Huumaavat valkosipulikermaperunat

Tästä ei valkosipulikermaperunat enää parane! Elikäs valkosipulikermaperunat pannulla tehtynä :P

VALKOSIPULIKERMAPERUNAT
n. 10 isoa kiinteää perunaa
valkosipulia (ja paljon)
oliiviöljyä
4 dl ruokakermaa
suolaa, mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat pieniksi kuutioiksi. Huuhtele perunakuutiot kylmässä vedessä ja kuivaa ne. Kuumenna pannu ja paista perunakuutiot öljyssä, kunnes ne ovat lähestulkoon kypsiä (älä anna niiden ottaa liikaa väriä). Lisää pannulle raastettu valkosipuli ja sekoittele seosta hetken aikaa. Kaada joukkoon ruokakermat ja hauduttele, kunnes kerma on keittynyt kasaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Perjantai-illan mättö - juustoiset perunalohkot

Pitkästä aikaa vapaa viikonloppu <3 Jotenkin kyllä sellainen olo, että huomenna pitää lähteä töihin. Noh, joka tapauksessa kokkailin hieman purtavaa perjantai-iltaan - Marian ohjeella tein juustoisia perunalohkoja...oikein perjantaimättöä - aamulla taasen vesijuoksemaan ;)

JUUSTOISET PERUNALOHKOT
n. 6 perunaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Päälle:
1 prk kermaviiliä
1/2-1 dl ranskalaista salaatinkastiketta
mozzarellajuustoraastetta
cheddar-juustoraastetta
pepperonia pienisteltynä

Pese perunat ja lohko ne. Sekoita perunalohkot oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paista uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia, välillä sekoittaen. 

Sekoita kermaviili ja salaatinkastike keskenään. Ota perunat pois uunista. Levitä 2/3 kermaviilikastikkeesta uunivuoan pohjalle ja lisää päälle perunanlohkot. Lisää loppu kermaviilikastike, juustot ja pepperonit perunoiden päälle. Paista grillivastuksen alla, kunnes juusto sulaa.

Helppo, mutta ennen kaikkea herkullinen grillattava - grillatut kinkkuperunat ja Brie-salaatti

Olen joskus kiinnittänyt tähän helppoon grillattavaan huomiota "At Maria's"-blogissa. Jääkaapissa oli jämätuubi valkosipulimajoneesia, joka sopi (laiskasti) näille mitä mainioimmin. Kinkkuperunoiden seuraksi tein vielä Brie-salaatin.

GRILLATUT KINKKUPERUNAT
keitettyjä uusia perunoita
ilmakuivattua kinkkua
rypsiöljyä

valkosipulimajoneesia

Lohkoa keitetyt perunat ja kierittele ne öljyssä. Kiedo perunoiden ympärille ilmakuivattua kinkkua. Grillaa grillissä, kunnes kinkku on rapeaa.

BRIE-SALAATTI
salaattisekoitusta
kurkkua
Brie-juustoa
mansikoita
pensasmustikoita
balsamicokastiketta

2015-07-13 Suolaista huvitoimikunnan kokoukseen - juustoinen tomaattipiirakka...

Jälleen oli se aika kesästä, että äitini kestitsi huvitoimikunnan kokousta...kahvin seuraksi kokoukseen olin pyöräyttänyt juustoisen tomaattipiirakan (alkuperäinen ohje) sekä New Yorkin juustokakun :) Alkuperäinen tomaattipiirakan pohjan ohje on gluteeniton, mutta itse vaihdoin piirakkapohjaksi Myllyn Parhaan ruis-kaurapiirakkataikinan...

JUUSTOINEN TOMAATTIPIIRAKKA
Pohja: 
1 pkt Myllyn Parhaan Pyöreää ruis-kaurapiirakkataikinaa

Täyte:
250 g fetakuutioita (1 prk)
250 g kirsikkatomaatteja (rasia)
100 g purjoa
½ ruukkua basilikaa
1½ dl Helmi-perunasuurimoita
1 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
100 g mozzarella-juustoraastetta
½ tl suolaa
3/4 tl mustapippuria
½ tl sitruunapippuria

Koristeluun: ½ ruukua rucolaa

Sulata pohjataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele taikina piirkkauvuoan pohjalle. Suikaloi purjo, kirsikkatomaatit ja basilika. Levitä kasvikset ja fetajuusto piirakkapohjan päälle. Sekoita Helmi-suurimot, ¾ mozzarella-raasteesta sekä mausteet ruokakerman ja maidon joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele pinnalle loput mozzarella-raasteesta. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30 -35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Koristele valmis piirakka rucolalla.

2015-06-19 Juhannuksen perunat - uudet perunat smetanakastikkeessa...

Joskus aikoja sitten törmäsin netin syövereissä juttuun, jossa oli tehty uusia perunoita smetanakastikkeessa (täällä)...muistaakseni minun piti tehdä näitä jo viime jussina, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan ;)

UUDET PERUNAT SMETANAKASTIKKEESSA
(2:lle)
500g uusia pieniä perunoita
1 pkt pekonia kuutioina
1,5 dl lager-olutta
0,5 tl kuminan siemeniä
mustapippuria myllystä
1 kpl tuoretta valkosipulin vartta tai vaihtoehtoisesti muuta sipulinvartta
1 prk smetanaa
maun mukaan timjamia
4 kpl retiisiä siivuina

Kypsennä perunat mieluiten höyryssä (n. 20-25min), sillä rakenne jää paremmaksi kuin vedessä keitettynä. Älä keitä liian kypsiksi, sillä uudet perunat menevät helposti liian vetisiksi ylikypsyttyään.

Silppua valkosipulinvarsi ohueksi siivuksi ja siivuta samalla myös retiisit. Laita pannu kuumenemaan ja kuutioi sillä välin pekoni pieneksi. Paista pekonit omassa rasvassaan rapsakoiksi ja lisää pannulle myös olut ja kuminansiemenet ja ripaus mustapippuria. Keitä kokoon muutama minuutti. Lisää sitten sekaan smetana ja keitä vielä n. 5 min. Lopuksi sekaan valkosipulinvarsisilppu, timjami ja retiisiviipaleet. Sekoita ja laita viimeisenä sekaan perunat. Voit jättää osan yrteistä ja retiisiviipaleista annoksen koristelua varten ja asetella ne vasta annoksen päälle. Retiisiä ei muuten kaupasta löytynyt, mutta toimi hyvin ilmankin :)

2015-04-30 Vappuateria - maailman paras perunasalaatti...

Pitkään mietin mitä vappuaattona syömme...poikkeuksellisesti tänä vuonna kaivoimme mökillä grillin esiin jo vapuksi, joten onhan sitä nyt ainakin makkaraa grillattava ;) Idean grillimakkaran ja -pihvien kanssa tarjottavana perunasalaattiin sain Kotikokki.net-reseptipalvelusta - täältä :) Ohjeesta jätin pois parmesaanijuuston ja dijon-sinapin korvasin tavallisella sinapilla. Lisäksi perunoita oli enemmän ja kastikkeen tein hiukan summamutikassa! Muuna tarjottavana oli tuoresalaatti fetalla ja viinirypäleillä sekä grillissä kuumennetut tomaatti-mozzarella-nyytit :P

PERUNASALAATTI
7 kpl perunaa
1 kpl omena
2 kpl punasipulia
2 kpl suolakurkkua
300 g majoneesia
1 prk ruohosipulituorejuustoa
2 rkl (Dijon-)sinappia 
(2 rkl parmesaaniraastetta)
1 prk kermaviiliä
1 kourallinen tuoretta persiljaa silppuna
1 tl paprikajauhetta
suolaa, pippuria

Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä ne. Silppua punasipulit ja suolakurkut pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi omena. Silppua persilja. Kuutioi jäähtynyt peruna. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Parasta seuraavana päivänä!

2015-04-05 Pääsiäisateria vanhemmille - valkosipulikermaperunat...

Pääsiäissunnuntaina kokkasin vanhemmilleni juustoisia karitsanjauhelihapihvejä valkosipulikermaperunoiden ja tzatziki-kastikkeen (dippijauhe+kermaviili) kera. Myös perheemme suosikkisalaatti - kuivatuilla karpaloilla, fetajuustolla, viinirypäleillä ja auringonkukansiemenillä ryyditetty teos - oli läsnä :) Ruokajuomana toimi pitkäripaisesta noudettu Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013-punaviini.

VALKOSIPULIKERMAPERUNAT
1 kg jauhoisia perunoita
3 kpl yksikyntisiä valkosipuleita
2 dl kuohukermaa + 2 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria

Viipaloi pestyt kuorelliset perunat viipaleiksi. Huuhtele perunaviipaleet kylmässä vedessä ja kuivaa ne vaikkapa keittiöpyyheellä. Paista osa perunaviipaleista öljyssä valkosipuliraasteen kera, kunnes ne ovat hiukan kuultavia. Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Kaada perunat uunivuokaan ja toista paistaminen lopuilla perunaviipaleilla. Kun kaikki perunat on uunivuoassa, kaada niiden päälle kermat ja paista perunoita uunissa 225 asteessa noin 1 tunti - taisin ajan loppupuolella pienentää uunin 200 asteeseen ja annoin perunoiden olla siellä vielä tovin. Perunat kannattaa myös peittää foliolla tai leivinpaperilla, kun ne ovat saaneet tarpeeksi väriä.

2015-03-28 Jospa lisäisi valkosipulia - gluteenittomat perunaleipäset...

Pyöräytin lauantain aterialle gluteenittomia perunaleipäsiä, jotka maustoin valkosipulilla :P Ohje peräisin täältä. Olivat oikein maistuvia ja helppoja tehdä :)

PERUNALEIPÄSET
1 dl Helmi-perunasuurimoita
2 dl piimää
½ dl perunahiutaleita
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50 g pehmeää margariinia
(valkosipulia)

Lisää perunasuurimot piimään ja anna turvota noin 30 minuuttia. Sekoita joukkoon muut ainekset. Taputtele taikinasta perunajauhotetuin käsin kuusi ohutta leipästä uunipellille leivinpaperin päälle. Pistele leipien pinta haarukalla. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Vinkki: Voitele leipäset kevyesti öljyllä ja sirottele pinnalle unikonsiemeniä tai sormisuolaa ja oreganoa.

2015-02-11 Aamiaispuurosta - Helmi-rieskat...

Aamupuurolta jäi jämiä...perunasuurimoista tehdystä puurosta saakin maistuvaa rieskaa :P Alkuperäinen ohje on täältä...

HELMI-RIESKAT
(2 kpl)
5 dl Helmi-perunasuurimopuuroa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita jäähtyneen puuron joukkoon muut aineet. Taputtele taikinasta jauhotetuin käsin kaksi ohutta rieskaa uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

2014-12-24 Erilainen jouluaatto - juustoinen porokeitto, pieni noutopöytä ja piparkakkuleivokset...

Koska viime jouluna äitini sai lahjaksi lahjakortin koti-joulua varten, päädyin tänä vuonna kokkailemaan vanhempieni luokse - ukaasit olivat kovat: sotkea ei saanut ja tiskikonettakaan ei turhan usein saanut käyttää!

Kukat Antin Kukasta

Alkuruokana toimi aikoinani Meanwhile in Longfield-blogista ottamani juustoinen porokeitto - keiton seurana palanen Turun joulumarkkinoilta ostettua saaristolaisleipää...

JUUSTOINEN POROKEITTO
(6 annosta)
2 pkt pekonia
150 g savupororouhetta
1 l lihalientä
3 pkt savuporo-Koskenlaskijaa
tuoretta persiljaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Pilko toisen pekonipaketin sisältö pieneksi ja ruskista pekonit kattilan pohjalla. Lisää kattilaan sitten savupororouhe ja lihaliemi. Anna kiehahtaa ja sulata sitten Koskenlaskija nokareina keittoon. Anna taas kiehahtaa, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita, kuten suolaa ja mustapippuria. Jätä keitto pulputtamaan pienelle lämmölle siksi aikaa kun valmistat lisukkeet. Ruskista toisen pekonipaketin sisältö pannulla ja lisää keittoannoksen päälle rapeita pekonisiivuja sekä pieneksi silputtua persiljaa.

Pääruokapöytä koostui kinkusta, lihahyytelöstä, himosilakoista, perunalaatikosta (kiitokset tekijälle <3), porkkanalaatikosta, italiansalaatista ja rosollista sekä karpaloisesta leipäjuustosalaatista. Lisäksi oli pieni juustolautanen Aura-juustosta, Castellon valkohomejuustosta, Luostari-juustosta ja Mustapekka-juustosta sekä saaristolaisleivästä ja suolakekseistä. Olemme tarkoituksella karsineet tätä ruokalajien määrää - kuten jo glögipata-aiheisessa kalenteriluukussa mietimme...Ruokajuomana niin alkuruualle kuin pääruuallekin toimi chileläinen punaviini - Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2013.

Jälkiruuaksi tein piparkakkuleivoksia - vaikkakin itseasiassa leivon sen kakun muotoon. Tämä olikin viime joulunaikaan oikea hitti :P

2014-09-20 Herkullinen kasvisateria - kasvisleikkeet pakastealtaasta...

Olin viikolla syömässä ystäväni luona ja hän tarjosi minulle kasvisaterian, johon kuului mm. Hälsan Kokin kasvisleikkeet. Ihastuin niihin niin, että päätin kokata niitä itselleni lauantairuuaksi. Lisäksi tein rosmariinilla, paprikajauheella ja suolalla maustettuja viipaleperunoita ja viinirypäleillä sekä fetalla ryyditettyä salaattia. Kastikkeena kasvisleikkeelle toimi Valion Crea-pippuriranskankerma - NAM :P

Tehdessäni lähtöä ystäväni luo, tuskastuin liian suuriin vaatteisiini...pakko vissiin myöntää laihtuneensa viimeisen vajaan parin vuoden aikana :) Tästä kaupungista ei vaan tahdo löytyä sellaisia kauppoja, joista haluaisin ostaa vaatteita...joka tapauksessa Halpahallista löytyi toppatakki, jollaisen saan yleensä vanhemmiltani synttärilahjaksi marraskuussa. Lisäksi Texpörssistä löytyi hiukan juhlavampi paita loppuvuoden juhliin :) Arkisemmat paidat ovat vielä hakusessa...myös suorat housut pitää uusia!

2014-07-18 Ahvenfileistä - kalapaistos pannulla...

Näitä blogipäivityksiä satelee näin kesällä aina ryöppyinä, sillä mökimme on sellaisessa ihme paikassa, ettei netti toimi, ei toimi kännykät, ei toimi televisio, eikä toimi radiokaan - 15 kilometriä kaupungin keskustaan...välillä kyllä pistää niin vihaksi, että oksat pois!!! Aina saa etsiä paikkaa, kun puhuu kännykässä - ja on muuten joka liittymällä sama juttu...naapurikin joku kerta valitteli samasta asiasta - vaivaa kuuleman lankapuhelintakin sama tauti!!! 

Kaupasta tarttui mukaan joku kerta Valion lehtinen...olenkin nyt selaillut sitä ahkerasti ja kokkailuun päätyykin varmaan moni lehden resepti :P Ensimmäisenä on vuorossa kalapaistos pannulla - sen kanssa keitettyjä uusia perunoita...siiklin hintakin oli tullut mukavasti alas :) 

KALAPAISTOS PANNULLA
200 g pisara- tai miniluumutomaatteja
pala (100 g) purjoa
400 g ahvenfileitä
ripaus suolaa
ripaus musta- tai valkopippuria
1 prk Valio Crea Kolme juustoa-ruokakermaa
2 rkl kapriksia
½ dl tilliä hienonnettuna
2 rkl voita

Esikäsittele ensin kasvikset: puolita tomaatit ja leikkaa puhdistettu purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna rasva pannulla. Lisää pannulle kalafileet. Paista ensin toinen puoli, käännä ja lisää ripaus suolaa ja pippuria. Lisää pannulle tomaatit ja purjo. Kaada päälle ruokakerma. Kuumenna. Anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Älä sekoita, jotta kalat pysyvät ehjinä. Lisää pinnalle valutetut kaprikset ja tilli. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

2014-06-14 Polkien mökille - hampurilaiset grillissä...

Kauniin, mutta tuulisen, lauantaipäivän kunniaksi poljettiin pyörät mökille - aikaa matkaan kului 65 minuuttia juomatauot vähennettynä...

...pyöräretken päätteeksi nautittiin matkalta ostetut lonkerot janojuomiksi ja vielä, kun tehtiin hampurilaisia grillissä Valion ohjeella, oli tyytyväisyys taattu :D Hampurilaisateriaa varten olin tehnyt edellisenä päivänä coleslaw-salaattia ja lisäksi paistoin uusia perunoita pannulla, jotka maustoin kaapista löytyneistä ranskanperunamausteen lopuilla...

HAMPURILAISET GRILLISSÄ
Pihvit:
900 g naudan jauhelihaa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa
mustapippuria, suolaa

Kastike:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa

Lisäksi:
1 pkt amerikanpekonia
1 pkt Kippari-juustoviipaleita
6 kpl hampurilaissämpylää
jääsalaattia
tomaattiviipaleita
punasipulirenkaita
maustekurkkuaviipaleita

Valmista ensin kastike. Sekoita tuorejuustoon ruokakerma. Esikäsittele kasvikset: Pese, kuivaa ja revi salaatti. Viipaloi tomaatit, punasipulit ja maustekurkut. Pihvit: Sekoita jauhelihan joukkoon ruokakerma. Muotoile taikinasta 6 pihviä. Mausta pihvien ala- ja yläpinta suolalla ja pippurilla. Grillaa pihvit parilalla haluamaasi kypsyysasteeseen. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää pekonit parilalle. Laita juustoviipaleet pihvien päälle. Lämmitä halkaistut hampurilaisämpylät nopeasti grillissä. Levitä kastiketta sämpylöiden ylä- ja alapinnoille. Kokoa hampurilaiset: Täytä kasviksilla, juustoisella pihvillä ja pekonilla.

2014-06-05 Erilainen pyttis - chilinen soijapyttipannu...

Huomasin alkuviikosta Terhin keittiössä-blogissa olleen ohjeen chiliseen soijapyttipannuun. Päätinkin tehdä sitä ollessani loppuviikon kaupungissa. Käytin perunoina ulkomaalaisia uusia perunoita, jotka sopivat tähän hyvin...

CHILINEN SOIJAPYTTIPANNU
(1 annos)
1 kiinteä maltoinen peruna
kourallinen soijasuikaleita
kasvislientä
½ kevätsipuli
½ punainen chili
suolaa, mustapippuria
ruohosipulia
paistoon voita & rypsiöljyä
kananmuna

Laita soijasuikaleet pehmenemään kasvisliemeen. Kuutioi pesty peruna kuorineen.Viipaloi myös kevätsipuli ja punainen chili. Laita pannulle voita ja rypsiöljyä. Paista perunoita noin 10 minuuttia ja lisää soijasuikaleet, kevätsipuli ja punainen chili. Anna kypsyä miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista toisella pannulla kananmuna, jätä keltuainen vähän löysäksi.

2014-05-24 Kesäkukkia ja lauantain herkkuruokaa - täytetyt perunankuoret...

Kesäkukkia oon hiukan vilkuillut menneellä viikolla...Poikettiin Terrassa perinteisellä kukkien kauhistelukäynnillä - itse en sieltä ostaisi mitään vaikka maksettaisiin, oli nimittäin niin surkeita ja säälittävännäköisiä kukkia! Yksi kesäkukka tarttui mukaan Ulasoorissa sijaitsevasta Puutarhakeskuksesta - sieltä olisin sitten jo ottanut mukaan usemmankin kukan :) Terrassa muuten ihailtiin grillejä - mut en mä kuuleman saa mökille sitä 1500€:n kaasugrilliä...se kuuleman jo vaatisi oman terassinkin ;)

Kokkailu ei oikein innosta tällä helteellä, mutta jospa silti laittaisi uunin päälle ;) Ajattelin kokeilla Sitruunaruoho-blogissa ollutta reseptiä, jossa tehtiin täytettyjä perunankuoria eli potato skins. Tämä on tavallaan koevedos, sillä ajattelin tarjota näitä kesällä grillissä tehtynä. Alkosta ostin pullon Frontera Chardonnay 2013-valkoviiniä, sillä kuka nyt tällä helteellä punaviiniä joisi ;) Sitten vielä ennenkuin pääsee nauttimaan, siitepölyt pois terassikalusteista...

POTATO SKINS
3 – 4 isohkoa rosamunda-perunaa
öljyä
1 pkt pekonia (tai vähän vähemmän)
2 kevätsipulia - laitoin purjoa, kun sitä kummitteli pakastimessa
150g ranskankermaa
n. 100 g cheddar-juustoa
suolaa ja pippuria

Pese perunat huolella. Pistele niihin haarukalla reikiä. Laita uuniin 200 asteeseen tunniksi. Anna perunoiden jäähtyä. Pilko kevätsipuleista valkoiset (ja ne valkovihertävät ) osat silpuksi. Pilko n. 1/2 pakettia pekonia pieniksi paloiksi. Paista sipulit ja pekoni pannulla. Halkaise perunat puoliksi pituussuunnassa. Koverra puolikkaista perunan sisus kulhoon. Jätä n. 1/2 cm marginaali perunaa kuoriin kiinni. Voitele perunan puolikkaiden sisäpinnat öljyllä ja laita uuniin tai grilliin 2-5 minuutiksi. Ota pois. Raasta cheddarjuusto. Muussaa perunamassaa kulhossa. Sekoita sekaan pekonit, sipulit, ranskankerma ja puolet juustosta. Sekoita ja mausta pippurilla ja melko reilulla määrällä suolaa. Laita perunamassaa perunankuoriin. Ripottele päälle loput juustoraasteet. Laita grilliin tai uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes perunat ovat lämpimiä ja juusto sulanut. Pilko loppu pekoni pieneksi silpuksi ja paista pannulla oikein rapeaksi. Leikkaa kevätsipulien vihreät osat silpuksi. Ripottele pekonit ja sipulit perunoiden päälle. Tarjoa perunat raikkaan salaatin kanssa - itse tekaisin jäävuorisalaatti-kurkku-paprika-viinirypäle-fetasalaatin :P

2014-05-22 Helleruokaa - pika-pyttipannu savulohella...

Päivän ruokailu venyi iltaan kauppareissun takia ja kuumuuskin vähensi kokkailuintoa...Pika-pyttipannun väsäsin peruna-sipulisekoituksesta ja kananmunista - lisäksi olin ostanut Prisman palvelutiskistä savustettua cheddar-lohta...oli liikunnallisen ja kuuman päivän päätteeksi oikein maistuva tekele :P

PIKA-PYTTIPANNU SAVULOHELLA
1 ps (500 g) peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
voita
suolaa ja mustapippuria
4 kananmunaa
savustettua lohta

Paista peruna-sipulisekoitusta pannulla voissa noin 10 minuuttia. Mausta. Vatkaa munien rakenne rikki ja kaada ne peruna-sipulisekoituksen joukkoon. Tarjoile yhdessä savulohen kanssa.

2014-04-30 Vapun tarjottavat - pikkuinen buffetpöytä ja minttuiset mokkapalat...

Vappu ja mökkikausi saapui jälleen - kuten myös valkkari/rosee-kausi :P Alkoi tuossa huhtikuun alussa jo punaviini tuntuakin liian raskaalta, joten kävin Alkosta noutamassa vanhaa tuttua lemppariroseetamme Fortant de France Merlot Rosé 2013-viiniä ja chileläistä Cono Sur Bicicleta Riesling 2013-valkoviiniä sekä "puolikkaan" pullollista Asti Gancia-kuohuviiniä, josko kuoharista tekisi marjahyytelöä :P

Minä ja isäni (+ Vili) saavuimme mökille jo aatonaattona lämmittämään mökkiä sekä viettämään isä-tytär-iltaa jalkapallon merkeissä. Eväinä toimi S-Marketin palvelutiskistä ostettu perinnemakkara ja melonisalaatti sekä pari Olvin pint-tölkki olutta. Itse en niin tuosta jalkapallosta perustanut, joten tyydyin tähyilemään, josko näkyisi sööttejä futaajia ;) Vili taasen tyytyi kulkemaan edestakaisin sisälle ja ulos - isäni oli tiivistänyt Vilin häkin verkkoa petoeläimiä vastaan...taisi Vili luulla tulleensa keskitysleirille ;)

Mukaan mökille pääsivät myös mun upouuden mökkisaappaat - Laura Ashleyn Garden-saappaat ovat peräisin Honkkarista...käärmeet varokoot, kun talsin näillä :)

Mökille hankittiin ehkä mökki-ajanjaksomme paras hankinta, polyrottinkinen löhösohva...siitä minä tietysti otin metsälenkkien jälkeen paikan itselleni ja ihailin iskän puupinoja <3 Äitini kyllä totesi, että olikohan virhehankinta, kun Sanna taitaa maata koko kesän - oikein mukava sohva ;)

Koska meillä ei ole tapana ottaa grilliä esille vielä vappuna, kehittelin vappumenun parista salaatista, uunilohesta sekä tomaatti-pekonifocacciasta...focaccia on nyt siitä leivontakirjasta, jonka sain menneenä marraskuussa kyläilemässä olleelta likkaporukalta <3 

Seljankukkamehu&omena-Bacardi-alkudrinkki

Ruokajuomana ja vähän muunakin juomana toimi ihanainen käsilaukku - Vernissage Syrah-Cabernet Sauvignon-punaviini...Lauralle ja Johannalle: wink-wink, että oli juotavaa viiniä, vaikken noista ranskalaisista viineistä pahemmin perusta! Juhannukseksikin on varattuna myös käsilaukku...kylläkin hiukan naisellisemman värisen - vaaleanpunainen roseeviinilaukku, Vernissage Syrah Rose-viini.

Voitaneen jo tässä yhteydessä mainita, että perheneuvoston yhteisestä päätöksestä grilli otetaan esille vapun jälkeisenä lauantaina - taitaa olla aikaisin ajankohta, kun meidän kaasugrillivanhuksemme on päässyt ulos :) Kaiholla muistelen niitä aikoja, kun isäni vielä toimi grillimestarina pallogrillin ääressä <3

Eksyin vuodenvaihteessa kuntoiluinnoissani Venla Savikujan blogiin - vaikka olenkin vannoutunut Salkkari-vihaaja! Sen lisäksi bongasin sieltä hyvänkuuloisen perunasalaatin ohjeen, jota päätin kokeilla nyt vappuksi :P Olisin halunnut laittaa salattiin oliiveja, mutta edelleen perheessämme on edelleen se graavilohi-sieni-homejuusto-oliivi-rajoitteinen henkilö - jotenkaan en taas jaksanut niitä minun lautaselle törkättyjä oliiveja, joten luovuin ajatuksesta ;)

SAKSALAINEN PERUNASALAATTI
(4:lle)
5-6 keitettyä perunaa pilkottuna
2 omenaa kuorittuna ja pilkottuna
2 maustekurkkua pilkottuna
15 paprikatäytteistä oliivia pilkottuna
100 g kinkkua (esim. savukinkku) pilkottuna
puolikas purjosipulia pilkottuna
(keitetty ja pilkottu kananmuna)

kastike:
1-2 valkosipulin kynttä puristettuna
currya
paprikamaustetta
pippurimaustetta
chilipippuria
kevytmajoneesia

Anna salaatin maustua jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua. Päälle voi ripotella persiljasilppua.

Tuoresalaatti ryyditettiin viinirypäleillä - kastikkeeksi pääsi jälleen kerran kaupan valmis balsamico-kastike.

KUORRUTETTUA LOHTA UUNISSA
lohifilee
Creme Bonjour Cruisene valkosipuli&yrtit-kermavalmiste
suolaa
mustapippuria

Mausta lohifilee suolalla ja mustapippurilla. Levitä fileen päälle Creme Bonjour-kermavalmiste. Paista filettä 200 asteessa, kunnes se on kypsää. Tällä kertaa päätin olla suututtamatta tiskivastaavaa ja vuorasin uunivuoan leivinpaperilla :)

TOMAATTI-BASILIKA-PEKONIFOCACCIA
(4-6:lle)
500 g karkeaa vaaleaa leipäjauhoa, lisäksi hieman jauhottamiseen
1 rkl kuivattua basilikaa
1/2 tl sokeria
2 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa
3,25 dl kädenlämpöistä vettä
2 rkl oliiviöljyä, lisäksi hieman voiteluun

päällys:
400 g kirsikkatomaatteja
1 rkl oliiviöljyä, lisäksi hieman voiteluun ja pirskotteluun
suolaa ja pippuria
200 g pekonia kuutioina
4 rkl tuoretta basilikaa silputtuna

Pane jauho, kuivattu basilika, sokeri, hiiva ja suola kulhoon. Sekoita keskenään vesi ja oliiviöljy, lisää kuiviin aineksiin ja työstä notkeaksi taikinaksi. Lisää vettä, jos taikina tuntuu liian kuivalta. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla työtasolla 10 minuuttia tai kunnes se on pehmeä ja joustava. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä tuorekelmulla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1 tunti tai kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Pane tomaatit leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille, pirskottele päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista tomaatteja 140-asteisessa uunissa puoli tuntia tai kunnes ne ovat pehmenneet.

Nosta uunin lämpö 220 asteeseen. Ota taikina kulhosta ja vaivaa hetkisen. Muotoilee taikinasta suorakaide ja pane se kevyesti öljytylle leivinpellille. Käännä kerran ympäri, jotta toinenkin puoli saa öljyvoitelun - itsellä oli leivinpaperi pellin päällä. Painele focaccian pintaan sormillasi kuoppia. Päällystä tomaateilla ja pekonikuutioilla. Anna kohota uudelleen lämpimässä paikassa 10 minuuttia. Paista focacciaa 15-20 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja läpikypsä. Pirskottele öljyllä ja ripottele päälle basilikasilppua. Tarjoa lämpimänä.

Jälkkäriksi pyöräytin minttuisia mokkapaloja - ohjeen niihin sain jostain leivinpapereiden mainoslehtisestä, joka taisi joskus tulla Martat-lehden mukana. Minttuiset mokkapalat on pikaversio, sillä pohjassa käytetään Sunnuntain suklaakakkumixiä - mutta hyvää tuli :P Tein muuten tuplasatsin uunipellille...ja kiitos uuden isomman jenkkikaappimme, koko pelti mahtui jääkaappiin :)

MINTTUISET MOKKAPALAT
1 pss Sunnuntai suklaakakkumixiä
1 dl sulatettua voita tai rypsiöljyä
2 dl vettä
1 dl Marianne-rouhetta

Kuorrutus:
75 g voita
4 dl tomusokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl kahvia

Koristeluun:
Strösseleitä

Vuoraa uunivuoka (n. 16x24 cm) leivinpaperilla. Lisää kakkumix-aineksiin sulatettu voi, vesi ja Marianne-rouhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Jäähdytä hyvin.

Sulata voi. Sekoita kulhossa tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Lisää kahvi ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus mokkapalojen päälle ja ripottele pinnalle strösseleitä. Anna kuorrutteen jähmettyä hetki ja leikkaa annospaloiksi.

2014-04-19 Toivottu perhepäivällinen...

Pitkään jo mietin, etten tänä vuonna kokkaa perheemme yhteistä pääsiäispäivällistä, mutta sitten äitini tokaisi, että kun se kuuluu pääsiäiseen! Sen lisäksi muistin, että minulla on ne broilerifileet pakastimessa vuohenjuustobroileria varten...eli perhepäivällinen <3

Alkuruokaa varten googletin kuvahaulla kaiken maailman katkarapu-alkupaloja, kunnes eksyin Arla Ingmanin sivuille - ja siinä se oli: chili-hernesosekeitto ja katkarapuvartaat. Keitto olisi kuulunut pusertaa siivilän läpi, mutta ainut kelpo siivilä oli kiinni pashassa - joten rakeisella keitolla mentiin....toimi niinkin, jos ei ole turhan tarkka sattumille ;) Muokkasin myös ohjetta hiukan itselle sopivaksi!

CHILI-HERNESOSEKEITTO JA KATKARAPUVARTAAT
(noin 4 annosta) 
450 g pakasteherneitä
½ sipulia paloiteltuna
2,5 dl vettä
loraus kanafondia
1 valkosipulinkynttä puristettuna
1 prk ranskankermaa   - se pieni purkki
oman maun mukaan tabascoa   - en laittanut
8 kpl kuorellisia katkarapuja (n. 300 g)   - käytin Rainbowin isoja, kuorittuja katkarapuja
sitruunamehua

Lisää herneet ja sipuli kiehuvaan veteen. Murenna joukkoon liemikuutio. Anna kiehua noin 5 minuuttia. Soseuta keitto ja puserra sose siivilänläpi. Lisää valkosipuli, ranskankerma ja tabasco. Anna keiton vielä kiehahtaa. Tarkista maku. Kuori katkaravut ja purista pyrstöille sitruunamehua. Pujota katkaravut pieniin puuvartaisiin. Jaa lämmin hernekeitto kymmeneen pieneen lasiin ja aseta lasien päälle katkarapuvartaat. Tarjoa heti.

Kokkailin pääruuaksi jo aikaisemmin blogissa olleen vuohenjuustobroilerin. Lisäksi heitin uuniin Rainbowin rosmariini-oliiviöljy-lohkoperunat. Salaattina toimi parsasalaatti.

PESTOBROILERIA VUOHENJUUSTOLLA
broilerin rintafileitä
pestoa
vuohenjuustoa
pinjansiemeniä
juoksevaa hunajaa
öljyä paistamiseen

Paista broilerifileet nopeasti pannulla. Laita fileet uunipellille ja levitä ruokalusikallinen pestoa fileille sekä laita myös noin sentin paksuiset siivut vuohenjuustoa niiden päälle. Paista fileitä 200 asteessa noin 10-15 minuuttia. Ripottele valmiiden broilerifileiden päälle pannulla paahdettuja pinjansiemeniä ja hiukan myös hunajaa.

PARSASALAATTI
tuoretta parsaa
vettä, suolaa
kirsikkatomaatteja
salaattisekoitusta
parmesaanijuustoa
kuivattuja karpaloita
balsamicokastiketta

Ruokajuomana sekä alku- että pääruualle toimi Alkon viinipussissa oleva valkoviini - Chill Out Deckchairs Chenin Blanc 2013.

Tänä pääsiäisenä tehtiin pääsiäispasha kaksin kappalein, sillä sen verran hyväksi osoittautui viime vuonna ystävältäni saama ohje <3

2014-04-18 Lammasta eri tavalla - pulled lamb eli revitty lammas...

Lampaanpaisti on minulle täysin uusi tuttavuus - päädyinkin tekemään siitä revittyä lammasta, joilla täytin pitaleipiä...Alkuperäinen ohje lampaalle on Pirkalta. 

Ruokajuomaksi oli ostanut suosikkiani Alkon pussiviineistä - Earth Balance Merlot Cabernet Sauvignon Syrah 2011-punaviini...kuvaa ei valitettavasti viinipussista ole, mutta sekin löytyy Alkon sivuilta klikkaamalla viinin nimeä :)

 
PULLED LAMB eli REVITTY LAMMAS
5-6 annosta
n. 2 kg luutonta lampaanpaistia (pakaste)
2 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
2 (200 g) sipulia
1-2 (150 g) porkkanaa
6 valkosipulinkynttä
n. 5 dl vettä
1/2 dl punaviinietikkaa

Pinnalle:
sormisuolaa
minttua, korianteria tai persiljaa hienonnettuna
sitruunanmehua
sitruunan raastettua kuorta

Lisäksi:
Pitaleipiä
Jääsalaattia
Tomaattia
Punasipulia
Feta-juustoa
Kermaviili + dippijauhepussi

Sulata paisti jääkaapissa. Kuivaa liha talouspaperilla. Hiero lihan pintaan suola, timjami, rosmariini ja pippuri. Nosta liha korkeareunaiseen uunipataan tai -vuokaan. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.

Leikkaa kuoritut sipulit ja porkkanat reiluiksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää kasvikset vuokaan. Kaada vuokaan kiehuva vesi ja viinietikka. Neste saa peittää noin 2/3 paistista.

Nosta pata tai vuoka uuniin ilman kantta ja paista 175 asteessa tunti. Peitä pata kannella tai foliolla ja jatka paistamista vielä noin 4 tuntia. Sisälämpötilan pitää nousta vähintään 95 asteeseen, mielellään yli.

Ota pata uunista. Nosta liha liemestä ja kääri folioon. Anna tekeytyä noin tunti.

Siivilöi liemi. (Lusikoi sipulit ja porkkanat tarjoilukulhoon.) Jäähdytä liemi ja kuori pinnalle jähmettynyt rasva pois.

Revi liha esimerkiksi kahden haarukan avulla tai reilusti käsin suikaleiksi. Lusikoi lihan joukkoon hieman kuumennettua paistolientä mehevyyttä ja makua lisäämään. Levitä revitty liha kuumennetulle tarjoiluvadille. Mausta sormisuolalla, hienonnetulla mintulla ja sitruunanmehulla sekä sitruunan raastetulla kuorella.

 
 

Niin ja jos sinulla on pakastepaisti, 

muista ottaa ajoissa se sulamaan :)

RENTOUTTAVAA 

PÄÄSIÄISTÄ 

KAIKILLE 

LUKIJOILLE <3