2013-06-22 Juhannuspäivä...

Juhannuspaivänä kokkailtiin ruokaa muurinpohjapannulla - makkarapannua, jonka ohjeen löysin Atrian Grillaamo-sovelluksesta. Kuvassa on valitettavasti hiukan kattilanpohjia, mutta olisi tarkoitus kokkailla tätä vieraille ensi viikonloppuna, niin enköhän minä paremman kuvan teille hanki - mutta en lupaa mitään tämän lahon pääni takia ;)

MAKKARAPANNU
1 pkt bratwursti-makkaraa
1 pkt prinssinakkeja
1 pkt tavallista grillimakkaraa
2 kpl keltasipulia
500 g herkkusieniä
70 g hillosipuleita
100 g säilyke-pikkukurkkuja
200 g kirsikkatomaatteja
ruokaöljyä
persiljaa

Halkaise grillimakkarat ja bratwurstit sekä leikkaa puolikkaat vielä kolmeen osaan. Viipaloi herkkusienet ja sipulit. Kuumenna muurinpohjapannu ja lisää rypsiöljy. Ruskista makkarat ja nakit, siirrä ne sivuun ja lisää hieman öljyä pannulle. Ruskista sipulit ja herkkusienet. Lisää makkarat ja kuumenna kunnolla. Halkaise kirsikkatomaatit, lisää ne sekä hillosipulit ja pikkukurkut pannuun Viimeistele hienonnetulla persiljalla. 

Meillä makkarapannu tarjottiin juhannusaatosta jääneiden paahdettujen uusien perunoiden ja coleslaw-salaatin kanssa :)

Koska äitini pitää joka juhannus saada Annan marenkileipomon marenkeja ja mansikoita, en voinut pettää häntä tänäkään kesänä - tosin hän se taisi raahata minut ostamaan niitä ;)

KINUSKINEN MARENKIMALJA
marenkiruusukkeita
vispikermaa
mascarpone-juustoa
vaniljasokeria
kinuskikastiketta
mansikoita
suklaanompparelleja, tuoretta minttua

Vatkaa vispikerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää mascarpone-juusto joukkoon - mausta halutessasi vaniljasokerilla. Kokoa malja laittamalla mascarpone-kerma-vaahtoa, kinuskikastiketta, marenkeja ja mansikoita haluamaasi astiaan kerroksittain. Koristele annos suklaanompparelleilla ja mintulla.

2013-06-21 Juhannusaaton kääretorttu

Juhannusaaton jälkkäriksi olin pyörättänyt kauan katselemani ohjeen mukaan mansikka-mariannekääretortun - tosin sitä maisteltiin jo aatonaattona ;)

Viimeinen pala ennätti sentään valokuvaankin ;)

MANSIKKA-MARIANNEKÄÄRETORTTU

4 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

 

Täyte:
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
1 ps Marianne crush -karamellirouhetta
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
250 g mansikoita (pakaste)    - itse käytin tuoreita

 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi varovasti sekoittaen muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 6 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Poista paistopaperi. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, karamellirouhe, sokeri ja vanilliinisokeri. Levitä seos jäähtyneen kääretorttulevyn päälle. Puolita kohmeiset mansikat ja lisää ne rahkatäytteen päälle. Kääri levy rullalle ja anna kääretortun mehevöityä jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tomusokerilla.

2013-06-21 Juhannusaaton grillailut...

Juhannusaattona grillattiin perinteisesti Kivikylän rimsuja, nam :P Sen lisäksi grillissä oli maissia ja ananasta. Salaatiksi olin tehnyt Sitruunaruoho-blogista löytämäni ohjeen mukaan coleslaw-salaatin, jota osoittautui napakympiksi - salaatista saa mainiosti maidottoman, kun käyttää maidotonta majoneesia :P Uuniin laitoin uusia perunoita paahtumaan - ohje täältä...myös perunat osoittautuivat napakympiksi :)

PAREMPI COLESLAW-SALAATTI
4 rkl majoneesia
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl raastettua valkosipulia
1/2 limen mehu
1 rkl hunajaa
1/2 kaalia suikaloituna
1 porkkana karkeana raasteena
8 retiisiä viipaloituna
kourallinen sokeriherneitä suikaloituna 
suolaa, mustapippuria

Sekoita kulhossa majoneesi, inkivääri, valkosipuli, limen mehu ja hunaja. Lisää joukkoon vihannekset. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

PAAHDETUT UUDET PERUNAT
Uusia perunoita
Oliiviöljyä
Suolaa
Paprikajauhetta
Tuoretta timjamia ja rosmariinia    - käytin kuivattuja yrttejä

Pese ja puolita perunat, anna kuivahtaa. Laita perunat uunivuokaan tai sitten uunipellille. Lorauta perunoiden päälle reilusti oliiviöljyä ja pöyrittele perunat siinä kauttaaltaan. Ripottele päälle suolaa, paprikajauhetta sekä silputut yrtit. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Kypsymisaika riippuu tietenkin perunoiden koosta. Pyöräytä niitä uunissa pari kertaa.

Tietysti piti vielä tehdä valkosipuli-mozzarellaranskis, joka muuten maistuu mainiolta vielä iltapalana, jos sitä ruokailulta asti sinne jää ;) 

VALKOSIPULI-MOZZARELLARANSKANLEIPÄ

1 ranskanleipä

150 g voita

1 buffala mozzarella

2 kourallista tuoretta basilikaa

6 kynttä valkosipulia

suolaa

mustapippuria

 

Pilko voi kulhoon ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä. Pilko mozzarella, basilika ja ruohosipuli pieneksi hakkeeksi ja lisää voin joukkoon. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa ranskanleipään lähes pohjaan saakka kunnon viillot. Lusikoi viiltoihin täytettä. Paista folioon käärittynä miedolla lämmöllä grillissä tai leivinpaperin päällä pellillä uunissa noin 225 asteessa, kunnes voi ja juusto ovat sulanut.

2013-06-21 Poreileva kesäjuoma...

Pullahiiren blogissa oli tovi sitten ohje poreilevaan mansikkajääteehen. Tein sitä juhannusaatoksi - ohjeesta tuli kaksi kannullista maukasta juotavaa, sillä kannu oli aika pienehkö. Lisäksi, kun kyse oli aikuisten juhannuksesta, lorautin joukkoon limoncello-likööriä. Käytin juomaan neljä teepussia, joka sopii hyvin limoncellolla maustettuun juomaan, mutta minun makuuni alkoholittomassa maistui liikaa tee - joten kun teen alkoholitonta juomaa, käytän vähemmän teepusseja. Lisäksi, jos lisää limoncelloa, kannattaa hiukan vähentää sokerin määrää - juoma on aika makeaa...mutta niin hyvää :P

POREILEVA MANSIKKAJÄÄTEE

500 g mansikoita    - käytin pakastemansikoita, lisäksi laitoin joukkoon hiukan raparperia

7 dl vettä

2-4 pss valkoista teetä

1 1/2 dl sokeria

5 dl Hartwall Novelle Friss sitrusta

Koristeluun:

jäitä

mansikoita

minttua

Mittaa kattilaan mansikat, vesi ja sokeri. Keitä hetken aikaa. Painele kevyesti mansikoita pohjaa vasten, mutta älä kuitenkaan soseuta mansikoita. Ota kiehunut mansikkamehu pois liedeltä ja laita teepussit muutaman minuutin ajaksi kattilaan hautumaan. Ota teepussit pois ja siivilöi mansikkatee. Kaada seos kulhoon ja nosta jääkaappiin jäähtymään kylmäksi.

Laita kannuun vuorotellen jääpaloja ja pilkottuja tuoreita mansikoita. Kaada jäiden ja mansikoiden päälle ensin kylmää Hartwall Novelle Friss sitrusta ja sen jälkeen mansikkatee. Sekoittele juomaa. Koristele mintunlehdillä.

2013-06-15 Foliovuoka-ruokaa grillissä...

Voi-voi, taas hiipuu vauhti kilpirauhasen takia :( jopa liikenneympyröihin ajaminen tuntuu vaativan suurta ponnistusta - eli älkää kauheasti tyyttäilkö, jos näette mun pikku-Nissanini juuttuneena liikenneympyrän sisäänmenoon ;) Mutta sain sentään kokkailtua viime lauantaina hiukan ruokaakin - tein grillissä foliovuokaan tehtävää broileripaistosta, jonka ohjeen löysin Kariniemen Kyökki-sovelluksesta...samainen löytyy myös Kariniemen nettisivuilta  :) Joku kesän mökkivieras saattaa päästäkin syömään tätä, sillä oli sen verran maistuva, varmaankin johtuen ruokakermasta ja sulatejuustosta ;) Alkuun luulin, etteu vuoka kypsy ikinä, mut se tapahtuikin sitten yhdessä silmänräpäyksessä! Rinnalle sopii vaikkapa raikas salaatti viinirypäleillä maustettuna sekä grillattu ananas :P

KANANPOJAN GRILLIVUOKA

1 pkt (n. 500-600 g) fileepihvejä haluamassasi marinadissa - itse käytin grillimaustettuja 

2 rkl öljyä
1 kg uuden sadon perunoita
2 sipulia lohkoina
100 g kirsikkatomaatteja
100 g herkkusieniä
suolaa
mustapippuria
(chilijauhetta)
2 dl ruokakermaa
100 g sulatejuustoa

 

Voitele kahden litran alumiinivuoka öljyllä. Paloittele perunat, lohko sipulit ja viipaloi herkkusienet. Sekoita ne yhdessä kirsikkatomaattien ja paloiteltujen fileeviipaleiden kanssa vuokaan. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella chilijauhetta. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita grilliritilän tai parilan päälle. Kääntele aineksia välillä.Kun ainekset ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon keskenään sekoitettu kerma ja sulatejuusto. Kuumenna. Tarjoa lisäksi salaattia tai tuoreita yrttejä.

Ruokajuomana tällä kertaa luomua rosee-viiniä - La Jara Organic Rosé Frizzante-viini

2013-06-13/14 Tallinnassa...

Tuli käväistyä naisporukalla Tallinnassa - tosin kuvaaminen jäi hiukan vähemmälle :(

Hotellimme maskotti-kissa ;)

Ruokaa tuli nautittua mm. Olde Hansassa, mutta täytyy sanoa, että se oli hienoinen pettymys - ei mun juttu...tosin tumma hunajaolut ja ruusuvanukas olivat herkullisia :) Äiti ihastui paikan viinilaseihin niin paljon, että poimi niitä mukaansa ravintolan kaupasta - myös manteleita vietiin kissavahdille tuliaisiksi :P

Huiman ruokaelämyksen koin Olde Hansaa vastapäätä sijaitsevan Ravintola Clazzin terassilla, jossa nautin hampurilaisen mehukkalla pihvillä, eestiläisellä juustolla, rapealla jäävuorisalaatilla ja tartar-kastikkeella...annos oli kruunattu herkullisella perunagratiinilla sekä vihreällä salaatilla balsamicon kera - NAM :P

Hotellissamme oli kahvila, jossa äitini nautti verensokeria kohottavaa kakkua ja minä tyydyin janoissani olueen ;)

Parit joululahjat tuli ostettua, joten niiden kuvia en tähän postaa...laitan ne kuvat sitten jouluna ;) Itselleni ostin kissa-kassin kesäkassiksi...

...myös patalappuja tarttui mukaan...muutama tuliaiseksi ja muutama hätävara-lahjaksi :)

Ja yritäpä kotiintultuasi lukea postisi - tämä herra on toista mieltä ;)

2013-06-09 Ensimmäiset uudet perunat ja raparperipiirakka...

Aika harvakseltaan tulee grillattua kalaa, kuten myös vartaita - päätin korjata asian tekemällä lohivartaita :P Lisäksi grillasin maissia ja sitruunanpuolikkaita...keittelin myös kesän ensimmäiset uudet perunat. Sitruunat eivät löytäneet tietään kuvaan, mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan - itse ole tainnut idean  bongata heikkona hetkenäni, kun olen eksynyt katsomaan Jamie Oliverin kokkailuja ;)

LOHIVARTAAT

500g tuoretta lohta

1 pkt Pirkan tiikerikatkarapuja

kesäkurpitsa

kirsikkatomaatteja 

madinadi:  

2 kpl limeä

muutama valkosipulinkynsi

tilliä

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa 

Pyöräytin myös kesän ensimmäiset raparperipiirakat - Ninian blogista löytämäni ohjeen mukaan toisen ja toisen vanhan kunnon raparperi-toskapiirakan :P Tuohon ensin mainittuun olisi ehkä kannattanut raparperejä ensin kypsentää sokerin kanssa mikrossa, sillä jäivät hiukan raa'aksi - mutta tuli se piirakka silti syötyä ;)

RAPARPERIPIIRAKKA

Pohja:

150g voita

1dl sokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

Vaahdotetaan voi ja sokeri. Lisätään muna ja jälleen sekoitellaan.  Lisää viimeiseksi jauhot.

Täyte:

2dl kermaviiliä

0.5dl sokeria

1 muna

1 tl vanilja sokeria

Sekoitetaan keskenään. Kaadetaan raparperien päälle. Lopuksi ripotellaan vielä pinnalle sokeria ja kanelia. Paistetaan 200 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.

 

 

 

2013-06-01 Mozzarella-hernemuhennoscrostinit...

Kokkailin lauantai-illan iltapalaksi mozzarella-hernemuhennoscrostineja, joita näin tehtävän Sonjan puutarha-ohjelmassa, kun sitä joskus vahingossa vilkaisin toisella silmällä. Olivat oikein hyviä, mutta ensi kerralla laitan hiukan vähemmän tuota hernemuhennosta leivälle. Omana lisänä viipaloin hernemuhennoksen alle hiukan valkosipulia - valkosipulihullu-perhe, kun ollaan ;) Yksi tälläinen leipä sopii vaikkapa alkupalaksi hyvälle grilliaterialle - tiedäpä vaikka joku kesän vieras tälläisen saisi ;)

MOZZARELLA-HERNEMUHENNOSCROSTINIT

Kesäinen hernemuhennos:
2 dl tuoreita herneitä - itse käytin pakasteherneitä
1 dl kylmäpuristettua 
rypsiöljyä 
puolen sitruunan mehu 
kourallinen tuoretta minttua 
suolaa, mustapippuria  
parmesaanijuustoa

Laita kaikki ainekset tehosekottimeen (sauvasekoitin) ja pyöräytä tasaiseksi muhennokseksi, pyree saa olla aika paksua. Sekoita aivan sileäksi tai jätä hieman puruvastusta oman makusi mukaan. Ohenna tarvittaessa tilkalla vettä tai öljyä. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Crostini:
maalaisleipää 
rypsiöljyä 
valkosipulinkynsi 

Viipaloi leipä. Sivele leipäviipaleet kylmäpuristetulla rypsiöljyllä ja grillaa kullanruskeiksi. Puolita valkosipulinkynsi, ja hiero sillä grillattuja leipiä kevyesti.

Annosta varten tarvitset vielä:
mozzarellajuustoa 
parmesaanijuustoa 
tuoreita herneitä 
mintunlehtiä 

Lusikoi grillatuille leiville reilusti tuorehernepyrettä. Revi tai viipaloi leipien päälle mozzarellajuustoa, ja raasta vielä päälle parmesaanijuustoa. Koristele mintunlehdillä ja tuoreilla herneillä.

2013-05-31 Hyttysvapaa-vyöhyke...

Saimme täksi kesäksi mökillemme hyttysvapaan vyöhykkeen, kun isäni teki terassin ja kokosi siihen paviljonkikatoksen :) Grillailut on myös aloitettu :P