadetaan täytteen joukkoon ohuena naruna ja täyte sekoitetaan tasaiseksi. Täyte kaadetaan kovettuneen pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Pursota päälle vaahdotettua soijakermaa - voit halutessasi maustaa sen vaniljasokerilla. Koristele kakku kakku maidottomalla suklaarouheella. Itse piti pursottaa soijakermaa kakun päälle, mutta insinöörille osoittautui ylivoimaiseksi pursottimen kokoaminen kiireessä - noh, menihän se lastalla levittäenkin ;)

PS. Se poro-kammoinen ystäväni otti vielä lisää sitä porokiusausta - pitäiskö alkaa kehua omia kokkitaitoja niinkuin kaikki tv-kokit tekee ;)

2013-11-02 Pyhäinpäivä...

Marraskuu...joko saa jouluttaa julkisesti???  Pieniä valoköynnöksiä on jo ilmestynyt pöytien päälle :)

Pyhäinpäivän päivälliseksi kokkasin Hulin Meanwhile in Longfield-blogissa ollutta parsakaali-porokeittoa vuohenjuustolla :P

PARSAKAALI-POROKEITTO VUOHENJUUSTOLLA 
(4 isoa annosta)
600 g parsakaalia
1 (150 g) iso jauhoinen peruna
1 (250 g) palsternakka
1 l kasvislientä     
suolaa
100 g kylmäsavuporopaistin viipaleita
150 g pehmeää vuohenjuustoa
hienonnettua tuoretta kirveliä     - käytin kuivattua kirveliä

Huuhtele ja paloittele parsakaali kukinnoiksi ja viipaloi varsi. Kuori ja paloittele peruna ja palsternakka. Kiehauta kattilassa kasvisliemi. Lisää kasvikset (ja ripaus kuivattua kirveliä). Keitä noin 15–20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kypsiä. Kuutioi neljä kylmäsavuporopaistin viipaletta koristeeksi keiton pinnalle. Nosta loput kylmäsavuporopaistin viipaleet kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella kattilassa. Lisää maun mukaan suolaa. Annostele keittoa lautasille. Nosta päälle (reippaasti) pehmeää vuohenjuustoa ja ripottele pinnalle kylmäsavuporopaistikuutioita ja hienonnettua kirveliä.

2013-10-12 Tyttöjen iltaa taasen...

Tällä kertaan sain vieraakseni hovi-kukkakauppiaani eli rakkaan naapurini Sarin :) Illan juomaviihdykkeestä pääsi vastaamaan chileläinen punaviini: Serenata Cabernet Sauvignon - viini oli minulle uusi tuttavuus, mutta osui juuri minun makuhermooni :P

Tietysti piti taas ruokaa kokata, jolloin päädyin porokiusaukseen, johon otin mallia Lapin Lihan-sivuilla olleesta kotasavukiusauksesta - toiseksi kermapurkiksi laitoin vain Valion kolmen sipulin ruokakerman, jota yleisesti käytän kiusauksissa. Sopivasti löytyi porkkanoitakin jääkaapista, sillä taannoin hiukan hamstrasin niitä kasvissosekeittoon ja porkkanakakkuun ;) Porokiusauksen kanssa tarjosin puolukkahilloa sekä jääsalaatti-kurkku-paprika-viinirypäle-feta-salaattia ryyditettynä pakastelakoilla.

POROKIUSAUS
150 g kylmäsavurouhetta
1 kg peruna-sipulisekoitusta
1 prk kolmen sipulin ruokakermaa
1 prk ruokakermaa - 3,3 dl
5 kpl porkkanaa
1 pkt pekonikuutioita

Pilko porkkanoista tikkuja. Paista pekonia ja porkkanoita hetki pannulla. Kaada perunasipulisekoitus voideltuun vuokaan. Sekoita joukkoon kylmäsavurouhe ja porkkanapekoniseos. Kaada päälle kerma. Paista 200 asteisessa uunissa reilut 60 min tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kerma imeytynyt perunoihin.

Minulla jäi kesältä Domino-keksien muruja, joten päätin hyötykäyttää ne tekemällä Vaaleanpunainen nonparelli-blogissa olleen kinuski-daim-juustokakun. Aivan mielettömän ihana kakku - suosittelen ehdottomasti tätä :P

KINUSKI-DAIM-JUUSTOKAKKU 
Pohja: 
300 g tummia täytekeksejä (Domino-keksejä tai vastaavia)
75 g voita 

Täyte: 
5 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
500 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
250 g maitorahkaa
1 prk (n.397g) karamellisoitua maitoa (valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa)
n. ½-¾ dl sokeria
½ dl kiehuvaa vettä
2 ½-3 isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna 

Pinnalle: 
1-1 ½ isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna 
vispikermaa

Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat voilla/margariinilla ja kiinnitä reunoihin leivinpaperisuikaleet. Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle ja muutamaa senttiä reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tee täyte. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto, maitorahka ja karamellisoitu maito tasaiseksi. Mausta sokerilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto sekä lisää lopuksi vielä Daim-rouhe. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta ja laita kakkuvadille. Pursota kakun reunoille ruusukkeita ja koristele kakun keskustaa Daim-rouheella. 

Sarin tekemä kimppu viime jouluna

2013-03-02 Hemmotteluruokaa toipilaalle...

Olin luvannut kokata herkkuaterian leikkaus-toipilaallemme. Jostain netin syövereistä olen joskus poiminut karpaloisten poro-uuniperunoiden ohjeen - alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty sienisalaattia, mutta osaan täytteeseen korvasin sen coleslaw-salaatilla. Perunoiden kanssa tarjosin jo aikaisemmin olleen granaattiomena-salaatin.

KARPALOISET PORO-UUNIPERUNAT 
6 annosta
6 kpl jauhoisia perunoita (esim. Rosamunda)
150 g savupororouhetta
200 g Crème Bonjour Karpalo-tuorejuustoa
200 g herkkusienisalaattia / 200 g coleslaw-salaattia
2 oksaa tuoretta timjamia/kuivattua timjamia
rouhittua mustapippuria

Pese perunat ja halkaise pituussuunnassa. Voitele uunipelti, ripottele suolaa ja mustapippuria rasvan päälle. Laita perunat leikkauspinta alaspäin pellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Sekoita kulhossa puolet savupororouheesta, puolet tuorejuustosta ja sienisalaatti / Sekoita toisessa kulhossa loput savupororouheesta, loput tuorejuustosta ja coleslaw-salaatti. Lisää kumpaankin sekaan timjamia ja hieman rouhittua mustapippuria.

Tarjoile perunat täytteen ja raikkaan salaatin kera.

HEDELMÄINEN SALAATTI
1 pss salaattisekoitusta
3 kpl appelsiinia
1 kpl granaattiomenaa
kourallinen suolapähkinöitä 

Jälkiruuaksi leivoin joskus Fazerin suklaaleivonta-vihkosesta ottamani inkivääri-suklaakakun...jättäen inkiväärin tällä kertaa pois - yleensä tarjoan kakun Valion mansikkakerman kanssa, mutta tällä kertaa en löytänyt sitä käymistäni kaupoista...siispä ostin vispikermaa paremman puutteessa :) Kommelluksiltakaan ei säästytty kakkua tehdessä, sillä irtopohjavuoka oli muutaman kilometrin päässä leipomispaikasta ja annoksen valokuvauskin unohtui, kun piti lautasen kanssa juosta nälkäistä kissaa karkuun ;)

Tahtoo kanssa!!!

INKIVÄÄRI-SUKLAAKAKKU
200 g voita tai leivontamargariinia          
200 g tummaa leivontasuklaata
4 kpl munaa
3 dl tomusokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
0,25 dl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl leivinjauhetta 

Sulata voi kattilassa. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa sulaa. Vatkaa munat ja tomusokeri, ja lisää sulatettu suklaa-voi-seos vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele jauhoseos suklaamassaan. Lisää lopuksi raastettu inkivääri. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 180 asteessa noin 25 min.

Tarjoile kakku esimerkiksi vadelmakastikkeen ja kermavaahtonokareen kera. Vadelmakastikkeen teet helpoiten lämmittämällä vadelmia ensin varovasti hetken mikrossa ja painelemalla ne sitten siivilän läpi. Makeuta kastike tomusokerilla maun mukaan. Itse tarjoan yleensä kakun Valion mansikkakerman kanssa, mutta tähän hätään sitä ei löytynyt mistään :(

Kiukkuisen näköinen tuijotus - missä on mun kermavaahto???

 

2013-01-04 Kokkailemassa vanhempien vieraille...

Loppiaisviikonlopun perjantaina vanhemmilleni tuli vieraita ja lupauduin kokkaamaan äitini puolesta <3  ja, kun pelasin korttini oikein, pääsin myös nauttimaan kokkaamistani herkuista ;)

 
Suolaiseksi tarjottavaksi pyöräytin poropiirakan, jossa mallina käytin jouluna tekemiäni pieniä poropiiraita. Tällä kertaa vaan tein piirakasta ison ja käytin Sunnuntain valmista piirakkataikinaa. Piirakan kanssa tein salaatiksi samat salaatit kuin jouluna - toisen version homejuustolla ja toisen leipäjuustolla. Punaviininä toimi Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon-punaviini ja valkoviininä Espíritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer-valkoviini


POROPIIRAKKA KYLMÄSAVUROUHEESTA
1 pkt piirakkataikinaa

täyte:

½ kpl purjoa

1 rlk ruokaöljyä

150 g poron kylmäsavurouhetta

(ripaus suolaa)

ripaus rouhittua mustapippuria

2 kpl kananmunaa

1 prk ranskankermaa

3/4 dl maitoa

150 g juustoraastetta

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeiden mukaan ja painele se piirakkavuoan pohjalle. 

Halkaise purjo, huuhtele ja paloittele se. Kuullota purjoa pannulla ruokaiöljyssä. Nosta pannu syrjään ja lisää joukkoon poron kylmäsavurouhe. Mausta seos mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Sekoita eri kulhossa kananmunat, ranskankerma, maito ja 1/2 dl juustoraastetta. Kaada poroseos piirakkapohjan päälle ja valuta päälle munamaitoseosta. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 45 minuuttia.

KARPALO-SALAATTI  

jääsalaattia/salaattisekoitusta (itse olen kokenut maittavaksi Pirkan Provencen salaattisekoituksen) 

päärynöitä 

Aura-juustoa/leipäjuustoa 

kokonaisia saksanpähkinöitä  

karpalohilloa

Revi jääsalaatti tarjoiluvadille. Lohkoa päärynät ja asettele ne jääsalaatin päälle. Murusta  aura-juustoa päärynöiden päälle ja ripottele saksanpähkinöitä päälle. Laita lopuksi karpalohilloa salaatin päälle sinne tänne..

Kahvin kanssa tarjosin Teijan Joulureki-blogista bongaamani suklaa-pähkinäkakun. Kakku jäi kuvaamatta, joten kuvan lainasin Teijan Joulureki-blogista - kiitos Teija <3

Kuva lainattu Teijan Joulureki-blogista

SUKLAA-PÄHKINÄKAKKU

pohja:

180 g Digestive-keksejä

75 g voita TAI leivontamargariinia

täyte:

400 g tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 rkl kaakaojauhetta

120 g tummaa suklaata

2 rkl appelsiinimehua TAI appelsiinilikööriä

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

pinnalle:

150 g Wienernougat-rouhetta

haluamiasi kakunkoristeita

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita hyvin voisulan kanssa. Painele keksimurska tiiviiksi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka kylmään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita sokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin. Sulata suklaa ja lisää se tuorejuustoseokseen. Kuumenna appelsiinimehu mikrossa tai kattilassa. Purista liivatteista vesi ja laita appelsiinimehun joukkoon. Sekoita liivatemehuseos tasaiseksi ja sekoita täytteeseen. Nostele joukkoon kermavaahto. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle puolet Wienernougat-rouheesta. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua ripottele kakun pinnalle loput Wienernougat-rouheesta ja koristele haluamillasi koristeilla.