Leipä, joka hurmaa näöllään ja maullaan - täytetty kukkaleipä

Uudeksi vuodeksi tarjolle pyöräytin "kukkaleivän", jonka olisi pitänyt muistuttaa krysanteemin,  mutta taisikin olla lähempänä ohdaketta ;) Ohjeen löysin Hulin "Meanwhile in Longfield "-blogista - hieman muokkasin täytettä...

TÄYTETTY KUKKALEIPÄ
(tekovaihe n. 3 h, annoskoko n. 8)

Taikina:
500 g vehnäjauhoja
7 g kuivahiivaa
125 ml kevytmaitoa
125 ml turkkilaista jogurttia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 kpl kananmuna
90 ml öljyä

Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva maidon sekaan. Lisää neste yleiskoneeseen ja kaada mukaan loput ainekset. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia. Taikinan tulee irrota kulhon reunoista kunnolla. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin 1-1½ tuntia.

Täyte:
150 g Valio Texmex-juustoraastetta
50 g Emmental-juustoraastetta
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavuhärkää
100 g Atria Kulinaari ohuen ohut kylmäsavukinkku
2 kpl paahdettua purkkipaprikaa
n. 5 kpl aurinkokuivattua tomaattia
n. 10 lehteä tuoretta basilikaa
kuivattua timjamia
1 nippu keltasipulia

Lisäksi:
voiteluun ruokalusikallinen maitoa sekä yksi kananmuna.

Pilko paprikat, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, basilika, timjami, kevätsipulit sekä leikkeleet mahdollisimman pieniksi paloiksi. Mitä pienemmäksi, sen parempi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa sekaisin.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja käsittele kerrallaan yhtä osaa, anna muiden osien olla edelleen liinan alla lämpimässä. Jauhota leivinalusta ja kauli taikinasta noin 3 mm levy. Tee pyöreällä muotilla (halkaisija noin 6-8 cm) kaulitusta taikinasta pyöreitä paloja niin paljon kuin pystyt. Tee ylijäämäpaloista uusi möykky, kaulitse siitä uusi levy ja tee siitä lisää pyöreitä paloja. Öljyä tässä välissä noin 26-28 cm pyöreä piirakkavuoka ja ota se työtasolle viereesi.

Ota yksi pyöreä taikinapala kerralla eteesi. Laita taikinan päälle ensin juustoraastetta ja sen jälkeen varsinaista leikkeletäytettä. Muista, että palojen päälle ei tule laittaa liikaa täytettä, jotta ne eivät pursua uunissa rumiksi.Sitten tulee vaikein osuus. Käännä pyöreä pala ensin kahtia niin, että edessäsi on puolikuun muotoinen pala. Sen jälkeen pala pitäisi taittaa vielä kahtia niin, että puolikuun kärjet koskevat toisiaan. Jos kärjet eivät meinaa pysyä kiinni, voi niitä kostuttaa hieman vedellä ja painaa sitten päät kiinni toisiinsa.

Tämän jälkeen pala tulee nostaa piirakkavuokaan siten, että auki oleva osa on ylöspäin (täyte näkyy). Ja sitten sama homma pitää toistaa aika monta kertaa! Piirakkavuoan voi täyttää tähän tapaan ihan loppuun asti, siten että paloista muodostuu vuokaan krysanteemin terälehtiä muistuttava kuvio. Lopuksi tein hieman isomman, suorakaiteen muotoisen palan, jonka täytin juustoraasteella sekä leikkeletäytteellä normaaliin tapaan. Tämän jälkeen rullasin sen rullaksi, ja nostin piirakkavuoan keskelle siten. Sivele vielä lopuksi leivän päälle maito-munaseosta sudin avulla.

Paista täytettyä leipää 180-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna valmiin leivän levähtää liinan alla puolisen tuntia ennen tarjoilua. Leipä on ehdottomasti parasta hieman lämpimänä. Sen voi lämmittää tarpeen vaatiessa lempeässä uunin lämmössä uudestaan (noin 100 asteessa).

Jouluiset tähtipalat glögin seuraksi

Helpot tähti-cocktailpalat syntyvät nopeasti torttutaikinalevyistä - ne voi mielensä mukaan täyttää niin suolaisiksi kuin makeiksikin...tässä muutama maukas vaihtoehto...

JUUSTOISET TÄHDET VIIKUNAHILLOLLA
1 pkt torttutaikinaa
1 kpl kananmuna
seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä

1 pkt Brie-juustoa / Aura-juustoa
viikunahilloa

Sulata torttutaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Ota haluamallasi piparimuotilla paloja taikinasta ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Voitele palat kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä/unikonsiemeniä. Paista paloja 225 asteessa noin  7-10 minuuttia. Anna palojen jäähtyä hetki ja täytä ne sitten brie-juustolla/Aura-juustolla sekä viikunahillolla. Makeat tähdet täytin vaniljarahkalla sekä luumumarmeladilla - päälle ripaus tomusokeria.

Lauantain iltapala - kinkku-juustopasteijat

Olin menneenä lauantaina iltavuorossa...sitä ennen pyöräytin paketillisesta torttutaikinaa pasteijoita - täytteenä savukinkkua ja Koskenlaskija-juustoa...päälle voitelu kananmunalla ja seesaminsiemenien ripottelu - paisto 225 asteessa noin 15 minuuttia. Iltapalaksi kaupan palvelutiskin leipäjuustosalaattia ja kyytipojaksi kylmä huurteinen :P

Juhannuksen lounasperinne jatkuu - mansikkainen vuohenjuustosalaatti

Jälleen jatkuu juhannusperinne, että lounalla on tarjolla ruokaisa salaatti...tällä kertaa mansikoilla ja vuohenjuustolla kruunattu kokonaisuus - idea on peräisin täältä :) Salaatin kanssa tarjolla oli pataleipää - ohje peräisin Kotivinkistä....vinkkinä, että 1 tl suolaa riittää :)

MANSIKKAINEN VUOHENJUUSTOSALAATTI

jääsalaattia ja rucolaa
avokado
mansikkaa
vuohenjuustoa
balsamicoa
basilikaa
seesaminsiemeniä

Täytä lautanen salaatilla ja leikkaa tai kaavi lusikalla kypsästä avokadosta palasia salaatin päälle. Leikkaa mansikat puolikkaiksi ja heittele salaattipedin päälle osa. Leikkaa vuohenjuustopötköstä puolen sentin siivuja, jotka paistat molemmin puolin pannulla, jotta vuohenjuusto saa rapean pinnan. Heitä vuohenjuustosiivut kuumalle pannulle, jossa on hieman oliiviöljyä ja anna tiristä pieni hetki. Käännä siivut ja kuullota vielä toiselta puolelta. Tämä vie yhteensä pari minuuttia. Nosta vuohenjuustot salaatin päälle, heittele loput mansikat perään ja koristele tummalla balsamicolla, basilikalla ja seesaminsiemenillä.

PATALEIPÄ
4 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
1 tl suolaa
½ tl kuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuorehiivaa
3 ½ dl vettä

Lisäksi:
rypsiöljyä

Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Taikinaa ei saa vaivata. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän pataleipä saa makua.

Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa sitä, mutta kääntele se palloksi. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.

Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille hiukan öljyä. Nosta taikina tulikuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Ota pata uunista ja kumoa leipä. Pataleipä irtoaa padasta helposti.

Hauskaa vappua - herkulliset nakkipretzelit

Kävi mielessä tehdä vappupöytään nakkipiiloja, mutta kaipasin hiukan haastetta...mökki on remonttitauolla, joten kotona, kun sain kokkailla yleiskoneen helmoissa, päädyin tekemään Hulin blogista löytämiäni parmesaanilla kuorrutettuja nakkipretzeleitä - tosin jätin parmesaanikuorrutuksen pois ja ripottelin osaan päälle unikonsiemeniä ja osaan seesaminsiemeniä. Nakkeina minulla olin HK:n baijerilaisia nakkeja sekä krakovannakkeja. 

PARMESAANILLA KUORRUTETUT NAKKIPRETZELIT

(noin 16 pretzeliä)

16 kpl mausteisia nakkeja 

3½ dl lämmintä vettä

1 rkl sokeria

2 tl kuivahiivaa

9½ dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

2 rkl sulatettua voita (n. 30 g)

3 litraa vettä

2½ dl ruokasoodaa

1 kpl kananmuna kevyesti vatkattuna

1 – 2 dl hienoa parmesaaniraastetta

Tee ensin taikina. Yhdistä suuressa kulhossa lämmin vesi, sokeri ja hiiva. Anna seisoa viitisen minuuttia kunnes seos alkaa kuplia ja vaahdota. Lisää jauhot, suola ja sulatettu voi. Sekoita aineet puuhaarukalla ja sen jälkeen vaivaa kunnes taikina on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. Jatka vielä vaivaamista viisi minuuttia, kunnes taikina on joustavaa, pehmeää ja hieman tahmeaa. Öljyä taikinapallo kauttaaltaan kevyesti. Peitä kulho kelmulla/liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa n. tunnin kunnes taikina on kaksinkertainen.

Kippaa turvonnut taikina leivinalustalle, ja jaa se ensin kahteen yhtä suureen osaan, ja sitten taas puoliksi. Jaa kukin taikinapala vielä neljään osaan niin, että alustalla on 16 taikinapalaa. Rullaa taikinapala varovasti sormien alla noin 30 cm pitkäksi suikeroksi. Kieritä se nakin ympärille niin, että nakin päät jäävät söpösti näkyviin.

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Kaada isoon kattilaan 3 litraa vettä sekä 2½ dl ruokasoodaa. Kuumenna kiehuvaksi. Kun soodavesi kiehuu, laske varovasti reikäkauhan avulla 3-4 nakkipretzeliä kerrallaan veteen ja kiehauta noin 30 sekunnin ajan. Nosta pois reikäkauhalla ja aseta pretzelit leivinpaperin päälle. Kun olet keittänyt kaikki, voitele pretzelit kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 12-14 minuuttia, tai kunnes väri on tumman kullanruskea.

Valele hieman jäähtyneet nakkipretzelit vedellä ja kierittele kauttaaltaan parmesaaniraasteessa...ja sitten nauttimaan...

Oli torstain ja perjantain välisenä yönä joku reipas yövuorolainen tehnyt jekkuja pitkin tehdasta ;)

Kelpais vaikka Kippari-Kallelle - feta-pinaattikääröt

Pääsin menneenä viikonloppuna maistamaan ystäväni tekemiä feta-pinaattikääröjä, joihin hän oli löytänyt ohjeen jostakin kasvisruokakirjasta. Päätin nyt itse kokeilla niiden tekoa, sillä sen verran herkullisia olivat :P Tähän kului vain osa filopaketin taikinasta, joten lopuista tekaisen äitienpäiväpöytään tarjottavat <3

FETA-PINAATTIKÄÄRÖT

2 rkl oliiviöljyä

1 nippu kevätsipuleita, silputtuna

500g pinaatinlehtiä karkeasti silputtuna

1 kpl kananmuna vatkattuna

125g fetajuustoa murennuttana

0,5 tl muskottipähkinää vastaraastettuna

6 kpl filotaikinalevyä

55g voita sulatettuna

1 rkl seesaminsiemeniä

Suolaa ja pippuria

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele uunipelti öljyllä - tai käytä yksinkertaisesti leivinpaperia ;) 

Kuumenna öljy wokissa tai isossa paistinpannussa ja vokkaa kevätsipuleita 1-2minuuttia. Lisää pinaatti ja hämmennä, kunnes lehdet nuukahtavat. Paista välillä hämmentäen 2-3minuuttia. Valuta neste pois, jos sitä on pannussa, ja anna sipulien ja lehtien jäähtyä hieman. Hämmennä sekaan muna, juusto ja muskotti ja mausta seos hyvin. 

Voitele kolme taikinalevyä voilla. Pane niiden päälle kolme levyä ja voitele nekin. Leikkaa levyt keskeltä kahtia, jolloin saat yhteensä kuusi pitkää levyä. Laita lusikallinen pinaattitäytettä kunkin levyn päähän. Käännä yksi taikinalevyn kulma päälle vastakkaiseen kulmaan. Taittele levy tällä taviin kolmiomaiseksi kääröksi - viimeinen sauma jää alapuolelle. Pane kääröt uunipellille, sivele voilla ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Paista kääröjä esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes kuori on rapeaa ja kullanruskeaa. Tarjoa heti - mutta musta toimii kyllä mikron kautta käyneenäkin :P

Joulukalenteri - 13.luukku: Cajun-maustetut soijarouherullat

Löysin "Kamomillan Konditoria"-blogista houkuttelevan reseptin - vieläpä, kun kaapissa kummittelee pari pussillista soijarouhetta! Samalla tämä luukku on omistettu lihaa välttelevälle ystävälleni...pakko myöntää, että parin glögilasin jälkeen näitä luulee jauheliharulliksi ;) Rohkeasti vaan kokeilemaan...

Alkuperäisestä ohjetta muokkasin korvaamalla vegaanijuuston tavallisella pizzajuustoraasteella sekä käyttämällä torttutaikinalevyjä...

CAJUN-MAUSTETUT SOIJAROUHERULLAT
1,5 dl tummaa soijarouhetta
2 rkl öljyä
1,5 dl vettä
1 tl cajunmaustetta
1 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1 tl meiramia
1 tl soijakastiketta
1 sipuli
1 pkt torttutaikinalevyjä
tomaattipyrettä
juustoraastetta

Paista kuivaa soijarouhetta öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää soijarouheen joukkoon mausteet, soijakastike, silputtu sipuli sekä vesi. Anna kypsyä vielä viitisen minuuttia.

Sulata torttulevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä levyille ensin tomaattipyre, sitten soijarouhe ja lopuksi juustoraaste levyn päälle. Rullaa levy ja leikkaa se noin sentin paksuisiksi paloiksi. Nipistä rullan pää kiinni rullaan, jotta se ei aukea uunissa.

Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia eli kunnes rullat ovat saaneet nätin ruskean värin.

Lauantai-illan sauna - kermainen kanapiirakka

Pakastimessa oli paketti voitaikinaa ja osuvasti "At Maria's"-blogissa oli tehty voitaikinasta kanapiirakka :) Hiukan muokkasin ohjetta käyttämällä taikinalevyjen sijaan isoa levyä, sekä suurempaa broileri- ja juustomäärää -> taikinan otin hyvissä ajoin sulamaan ja painelin sitten vuokaan sekä tein täytteen valmiiksi ennen saunan lämpeämistä...saunan jälkeen kaadoin täytteen vuokaan ja kun uuni oli lämmennyt, piirakka uuniin - oli todella maistuva piirakka lauantaisaunan jälkeen nautittavaksi <3

KERMAINEN KANAPIIRAKKA

1 pkt torttutaikinalevyjä (käytin isoa voitaikinalevyä)

250 g broilerin filettä (laitoin pienimmän paketin minkä löysin)

1 rs tuoreita herkkusieniä 

1 punasipuli

2 dl ruokakermaa

1/2 Koskenlaskija-juusto, paprikanmakuinen (laitoin koko paketin)

kurkumaa, meiramia

suolaa

Sulata voitaikinalevy ja vuoraa sillä uunivuoan pohja ja reunat. Paista pannulla suikaloidut broilerifileet, viipaloidut herkkusienet ja kuutioitu sipuli. Lisää pannulle  Koskenlaskija-juusto ja  ruokakerma. Lisää mausteet ja anna porista hieman. Mausta lopuksi suolalla. Kaada taikinan päälle vuokaan ja paista uunin alatasolla 175(-200) asteessa noin 30-35 minuuttia.

Glögi-ilta ystävän kanssa - sieni-vuohenjuustopiiras

Ystäväni tuli nauttimaan glögistä ja ruuasta luokseni - muonaksi olin pyöräyttänyt sieni-vuohenjuustopiirakan...piirakan kanssa ollut salaatti koostui jäävuorisalaatista, rucolasta, kirsikkatomaateista, viinirypäleistä, mozzarellapalloista ja kuivatuista karpaloista sekä auringonkukansiemenistä...

SIENI-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA
1 pkt Myllyn Parhaan ruis-kaurapiirakkataikinaa (pakaste)

täyte:
200 g vuohenjuustoa
1 rs herkkusieniä
öljyä paistamiseen
2 dl kevytkermaa
2 kpl kananmunia
kuivattua timjamia, suolaa ja mustapippuria 

Sulata pohjataikina pakkauksen ohjeen mukaan ja esipaista sitä 200 asteessa n. 10 minuuttia. Murustele pohjan päälle vuohenjuusto ja laita juuston päälle öljyssä paistetut, viipaloidut herkkusienet (mausta suolalla ja mustapippurilla). Sekoita keskenään kerma ja kananmunat - mausta seos timjamilla sekä suolalla ja pippurilla. kaada kerma-munaseos piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia - tarkkaile piirakan väriä paiston aikana.

Todellinen kalaherkku - lohipizza

Huomasin Marian tehneen lohipizzaa blogissaan...Vaikutti niin sopivalta joulunalustunnelmiin, joten kokeiluun päätyi tämä ohje :P Pohjana käytin Pirkan esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa pakastealtaasta. Loheksi paistoin pari lohimedaljonkia. Basilikaa ei ollut, sillä Prisman basilikat näytti niin paleltuneilta. Pizzapalasen päälle laitoin hiukan tummaa balsamicokastiketta - sopi tosi hyvin!

Taidanpa tehdä tätä uutena vuonna (oli sen verran maistuva tekele), kun menen viihdyttämään 15-vuotiasta Vili-kissaamme rakettien paukkeeseen ;)

 

LOHIPIZZA

1 iso voitaikinalevy

Sulata ja kaulitse vähän isommaksi.

yrttituorejuustoa 

vihreää pestoa 

paistettua lohta 

tomaattia 

mozzarellaa 

basilikaa 

rucolaa

Levitä lehtitaikinalevyn päälle tuorejuusto ja pesto (jätä reunoilta noin 1,5 ilman täytettä). Lisää lohi, puolitetut tomaatit ja mozzarella. Paista 225 asteessa 25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja lisää päälle basilikaa ja rucolaa.

Isälle - tomaatti-mozzarellapiiraat...

Olen ottanut tavakseni kutsua vanhempani brunssille aina isän-ja äitienpäivinä. Tällä kertaa valmistin isälleni tomaatti-mozzarellapiiraita, joihin mallia otin Inkiväärihillo-blogista - pesto jäi kauppaan, mutta käytin tuorejuustona ruohosipulin makuista versiota. Tarjolla oli myös vakiosalaatimme fetajuustolla ja kuivatuista karpaloilla maustettu sekoitus...

 

 

TOMAATTI-MOZZARELLAPIIRAAT
1 pkt lehtitaikinalevyjä
n.100 g ruohosipuli-tuorejuustoa
2-3 palloa mozzarellaa
3 tomaattia
rucolaa
mustapippuria

Sulata lehtitaikinalevyt. Leikkaa niihin viillot parin sentin päästä reunoista, ei kuitenkaan liian syvälle. Voitele levyt munalla ja esipaista n. 15 minuuttia 225 asteessa. Ota pohjat pois uunista. Painele lusikalla taikinan paisunut keskiosa matalammaksi, reunat jäävät korkeammaksi. Levitä pohjien päälle tuorejuustoa. Asettele mozzarella- ja tomaattiviipaleita tuorejuuston päälle. Paista vielä hetki, jotta mozzarella hiukan sulaa. Rouhi pinnalle mustapippuria ja lisää muutama rucolan lehti.

PS. Pakko myöntää, että oon hieman jäänyt koukkuun näihin piiraisiin ;)

Venetsialaiset mökillä - Helmi-katkarapupiirakka...

Minne se mökkikesä oikein katosi?!? Vielä hetken hengähdys mökillä...

Muonaksi venetsialaisten juhlintaan olin pyöräyttänyt Helmi-perunasuurimoilla ryyditetyn katkarapupiirakan...ruokajuomana toimi Lindemans Early Harvest Semillon Sauvignon Blanc 2014-valkoviini.

HELMI-KATKARAPUPIIRAKKA
1 pkt Myllyn Parhaan pyöreä ruis-kaurapiirakkataikina

täyte:
150 g kuorittuja katkarapuja
½ paprikaa
1 ½ dl Helmi-perunasuurimoita
2 dl ruokakermaa
1 dl maitoa
1 ½ dl juustoraastetta
3 tl kuivattua tilliä
1 tl sitruunapippuria
1 kynsi valkosipulia murskattuna 
suolaa

Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele sulanut taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sulata ja valuta katkaravut sekä kuutioi paprika. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä piirakkapohjalle. Paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.

 

2015-07-13 Suolaista huvitoimikunnan kokoukseen - juustoinen tomaattipiirakka...

Jälleen oli se aika kesästä, että äitini kestitsi huvitoimikunnan kokousta...kahvin seuraksi kokoukseen olin pyöräyttänyt juustoisen tomaattipiirakan (alkuperäinen ohje) sekä New Yorkin juustokakun :) Alkuperäinen tomaattipiirakan pohjan ohje on gluteeniton, mutta itse vaihdoin piirakkapohjaksi Myllyn Parhaan ruis-kaurapiirakkataikinan...

JUUSTOINEN TOMAATTIPIIRAKKA
Pohja: 
1 pkt Myllyn Parhaan Pyöreää ruis-kaurapiirakkataikinaa

Täyte:
250 g fetakuutioita (1 prk)
250 g kirsikkatomaatteja (rasia)
100 g purjoa
½ ruukkua basilikaa
1½ dl Helmi-perunasuurimoita
1 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
100 g mozzarella-juustoraastetta
½ tl suolaa
3/4 tl mustapippuria
½ tl sitruunapippuria

Koristeluun: ½ ruukua rucolaa

Sulata pohjataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele taikina piirkkauvuoan pohjalle. Suikaloi purjo, kirsikkatomaatit ja basilika. Levitä kasvikset ja fetajuusto piirakkapohjan päälle. Sekoita Helmi-suurimot, ¾ mozzarella-raasteesta sekä mausteet ruokakerman ja maidon joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele pinnalle loput mozzarella-raasteesta. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30 -35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Koristele valmis piirakka rucolalla.

2015-03-28 Jospa lisäisi valkosipulia - gluteenittomat perunaleipäset...

Pyöräytin lauantain aterialle gluteenittomia perunaleipäsiä, jotka maustoin valkosipulilla :P Ohje peräisin täältä. Olivat oikein maistuvia ja helppoja tehdä :)

PERUNALEIPÄSET
1 dl Helmi-perunasuurimoita
2 dl piimää
½ dl perunahiutaleita
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50 g pehmeää margariinia
(valkosipulia)

Lisää perunasuurimot piimään ja anna turvota noin 30 minuuttia. Sekoita joukkoon muut ainekset. Taputtele taikinasta perunajauhotetuin käsin kuusi ohutta leipästä uunipellille leivinpaperin päälle. Pistele leipien pinta haarukalla. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Vinkki: Voitele leipäset kevyesti öljyllä ja sirottele pinnalle unikonsiemeniä tai sormisuolaa ja oreganoa.

2015-02-11 Aamiaispuurosta - Helmi-rieskat...

Aamupuurolta jäi jämiä...perunasuurimoista tehdystä puurosta saakin maistuvaa rieskaa :P Alkuperäinen ohje on täältä...

HELMI-RIESKAT
(2 kpl)
5 dl Helmi-perunasuurimopuuroa
1 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 tl suolaa

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita jäähtyneen puuron joukkoon muut aineet. Taputtele taikinasta jauhotetuin käsin kaksi ohutta rieskaa uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia. Tarjoa lämpiminä.

2015-01-17 Kuskivuorossa - vuohenjuustopiiras...

Tänä lauantaina sain toimia kuskina vanhemmilleni, jotka menivät teatteriin. Siinä kotosalla odottaessa päätin kokkailla jämävoitaikinasta vuohenjuustopiirasta...alkuperäisessä "At Maria's"-blogista ottamassa ohjeessa oli käytetty lehtitaikinaa, mutta toimihan se näinkin :)

VUOHENJUUSTOPIIRAS
lehtitaikinaa
punaista pestoa
ilmakuivattua kinkkua
kirsikkatomaattia
vuohenjuustoa
mustapippuria

päälle:
rucolaa
balsamicokastiketta

Sulata lehtitaikinalevyt ja asettele ne pellille vierekkäin (4x2). Levitä päälle punainen pesto (jätä reunaan noin 2 cm taikinaa ilman pestoa). Laita peston päälle ilmakuivatut kinkut, halkaistut tomaatit ja vuohenjuustot. Pyöräytä pippurimyllystä päälle mustapippuria. Voitele reunoille jääneet taikinakaistaleet kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä rucolan ja balsamicon kera.

2015-01-11 Leivontaa jämä-porkkanoista - porkkanasämpylät...

Nyt, kun omistan yleiskoneen, jossa on taikinakoukku, piti päästä leipomaan sämpylöitä. Jääkaapissa oli sopivasti porkkanoita, joten päädyin tekemään porkkanasämpylöitä. Pohjana taikinalle käytin K-ruoka-sivuilta löytämääni reseptiä.

PORKKANASÄMPYLÄT
(24 kpl)
5 dl kevytmaitoa
1 pss (11 g) kuivahiivaa
3 dl ruisjauhoja
3 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa 
½ l hienoksi raastettua porkkanaa
n. 10 dl hiivaleipävehnäjauhoja 
½ dl rypsiöljyä
1 dl rusinoita

Kuumenna maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ja ruisjauhot keskenään. Sekoita maitoon jauhoseos, siirappi, suola sekä porkkanaraaste ja rusinat. Alusta joukkoon hiivaleipäjauhot vähitellen ja rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä liinan alla. Leivo taikinasta kaksi tankoa ja paloittele 24 osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi ja kohota pellillä hyvin. Paista porkkanasämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

2014-12-09 Joulukalenterin 9.luukku: Jouluiset porotortut

Jo monena vuonna on pitänyt tehdä suolaisia joulutorttuja - tälläinen ohje löytyi K-ruoka-sivuilta :P Ensimmäistä kertaa taisin tehdä rahkavoitaikinaa, joka onnistuikin mainiosti...näitä tulee varmaan tehtyä toisenkin kerran <3

JOULUISET POROTORTUT

Rukiinen rahkavoitaikina: 

250 g voita 

1 prk maitorahkaa 

2 ½ dl ruisjauhoja 

2 ½ dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

suolaa

Porotäyte: 

100 g poron kylmäsavuleikettä
~1 rs ruohosipulituorejuustoa
2 dl emmental-juustoraastetta
pippuria

Voiteluun:
1 kananmuna

Sekoita huoneenlämpöiseen rasvaan rahka. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina juuri ja juuri sekaisin. Pane taikina noin puoleksi tunniksi kylmään kovettumaan.

Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi jauhotetulla alustalla. Taita levy kolmin kerroin ja kauli uudelleen vielä kaksi kertaa aina kolmin kerroin taittaen. Poista ylimääräiset jauhot taitosten välistä pullasudilla. Kääri taikina muovikelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi. 

Hienonna poro ja sekoita tuorejuuston ja juustoraasteen kanssa. Mausta porotäyte pippurilla.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 36 x 54 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 9 x 9 cm neliöitä. Tee neliöiden kulmiin noin 3 cm viillot kohti keskustaa. Levitä täyte keskelle ja taita joka toinen sakara keskelle. Nipistä taitoskohta kiinni. Voitele tortut munalla ja paista 225 asteessa uunin alimmalla tasolla 10-12 minuuttia. Tarjoa tortut haaleina.

2014-11-15 Synttärimuonaa - salami-paprikapiirakka ja päärynä-hunajasalaatti...

Vapaa viikonloppu on ollut harvinaista herkkua tänä syksynä, joten sellaisen kunniaksi päätin kutsua hyvän ystäväni kylään synttäri- ja pikkujoulumerkeissä <3 

Alkuun maistelimme hiukan Alkon Lumoava Mustikka-glögiä, josta tunnempana joulukalenterissa. Suolaiseksi muonaksi oli pyöräyttänyt Hulin ohjeella salami-paprikapiirakan ja päärynä-hunajasalaatin. Salaatin kokosin kerroksittain, enkä sekoittanut sitä - toimi hyvin niinkin :P Huolimattomuuttani olin ostanut kaupasta punaisia tomaatteja, eikä keltaisia, joita tomaattiallerginen ystäväni voisi syödä...niinpä tomaatit joutivat jäädä salaatista pois! Myös pähkinäsekoituksen korvasin siemensekoituksella ja toimi sekin hyvin :) Ruokajuomana toimi chileläinen Frontera Cabernet Sauvignon 2013-punaviini.


SALAMI-PAPRIKAPIIRAKKA 
1 kpl Myllyn Paras Pyöreä ruis-kaura piirakkataikina
1 kpl punainen paprika
150 g (1 pss) Snellman-salamisuikaleita
(4 rkl jalapenoviipaleita)
150 g ranskankermaa
2 kpl kananmunia
oreganoa 
basilikaa
rouhittua mustapippuria
valkosipulijauhetta
150 g emmental-juustoraastetta

Sulata valmis piirakkataikina paketin ohjeen mukaan. Painele sulanut piirakkataikina piirakkavuokaan. Halkaise suippopaprika, poista siemenet ja kanta. Pilko pieniksi paloiksi. Hienonna jalapenoviipaleet. Sekoita ranskankerma, kananmunat, mausteet ja raastettu juusto keskenään. Levitä piirakkataikinan päälle salamisuikaleet, paprikat ja jalapenot. Kaada ranskankermaseos päälle. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

PÄÄRYNÄ-HUNAJASALAATTI
1-2 rs valmista salaattisekoitusta

1-2 rs kirsikkatomaatteja

2 kpl isoa päärynää

1 pss pähkinäsekoitusta

juoksevaa hunajaa

suolaa, mustapippuria

parmesaanijuustoa

 

Huuhtele salaatti ja kirsikkatomaatit. Leikkaa kirsikkatomaatit kahteen tai kolmeen osaan. Kuori ja paloittele päärynä sopiviksi suupaloiksi. Raasta parmesaani isohkoiksi lastuiksi. Sekoita salaatti, tomaatit, päärynä ja pähkinät sekaisin. Lorauta päälle runsaasti juoksevaa hunajaa. Ripottele päälle rouhittua mustapippuria sekä suolaa. Viimeistele salaatti parmesaanilastuilla.

Jälkiruokana oli pikkujoulutunnelmaisesti...noh, paljastettakoon se joulukalenterin 20.luukussa ;) Tietysti unohtamatta kuohuviiniä, joka tällä kertaa oli koeluontoisesti Codorniu Ecologica Semi-Seco-luomukuohuviini.

Lahjaksi ystäväni toi minulle itsetekemänsä kukkaron, jollaisen olenkin joskus antanut hänen tekemänään äidilleni <3 Langat ovat jotain isäni saamia Puuvillaan peruja - ovat tulleet kyllä tosi hyvään käyttöön - kiitos lahjasta <3

2014-07-19 Salaatin kaveriksi - Mustapekka-boston...

Lauantaiseksi iltapalaksi olin aikasemmin päivällä pyöräyttänyt Mustapekka-bostonin. Alkuperäinen ohje on peräisin Valiolta ja siinä olevat herkkusienet korvasin pienellä määrällä aurinkokuivattuja tomaatteja. Boston-leivän lisäksi tein samaista halloumisalaattia kuin uutena vuonnakin.

MUSTAPEKKA-BOSTON 
½ pkt hiivaa
1 prk Valio Crea Mustapekka-ruokakermaa
½ tl suolaa
½ rkl sokeria
1 rkl tomaattipyreetä
6 dl vehnäjauhoja
½ dl juoksevaa leivontamargariinia

täyte:
juoksevaa leivontamargariinia
1 pkt pekonia
200 g herkkusieniä
1 iso sipuli
1 pkt Valio Mustapekka makea chili-tuorejuustoa (TAI Pippuri-tuorejuustoa)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen ruokakermaan. Lisää suola, sokeri ja tomaattipyree. Alusta taikinaan jauhot ja lopuksi margariini. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä. Kuutioi pekoni ja herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli. Ruskista pekoni, sieni ja sipuli paistinpannussa. Vaivaa kohonnut taikina. Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pekoni-sieni-sipuli-seos. Murenna tuorejuusto täytteen päälle. Kieritä rullaksi. Leikkaa rullasta n. 5 cm:n paloja ja asettele vuokaan (Ø 22 cm) väljästi - irtopohjavuoan vuorasin märällä, rypistetyllä leivinpaperilla :) Kohota. Kypsennä bostonleipä 200 asteessa n. 30 min tai kunnes kypsä - itsellä oli 45 min. Tarjoa kateleipänä sosekeittojen tai salaattien kanssa.