Leipä, joka hurmaa näöllään ja maullaan - täytetty kukkaleipä

Uudeksi vuodeksi tarjolle pyöräytin "kukkaleivän", jonka olisi pitänyt muistuttaa krysanteemin,  mutta taisikin olla lähempänä ohdaketta ;) Ohjeen löysin Hulin "Meanwhile in Longfield "-blogista - hieman muokkasin täytettä...

TÄYTETTY KUKKALEIPÄ
(tekovaihe n. 3 h, annoskoko n. 8)

Taikina:
500 g vehnäjauhoja
7 g kuivahiivaa
125 ml kevytmaitoa
125 ml turkkilaista jogurttia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 kpl kananmuna
90 ml öljyä

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva maidon sekaan. Lisää neste yleiskoneeseen ja kaada mukaan loput ainekset. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee irrota kulhon reunoista kunnolla. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin 1-1½ tuntia.

Täyte:
150 g Valio Texmex-juustoraastetta
50 g Emmental-juustoraastetta
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavuhärkää
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavukinkku
2 kpl paahdettua purkkipaprikaa
n. 5 kpl aurinkokuivattua tomaattia
n. 10 lehteä tuoretta basilikaa
kuivattua timjamia
1 nippu keltasipulia

Lisäksi:
voiteluun ruokalusikallinen maitoa sekä yksi kananmuna.

Pilko paprikat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, basilika, timjami, kevätsipulit sekä leikkeleet mahdollisimman pieniksi paloiksi. Mitä pienemmäksi, sen parempi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa sekaisin.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja käsittele kerrallaan yhtä osaa, anna muiden osien olla edelleen liinan alla lämpimässä. Jauhota leivinalusta ja kauli taikinasta noin 3 mm levy. Tee pyöreällä muotilla (halkaisija noin 6-8 cm) kaulitusta taikinasta pyöreitä paloja niin paljon kuin pystyt. Tee ylijäämäpaloista uusi möykky, kaulitse siitä uusi levy ja tee siitä lisää pyöreitä paloja. Öljyä tässä välissä noin 26-28 cm pyöreä piirakkavuoka ja ota se työtasolle viereesi.

Ota yksi pyöreä taikinapala kerralla eteesi. Laita taikinan päälle ensin juustoraastetta ja sen jälkeen varsinaista leikkeletäytettä. Muista, että palojen päälle ei tule laittaa liikaa täytettä, jotta ne eivät pursua uunissa rumiksi.Sitten tulee vaikein osuus. Käännä pyöreä pala ensin kahtia niin, että edessäsi on puolikuun muotoinen pala. Sen jälkeen pala pitäisi taittaa vielä kahtia niin, että puolikuun kärjet koskevat toisiaan. Jos kärjet eivät meinaa pysyä kiinni, voi niitä kostuttaa hieman vedellä ja painaa sitten päät kiinni toisiinsa.

Tämän jälkeen pala tulee nostaa piirakkavuokaan siten, että auki oleva osa on ylöspäin (täyte näkyy). Ja sitten sama homma pitää toistaa aika monta kertaa! Piirakkavuoan voi täyttää tähän tapaan ihan loppuun asti, siten että paloista muodostuu vuokaan krysanteemin terälehtiä muistuttava kuvio. Lopuksi tein hieman isomman, suorakaiteen muotoisen palan, jonka täytin juustoraasteella sekä leikkeletäytteellä normaaliin tapaan. Tämän jälkeen rullasin sen rullaksi, ja nostin piirakkavuoan keskelle siten. Sivele vielä lopuksi leivän päälle maito-munaseosta sudin avulla.

Paista täytettyä leipää 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna valmiin leivän levähtää liinan alla puolisen tuntia ennen tarjoilua. Leipä on ehdottomasti parasta hieman lämpimänä. Sen voi lämmittää tarpeen vaatiessa lempeässä uunin lämmössä uudestaan (noin 100 asteessa).

Tarjottavaa pikkujouluihin

Pikkujouluihin tarjottavaksi sopii "At Maria's"-blogin vinkeillä tekemäni salaatti sekä karpalo-briepalat...juomana vaikka pitkäripaisesta haettu glögikuohari, Glöet.

KARPALO-BRIEPALAT
lehtitaikinalevyjä
kananmuna voiteluun
brie-juustoa
karpalohilloa

Voitele lehtitaikinalevyt kananmunalla. Leikkaa taikinalevy 10een palaan ja nosta aina kaksi palaa päällekkäin. Paista uunissa 225 asteessa noin kahdeksan minuuttia. Leikkaa taikinan päälle pala brie-juustoa. Laita uuniin vielä pariksi minuutiksi. Tarjoile karpalohillon kera.

SALAATTI ILMAKUIVATULLA KINKULLE JA AURA-JUUSTOLLA
salaattisekoitusta
granaattiomenan siemeniä
ilmakuivattua kinkkua (käytä hetken aikaa uunissa)
Aura-juustoa
cashew-pähkinöitä
tummaa balsamico-kastiketta

Lauantain iltapala - kinkku-juustopasteijat

Olin menneenä lauantaina iltavuorossa...sitä ennen pyöräytin paketillisesta torttutaikinaa pasteijoita - täytteenä savukinkkua ja Koskenlaskija-juustoa...päälle voitelu kananmunalla ja seesaminsiemenien ripottelu - paisto 225 asteessa noin 15 minuuttia. Iltapalaksi kaupan palvelutiskin leipäjuustosalaattia ja kyytipojaksi kylmä huurteinen :P

Pikkulauantai vai vähän isompi lauantai - kanttarelli-pekonipasta

Se olisi pikkulauantai - tai minulle se on vähän isompi lauantai, sillä vuorossa on pari vapaata ;) Ohjelmassa on ollut vesijuoksua kukonlaulun aikaan (juu, nimenomaan VAPAApäivä! ), kiertelyä kaupungilla ja hiukan shoppailuakin sekä kotosalla hivenen askartelua  (saattaa vilahtaa kuvissakin) ja iltasella sauna + kosmetiikkaputeleiden tyhjennystä <3 Blogi on työrasituksen takia jäänyt hieman taka-alalle, mutta joulunajan ihmisenä lupaan parantaa loppua kohden - kovasti yritän joulukalenteria pykätä teille :) Isälleni, jolla on synttärit marraskuun lopulla, aloin kasata joulukalenteria erilaisista  oluista - on ollut suunnitelmissa jo monta vuotta, mutta nyt on pari luukkua valmiina eli tästä se lähtee!!!

Kanttarellit huusivat mun nimeä kaupassa, joten ajattelin pyöräyttää pastan niistä. Nopea ja erittäin herkullinen pasta sai lisämakua pekonista ja tujauksesta valkosipulia...

KANTTARELLI-PEKONIPASTA
250 g tuorepastaa
n. 250 g tuoreita kanttarelleja
1 kpl sipulia
oman maun mukaan valkosipulia
öljyä paistamiseen
2 dl ruokakermaa 15 %
1/2-1 dl raastettua parmesaania
mustapippuria ja suolaa
timjamia

rucolaa 

Laita pasta keittymään. Valmista sillä aikaa kastike. Paista pekoni, kuutioitu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää paloitellut kanttarellit ja paista miedolla lämmöllä, kunnes neste on irronnut sienistä. Mausta seos pippurilla ja timjamilla. Lisää joukkoon ruokakerma ja parmesaaniraaste. Kun juusto on sulanut, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Lopuksi sekoita kastike ja pasta (+rucola) keskenään,  jonka jälkeen pääset nauttimaan ruuasta...

Vihdoinkin - lindströminpihvit

Pitkään on pitänyt kokeilla lindströminpihvien tekoa, mutta nyt vasta sain aikaiseksi...mallia otin Valion sivuilta - olisi vaan pitänyt tehdä tuplasatsi kerralla!

LINDSTRÖMINPIHVIT
1 prk kermaviiliä
1 dl korppujauhoja
1 sipuli
1 rkl voita
500 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl suolaa
¼  tl mustapippuria
3 dl etikkapunajuurta hienonnettuna
1 rkl kapriksia hienonnettuna

Yhdistä kermaviiliin korppujauhot. Anna turvota n. 15 min. Hienonna sipuli ja paista voissa pehmeäksi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin. Muotoile taikinasta pihvejä. Paista ne uunissa 200 asteessa n. 15 min.

Lauantai-illan ruoka - juustoinen lihapullapannu ja pastasalaatti paahdetuilla tomaateilla ja mozzarellalla

Jokin aika sitten kokkailin "At Maria's"-blogista ottamillani ohjeilla juustoista lihapullapannua sekä pastasalaattia paahdetuilla tomaateilla ja mozzarellalla.

JUUSTOINEN LIHAPULLAPANNU
Lihapullat:
450 g nautasikajauhelihaa
1 solovalkosipuli kuorittuna ja pienisteltynä
1 kananmuna
1 rkl Worcestershirekastiketta
2 rkl korppujauhoja
1 dl raastettua parmesanjuustoa
suolaa ja mustapippuria

Kastike:
1 prk tomaattimurskaa
1 pallo mozzarellaa
tuoretta basilikaa

Aloita lihapullista: vatkaa munan rakenne rikki. Lisää muut ainekset ja anna tekeytä kulhossa viitisen minuuttia, leivo pulliksi. Paista paistinpannulla, kunnes pullat ovat kauniisti ruskettuneet. Ota pullat pois paistinpannulta ja asettele ne talouspaperin päälle. Putsaa pannusta ylimääräinen rasva pois. Kaada tomaattimurska pannulle ja lisää lihapullat + mausteet. Anna porista 5 minuuttia. Lisää mozzarella ja hauduta kannen alla, kunnes juusto sulaa TAI jos sinulla on pannu, joka kestää uunia (ei muovi- tai puuosia), niin ota juustoon väriä grillivastuksen alla. Ripottele päälle tuoretta basilikaa.

PAAHDETTU TOMAATTI-PASTASALAATTI
250 g pastaa
1 purkki kirsikkatomaatteja

Kastike:
2 rkl punaista balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl ruokosokeria
2 valkosipulin kynttä pienisteltynä
1 rkl tuoretta oreganoa pienisteltynä (tai 2 tl kuivattua oreganoa)
1 pkt mozzarellaa
tuoretta basilikaa
suolaa ja mustapippuria

Aloita tomaattien ”roastaamisella”. Aseta tomaatit uunipellille, pirskota päälle öljyä, suolaa ja pippuria. Paista 225 asteisessa uunissa ylätasolla noin 20-25 minuuttia. Tällä aikaa keitä pasta ohjeen mukaan ja tee kastike sekoittamalla aineet keskenään. Valuta pasta ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää kastike ja revitty mozzarella pastan joukkoon, laita jääkaappiin. Koristele ennen tarjoilua tomaateilla ja basilikalla

Helppo, mutta ennen kaikkea herkullinen grillattava - grillatut kinkkuperunat ja Brie-salaatti

Olen joskus kiinnittänyt tähän helppoon grillattavaan huomiota "At Maria's"-blogissa. Jääkaapissa oli jämätuubi valkosipulimajoneesia, joka sopi (laiskasti) näille mitä mainioimmin. Kinkkuperunoiden seuraksi tein vielä Brie-salaatin.

GRILLATUT KINKKUPERUNAT
keitettyjä uusia perunoita
ilmakuivattua kinkkua
rypsiöljyä

valkosipulimajoneesia

Lohkoa keitetyt perunat ja kierittele ne öljyssä. Kiedo perunoiden ympärille ilmakuivattua kinkkua. Grillaa grillissä, kunnes kinkku on rapeaa.

BRIE-SALAATTI
salaattisekoitusta
kurkkua
Brie-juustoa
mansikoita
pensasmustikoita
balsamicokastiketta

Helppoa mökkikeittiössä - nopea pulled pork-burgeri

Tekaisin lauantain ruuaksi nopea pulled pork-burgerin Kivikylän valmis-pulled porkista ja paikallisen leipomon sämpylöistä :P Täytteeksi laitoin kaupasta ostettua valkosipulimajoneesia, jääsalaattia, gouda-juustoa ja lihapakkauksen mukana tullutta bbq-kastiketta sekä itse marinoitua punasipulia. Burgerin rinnalle tein vielä pika-pikaa coleslawin - laiskana laitoin porkkanat paloina, kunnen viitsinyt raastaa niitä ;)

Pikaruokaa parhaimmillaan - nopea nuudeliwokki

Työkaverilta sain vinkin oikeaan pika-pikaruokaan...

NOPEA NUUDELIWOKKI

2 pss porsaanmakuisia nuudeleita

400 g porsaanlihasuikaleita

1 rs herkkusieniä

1/2-1 rs kirsikkatomaatteja
soijakastiketta

mustapippuria, valkosipulijauhetta, savupaprikaa

Laita nuudelit ja paketissa tulevat mausteet tekeytymään kuumaan veteen pakkauksen ohjeiden mukaan. Paista sillä aikaa lihasuikaleet öljyssä. Lisää joukkoon paloitellut sienet ja hetken kuluttua mausteet ja puolitetut tomaatit.

Juustonystävän illanistujaisiin: Pizzadippi

Joulualusajan illanistujaisiin sopii ruuaksi vaikkapa pizzadippi, johon vinkin sain aikoinani "At Maria's"-blogista...ehkäpä hieman vähemmän terveellistä, mutta ainakin vastapainoa joulunajan suklaille ;)

PIZZADIPPI
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (200 g) valkosipulituorejuustoa
1 prk Mutti pizzatomaattimurskaa
2 palloa mozzarellaa
1-1½ dl raastettua parmesania
kirsikkatomaatteja
punasipulia
pepperoniviipaleita
tuoretta lehtipersiljaa
oreganoa
(suolaa) - jätin pois, enkä kaivannut yhtään

Voitele uunivuoka. Sekoita tuorejuustot keskenään ja laita vuoan pohjalle. Ripottele päälle oreganoa ja pienistellyt tomaatit sekä sipulit. Revi toinen mozzarellapallo pieniksi ja laita vuokaan. Raasta päälle parmesania. Kaada vuokaan pizzatomaattimurska ja lehtipersilja. Revi toinen mozzarella pieneksi ja laita vuokaan, raasta lisää parmesania. Lado päällimmäiseksi pepperonit. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskistumaan kauniisti.

Vinkki joulunajan noutopöytään - ruusukaalipaistos

Tästä vaikkapa joulupöytään vaihtoehto - ruusukaalipaistos, johon vinkkiä otin täältä :) Tein samantien tuplasatsin ja paistoin muutaman naudanpihvin sille seuraksi...

RUUSUKAALIPAISTOS
300g ruusukaaleja
50g parmankinkkua
1 dl kermaa
1 dl Valion Alppikreivi-juustoa
1 tl sinappia
½ tl kuivattua timjamia
mustapippuria, suolaa

Poista ruusukaaleista huonot uloimmat lehdet. Halkaise ruusukaalit ja keitä suolalla maustetussa vedessä 4 minuuttia. Valuta hyvin. Voitele pieni vuoka ja laita ruusukaalit vuokaan. Suikaloi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi. Ripottele ne ruusukaalien päälle. Lisää vuokaan juustoraaste. Sekoita sinappi, timjami, suola ja pippuri kermaan ja kaada vuokaan. Paista 200 asteessa n.25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Herkullinen mozzarellasalaatti ja kalkkunarulla...

Kaupassa silmääni osui kalkkunarulla, joka päätyikin mukaani...sen seuraksi tein salaattia, johon marinoin joukkoon minimozzarelloja :P Nämä ehdottomasti päätyvät jouluaaton ruokapöytäänkin - olivat sen verran maistuvia!

 

MARINOIDUT MOZZARELLAT

300 g mozzarellajuustoa (palloja)

 

Marinadi:  

1½ dl oliiviöljyä

1 tl suolaa

3/4 dl balsamiviinietikkaa (vaaleaa)

1 rkl juoksevaa hunajaa

½-1 rkl tuoretta rosmariinia

½ kpl tuoretta chiliä (suikaloituina)

½ rkl viherpippuria   - käytin rosepippuria

Irrottele mozzarellapallot toisistaan ja huuhtele ne siivilässä mahdollisimman kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Kumoa pallot kauniiseen lasipurkkiin tai muuhun tarjoiluastiaan. Painele tiiviiksi. Sekoita marinadin aineet keskenään - kannattaa maistaa, että kaikkea on oman maun mukaan sopivassa suhteessa. Kaada marinadi juustopallojen päälle, sulje purkki ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 2 tunniksi, mieluummin seuraavaan päivääni.

SALAATTI MOZZARELLALLE
jäävuorisalaattia
salaattisekoitusta
kirsikkatomaatteja
vihreitä ja tummia viinirypäleitä 
tuoretta basilikaa

2015-06-19 Juhannuksen perunat - uudet perunat smetanakastikkeessa...

Joskus aikoja sitten törmäsin netin syövereissä juttuun, jossa oli tehty uusia perunoita smetanakastikkeessa (täällä)...muistaakseni minun piti tehdä näitä jo viime jussina, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan ;)

UUDET PERUNAT SMETANAKASTIKKEESSA
(2:lle)
500g uusia pieniä perunoita
1 pkt pekonia kuutioina
1,5 dl lager-olutta
0,5 tl kuminan siemeniä
mustapippuria myllystä
1 kpl tuoretta valkosipulin vartta tai vaihtoehtoisesti muuta sipulinvartta
1 prk smetanaa
maun mukaan timjamia
4 kpl retiisiä siivuina

Kypsennä perunat mieluiten höyryssä (n. 20-25min), sillä rakenne jää paremmaksi kuin vedessä keitettynä. Älä keitä liian kypsiksi, sillä uudet perunat menevät helposti liian vetisiksi ylikypsyttyään.

Silppua valkosipulinvarsi ohueksi siivuksi ja siivuta samalla myös retiisit. Laita pannu kuumenemaan ja kuutioi sillä välin pekoni pieneksi. Paista pekonit omassa rasvassaan rapsakoiksi ja lisää pannulle myös olut ja kuminansiemenet ja ripaus mustapippuria. Keitä kokoon muutama minuutti. Lisää sitten sekaan smetana ja keitä vielä n. 5 min. Lopuksi sekaan valkosipulinvarsisilppu, timjami ja retiisiviipaleet. Sekoita ja laita viimeisenä sekaan perunat. Voit jättää osan yrteistä ja retiisiviipaleista annoksen koristelua varten ja asetella ne vasta annoksen päälle. Retiisiä ei muuten kaupasta löytynyt, mutta toimi hyvin ilmankin :)

2015-06-07 Uudella tavalla - kaalilaatikko a'la Koskenlaskija...

Haluan jakaa kanssanne mielenkiintoisen reseptin...valitettavasti tuo kuvaaminen jäi - tosin tämä ei ehkä ole se kaikein valokuvattavin ruoka ;) Kaalilaatikko kuuluu lemppariruokiini - päätin kokeilla siitä versiota, jossa riisi on korvattu Helmi-perunasuurimoilla (alkuperäinen ohje)...Oikein mainio ruoka mökkeilyyn lomaan :P 

KAALILAATIKKO A'LA KOSKENLASKIJA
(4–6:lle)
½ kg kaalia
4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl kasvisliemijauhetta
1-2 sipulia
2 porkkanaa
400 g jauhelihaa
½ tl mustapippuria
2 tl paprikajauhetta
½ rkl jauhelihamaustetta
1½ dl Helmi-perunasuurimoita
½ pss Valio Koskenlaskija Murennettua juustoa
2 dl laktoositonta ruokakermaa
2 rkl kaprista
50 g juustoraastetta

Paloittele kaali ja raasta porkkanat. Hienonna sipuli. Hauduta kaalia ja sipulia kasvisliemijauheella ja suolalla maustetussa vedessä, kunnes kaali pehmenee. Jätä neste kaalin joukkoon. Ruskista jauheliha ja mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja jauhelihamausteella. Laita kaali-sipuliseos ja porkkanaraaste voideltuun uunivuokaan. Yhdistä loput ainekset (jauheliha, kaprikset, Helmi-suurimot, Koskenlaskija sekä ruokakerma) ja lisää seos voideltuun uunivuokaan hyvin sekoittaen. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1 tunti.

2015-05-25 "Muuttaisko mökille"-jämämunakas...

Alkaa olla ajankohtaista siirtyminen mökkimaisemiin...joten päätin suorittaa jääkaapin tyhjennystä munakkaan merkeissä. Tähän tekeleeseen upposi jämistä kananmunia, kinkkuleikkelettä, mozzarellaraastetta ja kirsikkatomaatteja sekä pestoa...

Bloggailu on ollut hiukan heitteillä sairastelujen takia...yritin löytää mökillä uudelleen ruokahaluni ja saada blogin eloon :) Mutta täällä edelleen...

2015-03-21 Salaatti lauantai-iltaan - pekoni-broilerisalaatti...

Idean tähän salaattiin sain jostain netin pyörteistä, mutten valitettavasti enää löytänyt niitä pyörteitä mistä...

PEKONI-BROILERISALAATTI
jääsalaattia, rucolaa
kurkkua, kirsikkatomaatteja
persikkaa (säilyke)
maissia (pakaste)
broilerin filettä (suolaa, mustapippuria, savupaprikaa), pekonia
salaattisiemensekoitusta, balsamicokastiketta

2015-02-07 Oma kissa kullan kallis - päärynä-kinkkusalaatti aurajuustolla ja helppo pull apart-leipä...

Heipä-hei, täällä sitä jälleen ollaan - kissavahtina <3 

"Ja määhän vaan nukun - leiki ite sen mittuhiires kans!"

Tapahan on kokkailla jotain hiukan parempaa muonaa ja korkata viinipullo näillä kissavahti-keikoilla ;) Tällä kertaa päädyin "At Maria's"-blogista ottamiini kaksiin ohjeisiin - päärynä-kinkkusalaatti aurajuustolla ja helppo pull apart-leipä...

PÄÄRYNÄ-KINKKUSALAATTI AURAJUUSTOLLA
ilmakuivattua kinkkua
päärynöitä
salaattisekoitusta
sinihomejuustoa
mustapippuria
balsamicokastiketta

Kuori ja leikkaa päärynät lohkoiksi. Kiedo kinkun siivut päärynälohkojen ympärille ja paista 250 asteessa grillivastuksen alla noin 8-10 minuuttia, kunnes kinkku on rapeaa.

Asettele salaattisekoitusta lautasille ja uunista tulleet päärynät niiden päälle. Murustele salaattien päälle aurajuustoa ja viimeistele annos mustapippurilla sekä balsamicokastikkeella. 

HELPPO PULL APART-LEIPÄ
1 maalaisleipä
100 g huoneenlämpöistä voita
puoli nippua ruohosipulia
tuoretta persiljaa
2-3 valkosipulinkynttä
6 dl maukasta juustoraastetta, esim. gruyerea - käytin Valion Alppikreivi-juustoa 

Leikkaa leipään poikittais- ja pitkittäisviiltoja, mutta älä ihan pohjaan asti. Sekoita voi, silputtu ruohosipuli, persilja ja valkosipuli. Työnnä sormin voiseos leikkaamiisi leivän koloihin. Kääri leipä folioon ja paista 175 asteessa 10 minuuttia. Ota kuuma leipä varovasti pois foliosta ja työnnä juustoraastetta esim. lusikan avulla leivän koloihin. Paista vielä 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes leipä on kauniisti ruskettunut ja juusto sulanut.

2015-01-31 Kumpi saisi olla? - savulohi- ja pulled pork-wrapit...

...kalaa vai possua? Valkoviiniä vai punaviiniä?

Lauantai-illan ruuaksi kokkailin savulohi- ja pulled pork-wrapit. Uskaltauduin itse kokeilemaan tortillalettujen tekemistä, joihin ohjeen löysin "At Maria's"-blogista. Myös täytevinkin lohi-versioon nappasin sieltä mukaani. Kyseinen blogi onkin saanut mut uudelleen palamaan kokkailuun maailmaan kaiken kiireen ja väsymyksen jälkeen - Kiitos, Maria <3

RUISTORTILLAT 
(10 kpl)
1 dl vehnäjauhoja
2-3 dl ruisjauhoja
½ dl oliiviöljyä
1 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa

Sekoita jauhot ja suola (aloita 2 dl ruisjauhoja). Lisää vesi ja öljy. Jos seos tuntuu liian löysältä vaivattavaksi, niin lisää ruisjauhoja. Vaivaa taikinaa noin minuutin ajan. Pyörittele siitä 10 palloa ja kaulitse ne ympyröiksi (jauhotetulla alustalla). Paista tortilloja paistinpannulla noin 30 sekuntia/puoli. Mikäli et käytä niitä samantien, niin säilytä esimerkiksi muovipussissa, joka on hyvin suljettu.

 

Tortillojen täytteeksi laitoin savulohta haarukalla pienisteltynä sekä Creme Bonjourin sitruuna-tillivalmistetta. Ensin levitin tortillan päälle tuon Creme Bonjour-valmisteen ja sen päälle salaattiversoja ja lohta. Jätin tortillojen reunasta noin sentin verran ilman täytettä. Lohen päälle pirskottelin guacamolea sekä tuoretta tillisilppua, jonka jälkeen rullasin tortillat. 

Pulled pork-versiossa täytteenä oli Creme Bonjourin sipulisekoitus-valmistetta, salaattiversoja, pulled porkia ja guacamolea.

GUACAMOLE
2 pientä avokadoa
1 tomaatti pienisteltynä
1/2 sipuli silputtuna
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Muussaa avokadot haarukalla. Sekoita muut aineet avokadoon. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken verran.

2015-01-17 Kuskivuorossa - vuohenjuustopiiras...

Tänä lauantaina sain toimia kuskina vanhemmilleni, jotka menivät teatteriin. Siinä kotosalla odottaessa päätin kokkailla jämävoitaikinasta vuohenjuustopiirasta...alkuperäisessä "At Maria's"-blogista ottamassa ohjeessa oli käytetty lehtitaikinaa, mutta toimihan se näinkin :)

VUOHENJUUSTOPIIRAS
lehtitaikinaa
punaista pestoa
ilmakuivattua kinkkua
kirsikkatomaattia
vuohenjuustoa
mustapippuria

päälle:
rucolaa
balsamicokastiketta

Sulata lehtitaikinalevyt ja asettele ne pellille vierekkäin (4x2). Levitä päälle punainen pesto (jätä reunaan noin 2 cm taikinaa ilman pestoa). Laita peston päälle ilmakuivatut kinkut, halkaistut tomaatit ja vuohenjuustot. Pyöräytä pippurimyllystä päälle mustapippuria. Voitele reunoille jääneet taikinakaistaleet kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä rucolan ja balsamicon kera.

2015-01-03 Viikonloppu - porsaan sisäfilettä kanttarellikastikkeessa...

Pakastimessa kummitteli puolen kilon möhkäle porsaan sisäfilettä. Tovin mietittyä päädyin tekemään siitä kastiketta kanttarelleilla. Tarkkoja mittoja en käyttänyt, vaan tein kastikkeen fiilispohjalla - eli jos päädyt kokeilemaan ohjettani, niin kannattaa välillä hiukan maistella :)

PORSAAN SISÄFILETTÄ KANTTARELLIKASTIKKEELLA
500 g porsaan sisäfilettä
rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria ja kuivattua rosmariinia
1 kpl sipulia
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä + 1,5 rkl lihafondia
2 dl ruokakermaa
1 prk ranskankermaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sinappia
1 pkt säilöttyjä kanttarelleja

Poista aluksi sisäfileestä kalvot ja leikkaa file siivuiksi. Paista palat öljyssä ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Siirrä lihapalat sivuun odottamaan. Kuullota sipulikuutiot öljyssä. Lisää sipulien joukkoon vehnäjauhot sekä vähitellen lihaliemi. Lisää pannuun kermat, tomaattipyree, sinappi ja kanttarellit. Tarkista suolan määrä ja lisää tarvittaessa. Anna kastikkeen kiehua ja lisää joukkoon lihapalat. Hauduta vielä hetken aikaa.