2011-04-30 Vappuaatto...

Vappuaattoiltana nautittiin hot dogeja, joihin oli tehty sämpylät itse. Hot dogit täytettiin ohuilla makkaroilla, kuivatulla sipulilla, marinoiduilla valkosipulinkynsillä, sinapilla, ketsupilla ja kurkkusalaatilla. Lisäksi tarjottiin lankkuranskalaisia. Jälkkäriksi oli New Yorkin juustokakkua, joka oli tehty jääkaappiin odottamaan jo edellisenä päivänä.

HOT DOG-SÄMPYLÄT
(8 kpl)
4 tl sokeria
2,5 tl kuivahiivaa
1 dl lämmintä vettä
2 dl lämmintä maitoa
2 rkl rypsiöljyä
2 tl suolaa
n. 6-7 dl vehnäjauhoa
voiteluun: munanvalkuainen

Sekoita sokeri, kuivahiiva ja lämmin vesi. Anna tekeytyä 5 minuuttia, kunnes seos alkaa hieman kuplia. Lisää maito, öljy ja suola. Lisää jauhot vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Ota taikina kulhosta jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 5-10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Kohota taikinaa lämpimässä, ei-vetoisassa paikassa 1 tunti. Jaa sen jälkeen taikina osiin ja pyörittele hodarisämpylän muotoisiksi. Asettele leivinpaperin päälle ja kohota muotoiltuja sämpylöitä liinan alla vielä puolisen tuntia. Voitele valkuaisella ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kohonneet ja ruskettuneet kauniisti.

NEW YORK CHEESECAKE

Pohja:

1/2 pakettia Digestive-keksejä

125 g margariinia (sulana)

2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voi sekä sokeri. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenisen minuuttia.

Täyte:

3 pkt Philadelphia-juustoa

3 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

1 prk ranskankermaa

3 tl vaniljasokeria

2 tl sitruunamehua

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan. Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle. Paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä. Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli. Nauti juustokakku marjakastikkeen kanssa tai ihan sellaisenaan.

2011-04-30 Vapun brunssi...

Meillä vietettiin vappupäivän brunssi jo vappuaattona. Brunssilla oli tarjolla maitokahvia ja kuohuviiniä kera croissanttien sekä amerikkalaisten pannukakkujen. Patonkia tarjottiin poroleikkeleen, juustojen ja marmeladien kanssa, kun taas pannukakkujen kanssa oli tarjolla hedelmäkuutioita, vaniljakastiketta sekä vaahterasiirappia.

Ja syy miksi minun unelmabrunssissa ei ollut croissantteja on se, että rakas äitini unohti ne kotiinsa keittiön työpöydälle...mut meni se näinkin :)

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT

2 kanamunaa
2 dl ranskankermaa
1,5-2 dl kevytmaitoa
1/2 dl juoksevaa margariinia
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
0,75 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Maidon määrä riippuu siitä millainen taikinasta tulee, säätele sitä siis maidolla. Taikina saa olla aika paksua (laitoin taikinan lusikalla pikkulettupannulle). Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista pannukakut pikkulettupannulla tai oikealla pannukakkupannulla molemmilta puolilta kauniin ruskeaksi. Paistamiseen sopii parhaiten juokseva margariini.

2011-04-29 Kaasugrillin muutto...

Kaasugrillini muutti sopivasti vapuksi mökillemme ja nyt meillä olikin valinnanvaraa: kaasu-, hiili- ja sähkögrillit. Tästä johtuen päädyimme aloittamaan grillikauden. Menussa oli hedelmä-perunanyytit, porsaan pihvit, aura-pekonisienet ja mozzarellatomaatit sekä tietysti valkosipuli-mozzarellaleipää. Jälkkäriksi tehtiin grillibanaaneja jäätelön kera.

HEDELMÄ-PERUNANYYTIT

(3 nyyttiä)
9 kpl keitettyjä uusia perunoita
2 kpl omenaa
3 kpl nektariinia
loraus oliiviöljyä
3 rkl yrttituorejuustoa
sinihomejuustomuruja
yrttejä (esim. persiljaa, ruohosipulia, timjamia)

Kuori omenat (itse vaan pesin omenat ja jätin kuoret) ja leikkaa lohkoiksi. Huuhdo nektariinit. Poista nektariinista kivi ja leikkaa lohkoiksi. Pilko perunat paloiksi (uusia perunoita ei välttämättä tarvitse kuoria, jos ei halua). Kasaa kaikki palat kolmen reilunkokoisen foliopalan päälle. Ripottele silputut yrtit palojen päälle. Laita makusi mukaan reilu nokare tuorejuustoa keskelle ja/tai ripottele sinihomejuustomuruja päälle. Kerää folio nyytille ja laita grilliin keskilämmölle noin 10-15 minuuttia.

Porsaan pihvit ostettiin kaupan palvelutiskistä marinoituina.

AURA-PEKONISIENET

herkkusieniä

Aurajuustoa

pekonia

Poista sienistä jalat. Työnnä sieneen Aurajuustoa ja kääri ympärille pekoniviipale. Kypsennä kuumassa grillissä välillä käännellen, kunnes pekoni on pinnaltaan rapeaa.

MOZZARELLATOMAATIT

3 kpl isoja tomaatteja

1 pkt mozzarellaa

loraus balsamiviinietikkaa

loraus oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria

Pese tomaatit ja leikkaa niihin 3-4 viiltoa puoliväliin saakka. Viipaloi mozzarella ja täytä tomaattiviillot mozzarellalla. Nosta jokainen täytetty tomaatti  folioarkin päälle ja kääri reunat suojaksi. Pirskauta päälle hieman balsamiviinietikkaa ja öljyä. Mausta suolalla ja rouhitulla pippurilla. Anna tomaattien kypsyä grillin lämmössä tai kuumien uunivastusten alla noin 10 minuuttia.

Valkosipuli-mozzarellaleivän ohje löytyy tuolta pääsiäisen ohjeista. Tein nyt ensimmäistä kertaa sitä grillaamalla ja pidin liekkiä liian suurella, jolloin leivän pohja pääsi kärvähtämään...eli olkaapa varovaisia :)

GRILLIBANAANIT

banaaneja

suklaalevy

jäätelöä

Tee veitsellä viilto banaanin kylkeen ja laita suklaapaloja viiltoon. Laita banaanit grilliin ja grillaa miedolla lämmöllä, kunnes banaani on mustunut ja suklaa sulanut. Tarjoile suklaabanaanit kuumina jäätelön kanssa.

2011-04-24 Loppupääsiäinen...

Pääsiäissunnuntaina tein kasan jauhelihapihvejä käyttäen apuna sipulikeittoaineksia, ison kattilan bataatti-perunamuusia ja pienemmän kattilallisen sienimuhennosta...niistä riitti sitten loppupääsiäiseksi :) Tästä taidettiinkin saada kesäksi yksi arkimökkiruoka meille...

Tässä hiukan yrttejä...minttua, rosmariinia, basilikaa ja herneenversoa :)

2011-04-23 Lankalauantaina...

Pääsiäislauantaina kokkailut vaan jatkui...vuorossa oli alkuun Neljäntuulen porosalaattia, pääruuaksi karitsan pihviä, valkosipulikermaperunoista ja rosmariini-uunijuureksia...jälkkäriksi oli suklaa-lakukakkua lakritsijäätelöllä. Salaattia olen saanut taannoin tätini luona ja ihastunut siihen...tähän salaattiin piti lakatkin käydä lainaamassa häneltä, kunnen mistään kaupasta löytänyt. Karitsan pihvit oli jotain valmiiksi marinoituja, joita löysin Citymarketista, sillä en kovasta halusta huolimatta löytänyt Pirkan Parhaat karitsan paahtopaisteja mistään. Valkosipulikermaperunat ostin valmiina kermaa sisältävänä pakasteena. Rosmariini-uunijuurekset tein porkkanasta, palsternakasta, lantusta, salottisipulista ja valkosipulista hoystettynä pääsiäisen kunniaksi tuoreella rosmariinilla, oliiviöljyllä sekä paiston loppuvaiheessa parilla palalla aitoa voita. Tuoreesta rosmariinista tuli mieleeni, että, kun ostin kasan yrttejä pääsiäiseksi, niin kaikki maksoi 1,50€/kpl ja rosmariini maksoi 3,99€!!! Mut, kun se on mun lempiyrtti :D Ai niin, se suklaa-lakukakku oli jälleen hyväksi koetusta Pirkan ruokalehdestä.

NELJÄNTUULEN POROSALAATTI                                       

220 g juustoleipää                           

100 g kylmäsavuporoa siivuina                     

2 dl kurkkua suikaleina                   

1 dl kevätsipulia hienonnettuna                     

1 dl lakkoja         

1 ruukku jääsalaattia         

1 ruukku herneenversoja                        

kastike:                

1 dl öljyä                           

3 rkl balsamicoetikkaa                    

1 rkl hunajaa                                                  

suolaa                  

vastajauhettua mustapippuria                        

3 rkl hienonnettua persiljaa

                            

Pääruuaksi karitsaa...isäni jaksaa vieläkin muistaa, miten lapsuudessa on syönyt hikistä lampaanlihaa, mutta siitäkin huolimatta, hyvin se karitsan pihvi upposi :)

SUKLAA-LAKUKAKKU

150 g margariinia
1 levy Lontoonrae-maitosuklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Lisäksi:

lakritsijäätelöä 

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuoan reunat. Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kaada suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan. Kaada seos vuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskiosassanoin 25 minuuttia. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa lakritsijäätelön kanssa.

 

2011-04-22 Pitkäperjantaina...

Pääsiäisenä oltiin ensimmäiset yöt mökillä ja pääsin taas toteuttamaan kokkausviettiä. Menussa oli mozzarella-katkarapusalaatti ja valkosipuli-mozzarellaleipää sekä jälkkäriksi banaani-kinuskimuffinsseja. Salaattiohje löytyi Pirkan ruokalehdestä, leipäohje Terhiltä ja muffinsit Maku-lehden nettisivuilta...pientä muokkausta tapahtui valmistettaessa :)

MOZZARELLA-KATKARAPUSALAATTI

250 g mozzarellapalloja

180 g katkarapuja
1 ruukku jääsalaattia
1 rs kirsikkatomaatteja
1 kurkku
2 - 3 kevätsipulia 
marinadi mozzarellalle ja katkaravuille:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 - 2 rkl vettä
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria 

1/2 dl tuoretta minttua

2 rkl tuoretta tilliä 

 Salaatin joukkoon kaadoin vielä purkin valkosipulioliiveja, kun teki niin mieli :P

 VALKOSIPULI-MOZZARELLALEIPÄ

1 ranskanleipä

150 g voita
1 buffala mozzarella
2 kourallista tuoretta basilikaa
6 kynttä valkosipulia
suolaa
mustapippuria
 

Pilko voi kulhoon ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä. Pilko mozzarella, basilika ja ruohosipuli pieneksi hakkeeksi ja lisää voin joukkoon. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa ranskanleipään lähes pohjaan saakka kunnon viillot. Lusikoi viiltoihin täytettä. Paista folioon käärittynä miedolla lämmöllä grillissä tai leivinpaperin päällä pellillä uunissa noin 225 asteessa, kunnes voi ja juusto ovat sulanut.

Leipä oli tällä kertaa uunissa, mutta vappuna olisi tarkoitus grillata...niin paljon leipään ihastuin <3 vaikka onkin oikea kaloripommi!

BANAANI-KINUSKIMUFFINSSIT
(12 kpl)

2 kpl banaania (soseutettuna) 

3 1/2 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta 
1 tl ruokasoodaa 
1/2 tl kanelia 
1 dl fariinisokeria 
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl kinuskikastiketta 
Kuorrute:
200 g tuorejuustoa (maustamaton) 
1 dl kinuskikastiketta 
1/2 dl tomusokeria 
Koristeluun: 
4 rkl koristerakeita 

Kääntele banaanisoseeseen keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe, sooda ja kaneli. Mittaa sekaan fariinisokeri, margariini ja kinuskikastike. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina paperisilla muffinssivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään sähkövatkaimella. Nosta hetkeksi jääkaappiin viilentymään. Kuorruta jäähtyneet muffinssit ja koristele juuri ennen tarjoilua nonparelleilla. Säilytä viileässä.

 

<> <> <>                      <><>                                 <><> <> <> <> <> <>