Jouluaaton myöhäinen iltapala

Tänä aattona päädymme valmiiseen pöytään, sillä kävimme syömässä Ravintola Kokkikaksikossa. Täytyy tunnustaa, että tämä ratkaisu toimi meidän kolmen hengen jouluporukalle loistavasti :) Itsetehty illallinen nautittiin sitten joulupäivänä. Ihan kaikelta ruoanlaitolta en silti säästynyt, sillä kasasin  meille "pienen" iltapalan ruokajuomineen ;)  Tarjolla oli mm. savulohitahnaa riisipiirakoiden kera...

SAVULOHITAHNA
500 g lämminsavulohta
1-2 punasipulia
2-3 kananmunaa
2 prk ranskankermaa
1-2 kpl limeä
sitruunapippuria
tuoretta ruohosipulia

Perkaa lohi ja pienennä lohi haarukalla pieniksi paloiksi. Kuutioi punasipuli ja keitetyt kananmunat pieniksi. Sekoita lohi-punasipuli-kananmunakuutioiden joukkoon ranskankermat ja mausta seos limemehulla, sitruunapippurilla sekä tuoreella ruohosipulilla. Anna seoksen maustua jääkaapissa muutama tunti.

PS. Pientä kiitollisuutta ruokapaikka kohtaan osoitan siitä, ettei siellä ollut ainuttakaan joulutähteä pöydissä -> kerrankin paikka jouluna, jossa pystyy hengittämään <3 Työpaikan jouluruokailussa jo tuskailin asian kanssa :(

Lohimousse joulun alkuruoaksi

Helppo ja nopea lohimousse sopii joulupöytään vaikkapa alkupalana.  Maistuupa se iltapalanakin paahdetun paahtoleivän päällä...

LOHIMOUSSE
150 g kylmäsavustettua lohta
1 kpl punasipulia
1 prk smetanaa
ruohosipulia
limen mehua
mustapippuria

Hienonna lohi ja punasipuli hienoksi. Lisää niiden joukkoon smetana ja ruohosipulisilppu. Mausta mousse limen mehulla sekä mustapippurilla. Nauti mousse vaikkapa paahdetun  paahtoleivän päällä.

Syödään nyt jälleen sitten kalaa - lohipata

Työkaverit ovat hehkuttaneet tätä Valion sivuilta löytyvää lohipataa niin useasti, että oli vihdoin ja viimein pakko kokeilla - menneenä perjantaina ohjeita piisasi, kun sparrasivat minua padan tekoo...

LOHIPATA

400  g parsakaalia

1  rkl voita

puolikas (150 g) purjoa

1 - 2 valkosipulin kynttä

1  prk Valio Crea-ruokakermaa Kolme yrttiä

n. 1/2 dl vettä

600 g kirjolohifileetä

1/4  tl suolaa

Sitruunamantelit:

1  rkl voita

1  dl  kuorellisia manteleita

1  rkl hunajaa

1  tl  raastettua sitruunankuorta 

1  rkl sitruunamehua

suolaa myllystä

Käytä valmistukseen tilavaa paistokasaria tai kattilaa. Irrota parsakaalista varsi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuullota niitä voissa. Lisää kukinnot pieniksi nupuiksi leikattuina joukkoon. Kuullota keskilämmöllä muutama min.

Halkaise purjo. Huuhdo huolella ja hienonna.Viipaloi valkosipulin kynsi. Lisää yhdessä purjon kanssa parsakaalin joukkoon. Lisää ruokakerma ja vesi. Hauduta kannen alla, kunnes parsakaali on puolikypsää. Leikkaa lohesta nahattomia ja ruodottomia kuutioita. Mausta kalapalat suolalla. Lisää kasvisten päälle. Anna hautua kypsäksi n. 5 min kannen alla.

Sitruunamantelit: Sulata voi paistinpannulla. Ruskista mantelit siinä kevyesti. Lisää hunaja, pestyn sitruunan ohut pintakuori raastettuna sekä sitruunamehu. Jauha lopuksi manteleille myllystä hiukan suolaa. Kaada manteliseos padan päälle.   

Herkkulasagne pakkaspäivään - kylmäsavulohilasagne

Olen tainnut kerran elämässäni tehdä lasagnea, eikä se itseasiassa ole oikein minun makuuni. Joskus bongasin Hulin blogista kylmäsavulohesta tehdyn lasagnen ja nyt vihdoin ja viimein päädyin kokeilemaan sitä...löytyikin lasagne, joka on juuri minulle passeli - sopii myös tälläisen pakkaspäivän ruuaksi :P Mikäli haluatte syödä sitä perheenne kanssa useampana päivänä, kannattaa ehkä tehdä tuplasatsi :)

KYLMÄSAVULOHILASAGNE 

(3-4 annosta)

1 kpl purjo

200 g kylmäsavustettua kirjolohta

tarvittava määrä lasagnelevyjä

30 g voita

½ dl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa

valkopippuria

80 g raastettua parmesaanijuustoa

Halkaise ja pese purjo. Leikkaa purjo ohuiksi suikaleiksi. Paista suikaleet rasvassa/öljyssä.

Sulata rasva (30 g) kattilassa ja lisää sekaan vehnäjauhot ja sen jälkeen maito. Sekoita vispilällä koko ajan sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon ¼ parmesaaniraasteesta ja mausteet (suola ja valkopippuri). Sekoita vielä sen verran, että juusto sulaa kastikkeen joukkoon.

Levitä voideltuun laakeaan uunivuokaan kerroksittain valkokastiketta (aloita kastikkeella), kalasiivuja, purjoa ja lasagnelevyjä. Kaada päällimmäiseksi kerrokseksi valkokastiketta ja ripottele pinnalle sen jälkeen loput parmesaaniraasteet. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes juusto on kauniin ruskeaa. 

Joulupöydän alkuruoka - lohitartarleivät...

Kala kuuluu ehdottomasti joulupöytään! Ja nyt, kun satuin perehtymään saaristolaisleivän tekoon, sopiikin tehdä lohitartarleipiä kylmäsavulohesta...tässä yhteydessä sellainen huomautus, että sille ("raaka")kalakammoiselle tehtiin tartarleipä katkaravuista ;)

LOHITARTARLEIVÄT150 g kylmäsavulohta 
kirjolohen mätiä
TAI edellisten tilalle katkarapuja
1-2 kpl punasipulia
1 prk ranskankermaa
tuoretta tilliä tai ruohosipulia
mustapippuria
sitruunamehua
saaristolaisleipää
(salaattisekoitusta, kananmunia, balsamicokastiketta)

Kuutioi savulohi pieneksi. Sekoita lohi, mäti, kuutioitu punasipuli ja ranskankerma keskenään. Mausta seos tillillä/ruohosipulilla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Leikkaa saaristolaisleivästä viipaleita ja voitele ne ruohosipulituorejuustolla. Lusikoi viipaleiden päälle lohitartaria - itse laitoin viipaleiden päälle ensin salaatista jäänyttä salaattisekoitusta. Koristele annokset mädillä ja tillillä/ruohosipulilla - keitin vielä annoksen kananmunat, jotka lohkosin neljään osaan sekä kruunasin annoksen balsamicokastikkeella. Tarjoile kyytipoikana kylmää valkoviiniä...

Todellinen kalaherkku - lohipizza

Huomasin Marian tehneen lohipizzaa blogissaan...Vaikutti niin sopivalta joulunalustunnelmiin, joten kokeiluun päätyi tämä ohje :P Pohjana käytin Pirkan esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa pakastealtaasta. Loheksi paistoin pari lohimedaljonkia. Basilikaa ei ollut, sillä Prisman basilikat näytti niin paleltuneilta. Pizzapalasen päälle laitoin hiukan tummaa balsamicokastiketta - sopi tosi hyvin!

Taidanpa tehdä tätä uutena vuonna (oli sen verran maistuva tekele), kun menen viihdyttämään 15-vuotiasta Vili-kissaamme rakettien paukkeeseen ;)

 

LOHIPIZZA

1 iso voitaikinalevy

Sulata ja kaulitse vähän isommaksi.

yrttituorejuustoa 

vihreää pestoa 

paistettua lohta 

tomaattia 

mozzarellaa 

basilikaa 

rucolaa

Levitä lehtitaikinalevyn päälle tuorejuusto ja pesto (jätä reunoilta noin 1,5 ilman täytettä). Lisää lohi, puolitetut tomaatit ja mozzarella. Paista 225 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja lisää päälle basilikaa ja rucolaa.

2015-01-31 Kumpi saisi olla? - savulohi- ja pulled pork-wrapit...

...kalaa vai possua? Valkoviiniä vai punaviiniä?

Lauantai-illan ruuaksi kokkailin savulohi- ja pulled pork-wrapit. Uskaltauduin itse kokeilemaan tortillalettujen tekemistä, joihin ohjeen löysin "At Maria's"-blogista. Myös täytevinkin lohi-versioon nappasin sieltä mukaani. Kyseinen blogi onkin saanut mut uudelleen palamaan kokkailuun maailmaan kaiken kiireen ja väsymyksen jälkeen - Kiitos, Maria <3

RUISTORTILLAT 
(10 kpl)
1 dl vehnäjauhoja
2-3 dl ruisjauhoja
½ dl oliiviöljyä
1 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa

Sekoita jauhot ja suola (aloita 2 dl ruisjauhoja). Lisää vesi ja öljy. Jos seos tuntuu liian löysältä vaivattavaksi, niin lisää ruisjauhoja. Vaivaa taikinaa noin minuutin ajan. Pyörittele siitä 10 palloa ja kaulitse ne ympyröiksi (jauhotetulla alustalla). Paista tortilloja paistinpannulla noin 30 sekuntia/puoli. Mikäli et käytä niitä samantien, niin säilytä esimerkiksi muovipussissa, joka on hyvin suljettu.

 

Tortillojen täytteeksi laitoin savulohta haarukalla pienisteltynä sekä Creme Bonjourin sitruuna-tillivalmistetta. Ensin levitin tortillan päälle tuon Creme Bonjour-valmisteen ja sen päälle salaattiversoja ja lohta. Jätin tortillojen reunasta noin sentin verran ilman täytettä. Lohen päälle pirskottelin guacamolea sekä tuoretta tillisilppua, jonka jälkeen rullasin tortillat. 

Pulled pork-versiossa täytteenä oli Creme Bonjourin sipulisekoitus-valmistetta, salaattiversoja, pulled porkia ja guacamolea.

GUACAMOLE
2 pientä avokadoa
1 tomaatti pienisteltynä
1/2 sipuli silputtuna
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Muussaa avokadot haarukalla. Sekoita muut aineet avokadoon. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken verran.

2015-01-24 Jospa jaksaisi kokkailla - yrtti-juustokuorrutettu uunilohi...

On taas jäänyt tää bloggailu, kun hiukan (tai hiukan ja hiukan) tuo kilpirauhanen temppuilee...tuntuu menevän nukkumiseksi koko homma :( Perjantainakin otin torkut klo 18:30-19:30, sitten katsoin tunnin telkkaria ja jaksoin siemaista yhden viikonlopunaloituslonkeron, kunnes taas menin nukkumaan! Aivan hirveä morkkis, kunnei töissä, eikä kotona saa mitään aikaan...noh, maanantaina onneksi lääkäriin :) 

Sen verran olen saanut tänään aikaan, että parturissa ja ruokakaupassa kävin...päädyin kokkaamaan kalaa, jota on viime aikoina tullut syötyä aivan liian vähän! Ohjeeksi päätyi Lautasellesi-blogista otettu yrtti-juustokuorrutettu uunilohi. Lisänä perunamuusia ja pakastimesta löytynyt hernepussi - rasvaista, mutta hyvää :P

YRTTI-JUUSTOKUORRUTETTU LOHI
(6 annosta)
900 g ruodotonta lohifileetä
suolaa, mustapippuria

Täyte:
nippu persiljaa
nippu tilliä
nippu rosmariinin lehtiä
nippu basilikaa
merisuolaa
jauhettua mustaa pippuria
jauhettua chilipippuria
sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
100 g italialaista kovaa juustoa raastettuna
raastettua keltaista sitruunan kuorta
1 dl pinjansiemeniä

Hienonna kaikki yrtit ja laita mortteliin. Lisää pippurit, sitruunan mehu ja merisuola ja hienonna yrtit mortelissa tahnaksi. Lisää oliiviöljyä ja sekoita joukkoon. Kaada yrttiöljy kulhoon ja sekoita juustoraaste joukkoon. Levitä yrtti-juustokate tasaisesti suolalla ja pippurilla maustetun lohifileen pinnalle ja lopuksi lisää tasainen kerros pinjansiemeniä.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes lohi on kypsä ja juusto on sulanut fileen pinnalla. Sammuta lämpö ja anna olla jälkilämmöllä noin 5-7 minuuttia.

2014-12-26 Tapaninpäivän ateria - alkuruuat...

Tapaninpäivänä vanhempani tulivat syömään luokseni...

Kukat Antin Kukasta

Alkuruuaksi oli isälleni ja minulle kalalautanen. Äitini nautti tomaatista ja mozzarellasta syntyneen alkuruuan. Juoman alkuruuille toimi viime joulusta tuttu italialainen La Marca Prosecco-valkoviini.

KALALAUTANEN ALKURUOKANA
kananmunia keitettynä
vaaleaa paahtoleipää rapeaksi paistettuna
voita, suolaa, mustapippuria
punasipulia kuutioina
kirjolohen mätiä
kylmäsavulohta
smetanaa
ruohosipulia 
limelohkoja

KALAKAMMOISEN ALKURUOKALAUTANEN
vaaleaa paahtoleipää rapeaksi paistettuna
voita, suolaa, mustapippuria
oman makusi mukaista tuorejuustoa
oman makusi mukaista salaattia
tomaattia
mozzarellaa
balsamicokastiketta

2014-12-24 Erilainen jouluaatto - juustoinen porokeitto, pieni noutopöytä ja piparkakkuleivokset...

Koska viime jouluna äitini sai lahjaksi lahjakortin koti-joulua varten, päädyin tänä vuonna kokkailemaan vanhempieni luokse - ukaasit olivat kovat: sotkea ei saanut ja tiskikonettakaan ei turhan usein saanut käyttää!

Kukat Antin Kukasta

Alkuruokana toimi aikoinani Meanwhile in Longfield-blogista ottamani juustoinen porokeitto - keiton seurana palanen Turun joulumarkkinoilta ostettua saaristolaisleipää...

JUUSTOINEN POROKEITTO
(6 annosta)
2 pkt pekonia
150 g savupororouhetta
1 l lihalientä
3 pkt savuporo-Koskenlaskijaa
tuoretta persiljaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pilko toisen pekonipaketin sisältö pieneksi ja ruskista pekonit kattilan pohjalla. Lisää kattilaan sitten savupororouhe ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja sulata sitten Koskenlaskija nokareina keittoon. Anna taas kiehahtaa, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita, kuten suolaa ja mustapippuria. Jätä keitto pulputtamaan pienelle lämmölle siksi aikaa kun valmistat lisukkeet. Ruskista toisen pekonipaketin sisältö pannulla ja lisää keittoannoksen päälle rapeita pekonisiivuja sekä pieneksi silputtua persiljaa.

Pääruokapöytä koostui kinkusta, lihahyytelöstä, himosilakoista, perunalaatikosta (kiitokset tekijälle <3), porkkanalaatikosta, italiansalaatista ja rosollista sekä karpaloisesta leipäjuustosalaatista. Lisäksi oli pieni juustolautanen Aura-juustosta, Castellon valkohomejuustosta, Luostari-juustosta ja Mustapekka-juustosta sekä saaristolaisleivästä ja suolakekseistä. Olemme tarkoituksella karsineet tätä ruokalajien määrää - kuten jo glögipata-aiheisessa kalenteriluukussa mietimme...Ruokajuomana niin alkuruualle kuin pääruuallekin toimi chileläinen punaviini - Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2013.

Jälkiruuaksi tein piparkakkuleivoksia - vaikkakin itseasiassa leivon sen kakun muotoon. Tämä olikin viime joulunaikaan oikea hitti :P

2014-07-18 Ahvenfileistä - kalapaistos pannulla...

Näitä blogipäivityksiä satelee näin kesällä aina ryöppyinä, sillä mökimme on sellaisessa ihme paikassa, ettei netti toimi, ei toimi kännykät, ei toimi televisio, eikä toimi radiokaan - 15 kilometriä kaupungin keskustaan...välillä kyllä pistää niin vihaksi, että oksat pois!!! Aina saa etsiä paikkaa, kun puhuu kännykässä - ja on muuten joka liittymällä sama juttu...naapurikin joku kerta valitteli samasta asiasta - vaivaa kuuleman lankapuhelintakin sama tauti!!! 

Kaupasta tarttui mukaan joku kerta Valion lehtinen...olenkin nyt selaillut sitä ahkerasti ja kokkailuun päätyykin varmaan moni lehden resepti :P Ensimmäisenä on vuorossa kalapaistos pannulla - sen kanssa keitettyjä uusia perunoita...siiklin hintakin oli tullut mukavasti alas :) 

KALAPAISTOS PANNULLA
200 g pisara- tai miniluumutomaatteja
pala (100 g) purjoa
400 g ahvenfileitä
ripaus suolaa
ripaus musta- tai valkopippuria
1 prk Valio Crea Kolme juustoa-ruokakermaa
2 rkl kapriksia
½ dl tilliä hienonnettuna
2 rkl voita

Esikäsittele ensin kasvikset: puolita tomaatit ja leikkaa puhdistettu purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna rasva pannulla. Lisää pannulle kalafileet. Paista ensin toinen puoli, käännä ja lisää ripaus suolaa ja pippuria. Lisää pannulle tomaatit ja purjo. Kaada päälle ruokakerma. Kuumenna. Anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Älä sekoita, jotta kalat pysyvät ehjinä. Lisää pinnalle valutetut kaprikset ja tilli. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

2014-06-23 Resepti ystävältä - lohipasta ja mansikkainen leipäjuustosalaatti...

Kävin ennen juhannusta taas Tampereella katsomassa Hugo-poikaa <3 Samalla pääsin nauttimaan loistavasta lohipastasta. Ohje on kuuleman kehitelty alkujaan Olivia-lehdessä olleesta ohjeesta muuttamalla simpukat ravuiksi ja purjosipuli kevätsipuliksi. Pastan kanssa sain ihanaa salaattia, jonka olemassaolon olin jo tyystin unohtanut - mansikkainen leipäjuustosalaatti...joka on yhtä hyvää myös halloumijuustolla :)

LOHIPASTA
1 pkt tuorepastaa
1 kpl kevätsipulia
150 g kylmäsavulohta
200 g lohi- tai raputuorejuusto
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk Pirkan (tai vastaavaa) liemeen säilöttyjä rapunpyrstöjä
oliiviöljyä
parmesaanijuustoa
tuoretta basilikaa

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista kastike: kuullota sipulipaloja oliiviöljyssä hetken aikaa. Lisää pannulle suikaloitu kylmäsavulohi ja paista sitä, kunnes se on kypsynyt. Lisää joukkoon tuorejuusto, jonka sulattua voit lisätä aurinkokuivatun tomaatin palasia ja ravut. Tarjoa kastike yhdessä pastan kanssa ja ripottele annoksen päälle parmesaanilastuja sekä tuoretta basilikaa. 

Ja arvatkaas, unohdinko mä ne tomaatit!!! Lisäänpä ne pastakastikejämään ;)

MANSIKKAINEN LEIPÄJUUSTOSALAATTI
salaattisekoitusta
kurkkua
vesimelonia
mansikoita
leipäjuustoa
balsamico-kastiketta

2014-05-22 Helleruokaa - pika-pyttipannu savulohella...

Päivän ruokailu venyi iltaan kauppareissun takia ja kuumuuskin vähensi kokkailuintoa...Pika-pyttipannun väsäsin peruna-sipulisekoituksesta ja kananmunista - lisäksi olin ostanut Prisman palvelutiskistä savustettua cheddar-lohta...oli liikunnallisen ja kuuman päivän päätteeksi oikein maistuva tekele :P

PIKA-PYTTIPANNU SAVULOHELLA
1 ps (500 g) peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
voita
suolaa ja mustapippuria
4 kananmunaa
savustettua lohta

Paista peruna-sipulisekoitusta pannulla voissa noin 10 minuuttia. Mausta. Vatkaa munien rakenne rikki ja kaada ne peruna-sipulisekoituksen joukkoon. Tarjoile yhdessä savulohen kanssa.

2014-04-30 Vapun tarjottavat - pikkuinen buffetpöytä ja minttuiset mokkapalat...

Vappu ja mökkikausi saapui jälleen - kuten myös valkkari/rosee-kausi :P Alkoi tuossa huhtikuun alussa jo punaviini tuntuakin liian raskaalta, joten kävin Alkosta noutamassa vanhaa tuttua lemppariroseetamme Fortant de France Merlot Rosé 2013-viiniä ja chileläistä Cono Sur Bicicleta Riesling 2013-valkoviiniä sekä "puolikkaan" pullollista Asti Gancia-kuohuviiniä, josko kuoharista tekisi marjahyytelöä :P

Minä ja isäni (+ Vili) saavuimme mökille jo aatonaattona lämmittämään mökkiä sekä viettämään isä-tytär-iltaa jalkapallon merkeissä. Eväinä toimi S-Marketin palvelutiskistä ostettu perinnemakkara ja melonisalaatti sekä pari Olvin pint-tölkki olutta. Itse en niin tuosta jalkapallosta perustanut, joten tyydyin tähyilemään, josko näkyisi sööttejä futaajia ;) Vili taasen tyytyi kulkemaan edestakaisin sisälle ja ulos - isäni oli tiivistänyt Vilin häkin verkkoa petoeläimiä vastaan...taisi Vili luulla tulleensa keskitysleirille ;)

Mukaan mökille pääsivät myös mun upouuden mökkisaappaat - Laura Ashleyn Garden-saappaat ovat peräisin Honkkarista...käärmeet varokoot, kun talsin näillä :)

Mökille hankittiin ehkä mökki-ajanjaksomme paras hankinta, polyrottinkinen löhösohva...siitä minä tietysti otin metsälenkkien jälkeen paikan itselleni ja ihailin iskän puupinoja <3 Äitini kyllä totesi, että olikohan virhehankinta, kun Sanna taitaa maata koko kesän - oikein mukava sohva ;)

Koska meillä ei ole tapana ottaa grilliä esille vielä vappuna, kehittelin vappumenun parista salaatista, uunilohesta sekä tomaatti-pekonifocacciasta...focaccia on nyt siitä leivontakirjasta, jonka sain menneenä marraskuussa kyläilemässä olleelta likkaporukalta <3 

Seljankukkamehu&omena-Bacardi-alkudrinkki

Ruokajuomana ja vähän muunakin juomana toimi ihanainen käsilaukku - Vernissage Syrah-Cabernet Sauvignon-punaviini...Lauralle ja Johannalle: wink-wink, että oli juotavaa viiniä, vaikken noista ranskalaisista viineistä pahemmin perusta! Juhannukseksikin on varattuna myös käsilaukku...kylläkin hiukan naisellisemman värisen - vaaleanpunainen roseeviinilaukku, Vernissage Syrah Rose-viini.

Voitaneen jo tässä yhteydessä mainita, että perheneuvoston yhteisestä päätöksestä grilli otetaan esille vapun jälkeisenä lauantaina - taitaa olla aikaisin ajankohta, kun meidän kaasugrillivanhuksemme on päässyt ulos :) Kaiholla muistelen niitä aikoja, kun isäni vielä toimi grillimestarina pallogrillin ääressä <3

Eksyin vuodenvaihteessa kuntoiluinnoissani Venla Savikujan blogiin - vaikka olenkin vannoutunut Salkkari-vihaaja! Sen lisäksi bongasin sieltä hyvänkuuloisen perunasalaatin ohjeen, jota päätin kokeilla nyt vappuksi :P Olisin halunnut laittaa salattiin oliiveja, mutta edelleen perheessämme on edelleen se graavilohi-sieni-homejuusto-oliivi-rajoitteinen henkilö - jotenkaan en taas jaksanut niitä minun lautaselle törkättyjä oliiveja, joten luovuin ajatuksesta ;)

SAKSALAINEN PERUNASALAATTI
(4:lle)
5-6 keitettyä perunaa pilkottuna
2 omenaa kuorittuna ja pilkottuna
2 maustekurkkua pilkottuna
15 paprikatäytteistä oliivia pilkottuna
100 g kinkkua (esim. savukinkku) pilkottuna
puolikas purjosipulia pilkottuna
(keitetty ja pilkottu kananmuna)

kastike:
1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
currya
paprikamaustetta
pippurimaustetta
chilipippuria
kevytmajoneesia

Anna salaatin maustua jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua. Päälle voi ripotella persiljasilppua.

Tuoresalaatti ryyditettiin viinirypäleillä - kastikkeeksi pääsi jälleen kerran kaupan valmis balsamico-kastike.

KUORRUTETTUA LOHTA UUNISSA
lohifilee
Creme Bonjour Cruisene valkosipuli&yrtit-kermavalmiste
suolaa
mustapippuria

Mausta lohifilee suolalla ja mustapippurilla. Levitä fileen päälle Creme Bonjour-kermavalmiste. Paista filettä 200 asteessa, kunnes se on kypsää. Tällä kertaa päätin olla suututtamatta tiskivastaavaa ja vuorasin uunivuoan leivinpaperilla :)

TOMAATTI-BASILIKA-PEKONIFOCACCIA
(4-6:lle)
500 g karkeaa vaaleaa leipäjauhoa, lisäksi hieman jauhottamiseen
1 rkl kuivattua basilikaa
1/2 tl sokeria
2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,25 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl oliiviöljyä, lisäksi hieman voiteluun

päällys:
400 g kirsikkatomaatteja
1 rkl oliiviöljyä, lisäksi hieman voiteluun ja pirskotteluun
suolaa ja pippuria
200 g pekonia kuutioina
4 rkl tuoretta basilikaa silputtuna

Pane jauho, kuivattu basilika, sokeri, hiiva ja suola kulhoon. Sekoita keskenään vesi ja oliiviöljy, lisää kuiviin aineksiin ja työstä notkeaksi taikinaksi. Lisää vettä, jos taikina tuntuu liian kuivalta. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla 10 minuuttia tai kunnes se on pehmeä ja joustava. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä tuorekelmulla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1 tunti tai kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Pane tomaatit leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille, pirskottele päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista tomaatteja 140-asteisessa uunissa puoli tuntia tai kunnes ne ovat pehmenneet.

Nosta uunin lämpö 220 asteeseen. Ota taikina kulhosta ja vaivaa hetkisen. Muotoilee taikinasta suorakaide ja pane se kevyesti öljytylle leivinpellille. Käännä kerran ympäri, jotta toinenkin puoli saa öljyvoitelun - itsellä oli leivinpaperi pellin päällä. Painele focaccian pintaan sormillasi kuoppia. Päällystä tomaateilla ja pekonikuutioilla. Anna kohota uudelleen lämpimässä paikassa 10 minuuttia. Paista focacciaa 15-20 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja läpikypsä. Pirskottele öljyllä ja ripottele päälle basilikasilppua. Tarjoa lämpimänä.

Jälkkäriksi pyöräytin minttuisia mokkapaloja - ohjeen niihin sain jostain leivinpapereiden mainoslehtisestä, joka taisi joskus tulla Martat-lehden mukana. Minttuiset mokkapalat on pikaversio, sillä pohjassa käytetään Sunnuntain suklaakakkumixiä - mutta hyvää tuli :P Tein muuten tuplasatsin uunipellille...ja kiitos uuden isomman jenkkikaappimme, koko pelti mahtui jääkaappiin :)

MINTTUISET MOKKAPALAT
1 pss Sunnuntai suklaakakkumixiä
1 dl sulatettua voita tai rypsiöljyä
2 dl vettä
1 dl Marianne-rouhetta

Kuorrutus:
75 g voita
4 dl tomusokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kahvia

Koristeluun:
Strösseleitä

Vuoraa uunivuoka (n. 16x24 cm) leivinpaperilla. Lisää kakkumix-aineksiin sulatettu voi, vesi ja Marianne-rouhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Sulata voi. Sekoita kulhossa tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää kahvi ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus mokkapalojen päälle ja ripottele pinnalle strösseleitä. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ja leikkaa annospaloiksi.

2014-01-26 Lohta lämpimällä raastesalaatilla...

Eksyin joku kerta nettisivulle, jossa oli ohjeita kevyisiin ruokiin koko viikoksi - ensi alkuun otin kokeiluun ohjeen lämpimälle raastesalaatille lohimedaljonkien kera. Medaljonkit tosin ostin valmiina kalatiskistä ;) Couscousia en olekaan ennen käyttänyt - raastesalaatista tulikin oikein maistuva...tätä teen ehdottomasti kesällä mökkiruuaksi, mutta joku muu saa kyllä raastaa juurekset!

LOHIMEDALJONGIT JA LÄMMIN RAASTESALAATTI

500 g kirjolohifileetä

½ tl suolaa
½ tl jauhettua valkopippuria      - itse käytän lohelle yleensä sitruunapippuria
2 tl öljyä
2 kpl porkkanaa
200 g palsternakkaa
100 g lehtiselleriä      - en käyttänyt, koska vihaan selleriä
1 sipuli
2 tl soijaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1 dl ananas- tai omenatäysmehua
1 dl vettä
1 dl täysjyväkuskusryynejä

Leikkaa lohifilee neljään osaan. Viillä palat keskeltä nahkaan asti ja taita osat sivuille niin, että nahka jää keskelle. Ripottele suola ja pippuri medaljongeille.

Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi, suikaloi sipuli. Paista medaljongit öljyssä ja nosta lautaselle. Pidä lämpiminä folion alla. Kumoa raasteet ja sipuli paistin¬pannulle, ja kuullota niitä muutama minuutti. Mausta soijalla ja pippurilla. Kaada sekaan mehu ja vesi, kiehauta. Sekoita joukkoon kuskusryynit ja peitä pannu kannella. Katkaise liedestä virta. Anna hautua muutama minuutti ja sekoita raastesalaatti kuohkeaksi. Nosta medaljongit salaatille ja ripottele pinnalle silputtua basilikaa (persiljaa).

.

2014-01-11 Kala-lauantai...

Sitten olisi vuorossa terveellistä kalaa ;) Tämän tyylistä uunilohta on tullut tehtyä ennenkin, mutta tällä kertaa laitoin perunoiden joukkoon kasvissuikaleita...

LOHI PERUNA-KASVISPEDILLÄ 
peruna-kasvispeti:
500 g peruna-sipulisekoitusta
500 g pakastekasvissuikaleita
suolaa
2 prk ruokakermaa

päälle:
1 kpl kirjolohifilee
suolaa, sitruunapippuria
tuoretta tilliä      - käytin kuivattua tilliä
 
kypsän ruoan pinnalle:
tuoretta tilliä

Laita tilavaan, suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan pakasteperunat ja -kasvikset. Lisää suola. Sekoita hyvin. Lisää vuokaan ruokakermat. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 min.

Mausta kala nahattomalta puolelta. Nosta file uunivuokaan perunapedille nahkapuoli ylöspäin. Jatka paistamista 200 asteessa 10 - 15 min. Irrota nahka vetämällä pyrstöstä lähtien. Kypsennä vielä 15 - 20 min. Ripottele pinnalle tilliä juuri ennen tarjoilua.

2014-01-07 Lounassalaatti tonnikalasta...

Lounaaksi tonnikalasalaattia - NAM :P

TONNIKALASALAATTI
salaattisekoitusta
kurkkua
kirsikkatomaatteja
oliiveja
aurinkokuivattua tomaattia
feta-juustoa
purkki-tonnikalaa
oman maun mukaan salaattikastiketta

2013-12-24 Laiskan ruokabloggaajan joulu-illallinen...

Tämä joulu on erilainen, sillä minulla ei enää ole elossa yhtään isovanhempaa, jonka kanssa viettää sitä. Viime joulusta jäi hyvät muistot, sillä mummuni nautti täysin rinnoin palvelutalon joulusta <3

Lapsena saamani enkelinukke kulkee matkassa vieläkin <3

Päädyimme tänä jouluaattona palamaan tuttuun kaavaan eli söimme aattoillallisen minun luonani - pääsinpähän jälleen kattamaan pöydän parhaille astioilla ja sytyttämään kynttilöitä niin sisälle kuin uloskin :) Joulupukki oli jättänyt kasan lahjoja luokseni, joten vanhempani palasivat yömyöhään lahjoineen kotiinsa - osa lahjoista jäi vielä odottamaan autokyytiä juhlijoiden reippaillessa kävelylenkillään ;) Ensi joulu lupailee rauhallista aattoa vanhempieni luona, sillä tein äitini haaveita vastaavan lahjakortin koti-joulusta vuodelle 2014 <3 Oli kyllä ihan pakko laittaa PS-lause "minä laitan ruuat" ;)

Alkuruuaksi tarjosin kylmäsavulohesta tehtyä lohirullaa - se kalakammoinen sai syödäkseen pororullaa. Vinkkiä rulliin hain vanhasta tutusta ja hyväksikoetusta Pirkan ohjeesta. Kummatkin tarjosin saaristolaisleivän päällä ja koristelin asiaan kuuluvilla lisukkeilla :P 

LOHIRULLAT
300 g kylmäsavu- tai graavilohta
1 prk (100 g) yrtti-tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
tilliä
ruohosipulia
sitruunalohkoja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon kermavaahto hienonnettu tilli ja ruohosipuli. Levitä ohuet kalaviipaleet limittäin folion, kelmun tai leivinpaperin päälle niin, että ne muodostavat suorakaiteen muotoisen levyn. Levitä sen päälle juustoseos. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan ja pane pakastimeen pariksi tunniksi, jolloin se on helpompi viipaloida. Tarjoa rullat esimerkiksi salaatinlehtien tai leivän päällä. Koristele tillillä ja sitruunalohkolla. Pororullat olin tehnyt vastaavasti, ainostaan olin jättänyt tillin pois täytteestä. Koristeeksi pororullalle olin laittanut lakkoja ja lohirullalle kirjolohen mätiä.

Joulupöydän pääruuan lihapuolesta vastasi kalkkunarulla, jonka ostin raakana ja paistoon itse - taisi muuten olla ensimmäinen lihakimpale, jonka uunissani paistoin jouluksi...ja onnistuihan se, ainakin kaikille maistui :P Koska olin niin ylpeä paistettuani ensimmäisen joulupaistini näin reilun 30-vuoden iässä, niin ilman muuta myös kuorrutin sen (olkoonkin kuinka pieni paisti tahansa!) - sinappi-keltuainen-seoksella ja omena-kanelimyslillä!

Kalkkuna sai kastikkeekseen Pirkan ruokasovelluksesta löytyneen omenaisen kastikkeen - olihan kalkkunarulla kuorrutettu omena-kanelimyslillä. Minulla on nimittäin jokin pakkomielle näihin joulu-kastikkeisiin, sillä omistan Pentikin hienon kastikekannun, jonka välttämättä haluan kattaa jouluaterialla pöytään ;) Kastikkeessa käytettyä mustaherukkahyytelöä oli myös tarjolla joulupöydässä.

OMENAINEN KASTIKE
2 dl omenatäysmehua
½ rkl kanafondia
1 rkl sinappia
1 rkl mustaherukkahyytelöä
1 ½ rkl vaaleaa suurustetta
½ dl ruokakermaa

Kuumenna mehu kattilassa. Mausta fondilla (voit käyttää myös kalkkunan paistilientä), sinapilla ja marjahyytelöllä. Sekoita joukkoon suuruste ja anna kiehua 1 minuutti. Lisää lopuksi tilkka kermaa ja tarkista maku. Tein annoksen tuplana :)

Kalkkunan lisäksi oli pöydässä Satakunnan Martoilta tilatut gluteenittomat hirvenlihapullat - niitä olimme ottaneet kilon verran ja jaoimme ne äitini kanssa aaton ja joulupäivän aterioille :P Sitkeästi selvisin perjantaista tiistaihin maistamatta niitä, vaikka kyllähän ne jääkaapissa hiukan poltteli ;)

Otin Martoilta myös maksa- ja bataattilaatikot, joista bataattilaatikko päätyi illalliselle - se maksalaatikko syötiin jo aattoa odottaessa :P Kun se maksalaatikko oli ns. itsetehtyä, yritin koko ajan syödessä hokea itselleni, ettei tämä ole kaupan maksalaatikkoa - mummun maksalaatikosta on niin paljon aikaa, että on vaan tullut syötyä noita Saarioisten ja Pirkan maksalaatikoita!

Perunoista minulle on sanottu lapsena, että juhlissa ei tarvitse ottaa niitä ...siispä tänäkään jouluna ei ole keitettyjä perunoita, mutta koska sain serkultani joulumuistamisena imellettyä perunalaatikkoa, sai se paikkansa aattopöydässä <3 Tässä välissäkö sitä piti kehua??? Juu, oli todella maukasta - saako tätä ensi joulunakin :P Itse olen sellainen perunalaatikko-hörhö, että joulun alla tuli kaupasta kiikutettua useampi Saarioisten perunalaatikko kotiin ;)

Salaatiksi joulupöytään pääsi jo ennenkin blogissa ollut feta-juustoa ja viinirypäleitä sisältävä raikas salaatti - kylläkin ilman sitä feta-juustoa ja lakoilla ryyditettynä...kastikkeena salaatille toimi kaupasta ostettu valmis balsamico-kastike. Toisena salaattina oli tutusti kaupasta ostettu rosolli. Menneellä viikolla puhuttiin äitini kanssa, että jotenkin rosolli on kärsinyt jonkinlaisen inflaation, sillä ei sitä syödä meillä yhtä paljon kuin ennen...itse asiassa minua hiukan korpesi kaupassa, kun ne kaupan rosollit olivat niin "isoissa" rasioissa - meille olisi aatoksi kelvannut ihan sellainen italiansalaatti-rasian kokoinen rasia!

Ruokailun juomapuolesta vastasi viinit. Alkuruuan kanssa tarjosin italialaista La Marca Prosecco-valkoviiniä. Jouluperinteen mukaan pääruuan seuraksi (ja seurustelujuomaksi) oli hankittu punaviiniä pönikän verran - samalla tätini miehen tekemä pönikkäteline pääsi loistamaan kauneudessaan <3 Punaviininä tänä vuonna toimikin chileläinen Frontera Cabernet Sauvignon-punaviini...samaista viiniä saa myös pullossa - ja jossei hirveä jano ole, niin vieläkin pienemmässä pullossa ;)

Minulla ei ole tapana tarjota jouluruuan päälle jälkiruokaa, vaan vasta myöhemmin lahjojen avauksen jälkeen on kahvia, jonka kanssa tarjoan jonkinlaista kakkua. Tänä jouluna kahvi ja konjakki saivat seurakseen Kinuskissan blogista otetun ohjeen mukaan tehdyn Polka-kakun - kakun koristelin karkkikepeistä tehdyllä murskalla sekä sokerimassasta tehdyillä lumihiutaleilla - kaapissa oli jäljellä pinkkiä massaa, joten se sai ajaa asiansa :) Maraboun Polka-suklaata ei kaupoista löytynyt, joten käytin kakussa Maraboun minttukrokantti-suklaata. Ohjeen pohjaa muutin niin, että käytin Kantolan kaurakeksejä ja maustoin murut kaakaojauheella :P

POLKA-KAKKU
Pohja:
1 pkt Kantolan kaurakeksejä
2 rkl kaakaojauhetta
150 g leivontamargariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
2 valkuaista
300 g Maraboun minttukrokanttisuklaata tai Fazerin Marianne crisp -suklaata
½ dl vettä

Koristelu:
piparminttukeppejä ja/tai Polka-karkkeja

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Kierrä vuoan sisäreunalle reunakalvo, näin kakku irtoaa vuoasta siistimmin. Murskaa kaurakeksit kaulimella tai tehosekoittimessa. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Erottele valkuaiset ja vatkaa ne vaahdoksi. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahdot. Paloittele Polka-suklaa ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. Lisää suklaasula täytteeseen. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa kolme tuntia. Irrota sitten vuoan reunus (ja reunakalvo) ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.