Rento pääsiäisateria - helpot karitsaburgerit

Pääsiäistä kaikille <3

Laivaristelystä toivuttuaan voi kokkailla pääsiäisateriaksi karitsaburgereita...niiden rinnalle sopii ainaisten ranskisten sijaan vaikkapa mausteiset uunijuurekset. Ruokajuomana toimi tšekkiläinen tumma Novopacké Pivo Podkrkonošský Speciál-olut.

KARITSABURGERIT

4 kpl mieleisiä sämpylöitä (Sarpin Lämpiäisen neliösämpylöitä)

salaattia, tomaattia ja punasipulia

feta-juustoa

karitsanpihvit:

400 g karitsan jauhelihaa

1 kpl kananmuna

1 kpl valkosipulinkynsi

ripaus rosmariinia

suolaa ja pippuria

Sekoita jauhelihan joukkoon kananmuna ja mausteet. Muotoile taikinasta neljä pihviä ja paista ensin väri pannulla ja laita sitten uuniin 200 asteeseen n. 10 minuutiksi.  

Tzatziki-kastike:

2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia

1/2 kpl kurkku

1 kpl valkosipulinkynsi

limen mehua

suolaa, mustappippuria

Raasta kurkku raasteeksi. Mausta raaste suolalla ja jätä se siivilään valumaan. Sekoita valutettu kurkkuraaste jogurtin joukkoon ja mausta seos valkosipulilla, limemehulla ja mustapippurilla (+suolalla). Anna seoksen tekeytyä jääkaapissa muutama tunti.

2015-04-05 Pääsiäisateria vanhemmille - valkosipulikermaperunat...

Pääsiäissunnuntaina kokkasin vanhemmilleni juustoisia karitsanjauhelihapihvejä valkosipulikermaperunoiden ja tzatziki-kastikkeen (dippijauhe+kermaviili) kera. Myös perheemme suosikkisalaatti - kuivatuilla karpaloilla, fetajuustolla, viinirypäleillä ja auringonkukansiemenillä ryyditetty teos - oli läsnä :) Ruokajuomana toimi pitkäripaisesta noudettu Finca Las Moras Reserva Sangiovese 2013-punaviini.

VALKOSIPULIKERMAPERUNAT
1 kg jauhoisia perunoita
3 kpl yksikyntisiä valkosipuleita
2 dl kuohukermaa + 2 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria

Viipaloi pestyt kuorelliset perunat viipaleiksi. Huuhtele perunaviipaleet kylmässä vedessä ja kuivaa ne vaikkapa keittiöpyyheellä. Paista osa perunaviipaleista öljyssä valkosipuliraasteen kera, kunnes ne ovat hiukan kuultavia. Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Kaada perunat uunivuokaan ja toista paistaminen lopuilla perunaviipaleilla. Kun kaikki perunat on uunivuoassa, kaada niiden päälle kermat ja paista perunoita uunissa 225 asteessa noin 1 tunti - taisin ajan loppupuolella pienentää uunin 200 asteeseen ja annoin perunoiden olla siellä vielä tovin. Perunat kannattaa myös peittää foliolla tai leivinpaperilla, kun ne ovat saaneet tarpeeksi väriä.

2015-04-03 Pääsiäisateria pitkänäperjantaina...

Kokkailin vanhemmilleni viime pääsiäisen innoittamana revittyä lammasta - sen verran on herkkua, että uppoaa myös lammas-kammoiseen isääni ;) Paistina toimi tällä kertaa kotimainen karitsan paisti. Sen kanssa oli salaattiaineksia, fetajuustoa ja tzatziki-kastiketta. Lisäksi olin tehnyt maalaisranskalaiset. Ruokaviininä toimi chileläinen Santa Helena Unoaked Shiraz 2013-punaviini :)

Alkujuomana toimi muuten Anttilan marjatilan alkoholiton omenainen kuohujuoma - salaa lisäilin laseihin hieman joululta pullonpohjalle jäänyttä kirkasta ;) Mutta juoma on myös todella hyvää ilman alkoholilisäystäkin!

Jälkiruokana kummitteli tämännäköinen tyyppi...

2015-03-07 Osuipa silmään - juustoiset karitsanjauhelihapihvit ja kanttarellimuhennos ...

Prisman lihatiskistä osui silmään karitsan jauheliha - siitä siitä mukaan ja pihvejä tekemään...joukkoon sekoitin vielä jääkaapissa kummitellutta voimakasta koskenlaskija-juustoa. Pihvien kanssa tein vielä perunamuusia ja kanttarellimuhennosta - NAM :P

JUUSTOISET KARITSANJAUHELIHAPIHVIT
400 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
1 rkl voita + pihvien paistamiseen
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna
100 g Koskenlaskija-juustoa
suolaa, mustapippuri, rosmariinia

Kuullota hienonnettu sipuli voissa. Sekoita kerma ja korppujauhot keskenään - anna turvota hetki. Lisää kananmuna, jauheliha, pilkottu juusto, mausteet, paistettu sipuli ja sekoita taikinaksi. Muotoile pihveiksi. Paista voissa pannulla väri ja siirrä 200-asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.

 

KANTTARELLIMUHENNOS
1 pkt (200 g) säilöttyjä kantarelleja
1 sipuli
voita
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
suolaa, valkopippuria ja timjamia

Kuullota liotetut/huuhdotut sienet ja sipuli voissa. Lisää sitten sienien sekaan vehnäjauhot ja pyöräyttele seosta hetken aikaa. Lisää vielä joukkoineen ruokakerma samalla hyvin sekoittaen. Mausta vielä suolalla, valkopippurilla ja timjamilla.

 Lopuksi voi vain todeta, 

                                  että "hyvä ruoka, parempi mieli" :D

2014-04-18 Lammasta eri tavalla - pulled lamb eli revitty lammas...

Lampaanpaisti on minulle täysin uusi tuttavuus - päädyinkin tekemään siitä revittyä lammasta, joilla täytin pitaleipiä...Alkuperäinen ohje lampaalle on Pirkalta. 

Ruokajuomaksi oli ostanut suosikkiani Alkon pussiviineistä - Earth Balance Merlot Cabernet Sauvignon Syrah 2011-punaviini...kuvaa ei valitettavasti viinipussista ole, mutta sekin löytyy Alkon sivuilta klikkaamalla viinin nimeä :)

 
PULLED LAMB eli REVITTY LAMMAS
5-6 annosta
n. 2 kg luutonta lampaanpaistia (pakaste)
2 tl suolaa
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
1/2 tl mustapippuria
2 (200 g) sipulia
1-2 (150 g) porkkanaa
6 valkosipulinkynttä
n. 5 dl vettä
1/2 dl punaviinietikkaa

Pinnalle:
sormisuolaa
minttua, korianteria tai persiljaa hienonnettuna
sitruunanmehua
sitruunan raastettua kuorta

Lisäksi:
Pitaleipiä
Jääsalaattia
Tomaattia
Punasipulia
Feta-juustoa
Kermaviili + dippijauhepussi

Sulata paisti jääkaapissa. Kuivaa liha talouspaperilla. Hiero lihan pintaan suola, timjami, rosmariini ja pippuri. Nosta liha korkeareunaiseen uunipataan tai -vuokaan. Anna maustua huoneenlämmössä noin tunti.

Leikkaa kuoritut sipulit ja porkkanat reiluiksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää kasvikset vuokaan. Kaada vuokaan kiehuva vesi ja viinietikka. Neste saa peittää noin 2/3 paistista.

Nosta pata tai vuoka uuniin ilman kantta ja paista 175 asteessa tunti. Peitä pata kannella tai foliolla ja jatka paistamista vielä noin 4 tuntia. Sisälämpötilan pitää nousta vähintään 95 asteeseen, mielellään yli.

Ota pata uunista. Nosta liha liemestä ja kääri folioon. Anna tekeytyä noin tunti.

Siivilöi liemi. (Lusikoi sipulit ja porkkanat tarjoilukulhoon.) Jäähdytä liemi ja kuori pinnalle jähmettynyt rasva pois.

Revi liha esimerkiksi kahden haarukan avulla tai reilusti käsin suikaleiksi. Lusikoi lihan joukkoon hieman kuumennettua paistolientä mehevyyttä ja makua lisäämään. Levitä revitty liha kuumennetulle tarjoiluvadille. Mausta sormisuolalla, hienonnetulla mintulla ja sitruunanmehulla sekä sitruunan raastetulla kuorella.

 
 

Niin ja jos sinulla on pakastepaisti, 

muista ottaa ajoissa se sulamaan :)

RENTOUTTAVAA 

PÄÄSIÄISTÄ 

KAIKILLE 

LUKIJOILLE <3

2014-01-04 Lammaspiirakkaa lenkkeilyn lomaan...

Jokin kumma lenkkikärpänen on minua purrut - päivä tuntuu aivan turhalta, jossei pääse ainakin 45 minuutin lenkille. Tänäänkin reippaltiin äitini kanssa sellainen 70 minuutin lenkki samalla juoruillen <3 Eilen tekaisin energiapuuskassani Meanwhile in Longfield-blogista ottamani lammaspiirakan sekä karpalo-pinjansiemensalaatin :) Piirakka oli oikein maistuvaa ja sopi hyvin yhteen karpalosalaatin kanssa :P

LAMMASPIIRAKKA
1 pkt (400 g) valmista piirakkataikinaa
500 g lampaanjauhelihaa
1 iso sipuli
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
1 tlk salaattijuustokuutioita
1 dl oliiveja
½ rs miniluumutomaatteja
1 tlk (390 g) yrttitomaattimurskaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 tl oreganoa

Sulata piirakkataikina. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli. Valuta salaattijuustokuutiot ja oliivit. Halkaise miniluumutomaatit. Kauli sulanut taikina pyöreäksi levyksi ja nosta levy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija noin 30 cm). Painele taikinalevy vuoan pohjalle ja reunoille. Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää joukkoon sipulit ja tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Hauduta täytettä miedolla lämmöllä ilman kantta 5-10 minuuttia. Esipaista pisteltyä piirakkapohjaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 10 minuuttia. Kaada jauhelihatäyte vuokaan. Asettele pinnalle salaattijuustokuutiot, miniluumutomaatit ja oliivit. Paista edelleen 200 asteessa alimmalla tasolla noin 30-40 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetken aikaa.

KARPALO-PINJASIEMENSALAATTI
erilaisia salaattilaatuja
reilusti tuoretta basilikaa
1 pussi pinjansiemeniä paahdettuna   - itsellä oli myös kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä
1 pussi kuivattuja karpaloita
2 pkt kirsikkatomaatteja

Kastikkeeksi lorautin hiukan valmista balsamicokastiketta