Helppoa mökkikeittiössä - nopea pulled pork-burgeri

Tekaisin lauantain ruuaksi nopea pulled pork-burgerin Kivikylän valmis-pulled porkista ja paikallisen leipomon sämpylöistä :P Täytteeksi laitoin kaupasta ostettua valkosipulimajoneesia, jääsalaattia, gouda-juustoa ja lihapakkauksen mukana tullutta bbq-kastiketta sekä itse marinoitua punasipulia. Burgerin rinnalle tein vielä pika-pikaa coleslawin - laiskana laitoin porkkanat paloina, kunnen viitsinyt raastaa niitä ;)

Rento pääsiäisateria - helpot karitsaburgerit

Pääsiäistä kaikille <3

Laivaristelystä toivuttuaan voi kokkailla pääsiäisateriaksi karitsaburgereita...niiden rinnalle sopii ainaisten ranskisten sijaan vaikkapa mausteiset uunijuurekset. Ruokajuomana toimi tšekkiläinen tumma Novopacké Pivo Podkrkonošský Speciál-olut.

KARITSABURGERIT

4 kpl mieleisiä sämpylöitä (Sarpin Lämpiäisen neliösämpylöitä)

salaattia, tomaattia ja punasipulia

feta-juustoa

karitsanpihvit:

400 g karitsan jauhelihaa

1 kpl kananmuna

1 kpl valkosipulinkynsi

ripaus rosmariinia

suolaa ja pippuria

Sekoita jauhelihan joukkoon kananmuna ja mausteet. Muotoile taikinasta neljä pihviä ja paista ensin väri pannulla ja laita sitten uuniin 200 asteeseen n. 10 minuutiksi.  

Tzatziki-kastike:

2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia

1/2 kpl kurkku

1 kpl valkosipulinkynsi

limen mehua

suolaa, mustappippuria

Raasta kurkku raasteeksi. Mausta raaste suolalla ja jätä se siivilään valumaan. Sekoita valutettu kurkkuraaste jogurtin joukkoon ja mausta seos valkosipulilla, limemehulla ja mustapippurilla (+suolalla). Anna seoksen tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.

Perinteinen äiti-tytär-ilta - Pulled Chicken Burger

Perinteinen ystävänpäivän äiti-tytär-ilta <3 Ilta alkoi äitini pyynnöllä Fresitalla...

Viikko sitten ostin uteliaisuuttani Pulled Chicken-paketin Lidlistä...päädyin käyttämään sen burgereissa, joita kokkailin perinteisessä äiti-tytär-illassa. Mallia niihin otin täältä - olivat ehkä parhaat itsetehdyt kanaburgerit ikinä :P

 

PULLED CHICKEN BURGER

(4 annosta)

4 kpl ciabatta- tai hampurilaissämpylöitä

1 pkt puolivalmista pulled chicken-lihaa

2 tomaattia viipaleina

Jääsalaattia 

Sinappimajoneesi:

3 rkl keltaisia sinapinsiemeniä

1 dl valkoviinietikkaa

1 dl vettä

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

2 dl majoneesia 

Pikkelöity kaali:

reilu pala valkokaalia 

1 porkkana

1 dl valkoviinietikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

1 tl suolaa

lehtipersiljaa

Sinappimajoneesi: Laita kaikki ainekset kattilaan majoneesia lukuun ottamatta ja anna hautua noin tunti. Jäähdytä seos ja sekoita se majoneesiin. Sinappimajoneesi on parhaimmillaan, kun se saa vielä maustua jääkaapissa yön yli.

Pikkelöity kaali: Leikkaa valkokaali ja porkkana hyvin ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta etikka, sokeri, vesi ja suola kattilassa ja kaada kasvisten päälle. Sekoita hyvin ja anna maustua kylmässä vähintään vuorokausi. Siivilöi liemi pois ja sekoita leikattua lehtipersiljaa kaalin joukkoon.

Pulled Chicken: Kypsennä liha pakkauksen ohjeiden mukaan.

Halkaise sämpylät ja paahda niitä kevyesti. Kuumenna Pulled Chicken. Täytä burgeri Pulled Chickenillä, pikkelöidyllä kaalilla, salaatilla ja sinappimajoneesilla.


                                  

2014-08-30 Venetsialaiset - Sloppy Joe-hampurilaiset, fenkoli-coleslaw ja Better than sex-cupcaket...

Mökkikauden päätös...mukavasti sattui vapaa viikonloppu venesialaisten kohdille, joten suuntasin vielä kerran viikonloppuksi mökille :D 

Mökillemme eksyi eräällä kauppareissulla se jo kuuluisaksi tullut Valion lehti, jossa oli ohje Sloppy Joe-hampurilaisiin sekä fenkoli-coleslawiin...niitäpä aloinkin väkertää murkinaksi venetsialaisiin :P 

SLOPPY JOE HAMPURILAINEN
1 kpl sipulia
1 kpl punainen paprika
1 rkl rypsiöljy
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1/2 tl suolaa
2 rkl Worcestershire-kastiketta
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl paseerattua tomaattia (säilyke)
1 prk Valio Crea crème fraîchea pippuri tai valkosipuli    - kauppalappu väärinkäsitysten takia ruokaan päätyi pari kynnellistä valkosipulia ja kaksi pikkupurkkia perus-ranskankermaa
6 isoa hampurilaissämpylää

Hienonna sipuli. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna rasva pannulla. Ruskista siinä jauheliha. Lisää sipuli ja paprika. Mausta suolalla ja Worcestershire-kastikkeella. Ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita. Lisää paseerattu tomaatti ja crème fraîche. Sekoita. Keitä hiljalleen 5 - 10 min. Kuumenna halkaistut hampurilaissämpylät uunissa tai mikrossa. Laita väliin runsaasti kastiketta. Tarjoa hampurilaiset sellaisenaan tai ranskalaisten perunoiden ja fenkoli-coleslawin kanssa.

Fenkoli-coleslaw on päässyt aika hitiksi perheemme ruokapöydässä, kun olen sitä jo aikaisemmin muutaman kerran tehnyt - kokeilkaa ihmeessä, fenkoli ei maistu mitenkään liikaa! Coleslawia tehdessäni en ole kiinnittänyt huomiota niin paljoa fenkolin, kaalin ja porkkanan mittasuhteisiin - yleensä olen laittanut kokonaisen fenkolin, puolikkaan kaalin (mikäli on ollut kovin iso) sekä useamman porkkanan (ovat olleet kesällä niin pieniä)...

FENKOLI-COLESLAW
300 g fenkolia
250 g kaalia
1 kpl porkkana
1 rkl väkiviinaetikkaa
1/2 rkl sokeria
1 prk Valio Crea crème fraîchea valkosipuli

Leikkaa puhdistettu fenkoli ja kaali ohuiksi suikaleiksi. Raasta porkkana isolla raastinterällä. Yhdistä kasvikset, etikka ja sokeri kulhossa. Anna maustua 5 - 10 min. Lisää crème fraîche. Tarjoa pääruoan lisukkeena, grilliruoan kera, hampurilaissämpylöiden välissä tai välipalana leivän päällä.

Ruokajuomaksi olin suunnitellut Laitilan Kievari Ameriikan Ale-olutta, mutta kauppavastaavana ollut ei sitä löytänyt ja nautimme ruuan kanssa Laitilan Kukko Pils-oluet, joka itseasiassa taitaa sopia minun makuuni paremmin kuin Laitilan Kukko-lager...MUTTA Pils-olut oli loistava vaihtoehto juomaksi tälle hampurilaisaterialle :)

Jälkkäriksi leivoin ystäväni luona maistamia herkullisia "Better than sex"-cupcakeja - ohje on peräisin Kakku-Katrin blogista :) Vuokina cupcakeille käytin nimpparilahjaksi saamiani isoja pahvisia muffinssivuokia - ei kai sitä nyt mitään pikkuriikkisiä cupcakeja tehdä ;) Sain aikaiseksi kuusi isoa cupcakea, johon ohjeen mukainen kuorrutemäärä oli turhan suuri - pitänee joku päivä leipoa lisää :P Koristeina käytin niin ikään nimppareilla saamiani perhosen mallisia sokerikuvioita :) Muffinssien kanssa nautittiin kahvia ja lasilliset "päärynäkonjakkia"...syksy saa tulla <3

BETTER THAN SEX CUPCAKES
n.12kpl
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 dl kiehuvaa vettä
175 g huoneenlämpöistä voita
1 1/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl soodaa
1 dl maitoa

Täyte:
Kondensoidusta maidosta keitetty kinuski tai kaupan valmista kinuskikastiketta

Siivilöi kaakaojauhe astiaan. Lisää kaakaojauheen joukkoon kiehuvan kuuma vesi, jätä jäähtymään. Mittaa venhäjauhot, sooda ja vaniljasokeri yhteen astiaan. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan vatkaten. Lisää maito kaakaojauheseokseen. Lisää voi-sokerivaahtoon vuorotellen kaakao-maitoseosta ja jauhoja, sekoita mutta älä enää vatkaa kovasti.

Laita taikinaa muffinivuokiin, täytä n.2/3 vuoista. Paista 175 asteessa n.18min. Jos teet pieniä muffineja niin vähennä paistoaikaa. Kokeile tikulla muffinien kypsyyttä, jos taikinaa ei tartu on muffinit kypsiä.

Tee valmiisiin muffineihin koloja. Laita kinuski pursotinpussiin. Täytä koloset kinuskilla. Säästä ylijäänyt kinuski koristeluun.

UNELMAN PEHMEÄ KUORRUTUS
5 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
225 g voita
2 1/4 dl hienoa sokeria

Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot, sekoittele keskilämmöllä niin kauan etä seos sakenee, nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää vaniljasokeri. Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos ja vatkaa ainakin 3 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa, lähes kermavaahtomaista. Pursota tai levitä kuorrutusta muffinien päälle. Lisää haluamasi suklaapatukan paloja tai muuta koristeita. Lopuksi valuta vielä kinuskia päälle.

Loppuillasta muut lähtivät naapuriin häiden jatkoille, kun minä ja Vili yritimme kestää rakettien pauketta katsoen samalla Wallander-leffaa...okei, tunnustetaan kudoin joululahja-villasukkaa ;)

PS. Vaikkakin tämä Valion lehti on kummitellut täällä blogissa jo ihan riittämiin, pyrin aina ruuanlaitossa käyttämään paikallisen meijerin tuotteita - siksi olen poistanut alkuperäisissä ohjeissa olleet Valion tuotteet siinä määrin kuin se on ollut mahdollista :)

PPS. Tämän postauksen jälkeen on hyvä siirtyä laittamaan syksyä kaupunkikotiin - edessä on syyskukkien osto, talolyhtyjen laittaminen terassille sekä syysverhojen vaihto keittiöön <3 

2014-08-16 Polkupyörä kotiin - jauhelihahodarit...

Lauantaipäivän kunniaksi polkaisin polkupyörän mökiltä takaisin kaupunkiin...uurastuksen ja saunassa käynnin jälkeen kokkailin Pirkan ohjeella jauhelihahodareita - kiitokset vaan, Laura, vinkistä...olivat erityisen maittavia :) Kotona kokkailussa on vielä omat haasteensa, sillä osa ruoka-ainetarvikkeista on edelleen mökillä...vielä on tulossa yksi kissanvahtikeikka ja venetsialaiset mökillä! 

JAUHELIHAHODARIT
(4 annosta)
4 kpl Hot Dog -sämpylöitä
400 g naudan jauhelihaa
1 kpl nippusipuli varsineen
1 kpl valkosipulinkynsi
1 rkl tomaatttipyreetä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 rs (200 g) Pirkka cheddarsulatejuustoa    - käytin cheddar-sulatejuustoviipaleita
4 kpl voileipäkurkkuviipaletta
(jalapenoviipaleita)

Hienonna valkosipuli ja nippusipulit, säästä varret koristeeksi. Ruskista jauheliha ja sipulit pannulla. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon cheddarsulatejuusto. Paahda sämpylät. Täytä halkaistut hodarit jauhelihatäytteellä, voileipäkurkuilla tai jalapenoilla. Koristele sipulinvarsilla ja tarjoa lisäksi sinappia ja ketsuppia.

2014-06-14 Polkien mökille - hampurilaiset grillissä...

Kauniin, mutta tuulisen, lauantaipäivän kunniaksi poljettiin pyörät mökille - aikaa matkaan kului 65 minuuttia juomatauot vähennettynä...

...pyöräretken päätteeksi nautittiin matkalta ostetut lonkerot janojuomiksi ja vielä, kun tehtiin hampurilaisia grillissä Valion ohjeella, oli tyytyväisyys taattu :D Hampurilaisateriaa varten olin tehnyt edellisenä päivänä coleslaw-salaattia ja lisäksi paistoin uusia perunoita pannulla, jotka maustoin kaapista löytyneistä ranskanperunamausteen lopuilla...

HAMPURILAISET GRILLISSÄ
Pihvit:
900 g naudan jauhelihaa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa
mustapippuria, suolaa

Kastike:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa

Lisäksi:
1 pkt amerikanpekonia
1 pkt Kippari-juustoviipaleita
6 kpl hampurilaissämpylää
jääsalaattia
tomaattiviipaleita
punasipulirenkaita
maustekurkkuaviipaleita

Valmista ensin kastike. Sekoita tuorejuustoon ruokakerma. Esikäsittele kasvikset: Pese, kuivaa ja revi salaatti. Viipaloi tomaatit, punasipulit ja maustekurkut. Pihvit: Sekoita jauhelihan joukkoon ruokakerma. Muotoile taikinasta 6 pihviä. Mausta pihvien ala- ja yläpinta suolalla ja pippurilla. Grillaa pihvit parilalla haluamaasi kypsyysasteeseen. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää pekonit parilalle. Laita juustoviipaleet pihvien päälle. Lämmitä halkaistut hampurilaisämpylät nopeasti grillissä. Levitä kastiketta sämpylöiden ylä- ja alapinnoille. Kokoa hampurilaiset: Täytä kasviksilla, juustoisella pihvillä ja pekonilla.

2014-04-18 Lammasta eri tavalla - pulled lamb eli revitty lammas...

Lampaanpaisti on minulle täysin uusi tuttavuus - päädyinkin tekemään siitä revittyä lammasta, joilla täytin pitaleipiä...Alkuperäinen ohje lampaalle on Pirkalta. 

Ruokajuomaksi oli ostanut suosikkiani Alkon pussiviineistä - Earth Balance Merlot Cabernet Sauvignon Syrah 2011-punaviini...kuvaa ei valitettavasti viinipussista ole, mutta sekin löytyy Alkon sivuilta klikkaamalla viinin nimeä :)

 
PULLED LAMB eli REVITTY LAMMAS
5-6 annosta
n. 2 kg luutonta lampaanpaistia (pakaste)
2 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
2 (200 g) sipulia
1-2 (150 g) porkkanaa
6 valkosipulinkynttä
n. 5 dl vettä
1/2 dl punaviinietikkaa

Pinnalle:
sormisuolaa
minttua, korianteria tai persiljaa hienonnettuna
sitruunanmehua
sitruunan raastettua kuorta

Lisäksi:
Pitaleipiä
Jääsalaattia
Tomaattia
Punasipulia
Feta-juustoa
Kermaviili + dippijauhepussi

Sulata paisti jääkaapissa. Kuivaa liha talouspaperilla. Hiero lihan pintaan suola, timjami, rosmariini ja pippuri. Nosta liha korkeareunaiseen uunipataan tai -vuokaan. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.

Leikkaa kuoritut sipulit ja porkkanat reiluiksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää kasvikset vuokaan. Kaada vuokaan kiehuva vesi ja viinietikka. Neste saa peittää noin 2/3 paistista.

Nosta pata tai vuoka uuniin ilman kantta ja paista 175 asteessa tunti. Peitä pata kannella tai foliolla ja jatka paistamista vielä noin 4 tuntia. Sisälämpötilan pitää nousta vähintään 95 asteeseen, mielellään yli.

Ota pata uunista. Nosta liha liemestä ja kääri folioon. Anna tekeytyä noin tunti.

Siivilöi liemi. (Lusikoi sipulit ja porkkanat tarjoilukulhoon.) Jäähdytä liemi ja kuori pinnalle jähmettynyt rasva pois.

Revi liha esimerkiksi kahden haarukan avulla tai reilusti käsin suikaleiksi. Lusikoi lihan joukkoon hieman kuumennettua paistolientä mehevyyttä ja makua lisäämään. Levitä revitty liha kuumennetulle tarjoiluvadille. Mausta sormisuolalla, hienonnetulla mintulla ja sitruunanmehulla sekä sitruunan raastetulla kuorella.

 
 

Niin ja jos sinulla on pakastepaisti, 

muista ottaa ajoissa se sulamaan :)

RENTOUTTAVAA 

PÄÄSIÄISTÄ 

KAIKILLE 

LUKIJOILLE <3

2014-03-29 Illanistujaisia ja darrapäivän megamättöä...

Perjantai-ilta kului hyvän ystävän luona hiukan voimajuomaa juoden ja maailmaa parantaen - tunnettuahan on, että illanistujaisten jälkeisenä päivänä tekee mieli roskaruokaa - nyt olinkin varustautunut lihapiirakoilla, nakeilla ja lankkuranskalaisilla! 

Kukkakoriste kuohuviinipullolle

Antin Kukasta

Ystäväni tarjosi minulle soijabolognesepizzaa, jonka ohjeen oli ottanut Pumpkin Jam-blogista - oli kyllä aivan loistava pizza :P Pizza pohjan ohje ei ole sama kuin alkuperäisessä ohjeessa vaan se on ystäväni "noin"-ohje, joka osoittautui mielestäni niin maittavaksi, että otan sen itsekin käyttöön <3

SOIJABOLOGNESEPIZZA  
1 annos pizzataikinaa

½ annos soijabolognesea
mozzarellaa
tabascoa
oliiviöljyä
tuoretta basilikaa

Valmista pizzataikina ja soijabolognese ohjeiden mukaan. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kauli taikina jauhoitetulla leivota-alustalla neljäksi litteäksi levyksi ja nosta leivinpaperin päälle. Kun uuni on kuumennut 250 asteeseen, lusikoi ensimmäisen pizzan päälle noin 4-6 rkl soijabolognesea ja levitä tasaisesti. Mausta parilla tipalla tabascoa ja revi pinnalle mozzarellaa. Voitele pizzan reunat lopuksi oliiviöljllä ja nakkaa uuniin noin 10 minuutiksi. 

PIZZATAIKINA a'la Johanna

(1 annos)

½ pss kuivahiivaa

1 3/4 kuumaa vettä

3 dl durumjauhoja 

2 rkl oliiviöljyä

Ripaus suolaa

Mausteita (tässä oli salviaa)

Sekoita kuivahiiva ja vesi yhteen. Lisää jauhojen sekaan hiivavesi ja sitten noin 2 rkl oliiviöljyä. Sekoitetaan - lisätään vettä tai jauhoja jos tarvii. Sekoitetaan, kunnes taikina on kimmoinen. Annetaan kohota niin kauan kunnes taikina on kaksinkertainen. Kun taikina on kohonnut painele käsillä sen haluttuun muotoon. Kun pohja on hyvän mallinen ja paksuinen, annan sen kohota n. 30 minuttia. Sitten täytteet ja uuniin.

 

SOIJABOLOGNESEKASTIKE
(2-3 annosta)
1 sipuli
5-6 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2½ dl vaaleaa soijarouhetta (tai tummaa)
1 kasvisliemikuutio
5 dl vettä
800 g laadukasta tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl savupaprikajauhetta
½ tl chilijauhetta (tai oman maun mukaan)
2 rkl tummaa balsamicoa
1 rkl kuivattua oregaanoa
1 rkl kuivattua basilikaa

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy korkealaitaisessa paistokasarissa ja kuullota sipulit. Lisää pannuun soijarouhe ja pyöräytä pari kertaa lastalla, jotta soija pääsee imemään itseensä ylimääräiset öljyt. Murenna mukaan kasvisliemikuutio ja lisää vesi parissa erässä koko ajan sekoittaen. Lopeta veden lisääminen, kun soijarouhe on turvonnut ja se ei enää ime itseensä nestettä. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre ja mausteet ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia.

Soijabolognesepizza

Jälkiruuaksi ystäväni oli tehnyt raikasta marja-kuohuviinihyytelöä...ihanan raikas päätös aterialle :P

 

MARJOJA KUOHUVIINIHYYTELÖSSÄ

puoli litraa (250 - 300 g) tuoreita tai pakastemarjoja

4 liivatelehteä

1 dl juomavahvuista marjamehua

2 kukkuraista rkl sokeria

3 dl kylmää kuohuviiniä

Huuhtaise annosvuuat kylmällä vedellä. Puhdista marjat ja nosta ne kulhoihin. Siirrä kulhot jääkaappiin viilenemään. Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä. Kiehauta marjamehu pienessä kasarissa. Puserra vesi pois liivatteista ja sekoita ne mehuun. Ota kasari levyltä. Lisää mehuun sokeri ja sekoita, kunnes se liukenee. Anna liivateseoksen jäähtyä pari kolme minuuttia. Kaada kuohuviini liivatemehuun, sekoita nopeasti ja kaada mehuseos marjojen päälle. Siirrä kulhot jääkaappiin ainakin tunniksi

Marja-kuohuviinihyytelö

Lauantaipäiväksi oli varannut mättöruokaa lihapiirakoiden muodossa...aamuisesta vanhempien kuskaamisesta linja-autoasemalle, jouduin kieltäytymään, kuten myös vesijuoksusta – mutta sallittakoon minulle krapula näin pari kertaa vuodessa ;)

VALKOSIPULINEN MÄTTÖ-LIHAPIIRAKKA
1 kpl lihapiirakka
2 kpl nakkeja
Chiliketsuppia
Sinappia
Valkosipulia
Pari ruokalusikallista Atrian valkosipulista grillisalaattia 


LANKKURANSKALAISET
Jauhoisia perunoita
Oliiviöljyä/rypsiöljy
Ranskanperunamaustetta

Leikkaa pestyt perunat isoiksi suikaleiksi, laita öljyä ja maustetta päälle. Laita perunat uuniin 200 asteeseen, kunnes ne ovat kypsiä - noin 25 minuuttia.

Kun megamättö oli nautittu Colan kera, voikin siirtyä sohvalle löhöämään ja katsomaan yhtä suosikkisarjoistani, Havenia...

Huomenna, kun tämä tyttö on toipunut, ottaa hän alleen polkupyörän ja suuntaa Toejoen seurojentalolle kissanäyttelyyn lässyttämään kissoille – mulle on tullut kamala kissakaipuu nyt, kun olen huomannut kuinka vanha meidän Vilistä on tullut...mutta onpahan mulla naapureiden Viirut ja Lotat, joita saan aina satunnaisesti käydä lääppimässä :)

2014-02-08 Soijarouheelle kyytiä - soija-halloumiburgerit...

Tein aikaisemmin soijarouheesta salaattia - mietin kovasti mitä lopulla pussillisella sitä tekisin...lopulta päädyin soija-halloumiburgereihin ja täytettyihin paprikoihin - jälkimmäisten ohje luvassa ensi viikolla :P Soijaburgereihin tulleiden soijarouhepihvien ohjeen otin täältä - ohjeella yritin tehdä kuusi pihviä, koska hampurilaissämpylöitä oli kuusi...lopulta kuitenkin laitoin burgeriin kaksi pihviä eli tuolla ohjeella sain kolme burgeria. Lankkuranskalaisten ohje löytyy blogin syövereistä täältä. Ruokajuomana toimi Cono Sur Tocornal Chardonnay 2013-valkoviini.

SOIJA-HALLOUMIBURGERIT
soijarouhepihvit:
1½ dl tummaa soijarouhetta
3½ dl vettä 
½ kpl kasvisliemikuutio
3/4 dl korppujauhoja
1 kpl pieni sipuli
2 kpl valkosipulinkynttä
1 tl ruokaöljyä
2 rkl tomaattipyreettä
1 tl paprikajauhetta
2 tl pizzamaustetta      - laitoin kuivattua basilikaa
1½ rkl soijakastiketta

lisäksi:
3 kpl hampurilaissämpylöitä
chiliketsuppia
jääsalaattia
tomaattia
halloumijuustoa
Auran paprikamajoneesia

Soijarouhepihvit: Kiehauta kattilassa vesi, lisää kasvisliemikuutio. Laita soijarouhe ja korppujauho liemeen turpoamaan noin 20 minuutiksi. Paista sillä välin sipulikuutiot ja hienonnetut valkosipulinkynnet pannulla öljyssä. Sekoita sipulit ja muut mausteet turvonneeseen ja jäähtyneeseen soijarouheeseen. Tarkista, että makua/suolaa on tarpeeksi. Ota seoksesta lusikalla nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja litistä nokareet haluamasi paksuisiksi pihveiksi. Paista pihvejä 200-asteisessa uunissa noin 20 min, kunnes pinta on rapea. 

Kokoa hampurilaiset haluamallasi tavalla, kunhan ensin paistat halloumiviipaleet pannulla.

2013-12-06 Itsenäisyyspäivän herkkuburgerit...

Itsenäisyyspäivän kunniaksi halusin näperrellä jotain hieman erikoisempaa ja näyttävämpää - Cono Sur järjesti eräille bloggaajille kilpailun ja sieltä bongasinkin mieleisen reseptin: Hanna Soppa-blogistin kehittelemän perunarieska-karitsaburgerit lehtikaalisipsien kera. Karitsan jauhelihaa metsästin ympäri kaupunkia, kunnes sattumalta kauppareissulla äitini huomasi sitä palvelutiskissä :) Lehtikaalia sipseihin ei löytynyt sitten mistään, joten korvasin ne epäterveellisemmillä sipseillä: Taffelin Kartanon valkosipuli&kermaviili-perunalastuilla ;)

PERUNARIESKA-KARITSABURGERIT JA LEHTIKAALISIPSIT
(4:lle)

Perunarieskat:
2 dl perunasosetta
1 kpl muna
2½ dl täysjyvävehnäjauhoja   - käytin grahamjauhoja

Karitsapihvit:
400 g karitsan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
maustepippuria   - en käyttänyt
rosmariinia

Sipuli-omenapaistos:
1 rkl voita
2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulin kynttä
1 kpl omena
1 pnt ruohosipulia
1 tl ruokosokeria
suolaa

Lime-aioli:
1 kpl muna
1 tl dijon-sinappia   - käytin tavallista sinappia
½ limen mehu
1 kpl valkosipulin kynsi
suolaa
2 dl rypsiöljyä

lisäksi:
rucolaa
4 siivua sinihomejuustoa   - käytin Castellon sinihomejuustoa

Lehtikaalisipsit:   - nämä korvasin Taffelin Kartanon perunalastuilla
3 lehtikaalin lehteä
1½ rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Valmista ensin perunasose tai käytä tähteeksi jäänyttä. Myös majoneesin voit valmistaa hyvissä ajoin: laita kaikki ainekset sauvasekoittimen purkkiin ja surauta majoneesiksi. Jos et ole ennen tehnyt majoneesia itse ja omistat sauvasekoittimen, suosittelen kokeilemaan :)

Valmista lehtikaalisipsit: revi lehtikaalit sopiviksi paloiksi. Pyörittele öljyssä jonka olet maistanut suolalla. Levitä pellille ja paista 200 asteessa 5 minuuttia. Käännä sipsit ja paista vielä pari minuuttia, kunnes reunat ovat hieman ruskettuneet ja lehdet ovat rapeita.

Mausta karitsan jauheliha, sekoita huolella ja kääri tiukasti folioon odottamaan.

Sulata pienessä kattilassa voi ja laita suikaleiksi leikatut sipulit sekä hienonnettu valkosipuli muhimaan matalaan lämpöön. Ripottele päälle sokeri. Anna karamellisoitua. Leikkaa omenat viipaleiksi ja sekoita joukkoon loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja sekoita hienonnettu ruohosipuli joukkoon juuri 
ennen annosten kasaamista.
 
Sekoita perunasoseeseen muna ja sitten jauhot. Taputtele jauhoisin käsin pellille pieniä rieskoja ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes kauniin kullan ruskeita.

Leikkaa jauhelihapötköstä neljä pihviä ja paista öljyssä pannulla kypsiksi molemmin puolin.

Kasaa annokset: levitä neljän perunarieskan päälle lime-aiolia, sitten reilusti rucolaa, karitsapihvit, viipaleet sinihomejuustoa sekä omena-sipulipaistosta. Paina kannet päälle. Tarjoile lehtikaalisipsien ja vaikkapa Cono Sur Bicycleta Pinot Noirin kera. 


Itsenäisyyspäivän kunniaksi nautin jälkkäriksi kahvit jaloviinapaukun kera nauttien mustikka-vaniljajoulutortun, johon innostuksen sain viime jouluna luettuani Mirun blogia :) Hän näytti myös tehneen tänä vuonna appelsiini-vaniljatorttuja :P

Hyvää 
itsenäisyys-
päivää 
kaikille 
lukijoilleni 
<3

2013-10-26 Hemmottelupäivä...

Aamulla kukonlaulun aikaan ensin vesijuoksemassa, niin sitten voi aloittaa hemmoittelupäivän :)

 

Ruuaksi hemmottelupäivänä pääsivät burgerit, joihin mallia oli otettu Faux leather shoes and other stories-blogista.

HAMPURILAISET (4 kpl)
jauhelihapihvit:
400g naudan jauhelihaa
1 kpl punasipuli 
2-3 valkosipulinkynttä
½ dl maitoa 
korppujauhoa 
mustapippuri, suola

Paloittele ja kuullota sipulit öljyssä sekä anna niiden jäähtyä ennen taikinaan lisäämistä. Lisää maidon joukkoon korppujauhoa, niinm ettei mene klimpiksi, mutta on paksua kuitenkin - annetaan seoksen paisua jonkun hetken keskenään. Lisää maito-korppujauhoon 400 g naudan jauhelihaa. Lisää pihvitaikinaan mausteet maun mukaan  ja sipulit. Sekoita taikina hyvin sekaisin. Muotoile taikinasta öljytyin sormin neljä pyöreää ja melko litteää pihviä, paista öljy-voiseoksessa muutama minuutti per puoli, niin että näyttää kypsältä. Itse paistoin pihvit uunissa 200 asteessa (15 min) niin, että laitoin pihvin päälle Aura-juustoa. 

muut ainekset: 
4 kpl hampurilaissämpylöitä
maustekurkkua
jääsalaattia
tomaattia
punasipulia
paprikamajoneesia
chiliketsuppia 
rucolaa
Aura-juustoa 

LANKKURANSKALAISET
Jauhoisia perunoita
Oliiviöljyä
Ranskanperunamaustetta

Leikkaa pestyt perunat isoiksi suikaleiksi, laita öljyä ja maustetta päälle. Laita perunat uuniin 200-225 asteeseen, kunnes ne ovat kypsiä - noin 25 minuuttia.

Hemmottelupäivä vaatii jälkkäriksi jotain suklaista - Hulin suklaafondant sopii siihen hyvin :P Tarkoitus oli samalla testata miten fondantin paisto onnistuu, tulevaisuutta silmällä pitäen - ns. koe-erä siis ;)


SUKLAAFONDANT
(4:llä)
100 g tummaa suklaata (70 %)
100 g voita
0,75 dl vehnäjauhoja
3 kpl kananmunaa
1 dl sokeria
kaakaojauhetta

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele muffinivuoat ja ripottele pohjalle kaakaojauhetta. Paloittele suklaa pieniksi paloiksi ja sulata se voin kanssa vesihauteessa. Lisää sulaan seokseen jauhot ja sekoita hyvin. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita se varovasti suklaa-jauhoseokseen. Kaada valmis taikina muffinivuokiin ja törkkää ne uuniin 12-14 minuutiksi. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Mikä sopisi hemmotteluleffaksi paremmin kuin joululeffat - enää vajaat kaksi kuukautta jouluun ;) Katsottavaksi otin "Mitä tapahtui Joulupukille"-leffatrilogian - joululeffojen lempparini <3