2015-01-31 Kumpi saisi olla? - savulohi- ja pulled pork-wrapit...

...kalaa vai possua? Valkoviiniä vai punaviiniä?

Lauantai-illan ruuaksi kokkailin savulohi- ja pulled pork-wrapit. Uskaltauduin itse kokeilemaan tortillalettujen tekemistä, joihin ohjeen löysin "At Maria's"-blogista. Myös täytevinkin lohi-versioon nappasin sieltä mukaani. Kyseinen blogi onkin saanut mut uudelleen palamaan kokkailuun maailmaan kaiken kiireen ja väsymyksen jälkeen - Kiitos, Maria <3

RUISTORTILLAT 
(10 kpl)
1 dl vehnäjauhoja
2-3 dl ruisjauhoja
½ dl oliiviöljyä
1 dl kädenlämpöistä vettä
1 tl suolaa

Sekoita jauhot ja suola (aloita 2 dl ruisjauhoja). Lisää vesi ja öljy. Jos seos tuntuu liian löysältä vaivattavaksi, niin lisää ruisjauhoja. Vaivaa taikinaa noin minuutin ajan. Pyörittele siitä 10 palloa ja kaulitse ne ympyröiksi (jauhotetulla alustalla). Paista tortilloja paistinpannulla noin 30 sekuntia/puoli. Mikäli et käytä niitä samantien, niin säilytä esimerkiksi muovipussissa, joka on hyvin suljettu.

 

Tortillojen täytteeksi laitoin savulohta haarukalla pienisteltynä sekä Creme Bonjourin sitruuna-tillivalmistetta. Ensin levitin tortillan päälle tuon Creme Bonjour-valmisteen ja sen päälle salaattiversoja ja lohta. Jätin tortillojen reunasta noin sentin verran ilman täytettä. Lohen päälle pirskottelin guacamolea sekä tuoretta tillisilppua, jonka jälkeen rullasin tortillat. 

Pulled pork-versiossa täytteenä oli Creme Bonjourin sipulisekoitus-valmistetta, salaattiversoja, pulled porkia ja guacamolea.

GUACAMOLE
2 pientä avokadoa
1 tomaatti pienisteltynä
1/2 sipuli silputtuna
sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

Muussaa avokadot haarukalla. Sekoita muut aineet avokadoon. Anna tekeytyä jääkaapissa hetken verran.

2015-01-28 Lähes kaninruokaa - punajuuriveneet ja broileri-kasvispihvit...

Nyt tulee terveellisen ruuan pläjäys! Samalla päätin tyhjentää jääkaappia punajuurista - harmi vaan, ettei ollut sinihomejuustoa/vuohenjuustoa. Pihvien ohje on peräisin täältä...siispä punajuuriveneet ja broileri-kasvispihvit :P

PUNAJUURIVENEET
punajuuria
rouhittua mustapippuria,msuolaa
kuivattua timjamia
rypsiöljyä

Kuori punajuuret (itse jätin kuoret) ja leikkaa lohkoiksi. Levitä punajuuret laakeaan uunivuokaan ja sekoita mausteet niihin. Valuta päälle öljyä ja sekoita. Kypsennä uunissa 225 asteessa 40 - 60 minuuttia. Kokeile välillä kypsyyttä, jottei punajuurista tule liian pehmeitä.

BROILERI-KASVISPIHVIT
200 g kesäkurpitsaa
2 porkkanaa
2 dl vettä
1 dl korppujauhoja
400 g broilerin tai kalkkunan jauhelihaa
2 kananmunaa
1 tl suolaa
1 tl kurkumaa - laitoin hiukan currya
1 tl rakuunaa

Raasta kesäkurpitsa ja porkkana hienoksi raasteeksi. Laita vesi kulhoon, lisää korppujauhot ja anna turvota hetki. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita. Muotoile massasta pihvejä ja paista ne pannulla miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Itse paistoin pihvit uunissa, kunnen jaksanut alkaa käryttää niitä pannulla, kun punajuuret kumminkin menivät uuniin :)

2015-01-24 Pääsiäistä odotellessa - passiovaahto...

Sieluni silmin näen tämän jälkiruuan pääsiäispöydässä...mallia tähän otin Mirun Arkilove-blogista <3

PASSIOVAAHTO
2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl tomusokeria
2 rkl sitruunatahnaa (lemon curd)
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
4 kpl passiohedelmää

koristeluun:
1 granaattiomena

Sekoita jogurtti, sokeri, sitruunatahna ja -mehu keskenään. Anna seoksen maustua jääkaapissa tunnin ajan.Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerma muiden aineiden joukkoon. Lusikoi passiohedelmän hedelmäliha annoskulhon pohjalle ja nostele vaahtoa päälle. Koristele granaattiomenansiemenillä.

2015-01-24 Jospa jaksaisi kokkailla - yrtti-juustokuorrutettu uunilohi...

On taas jäänyt tää bloggailu, kun hiukan (tai hiukan ja hiukan) tuo kilpirauhanen temppuilee...tuntuu menevän nukkumiseksi koko homma :( Perjantainakin otin torkut klo 18:30-19:30, sitten katsoin tunnin telkkaria ja jaksoin siemaista yhden viikonlopunaloituslonkeron, kunnes taas menin nukkumaan! Aivan hirveä morkkis, kunnei töissä, eikä kotona saa mitään aikaan...noh, maanantaina onneksi lääkäriin :) 

Sen verran olen saanut tänään aikaan, että parturissa ja ruokakaupassa kävin...päädyin kokkaamaan kalaa, jota on viime aikoina tullut syötyä aivan liian vähän! Ohjeeksi päätyi Lautasellesi-blogista otettu yrtti-juustokuorrutettu uunilohi. Lisänä perunamuusia ja pakastimesta löytynyt hernepussi - rasvaista, mutta hyvää :P

YRTTI-JUUSTOKUORRUTETTU LOHI
(6 annosta)
900 g ruodotonta lohifileetä
suolaa, mustapippuria

Täyte:
nippu persiljaa
nippu tilliä
nippu rosmariinin lehtiä
nippu basilikaa
merisuolaa
jauhettua mustaa pippuria
jauhettua chilipippuria
sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
100 g italialaista kovaa juustoa raastettuna
raastettua keltaista sitruunan kuorta
1 dl pinjansiemeniä

Hienonna kaikki yrtit ja laita mortteliin. Lisää pippurit, sitruunan mehu ja merisuola ja hienonna yrtit mortelissa tahnaksi. Lisää oliiviöljyä ja sekoita joukkoon. Kaada yrttiöljy kulhoon ja sekoita juustoraaste joukkoon. Levitä yrtti-juustokate tasaisesti suolalla ja pippurilla maustetun lohifileen pinnalle ja lopuksi lisää tasainen kerros pinjansiemeniä.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes lohi on kypsä ja juusto on sulanut fileen pinnalla. Sammuta lämpö ja anna olla jälkilämmöllä noin 5-7 minuuttia.

2015-01-17 Kuskivuorossa - vuohenjuustopiiras...

Tänä lauantaina sain toimia kuskina vanhemmilleni, jotka menivät teatteriin. Siinä kotosalla odottaessa päätin kokkailla jämävoitaikinasta vuohenjuustopiirasta...alkuperäisessä "At Maria's"-blogista ottamassa ohjeessa oli käytetty lehtitaikinaa, mutta toimihan se näinkin :)

VUOHENJUUSTOPIIRAS
lehtitaikinaa
punaista pestoa
ilmakuivattua kinkkua
kirsikkatomaattia
vuohenjuustoa
mustapippuria

päälle:
rucolaa
balsamicokastiketta

Sulata lehtitaikinalevyt ja asettele ne pellille vierekkäin (4x2). Levitä päälle punainen pesto (jätä reunaan noin 2 cm taikinaa ilman pestoa). Laita peston päälle ilmakuivatut kinkut, halkaistut tomaatit ja vuohenjuustot. Pyöräytä pippurimyllystä päälle mustapippuria. Voitele reunoille jääneet taikinakaistaleet kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 20-25 minuuttia. Tarjoa lämpimänä rucolan ja balsamicon kera.

2015-01-11 Leivontaa jämä-porkkanoista - porkkanasämpylät...

Nyt, kun omistan yleiskoneen, jossa on taikinakoukku, piti päästä leipomaan sämpylöitä. Jääkaapissa oli sopivasti porkkanoita, joten päädyin tekemään porkkanasämpylöitä. Pohjana taikinalle käytin K-ruoka-sivuilta löytämääni reseptiä.

PORKKANASÄMPYLÄT
(24 kpl)
5 dl kevytmaitoa
1 pss (11 g) kuivahiivaa
3 dl ruisjauhoja
3 rkl siirappia
1 1/2 tl suolaa 
½ l hienoksi raastettua porkkanaa
n. 10 dl hiivaleipävehnäjauhoja 
½ dl rypsiöljyä
1 dl rusinoita

Kuumenna maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ja ruisjauhot keskenään. Sekoita maitoon jauhoseos, siirappi, suola sekä porkkanaraaste ja rusinat. Alusta joukkoon hiivaleipäjauhot vähitellen ja rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä liinan alla. Leivo taikinasta kaksi tankoa ja paloittele 24 osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi ja kohota pellillä hyvin. Paista porkkanasämpylöitä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

2015-01-03 Ei tyhmiä uudenvuodenlupauksia - Red Velvet-palat

Tässä talossa ei tehty mitään hölmöjä "nyt minä laihdutan"-lupauksia, eikä alettu myöskään käydä kuntosalilla vuodenvaihteessa ;) Itse asiassa lupasin syödä enemmän nauttimalla yhden lämpimän aterian joka päivä!

Sain joulun alla tälläisen ihanaisen, kun naapurin kanssa vaihdeltiin "lämpimäisiä" <3

Näin "Kaikki äitini reseptit"- blogissa ohjeen yltiömakeaan leivonnaiseen - Red Velvet-paloihin! Viikonlopun kunniaksi pyörätin sellaisia...ne kannattaa muuten nauttia pienissä paloissa, sillä sen verran makeita ovat ;)

YLTIÖMAKEAT RED VELVET-PALAT

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

1 tl vanilliinisokeria

½ tl leivinjauhetta

1/8 tl suolaa

100g  huoneenlämpöistä pehmeää voita

1 3/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 rkl punaista nestemäistä elintarvikeväriä

3 dl (120g) kookoshiutaleita   - en laittanut, sillä ei kuulu suosikkeihini

175g tummia suklaahippuja

100g valkoisia suklaahippuja

1 tlk makeutettua, kondensoitua maitotiivistettä

125g pekaanipähkinöitä  karkeasti rouhittuna.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Rypistä leivinpaperi palloksi ja vuoraa sillä sitten 23x23 browniesvuoka. Leivinpaperin avulla saat kakun nostettua myös kätevästi vuuasta. 

Sekoita keskenääm jauhot, kaakao, vanilliini, suola ja leivinjauhe. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Vatkaa mukaan kananmuna. Lisää punainen väri ja lopuksi kuivat aineet ja sekoita taikinaksi. Levitä hyvin tahmea taikina tasaiseksi käyttämääsi vuokaan nurkkia myöten. Paista  8 minuuttia.

Ota piirakka uunista ja ripottele sen päälle ensin kookoslastut, sitten tumma suklaa ja valkoinen suklaa. Kaada maitotiiviste tasaisesti koko piirakan päälle ja lopuksi peitä piirakka pekaanipähkinöillä. Paista piirakkaa vielä 35 minuuttia ja ota sitten uunista, anna jäähtyä 2 tuntia ennen leikkausta ja tarjoilua.

2015-01-03 Yhdentoista kuukauden haaste - tammikuun joulukortti...

Varmaan muistanette, kun tein loppuvuodesta ystäväni kanssa joulukorttihaasteita...Nytpä "joulukorttihörhö" ystäväni laittoi ilmoille 11 kuukautta (1.1.2015-30.11.2015) kestävän haasteen, jossa tulee tehdä joka kuukausi ainakin yksi joulukortti. Tammikuun aiheena on metsä...mutta mikään pakko aihetta ei ole noudattaa - itselläkin kortit menee aiheesta sivuun! Kaikki mukaan vaan - ei tarvi sitten joulukuussa sanoa, että on kiire ;)

2015-01-03 Viikonloppu - porsaan sisäfilettä kanttarellikastikkeessa...

Pakastimessa kummitteli puolen kilon möhkäle porsaan sisäfilettä. Tovin mietittyä päädyin tekemään siitä kastiketta kanttarelleilla. Tarkkoja mittoja en käyttänyt, vaan tein kastikkeen fiilispohjalla - eli jos päädyt kokeilemaan ohjettani, niin kannattaa välillä hiukan maistella :)

PORSAAN SISÄFILETTÄ KANTTARELLIKASTIKKEELLA
500 g porsaan sisäfilettä
rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria ja kuivattua rosmariinia
1 kpl sipulia
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä + 1,5 rkl lihafondia
2 dl ruokakermaa
1 prk ranskankermaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sinappia
1 pkt säilöttyjä kanttarelleja

Poista aluksi sisäfileestä kalvot ja leikkaa file siivuiksi. Paista palat öljyssä ja mausta ne suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Siirrä lihapalat sivuun odottamaan. Kuullota sipulikuutiot öljyssä. Lisää sipulien joukkoon vehnäjauhot sekä vähitellen lihaliemi. Lisää pannuun kermat, tomaattipyree, sinappi ja kanttarellit. Tarkista suolan määrä ja lisää tarvittaessa. Anna kastikkeen kiehua ja lisää joukkoon lihapalat. Hauduta vielä hetken aikaa.

2014-12-31 Uusi vuosi - pizzapitko salaatin kera...

Mihin vuosi 2014 oikein katosi...juuri oli tammikuu ja haaveiltiin mökkikesästä! Noh, joka tapauksessa oli taas tullut aika keksiä Vili-kissallemme virikkeitä rakettien räiskymisen ajaksi...

Aattoiltana herkuteltiin pizzapitkolla, johon olin ottanut ohjeen samaisesta Finnamylin reseptivihkosesta kuin jouluaatonaaton ciabattoihin. Ohje on aika pieni, joten tein se tuplana, mutta leivon se siltikin kahdeksi pitkoksi. Ihastuin suuresti tähän peruna- ja vehnäjauhoista tehtyyn pohjaan, ja koska se kohotetaan leivinjauheella, oli se myös uskomattoman helppo tehdä - varmasti tulee käyttöön muidenkin pizzojen yhteydessä :)

PIZZAPITKO

(2 kpl)

Pohja:

1 3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 dl vettä

2 rkl rypsiöljyä

Täyte:

200 g jauhelihaa

1 dl hienonnettua sipulia

1 tlk tomaattimurskaa

½ tl rouhittua mustapippuria

½ tl valkosipulijauhetta

1 tl oreganoa

ripaus suolaa

Pinnalle:

paprikasuikaleita

juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja sipulisilppu pannulla. Valuta tomaattimurska siivilässä ja lisää pannulle. Hauduta hetki. Lisää mausteet ja suola. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahtia ja kauli palat 15 x 40 cm:n kokoisiksi levyiksi jauhotetulla pöydällä. Nosta levyt leivinpaperin päälle pellille. Käännä reunat (1 cm) sisäänpäin sormin painamalla. Levitä täyte taikinalevyjen päälle. Ripottele pinnalle paprikasuikaleita ja juustoraastetta. Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia - itsellä taisi ollä lähemmäs 15 minuuttia.  

HEDELMÄINEN FETASALAATTI 

salaattisekoitusta

kurkkua

paprikaa

tummia viinirypäleitä

fetaa öljyssä

kuivattuja karpaloita

auringonkukansiemeniä

Hyvää uutta vuotta

kaikille lukijoilleni 

<3