Venetsialaiset mökillä - Helmi-katkarapupiirakka...

Minne se mökkikesä oikein katosi?!? Vielä hetken hengähdys mökillä...

Muonaksi venetsialaisten juhlintaan olin pyöräyttänyt Helmi-perunasuurimoilla ryyditetyn katkarapupiirakan...ruokajuomana toimi Lindemans Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc 2014-valkoviini.

HELMI-KATKARAPUPIIRAKKA
1 pkt Myllyn Parhaan pyöreä ruis-kaurapiirakkataikina

täyte:
150 g kuorittuja katkarapuja
½ paprikaa
1 ½ dl Helmi-perunasuurimoita
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1 ½ dl juustoraastetta
3 tl kuivattua tilliä
1 tl sitruunapippuria
1 kynsi valkosipulia murskattuna 
suolaa

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sulata ja valuta katkaravut sekä kuutioi paprika. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakkapohjalle. Paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.

 

2014-06-23 Resepti ystävältä - lohipasta ja mansikkainen leipäjuustosalaatti...

Kävin ennen juhannusta taas Tampereella katsomassa Hugo-poikaa <3 Samalla pääsin nauttimaan loistavasta lohipastasta. Ohje on kuuleman kehitelty alkujaan Olivia-lehdessä olleesta ohjeesta muuttamalla simpukat ravuiksi ja purjosipuli kevätsipuliksi. Pastan kanssa sain ihanaa salaattia, jonka olemassaolon olin jo tyystin unohtanut - mansikkainen leipäjuustosalaatti...joka on yhtä hyvää myös halloumijuustolla :)

LOHIPASTA
1 pkt tuorepastaa
1 kpl kevätsipulia
150 g kylmäsavulohta
200 g lohi- tai raputuorejuusto
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk Pirkan (tai vastaavaa) liemeen säilöttyjä rapunpyrstöjä
oliiviöljyä
parmesaanijuustoa
tuoretta basilikaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike: kuullota sipulipaloja oliiviöljyssä hetken aikaa. Lisää pannulle suikaloitu kylmäsavulohi ja paista sitä, kunnes se on kypsynyt. Lisää joukkoon tuorejuusto, jonka sulattua voit lisätä aurinkokuivatun tomaatin palasia ja ravut. Tarjoa kastike yhdessä pastan kanssa ja ripottele annoksen päälle parmesaanilastuja sekä tuoretta basilikaa. 

Ja arvatkaas, unohdinko mä ne tomaatit!!! Lisäänpä ne pastakastikejämään ;)

MANSIKKAINEN LEIPÄJUUSTOSALAATTI
salaattisekoitusta
kurkkua
vesimelonia
mansikoita
leipäjuustoa
balsamico-kastiketta

2014-04-19 Toivottu perhepäivällinen...

Pitkään jo mietin, etten tänä vuonna kokkaa perheemme yhteistä pääsiäispäivällistä, mutta sitten äitini tokaisi, että kun se kuuluu pääsiäiseen! Sen lisäksi muistin, että minulla on ne broilerifileet pakastimessa vuohenjuustobroileria varten...eli perhepäivällinen <3

Alkuruokaa varten googletin kuvahaulla kaiken maailman katkarapu-alkupaloja, kunnes eksyin Arla Ingmanin sivuille - ja siinä se oli: chili-hernesosekeitto ja katkarapuvartaat. Keitto olisi kuulunut pusertaa siivilän läpi, mutta ainut kelpo siivilä oli kiinni pashassa - joten rakeisella keitolla mentiin....toimi niinkin, jos ei ole turhan tarkka sattumille ;) Muokkasin myös ohjetta hiukan itselle sopivaksi!

CHILI-HERNESOSEKEITTO JA KATKARAPUVARTAAT
(noin 4 annosta) 
450 g pakasteherneitä
½ sipulia paloiteltuna
2,5 dl vettä
loraus kanafondia
1 valkosipulinkynttä puristettuna
1 prk ranskankermaa   - se pieni purkki
oman maun mukaan tabascoa   - en laittanut
8 kpl kuorellisia katkarapuja (n. 300 g)   - käytin Rainbowin isoja, kuorittuja katkarapuja
sitruunamehua

Lisää herneet ja sipuli kiehuvaan veteen. Murenna joukkoon liemikuutio. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Soseuta keitto ja puserra sose siivilänläpi. Lisää valkosipuli, ranskankerma ja tabasco. Anna keiton vielä kiehahtaa. Tarkista maku. Kuori katkaravut ja purista pyrstöille sitruunamehua. Pujota katkaravut pieniin puuvartaisiin. Jaa lämmin hernekeitto kymmeneen pieneen lasiin ja aseta lasien päälle katkarapuvartaat. Tarjoa heti.

Kokkailin pääruuaksi jo aikaisemmin blogissa olleen vuohenjuustobroilerin. Lisäksi heitin uuniin Rainbowin rosmariini-oliiviöljy-lohkoperunat. Salaattina toimi parsasalaatti.

PESTOBROILERIA VUOHENJUUSTOLLA
broilerin rintafileitä
pestoa
vuohenjuustoa
pinjansiemeniä
juoksevaa hunajaa
öljyä paistamiseen

Paista broilerifileet nopeasti pannulla. Laita fileet uunipellille ja levitä ruokalusikallinen pestoa fileille sekä laita myös noin sentin paksuiset siivut vuohenjuustoa niiden päälle. Paista fileitä 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Ripottele valmiiden broilerifileiden päälle pannulla paahdettuja pinjansiemeniä ja hiukan myös hunajaa.

PARSASALAATTI
tuoretta parsaa
vettä, suolaa
kirsikkatomaatteja
salaattisekoitusta
parmesaanijuustoa
kuivattuja karpaloita
balsamicokastiketta

Ruokajuomana sekä alku- että pääruualle toimi Alkon viinipussissa oleva valkoviini - Chill Out Deckchairs Chenin Blanc 2013.

Tänä pääsiäisenä tehtiin pääsiäispasha kaksin kappalein, sillä sen verran hyväksi osoittautui viime vuonna ystävältäni saama ohje <3

2013-06-09 Ensimmäiset uudet perunat ja raparperipiirakka...

Aika harvakseltaan tulee grillattua kalaa, kuten myös vartaita - päätin korjata asian tekemällä lohivartaita :P Lisäksi grillasin maissia ja sitruunanpuolikkaita...keittelin myös kesän ensimmäiset uudet perunat. Sitruunat eivät löytäneet tietään kuvaan, mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan - itse ole tainnut idean  bongata heikkona hetkenäni, kun olen eksynyt katsomaan Jamie Oliverin kokkailuja ;)

LOHIVARTAAT

500g tuoretta lohta

1 pkt Pirkan tiikerikatkarapuja

kesäkurpitsa

kirsikkatomaatteja 

madinadi:  

2 kpl limeä

muutama valkosipulinkynsi

tilliä

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa 

Pyöräytin myös kesän ensimmäiset raparperipiirakat - Ninian blogista löytämäni ohjeen mukaan toisen ja toisen vanhan kunnon raparperi-toskapiirakan :P Tuohon ensin mainittuun olisi ehkä kannattanut raparperejä ensin kypsentää sokerin kanssa mikrossa, sillä jäivät hiukan raa'aksi - mutta tuli se piirakka silti syötyä ;)

RAPARPERIPIIRAKKA

Pohja:

150g voita

1dl sokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

Vaahdotetaan voi ja sokeri. Lisätään muna ja jälleen sekoitellaan.  Lisää viimeiseksi jauhot.

Täyte:

2dl kermaviiliä

0.5dl sokeria

1 muna

1 tl vanilja sokeria

Sekoitetaan keskenään. Kaadetaan raparperien päälle. Lopuksi ripotellaan vielä pinnalle sokeria ja kanelia. Paistetaan 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.

 

 

 

2013-05-25 Chilinen katkarapupasta

Näin muutama viikko sitten televisiossa Creme Bonjourin mainoksen, jossa oli chilistä katkarapupastaa - hain ohjeen netistä ja siitä sainkin oivan ruuan lauantai-illaksi :) Äärimmäisen nopea tehdä!

CHILINEN KATKARAPUPASTA
(4 annosta)
250 g tuorepastaa esim. tagliatelle
1 prk Crème Bonjour Cuisine Chili & Paprika
200 g katkarapuja
150 g säilöttyjä artisokansydämiä
200 g kirsikkatomaatteja
nippu tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl sitruunamehua
paistamiseen öljyä tai margariinia
 
Valuta ja pilko artisokat neljään osaan ja hienonna persilja. Sulata ja valuta katkaravut hyvin. Paista puolitetut kirsikka­tomaatit nopeasti kuumalla pannulla ja lisää joukkoon artisokat, Crème Bonjour Cuisine, katkaravut, persilja ja sitruuna­mehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä tuorepasta kiehuvassa runsaasti suolatussa vedessä. Valuta pasta hyvin ja sekoita välittömästi kastikkeen kanssa.

2013-03-07 Broileri-aurasalaatti ja kokkailua toipilaalle...

Inkiväärihillo-blogissa oli jokin aika sitten tehty herkullisennäköistä broileri-aurasalaattia. Alkuperäisestä salaatista jäivät uupumaan pinjansiemenet ja broilerin leikkisuikaleet vaihdoin muihin - loistava salaatti aura-juuston ystävälle <3

BROILERI-AURASALAATTI
jääsalaattia
punasipulia
kurkkua
kirsikkatomaatteja
tummia viinirypäleitä
aurajuustoa
paahdettuja pinjansiemeniä  - jäivät ostamatta, mut meni se salaatti ilmankin ;)
marinoituja broilerin fileesuikaleita

Jalkaleikkaus-toipilas toivoi saavansa katkarapuleipiä - joka ei kylläkään ole mitenkään taiteellisesti koottu ;) Jälkkäriksi tekaisin kauramuru-päärynöitä kinuskilla. Onneksi huomasin ulkoistaa kissamme leipien ajaksi, sillä sen verran innokkaasti se etsi katkarapuja hajujen perässä vielä jälkikäteenkin :)

2012-06-22 Salaattia lounaaksi...

Nyt kun on sairastettu kesäflunssa ja yskitty kaamea yskä pois, voikin juhlistaa juhannusta :) Meillä on ollut jo useampana vuonna tapana syödä juhannusaattona lounaaksi jonkinlaista salaattia. Tänä vuonna söimme mansikkaista katkarapu-salaattia. Lisäksi tein valkosipuli-mozzarellaleipää.

MANSIKKAINEN KATKARAPUSALAATTI'

1 pss valmista salaattisekoitusta (käytin Pirkan Provencen salaattisekoitusta)

1 kpl kurkku

1 pss (180 g) pakaste-katkarapuja

1 pkt mozzarellapalloja

5 dl mansikoita

kastike:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1 rkl hienonnettua basilikaa

hunajaa, suolaa ja mustapippuria

Sulata ja valuta katkaravut. Halkaise kurkku pitkittäin ja viipaloi se. Puhdista mansikat ja paloittele ne. Asettele salaattisekoitus vadille, asettele päälle kurkut, katkaravut, mansikat ja mozzarellat. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja pirskottele salaatille juuri ennen tarjoamista. Viimeistele basilikanlehdillä. Tarjoa crostinien tai leivän kanssa.

2011-12-02 Katkarapuleipiä...

Seurasin sivusta viime lauantaina, kun kaveri herkutteli katkarapuleivällä poiketessamme eräällä huoltoasemalla...niinpä tein nyt itse sellaisia...

KATKARAPULEIVÄT

2 siivua paahtoleipää

margariinia tai tuorejuustoa

salaatinlehtiä

kurkkuviipaleita

tomaattilohkoja

majoneesia

2 kananmunaa

1 pss katkarapuja

sitruunalohkoja tai sitruunamehua

Sulata ja valuta katkaravut siivilässä. Voitele paahtoleivänsiivut kevyesti. Laita leivälle salaatinlehtiä. Leikkaa munat siivuiksi. Laita munansiivut löysästi salaatin päälle. Pursota majoneesia ja kaada katkaravut keoksi päälle. Purista sitruunamehua päälle. Korista leipä vielä tomaatilla ja kurkulla.