Superherkku alkavaan vuoteen - Baileys-kolokakku

Tälläinen herkku löytyi "Jauhoton Taikina"-blogista ja se päätyikin meillä uuden vuoden aaton tarjottavaksi.

BAILEYS-KOLOKAKKU
(n. 20-24 palaa)
Pohja:
3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
2 isoa kananmunaa
2 dl maitoa
100 g voisulaa
1 dl Baileysia
1 dl vahvaa kahvia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leivinpaperoi tai voitele ja jauhoita n. 32 cm x 24 cm uunivuoka. Sekoita yhteen kuivat aineet. Sekoita yhteen kosteat aineet. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet vaikkapa puuhaarukalla sekoittaen. Kaada vuokaan. Paista uunissa n. 30 minuuttia tai niin kauan, että pohja on kypsä. Kokeiltaessa tikulla, tikkuun ei jää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä.

Suklaakastike:
1 dl vispikermaa
50 g tummaa suklaata
1 iso daim
0,5 dl - 1 dl Baileysia

Murustele suklaa ja Daim pieneen kattilaan. Kaada kerma päälle. Sulata sekoitellen miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon Baileys, jos haluat kiehauttaa alkoholin pois. Jos et, lisää Baileys vasta lopuksi. Anna kastikkeen jäähtyä. Tee jäähtyneeseen pohjaa vaikkapa pyöreällä puulastan varrella koloja. Valuta suklaakastike koloihin. Kastike on aika nestemäistä, se kostuttaa samalla pohjaa.

Kuorrute:
1 dl vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
1 dl Baileysia
3-3,5 dl vispikermaa

päälle:
2 isoa Daimia

Mittaa ainekset kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella hyväksi vaahdoksi, noin 3-4 minuuttia. Levitä pohjan päälle ja nosta kakku vielä jääkaappiin pariksi tunniksi. Rouhi päälle Daimit. Leikkaa paloiksi. Kakun kannattaa antaa lämmetä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytys jääkaapissa.

Kesä talven keskellä - Caprese-salaatti

Kesäinen salaatti talven keskelle....

CAPRESE-SALAATTI
rucolaa
tuoretta basilikaa
luumutomaatteja
buffalomozzarellaa
aurinkokuivattua tomaattia
pinjansiemeniä
sitruunaoliiviöljyä
mustapippuria

Leipä, joka hurmaa näöllään ja maullaan - täytetty kukkaleipä

Uudeksi vuodeksi tarjolle pyöräytin "kukkaleivän", jonka olisi pitänyt muistuttaa krysanteemin,  mutta taisikin olla lähempänä ohdaketta ;) Ohjeen löysin Hulin "Meanwhile in Longfield "-blogista - hieman muokkasin täytettä...

TÄYTETTY KUKKALEIPÄ
(tekovaihe n. 3 h, annoskoko n. 8)

Taikina:
500 g vehnäjauhoja
7 g kuivahiivaa
125 ml kevytmaitoa
125 ml turkkilaista jogurttia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 kpl kananmuna
90 ml öljyä

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva maidon sekaan. Lisää neste yleiskoneeseen ja kaada mukaan loput ainekset. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee irrota kulhon reunoista kunnolla. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin 1-1½ tuntia.

Täyte:
150 g Valio Texmex-juustoraastetta
50 g Emmental-juustoraastetta
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavuhärkää
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavukinkku
2 kpl paahdettua purkkipaprikaa
n. 5 kpl aurinkokuivattua tomaattia
n. 10 lehteä tuoretta basilikaa
kuivattua timjamia
1 nippu keltasipulia

Lisäksi:
voiteluun ruokalusikallinen maitoa sekä yksi kananmuna.

Pilko paprikat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, basilika, timjami, kevätsipulit sekä leikkeleet mahdollisimman pieniksi paloiksi. Mitä pienemmäksi, sen parempi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa sekaisin.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja käsittele kerrallaan yhtä osaa, anna muiden osien olla edelleen liinan alla lämpimässä. Jauhota leivinalusta ja kauli taikinasta noin 3 mm levy. Tee pyöreällä muotilla (halkaisija noin 6-8 cm) kaulitusta taikinasta pyöreitä paloja niin paljon kuin pystyt. Tee ylijäämäpaloista uusi möykky, kaulitse siitä uusi levy ja tee siitä lisää pyöreitä paloja. Öljyä tässä välissä noin 26-28 cm pyöreä piirakkavuoka ja ota se työtasolle viereesi.

Ota yksi pyöreä taikinapala kerralla eteesi. Laita taikinan päälle ensin juustoraastetta ja sen jälkeen varsinaista leikkeletäytettä. Muista, että palojen päälle ei tule laittaa liikaa täytettä, jotta ne eivät pursua uunissa rumiksi.Sitten tulee vaikein osuus. Käännä pyöreä pala ensin kahtia niin, että edessäsi on puolikuun muotoinen pala. Sen jälkeen pala pitäisi taittaa vielä kahtia niin, että puolikuun kärjet koskevat toisiaan. Jos kärjet eivät meinaa pysyä kiinni, voi niitä kostuttaa hieman vedellä ja painaa sitten päät kiinni toisiinsa.

Tämän jälkeen pala tulee nostaa piirakkavuokaan siten, että auki oleva osa on ylöspäin (täyte näkyy). Ja sitten sama homma pitää toistaa aika monta kertaa! Piirakkavuoan voi täyttää tähän tapaan ihan loppuun asti, siten että paloista muodostuu vuokaan krysanteemin terälehtiä muistuttava kuvio. Lopuksi tein hieman isomman, suorakaiteen muotoisen palan, jonka täytin juustoraasteella sekä leikkeletäytteellä normaaliin tapaan. Tämän jälkeen rullasin sen rullaksi, ja nostin piirakkavuoan keskelle siten. Sivele vielä lopuksi leivän päälle maito-munaseosta sudin avulla.

Paista täytettyä leipää 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna valmiin leivän levähtää liinan alla puolisen tuntia ennen tarjoilua. Leipä on ehdottomasti parasta hieman lämpimänä. Sen voi lämmittää tarpeen vaatiessa lempeässä uunin lämmössä uudestaan (noin 100 asteessa).

2014-12-31 Uusi vuosi - pizzapitko salaatin kera...

Mihin vuosi 2014 oikein katosi...juuri oli tammikuu ja haaveiltiin mökkikesästä! Noh, joka tapauksessa oli taas tullut aika keksiä Vili-kissallemme virikkeitä rakettien räiskymisen ajaksi...

Aattoiltana herkuteltiin pizzapitkolla, johon olin ottanut ohjeen samaisesta Finnamylin reseptivihkosesta kuin jouluaatonaaton ciabattoihin. Ohje on aika pieni, joten tein se tuplana, mutta leivon se siltikin kahdeksi pitkoksi. Ihastuin suuresti tähän peruna- ja vehnäjauhoista tehtyyn pohjaan, ja koska se kohotetaan leivinjauheella, oli se myös uskomattoman helppo tehdä - varmasti tulee käyttöön muidenkin pizzojen yhteydessä :)

PIZZAPITKO

(2 kpl)

Pohja:

1 3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl vettä

2 rkl rypsiöljyä

Täyte:

200 g jauhelihaa

1 dl hienonnettua sipulia

1 tlk tomaattimurskaa

½ tl rouhittua mustapippuria

½ tl valkosipulijauhetta

1 tl oreganoa

ripaus suolaa

Pinnalle:

paprikasuikaleita

juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja sipulisilppu pannulla. Valuta tomaattimurska siivilässä ja lisää pannulle. Hauduta hetki. Lisää mausteet ja suola. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahtia ja kauli palat 15 x 40 cm:n kokoisiksi levyiksi jauhotetulla pöydällä. Nosta levyt leivinpaperin päälle pellille. Käännä reunat (1 cm) sisäänpäin sormin painamalla. Levitä täyte taikinalevyjen päälle. Ripottele pinnalle paprikasuikaleita ja juustoraastetta. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia - itsellä taisi ollä lähemmäs 15 minuuttia.  

HEDELMÄINEN FETASALAATTI 

salaattisekoitusta

kurkkua

paprikaa

tummia viinirypäleitä

fetaa öljyssä

kuivattuja karpaloita

auringonkukansiemeniä

Hyvää uutta vuotta

kaikille lukijoilleni 

<3

2013-12-31 Uusi vuosi...

Ja niin meni joulu ja koitti uuden vuoden aatto - jälleen viihdytettiin Vili-kissaa ;)

Herkkupalan elikäs lääkkeen ottohetki

Herkullisen menuun suolainen osuus on lainattu Meanwhile in Longfield-blogin leidien pikkujouluista...mukaan mahtui jopa jouluinen juustokuusi, mutta eikös kuusi yleensä hävitetä joulun jälkeen - tässä tapauksessa se syötiin ;) Olin myös pyöräyttänyt feta-pinaattimuffinsseja sekä pari salaattia - halloumisalaatti ja maalaiskanasalaatti. Tarjolla oli myös meillä niin harvinainen asia kuin perunalastut - eikä enempää, eikä vähempää kuin valkosipulisina elikäs Estrellan Roasted Garlic and Salt-perunalastuja.

Jouluinen juustokuusi syntyy helpolla. Tarvitaan vaan kasa erilaisia juustoja (kovat juustot toimivat tässä parhaiten) pilkottuina sopiviksi suupaloiksi. Lisäksi tarvitset viinirypäleitä (miniluumutomaatteja), tuoretta timjamia ja pieni kurkunpala kuusenjalaksi sekä cocktailtikkuja (juustojen nappaamiseen kuusesta). Sitten vaan kasaamaan kuusta - mallia voit ottaa alla olevasta kuvasta tai kirjoittamalla Googlen kuvahakuun sanat "christmas tree cheese" :)

FETA-PINAATTIMUFFINSSIT
150 g pakastepinaattia
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 100 g paloiteltua fetaa
ripaus (jos toinenkin) suolaa
mustapippuria
1,25 dl maitoa
1 kpl kananmuna
1 dl öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Pinaatti on sulatettava ennen taikinaan lisäämistä ja puristettava siitä ylimääräinen neste pois. Jaa valmis taikina muffinivuokiin (noin 10 isohkoa muffinia). Paista 175-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Tarjoa kylminä tai lämmitettyinä.

HALLOUMISALAATTI
2 pkt halloumijuustoa paloiteltuna
2 kpl punasipulia silputtuna      - en laittanut sipulia
sopiva määrä salaattisekoitusta
minitomaatteja
viinirypäleitä
pinjansiemeniä paahdettuna
auringonkukansiemeniä      - laitoin lisäksi kurpitsansiemeniä ja paahdoin kaikki siemenet
kuivattuja karpaloita

Paloittele halloumijuusto ja paista se öljyssä kauniin ruskeaksi ja anna jäähtyä sen minkä ehtii. Kuullota myös punasipuli. Paahda pinjansiemenet. Sekoita kaikki ainekset yhteen  ja tarjoile haluamasi kastikkeen kera. Kastikkeena käytin kaupasta ostettua, valmista balsamicokastiketta.

MAALAISKANASALAATTI 
tarvitsemasi määrä erilaisia salaatteja
1 pss valkosipulikrutonkeja
1 kpl grillikana
iso loraus valmista salaatinkastiketta
1 pkt parmesaania raastettuna
reippaasti rouhittua mustapippuria

Raavi ja revi grillattu broileri pieniksi annospaloiksi. Yhdistä salaattiseokseen salaatinkastike ja kumoa seos tarjoilukulhoon. Lisää sekaan krutongit ja sopiviksi suupaloiksi pilkottu grillibroileri. Mausta mustapippurilla ja viimeistele parmesaanilastuilla.

Makeaksi kahvin kanssa oli tehnyt Puoloffee-tortun, johon innostuksen sain maistettuani sitä ystäväni luona - ensin tortun nähtyäni en olisi kyllä uskonut sitä niin herkulliseksi :P Puoloffeen tekoa puoltaa myös se, että pakastimesta löytyy puolukoita :) Ennen olen tehnyt vastaavaa torttua banaanista - ohje täällä :P

PUOLOFFEE-TORTTU
pohja:
½ pkt digestive-keksejä
n. 100 g margariinia

Täyte:
1 tlk (397 g) keitettyä kondensoitua maitoa
2 dl kuohukermaa
(2 tl vaniljasokeria)

Päälle:
puolukoita
tomusokeria

Peitä irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Murskaa digestivekeksit. Sulata rasva kattilassa ja sekoita keksimurska joukkoon. Levitä muruseosta vuoan pohjalle ja reunoille. Anna pohjan kovettua jonkin aikaa jääkaapissa. Levitä kondensoidusta maidosta keitetty kinuski pohjan päälle. Sekoita kerman joukkoon vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi. Levitä kermavaahto kinuskin päälle. Laita tortun pinnalle puolukoita ja sihtaa päälle tomusokeria. Irrota vuoan reunus ja siirrä torttu tarjoilulautaselle. Tarjoile mahdollisimman pian.

 

ONNELLISTA

UUTTA

VUOTTA 

KAIKILLE 

LUKIJOILLENI <3