Perinteinen äiti-tytär-ilta - Pulled Chicken Burger

Perinteinen ystävänpäivän äiti-tytär-ilta <3 Ilta alkoi äitini pyynnöllä Fresitalla...

Viikko sitten ostin uteliaisuuttani Pulled Chicken-paketin Lidlistä...päädyin käyttämään sen burgereissa, joita kokkailin perinteisessä äiti-tytär-illassa. Mallia niihin otin täältä - olivat ehkä parhaat itsetehdyt kanaburgerit ikinä :P

 

PULLED CHICKEN BURGER

(4 annosta)

4 kpl ciabatta- tai hampurilaissämpylöitä

1 pkt puolivalmista pulled chicken-lihaa

2 tomaattia viipaleina

Jääsalaattia 

Sinappimajoneesi:

3 rkl keltaisia sinapinsiemeniä

1 dl valkoviinietikkaa

1 dl vettä

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

2 dl majoneesia 

Pikkelöity kaali:

reilu pala valkokaalia 

1 porkkana

1 dl valkoviinietikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

1 tl suolaa

lehtipersiljaa

Sinappimajoneesi: Laita kaikki ainekset kattilaan majoneesia lukuun ottamatta ja anna hautua noin tunti. Jäähdytä seos ja sekoita se majoneesiin. Sinappimajoneesi on parhaimmillaan, kun se saa vielä maustua jääkaapissa yön yli.

Pikkelöity kaali: Leikkaa valkokaali ja porkkana hyvin ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta etikka, sokeri, vesi ja suola kattilassa ja kaada kasvisten päälle. Sekoita hyvin ja anna maustua kylmässä vähintään vuorokausi. Siivilöi liemi pois ja sekoita leikattua lehtipersiljaa kaalin joukkoon.

Pulled Chicken: Kypsennä liha pakkauksen ohjeiden mukaan.

Halkaise sämpylät ja paahda niitä kevyesti. Kuumenna Pulled Chicken. Täytä burgeri Pulled Chickenillä, pikkelöidyllä kaalilla, salaatilla ja sinappimajoneesilla.


                                  

Laiskotuttaa - nakkikastike helpolla

Näin joulun jälkeen ei oikein huvita kokkailu...olen muutenkin käpertynyt sohvan nurkkaan lahjaksi saamani pehmoisen huovan alle leikkelemään 3D-kuvia korttiaskarteluihin - seuraavaksi voisi varmaan harkita imurointia noille paperisilpuille ;) Äitini kokeili joku kerta Valion ruskeaa kastiketta ja totesi sen syömiskelpoiseksi. Päädyinkin tekemään Valion pikaohjeella nakkikastiketta - helppoa ja hyvää ;-)

NAKKIKASTIKE VARTISSA

300  g nakkeja

1 kpl sipuli

1  rk margariini/öljyä

1/2 - 1 dl paprikasuikaletta  

1  prk (3 dl) Valion kermaista ruskeaa kastiketta

1  rkl sinappia

1  dl  tuoretta persiljaa

Paloittele nakit. Hienonna sipuli. Kuumenna rasva pannulla. Lisää nakit, paprikasuikaleet ja sipuli. Paista, kunnes nakit ovat saaneet hieman väriä. Lisää kastike ja sinappi pannulle. Huuhtele purkki tilkkasella vettä, kaada joukkoon. Viimeistele kastike hienonnetulla persiljalla. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.

Joulupöydän kastike - luumuinen kastike kalkkunalle...

Olen pyrkinyt tekemään joulupöytään aina jonkin kastikkeen - milloin paremmalla ja milloin huonommalla menestyksellä...Tänä vuonna tarjolla oli kalkkunarullan rinnalla Valion ohjeella tehtyä luumuista kastiketta - Valion sivuilla näyttäisi olevan vain lisätty turhan paljon tuota luumumarmeladia ;)

LUUMUINEN KASTIKE KALKKUNALLE
3 dl vettä
1½ kanaliemikuutiota
2 dl ruokakermaa 15%
1-2 rkl vehnäjauhoja
1½ rkl luumumarmeladia
1/4 tl mustapippuria
2 tl sitruunamehua

Pinnalle:
3 rkl persiljaa

Mittaa kattilaan vesi, murennetut liemikuutiot, kerma ja jauhot. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua 2 - 3 min. Lisää luumumarmeladi ja mausteet. Ripota pinnalle hienonnettua persiljaa. Kastike sopii myös kinkun kanssa.

Joulukalenteri - 19.luukku: Tuju valkosipulisinappi

Sinappia kinkulle ja miksei kalkkunallekin...Mallia tähän otin: täältä :) Jätin valkosipulin paahtamatta ja tuli sinappi, joka sopii tulisen sinapin ja valkosipulin tosiystävälle <3

VALKOSIPULISINAPPI
1 yksikyntinen valkosipuli 

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

100 g sinappijauhetta

1 dl juoksevaa hunajaa

1 dl sokeria 

1 dl vettä

1 tl etikkaa

Murskaa valkosipuli kattilaan ja lisää perään kerma, kananmuna, sinappijauhe,  hunaja ja sokeri. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja lisää joukkoon keskenään sekoitettu vesi ja etikka. Purkista lasipurkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Todellinen kalaherkku - lohipizza

Huomasin Marian tehneen lohipizzaa blogissaan...Vaikutti niin sopivalta joulunalustunnelmiin, joten kokeiluun päätyi tämä ohje :P Pohjana käytin Pirkan esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa pakastealtaasta. Loheksi paistoin pari lohimedaljonkia. Basilikaa ei ollut, sillä Prisman basilikat näytti niin paleltuneilta. Pizzapalasen päälle laitoin hiukan tummaa balsamicokastiketta - sopi tosi hyvin!

Taidanpa tehdä tätä uutena vuonna (oli sen verran maistuva tekele), kun menen viihdyttämään 15-vuotiasta Vili-kissaamme rakettien paukkeeseen ;)

 

LOHIPIZZA

1 iso voitaikinalevy

Sulata ja kaulitse vähän isommaksi.

yrttituorejuustoa 

vihreää pestoa 

paistettua lohta 

tomaattia 

mozzarellaa 

basilikaa 

rucolaa

Levitä lehtitaikinalevyn päälle tuorejuusto ja pesto (jätä reunoilta noin 1,5 ilman täytettä). Lisää lohi, puolitetut tomaatit ja mozzarella. Paista 225 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja lisää päälle basilikaa ja rucolaa.

Herkullinen mozzarellasalaatti ja kalkkunarulla...

Kaupassa silmääni osui kalkkunarulla, joka päätyikin mukaani...sen seuraksi tein salaattia, johon marinoin joukkoon minimozzarelloja :P Nämä ehdottomasti päätyvät jouluaaton ruokapöytäänkin - olivat sen verran maistuvia!

 

MARINOIDUT MOZZARELLAT

300 g mozzarellajuustoa (palloja)

 

Marinadi:  

1½ dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

3/4 dl balsamiviinietikkaa (vaaleaa)

1 rkl juoksevaa hunajaa

½-1 rkl tuoretta rosmariinia

½ kpl tuoretta chiliä (suikaloituina)

½ rkl viherpippuria   - käytin rosepippuria

Irrottele mozzarellapallot toisistaan ja huuhtele ne siivilässä mahdollisimman kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Kumoa pallot kauniiseen lasipurkkiin tai muuhun tarjoiluastiaan. Painele tiiviiksi. Sekoita marinadin aineet keskenään - kannattaa maistaa, että kaikkea on oman maun mukaan sopivassa suhteessa. Kaada marinadi juustopallojen päälle, sulje purkki ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi, mieluummin seuraavaan päivääni.

SALAATTI MOZZARELLALLE
jäävuorisalaattia
salaattisekoitusta
kirsikkatomaatteja
vihreitä ja tummia viinirypäleitä 
tuoretta basilikaa

2015-01-03 Viikonloppu - porsaan sisäfilettä kanttarellikastikkeessa...

Pakastimessa kummitteli puolen kilon möhkäle porsaan sisäfilettä. Tovin mietittyä päädyin tekemään siitä kastiketta kanttarelleilla. Tarkkoja mittoja en käyttänyt, vaan tein kastikkeen fiilispohjalla - eli jos päädyt kokeilemaan ohjettani, niin kannattaa välillä hiukan maistella :)

PORSAAN SISÄFILETTÄ KANTTARELLIKASTIKKEELLA
500 g porsaan sisäfilettä
rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria ja kuivattua rosmariinia
1 kpl sipulia
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä + 1,5 rkl lihafondia
2 dl ruokakermaa
1 prk ranskankermaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sinappia
1 pkt säilöttyjä kanttarelleja

Poista aluksi sisäfileestä kalvot ja leikkaa file siivuiksi. Paista palat öljyssä ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Siirrä lihapalat sivuun odottamaan. Kuullota sipulikuutiot öljyssä. Lisää sipulien joukkoon vehnäjauhot sekä vähitellen lihaliemi. Lisää pannuun kermat, tomaattipyree, sinappi ja kanttarellit. Tarkista suolan määrä ja lisää tarvittaessa. Anna kastikkeen kiehua ja lisää joukkoon lihapalat. Hauduta vielä hetken aikaa.

2014-12-16 Pata Mustapekka-juustolla - pippurinen metsästäjän pata...

Sain työkaveriltani ohjeen Mustapekka-juustolla maustettuun metsästäjän pataan...hiki meinasi tulla syödessä, sen verran pippurista oli ;)

PIPPURINEN METSÄSTÄJÄN PATA 
~500 g naudanpaistisuikaleita
1-2 rkl voita
1 kpl sipulia kuutioituna
2 dl lihalientä (itse lisäsin vettä ja lorauksen lihafondia, kunnes maku miellytti)
1 pkt Mustapekka-juustoa
2 dl ruokakermaa
1 pkt säilöttyjä kanttarelleja
1-2 dl hillosipuleita
2 rkl vehnäjauhoa (taisin laittaa hiukan reilummin, sillä pidän paksusta kastikkeesta)
suolaa oman maun mukaan

Ruskista paistisuikaleet voissa sekä kuullota myös sipuli. Laita suikaleet ja sipulit pataan ja kaada lihaliemi päälle. Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Lisää pataan paloiteltu juusto ja kerma. Kun juusto on sulannut, suurusta pata pienellä tilkalla vesi-jauhoseosta. Anna hautua hetki ja lisää lopuksi joukkoon kanttarellit ja hillosipulit.

2014-10-14 Kastiketehdas - punaviinikastike...

Työpäivän päätteeksi poikkesin Alkossa noutamassa pullon Peter Lehmann Portrait Cabernet 2011-punaviiniä ja kotiin päästyäni perustin kastiketehtaan. Yleensä en oikein ole onnistunut punaviinikastikkeissa, mutta ystäväni kehoituksesta kokeilin tätä viiniä ja lopulta olinkin aika tyytyväinen tulokseen :P Suurin osa kastikkeesta päätyi pienissä rasioissa pakastimeen, josta sen voi sitten mikron kautta kipata kastikekannuun tarjolle!

PUNAVIINIKASTIKE

1 rkl voita

1 kpl punasipuli

1 kpl kelta- tai muu sopiva sipuli

1 kpl valkosipuli

1 rkl sokeria tai omenasosetta

2 rkl balsamicoa

2 dl punaviiniä

3 dl vettä

1 rkl fondia tai ½ lihaliemikuutio

timjamia, laakerinlehti

½-1 pkt Demi Glace-kastikevalmistetta

tarvittava määrä ruskeaa Maizena-suurustetta

(suolaa), valkopippuria, mustapippuria

 

Kuori sipulit ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Laita voi ja sipulit kattilaan, anna kuulottua hetki, sekoittele. Lisää sokeri, balsamico, viini, vesi, fondi, timjami ja laakerinlehti. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Siivilöi sattumat pois. Lisää Demi Glace ja Maizena. Anna kiehua pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää sopivasti valko- ja mustapippuria.

2014-09-13 Ruokaa viikonloppuun - sipuliset pannupihvit...

Lauantaiseksi muonaksi tein K-ruoka-sivuilta löytyneellä ohjeella sipulisia pannupihvejä - näitä käristäessä tajusin taas miksi paistan aina jauhelihapihvit ja -pullat uunissa ;) Lopulta vaiva kuitenkin palkittiin ja edessä oli maukas ateria...

SIPULISET PANNUPIHVIT

400 g naudan jauhelihaa 10% 

1 dl korppujauhoja 

1 ½ dl vettä 

1 (100 g) sipuli 

½ rkl juoksevaa kasvirasvaseosta 

1 kananmuna 

2 valkosipulinkynttä 

1 tl timjamia 

1 tl suolaa 

½ tl rouhittua mustapippuria

kastikkeeseen: 2 (200 g) sipulia 
1 rkl juoksevaa kasvirasvaseosta 
1 tlk (2 dl) Crème Bonjour maustettua ruokakermaa, paahdettu sipuli 
   -> itse käytin S-ryhmän kaupoissa myytävää sipulikermaa

lisäksi: 
puolukkahilloa

Anna korppujauhojen turvota vedessä kymmenisen minuuttia. Kuullota hienonnettu sipuli rasvassa. Lisää korppujauhojen joukkoon sipuli, jauheliha, kananmuna, hienonnetut valkosipulinkynnet, suola, timjami sekä mustapippuri. Muotoile taikinasta kostutetuin käsin kymmenen pihviä leikkuulaudan päälle. Paista pihvit rasvassa paistinpannulla molemmin puolin kauniin ruskeiksi, noin 3 minuuttia/puoli. Nosta pihvit sivuun.

Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Ruskista sipulirenkaat rasvassa pehmeiksi. Lisää pannullle ruokakerma sekä paistetut pihvit. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää halutessasi ripaus suolaa. Tarjoa sipuliset pannupihvit perunasoseen ja puolukkahillon kanssa. 

 

2014-07-25 Kevyttä helteellä - ruokaisa kanasalaatti...

Surffaillessani netin syövereissä löysin sieltä hellesäälle sopivan salaatin - ruokaisassa salaatissa oli niin pastaa, broileri kuin juustojakin...valitettavasti en muista, mistä ohjeen otin, joten jos joku tunnistaa omakseen, kommenttia tulemaan :)

RUOKAISA KANASALAATTI
1 pieni kerä jäävuorisalaattia
1 kurkku
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 tlk persikoita
400 g hunajamarinoitua broileria
200 g fetajuustoa
1 pkt mozzarellaa
300 g pastaa

Kastike:
½ dl appelsiinimehua
0,25 dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 tl sitruunapippuria

Paista kana ja anna jäähtyä. Keitä pasta ja huuhdo kylmässä vedessä. Pilko salaatti, kurkku, persikat ja mozzarella. Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada kastike päälle. Kyytipojaksi patongia ja lasillinen kylmää rosee- tai valkoviiniä - ja muistakaahan juoda myös vettä :)

2014-07-18 Ahvenfileistä - kalapaistos pannulla...

Näitä blogipäivityksiä satelee näin kesällä aina ryöppyinä, sillä mökimme on sellaisessa ihme paikassa, ettei netti toimi, ei toimi kännykät, ei toimi televisio, eikä toimi radiokaan - 15 kilometriä kaupungin keskustaan...välillä kyllä pistää niin vihaksi, että oksat pois!!! Aina saa etsiä paikkaa, kun puhuu kännykässä - ja on muuten joka liittymällä sama juttu...naapurikin joku kerta valitteli samasta asiasta - vaivaa kuuleman lankapuhelintakin sama tauti!!! 

Kaupasta tarttui mukaan joku kerta Valion lehtinen...olenkin nyt selaillut sitä ahkerasti ja kokkailuun päätyykin varmaan moni lehden resepti :P Ensimmäisenä on vuorossa kalapaistos pannulla - sen kanssa keitettyjä uusia perunoita...siiklin hintakin oli tullut mukavasti alas :) 

KALAPAISTOS PANNULLA
200 g pisara- tai miniluumutomaatteja
pala (100 g) purjoa
400 g ahvenfileitä
ripaus suolaa
ripaus musta- tai valkopippuria
1 prk Valio Crea Kolme juustoa-ruokakermaa
2 rkl kapriksia
½ dl tilliä hienonnettuna
2 rkl voita

Esikäsittele ensin kasvikset: puolita tomaatit ja leikkaa puhdistettu purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna rasva pannulla. Lisää pannulle kalafileet. Paista ensin toinen puoli, käännä ja lisää ripaus suolaa ja pippuria. Lisää pannulle tomaatit ja purjo. Kaada päälle ruokakerma. Kuumenna. Anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Älä sekoita, jotta kalat pysyvät ehjinä. Lisää pinnalle valutetut kaprikset ja tilli. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

2014-06-20 Kahta en vaihda...

...juhannuksena - Kivikylän grillirimpsut ja Annan marenkileipomon marengit ;)

Siitä jo aikaisemmin blogissa kummitelleesta omena-bacardista ja Ikeasta ostetusta seljankukkamehutiivisteestä tehtiin kannullinen kesäjuomaa :)

JUHANNUKSEN KESÄJUOMA
seljankukkamehutiivistettä
1-2 kpl limettä
tuoretta minttua
½ pll kivennäisvettä
Oman maun mukaan omena-bacardia
Ja kasa jääpaloja...

Laita kannuun jäitä. Lisää kannuun limeviipaleita ja mintun oksia. Kaada kannuun mehutiivistettä, kivennäisvettä ja rommia - sekoittele hiukan kauhalla...Lisävinkkinä tuohon omena-bacardiin voin antaa, että jos haluat hiukan tujuman drinkin, niin ostapa Olvin Mojito-lonkeroa ja kaada tujaus bacardia sekaan - sekin on kokeiltu :P On kyllä ollut hyvä ostos ja siitä on riittänyt moneksi ;)

Juhannuksen kunniaksi oli siis taas Kivikylän grillirimpsuja - tänä vuonna ne oli noudettu hyvissä ajoin ja laitettu pakastimeen, joten perinteistä juhannusretkeä ei tehty :) Niiden lisäksi grillasin bataattia, valkosipuleita ja ananasta. Bataateille tein kermaviilikastikkeen tzatziki-dippijauheesta ja ruohosipulista/persiljasta. Salaattina toimi entuudestaan tuttu ja herkullinen coleslaw-salaatti.

GRILLATUT BATAATIT
3 kpl bataatteja
oliiviöljyä
sormisuolaa
1 prk kermaviiliä
1 pss Estrellan tzatziki-dippijauhetta
ruohosipulia/persiljaa

Keitä bataatit pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Halkaise bataatit pituussuunnassa ja valele leikkuupinnalle oliiviöljyä ja suolaa. Grillaa bataatteja grillissä, kunnes ne saivat väriä. Tarjoa bataatit kermaviilikastikkeen kanssa, joka on maustettu dippijauheella ja ruohosipulilla/persiljalla.

Juhannusviininä oli jo aikaisemmin lupaamani vaaleanpunainen käsilaukku - Vernissage Syrah Rosé-viini.

Koska meidän perheessä on siis ne kaksi asiaa, jotka kuuluvat juhannukseen - toiset olivat nuo grilliluut ja toiset taas ovat Annan marenkileipomon marengit ja niistä tehty mansikkajälkiruoka, niin ilman muuta kyseinen jälkkäri oli tehtävä tälläkin kertaa...marenkiruusukkeita, vispikerma-mascarponevaahtoa, mansikoita, sulatettua maitosuklaata ja suklaarouhetta :)

2014-06-20 Juhannuslounas - kinkku-maalaissalaatti...

Juhannuslounaaksi tein salaattiannokset...idean sain tähän jostain Martat-lehden mukana tulleesta Rajamäen tuote-esitteestä...siellä alkuperäinen versio kummitteli nimellä maalaissalaatti...Ruokajuomana toimi kylmä huurteinen Mufloni Säppi APA-olut...

KINKKU-MAALAISSALAATTI
(3 annosta)
1 ruukku jääsalaattia
1 rs kirsikkatomaatteja halkaistuna
½ pss savukinkkusuikaleita
3 kpl keitettyä kananmunaa lohkottuna
1 kpl punasipuli renkaiksi leikattuna
oman maun mukaan oliiveja - itsellä sitruunatäytteisiä

2014-06-14 Polkien mökille - hampurilaiset grillissä...

Kauniin, mutta tuulisen, lauantaipäivän kunniaksi poljettiin pyörät mökille - aikaa matkaan kului 65 minuuttia juomatauot vähennettynä...

...pyöräretken päätteeksi nautittiin matkalta ostetut lonkerot janojuomiksi ja vielä, kun tehtiin hampurilaisia grillissä Valion ohjeella, oli tyytyväisyys taattu :D Hampurilaisateriaa varten olin tehnyt edellisenä päivänä coleslaw-salaattia ja lisäksi paistoin uusia perunoita pannulla, jotka maustoin kaapista löytyneistä ranskanperunamausteen lopuilla...

HAMPURILAISET GRILLISSÄ
Pihvit:
900 g naudan jauhelihaa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa
mustapippuria, suolaa

Kastike:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa

Lisäksi:
1 pkt amerikanpekonia
1 pkt Kippari-juustoviipaleita
6 kpl hampurilaissämpylää
jääsalaattia
tomaattiviipaleita
punasipulirenkaita
maustekurkkuaviipaleita

Valmista ensin kastike. Sekoita tuorejuustoon ruokakerma. Esikäsittele kasvikset: Pese, kuivaa ja revi salaatti. Viipaloi tomaatit, punasipulit ja maustekurkut. Pihvit: Sekoita jauhelihan joukkoon ruokakerma. Muotoile taikinasta 6 pihviä. Mausta pihvien ala- ja yläpinta suolalla ja pippurilla. Grillaa pihvit parilalla haluamaasi kypsyysasteeseen. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää pekonit parilalle. Laita juustoviipaleet pihvien päälle. Lämmitä halkaistut hampurilaisämpylät nopeasti grillissä. Levitä kastiketta sämpylöiden ylä- ja alapinnoille. Kokoa hampurilaiset: Täytä kasviksilla, juustoisella pihvillä ja pekonilla.

2014-06-07 Naapuri-ilta - puolukka-marenkimalja...

Oli taas naapurin kanssa maailmanparannusilta...

Pikainen alkudrinkki syntyi omena-bacardista, kivennäisvedestä ja limeviipaleesta...piti laittaa seljankukkamehuakin, mutta se jäi mökkijääkaappiin, kun jälleen kerran lähdin niin vauhdilla :)

Ruuaksi olin meille tehnyt hyväksi koettua feta-couscoussalaattia sekä laittanut uuniin broilerin grilliboxin. Lisäksi tarjolla oli kermaviilikastiketta sekä patonkia ja tuorejuustoa. Patongista sen verran, että ostin Rainbowin esipaistetut viljaiset patongit. Tuorejuustona oli kokeena Creme Bonjourin paahdettu sipuli-juusto. Ruokajuomat tulivat naapurin toimesta...

Ruuan päälle nautittiin kahvit sekä puolukka-marenkimalja, johon käytin Annan marenkileipomon marenkeja, vispikerma-mascarponeseosta, puolukoita, banaania ja kinuskikastiketta sekä wienernougatrouhetta <3

Loppu hyvin, kaikki hyvin - ainakin maailmaa on parannettu <3

 

2014-05-29 Ruokaa sateiseen mökkipäivään - porkkanaohukaiset ja tomaatti-raejuustosalaatti

Porkkanaohukaisia...idean näihin sain Hyväntuulen keittiössä-blogista - pääsivät ehdottomasti uudelleen tehtävien ruokien listalle :) Tein vain satsin tuplana, jotta siitä riitti kahdeksi päiväksi. Lisäksi laitoin puolet jauhoista täysjyvävehnäjauhoina. Hyvin upposi myös raavasta mökkityötä tekevään mieheen ;) Salaatin sekoitin kotijääkaapin jämäaineksista...siihen sekoitin pestosta, punaviinietikasta ja oliiviöljystä kastikkeen.

PORKKANAOHUKAISET
5 dl maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl paprikajauhetta
ripaus valkopippuria
2-3 dl porkkanaraastetta 

paistamiseen margariinia tai voita 

Sekoita vispilällä munat ja maito, lisää muut ainekset, anna turvota noin puolisen tuntia. Paista pannula riittävän kuumalla, että letuista tulee rapeareunaisia, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei pannu ole liian kuuma ja letut pala.


TOMAATTI-RAEJUUSTOSALAATTI
jääsalaattia
tuoretta basilikaa
raejuustoa
kirsikkatomaatteja
aurinkokuivattua tomaattia
punasipulia

PS. Tunnustettakoon, että raahasin pienikokoisen monitoimikoneeni mökille, jotta saan tehtyä raastesalaatteja - niinpä nämäkin porkkanat raastuivat kätevästi :D
 

2014-05-16 Päiväkännit - kasvislounas ja Polly-mutakakku...

Minulla ja eräällä ystävälleni on tullut tavaksi istua iltaa keskellä kirkasta päivää elikäs niinkuin suomeksi sanottuna ottaa päiväkännit ;) Ei tarvitse nyt tätien ja muiden sukulaisten pelästyä, sillä ihan pyöräilykunnossa ollaan tapaamisen jälkeenkin! Muutama lasi viiniä, hyvää ruokaa ja juoruilua, niin elämä hymyilee jälleen <3

Kevät on saapunut kaupunkiin sirkuksen muodossa :)

Koska ystäväni rakastaa kasvisruokaa, vaikka nauttiikin myös kunnon lihapihvistä, päätin koota kevyen lounaan kasvispainotteiseksi - kvinoasalaattia, falafel-pyöryköitä, halloumijuustoa sekä tzatziki-kastiketta. Falafelit ostin valmiina pakastealtaasta Finduksen tuotteena ja kastikkeen tein dippijauhepussista ja purkista kermaviiliä. Idean näihin suolaisiin tarjottaviin sain kuvahaun perusteella Sea That Sparkles-blogista, sekä salaattiin idean sain Cinnamonia-blogista. Ruokaviiniä toimi jälleen ihanaisen helmeilevä La Marca Prosecco-valkoviini.

KVINOASALAATTI
2 dl kvinoa-siemeniä
4 dl vettä
1 tl suolaa

Kastike:
1/2 dl rypsiöljyä
1 kpl sitruuna
suola, mustapippuria

Lisäksi:
kurkkua
kirsikkatomaatteja
punasipulia
basilikan lehtiä
vihreitä oliiveja
(pakaste)herneitä
aurinokuivattua tomaattia

Sekoita huuhdellut kvinoa-siemenet kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä noin 15 minuuttia. Raasta hyvin pestyn sitruunan keltainen kuori. Sekoita se ja sitruunan mehu sekä öljy, ripaus suolaa ja pippuria keskenään ja lisää suurimoiden joukkoon. Paloittele kurkku, kirsikkatomaatti sekä punasipuli ja lisää ne suurimoiden joukkoon. Lisää joukkoon myös oliiviviipaleet, herneet sekä paloitellut aurinkokuivatut tomaatit. Viimeistele salaatti basilikasilpulla.

Jälkkäriksi mitäs muutakaan kuin suklaista herkkua - Polly-mutakakku Valion mansikkakerman kera...jos ette ole kokeilleet tuota mansikkakermaa mutakakun kanssa, niin kokeilkaa ihmeessä :P Kakun ohjeen olen ottanut Minnalta Jauhoton Taikina-blogista. Tosin allergian takia jätettiin pähkinät pois...Kakun päällä olevat karkit hiukan tummuivat liikaa, sillä jouduin pitämään kakkua uunissa ohjeaikaa kauemmin...

POLLY-MUTAKAKKU
200 g voita tai margariinia
200 g tummaa suklaata
4 isoa kananmunaa
1,5 dl sokeria
2,5 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 dl suolattuja maa- tai cashew-pähkinöitä rouhittuna)
1/2 pussia Polly-karkkeja
-----
päälle loput Polly-pussista

Voitele ja jauhota n. 26 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Sulata kattilassa miedolla lämmöllä rasva. Lisää joukkoon suklaa rouhittuna sulamaan. Hämmennä tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, (pähkinät) ja Pollyt yhteen. Kaada suklaaseos munavaahtoon, lisää vielä jauhoseos. Sekoita varovasti nostellen tasaiseksi. Kaada taikina esivalmisteltuun vuokaan.

Juustoseos:
200 g tuorejuustoa
1 iso kananmuna
0,25 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta

Sekoita tuorejuustoon kananmuna, sokeri ja vaniljauute. Laita juustoseosta nokareita kakkutaikinan päälle. Sekoita niitä kevyesti taikinan joukkoon. Älä sekoita liikaa, jotta juustokakkua pysyy erillään. Ripottele päälle loput Polly-pussista.

Paista 200 asteisessa uunissa n. 18-25 minuuttia halutusta kypsyysasteesta riippuen. Anna jäähtyä vuoassa. Nosta varoen vuoasta tarjolle. Irtopohjavuoka on hyvä idea.