Kesä talven keskellä - Caprese-salaatti

Kesäinen salaatti talven keskelle....

CAPRESE-SALAATTI
rucolaa
tuoretta basilikaa
luumutomaatteja
buffalomozzarellaa
aurinkokuivattua tomaattia
pinjansiemeniä
sitruunaoliiviöljyä
mustapippuria

2015-06-25 Maailmanparannusta mökillä - nektariininen leipäjuustosalaatti...

Minulla on tapana tekun aikaisen labrainssini kanssa istua iltaa maailmaa parantaen aina silloin tällöin <3 Tällä kertaa viime näkemästä on päässyt kulumaan tovi, joten päätimme ottaa kesän kunniaksi parannusillaan 
mökkimaisemissa....

Mökkiluettavaa :)

Tarjolla oli nektariinista leipäjuustosalaattia sekä jo juhannuksena testissä ollutta marinoitua mozzarellaa paahdetun leivän kera. Salaatti koostui Pirkan Provencen salaattisekoituksesta (ihan ehdoton lemppari!), kurkusta, vesimelonista ja nektariineista sekä leipäjuustosta - kastikkeeksi sopii vaikkapa tumma balsamicokastike. Ruokajuomana toimi äitienpäivän piknik-risteilyltä mukaan poimittu Bottega Rose Gold-kuohuviini - namia :P

2015-06-07 Uudella tavalla - kaalilaatikko a'la Koskenlaskija...

Haluan jakaa kanssanne mielenkiintoisen reseptin...valitettavasti tuo kuvaaminen jäi - tosin tämä ei ehkä ole se kaikein valokuvattavin ruoka ;) Kaalilaatikko kuuluu lemppariruokiini - päätin kokeilla siitä versiota, jossa riisi on korvattu Helmi-perunasuurimoilla (alkuperäinen ohje)...Oikein mainio ruoka mökkeilyyn lomaan :P 

KAALILAATIKKO A'LA KOSKENLASKIJA
(4–6:lle)
½ kg kaalia
4 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl kasvisliemijauhetta
1-2 sipulia
2 porkkanaa
400 g jauhelihaa
½ tl mustapippuria
2 tl paprikajauhetta
½ rkl jauhelihamaustetta
1½ dl Helmi-perunasuurimoita
½ pss Valio Koskenlaskija Murennettua juustoa
2 dl laktoositonta ruokakermaa
2 rkl kaprista
50 g juustoraastetta

Paloittele kaali ja raasta porkkanat. Hienonna sipuli. Hauduta kaalia ja sipulia kasvisliemijauheella ja suolalla maustetussa vedessä, kunnes kaali pehmenee. Jätä neste kaalin joukkoon. Ruskista jauheliha ja mausta mustapippurilla, paprikajauheella ja jauhelihamausteella. Laita kaali-sipuliseos ja porkkanaraaste voideltuun uunivuokaan. Yhdistä loput ainekset (jauheliha, kaprikset, Helmi-suurimot, Koskenlaskija sekä ruokakerma) ja lisää seos voideltuun uunivuokaan hyvin sekoittaen. Ripottele päälle juustoraastetta. Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 1 tunti.

2015-05-30 Kesäjuomaa - Laitilan kesädrinkkilonkero...

Törmäsin kaupassa Laitilan virvoitusjuomatehtaan rommin ja limen makuiseen Daiquri-kesälonkeroon :) Lonkero osoittautui maistuvaksi tuttavuudeksi, tosin ehkäpä yksi tölkki tätä riittää kerrallaan...mutta päätyy ehdottomasti ostoslistalle juhannuksen kauppalappua tehdessä ;)
 

2015-03-28 Tyttöjenilta kevättunnelmissa - lemon curd-marenkijäätelö...

Pääsiäiskoristeita ja narsisseja <3 Maailmanparannusta keväisissä tunnelmissa, kunhan ei vaan katso ulos ikkunasta ;) 

Jälkkärinä lemon curd-marenkijäätelöä (ohje täältä) ja lasi kuohuvaa...tähän jälkkäriin päädyin, kun jääkaapissa kummitteli vajaa purkki kaupasta ostettua sitruunatahnaa - lopulta taidanpa ostaa joku kerta uuden purkin sitä ja tehdä jäätelöä uudelleen :P

LEMON CURD-MARENKI JÄÄTELÖ 
(Reilu litra valmista jäätelöä)
1 prk Flora Vispi vaahtoutuvaa kasvirasvavalmistetta
4 rkl glukoosisiirappia
1 dl (jätä aavistus vajaaksi) Siro erikoishienoa sokeria   - en laittanut sokeri ollenkaan
2 dl turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
1½ tl vaniljasokeri
1 prk kondensoitua maitoa
n. 2 dl lemon curd-tahnaa   - käytin kaupasta ostettua tahnaa
n. 10 pikkumarenkia   - ostin marenkileipomosta valmiina

Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi joko yleiskoneessa tai kulhossa sähkövatkaimella. Sekoita kondensoitu maito, glukoosisiirappi, sokeri, vaniljasokeri ja jogurtti keskenään. Nostele maitoseos vaahdon sekaan nuolijalla kevyesti nostellen.

Kerrosta isoon, mielellään kannelliseen rasiaan jäätelömassaa ja lemon curdia sekä murennettuja marenkeja aloittaen laittamalla jäätelömassaa kerros (n. 1/3 jäätelömassasta). Valuta sitten lemon curdia lusikalla sinne tänne ja ripota myös murennettuja marenkeja sattumiksi . Älä murusta marenkeja liian pieniksi paloiksi. Lisää sitten taas jäätelömassaa,  lemon curdia ja marenkipaloja, kunnes kaikki jäätelömassa on käytetty. Valuttele päällimmäiseksi vielä lemon curdia ja lisää marenkia. Jos sinulla on minimarenkeja, voit jättää niistä muutaman kokonaiseksi jäätelön pintaan. Laita kansi päälle tai jos sinulla ei ole kannellista rasiaa, peitä rasia tuorekelmulla ja laita pakastimeen pariksi tunniksi tai kunnes jäätelön koostumus on mieleisesi. Jos syöt jäätelöä vasta seuraavana päivänä, ota jäätelö noin 10-15 minuuttia ennen sen nauttimista lämpenemään. 

Koska jäätelömassaa ei kuumenneta, jäätelöä ei kannata säilyttää pakastimessa pitkään.

2015-03-01 Kevät, missä sä oot - mansikka-banaanijäätelö...

Kuiva pikatie ja satasen nopeusrajoitukset, niitä mä kaipaan ;) Niitä odotellessa pyöräytin terveellistä "jäätelöä"... 

MANSIKKA-BANAANIJÄÄTELÖ
2 banaania
4 dl pakastemansikoita
n. 3 dl maustamatonta jogurttia

Viipaloi banaani ja laita banaaninpalat muutamaksi tunniksi pakastimeen. Soseuta aineet tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Tarjoa heti.

2014-07-25 Kevyttä helteellä - ruokaisa kanasalaatti...

Surffaillessani netin syövereissä löysin sieltä hellesäälle sopivan salaatin - ruokaisassa salaatissa oli niin pastaa, broileri kuin juustojakin...valitettavasti en muista, mistä ohjeen otin, joten jos joku tunnistaa omakseen, kommenttia tulemaan :)

RUOKAISA KANASALAATTI
1 pieni kerä jäävuorisalaattia
1 kurkku
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 tlk persikoita
400 g hunajamarinoitua broileria
200 g fetajuustoa
1 pkt mozzarellaa
300 g pastaa

Kastike:
½ dl appelsiinimehua
0,25 dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 tl sitruunapippuria

Paista kana ja anna jäähtyä. Keitä pasta ja huuhdo kylmässä vedessä. Pilko salaatti, kurkku, persikat ja mozzarella. Valmista kastike. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada kastike päälle. Kyytipojaksi patongia ja lasillinen kylmää rosee- tai valkoviiniä - ja muistakaahan juoda myös vettä :)

2014-07-24 Mökkivieraille - mustikkamurupiirakka...

Tovin olen ihaillut siinä jo kuuluisaksi tulleessa Valion lehtisessä ollutta mustikkamurupiirakkaa. Piirakan tein kaksinkertaisena isolle uunipellille - ohje alla on 30x23 cm:n vuokaan...piirakan kanssa maistui vaniljakastike, jota kannattaa poimia kaupasta mukaan heti pari purkkia samantien ;)

MUSTIKKAMURUPIIRAKKA
3 kpl kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl juoksevaa leivontamargariinia
200 g vaniljatuorejuustoa
1 dl kevytmaitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
4 dl mustikoita

muruseos:
1 dl cashewpähkinöitä, kuorellisia manteleita tai kaura-ruishiutaleita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl juoksevaa leivontamargariinia

tarjoiluun:
vaniljakastiketta

Muruseos:
Aloita muruseoksen valmistuksesta. Hienonna cashewpähkinät tai mantelit rouheeksi veitsellä tai monitoimikoneessa. Paahda rouhe (tai kaura-ruishiutaleet) vaaleanruskeiksi kuivalla, puhtaalla pannulla keskilämmöllä. Siirrä kulhoon. Lisää sokerit, vehnäjauhot ja margariini. Nypi seos tasaiseksi.

Taikina:
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Yhdistä margariini ja tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Lisää maito. Sihtaa jauhot ja leivinjauhe seoksena taikinaan. Lisää rasva-tuorejuusto-maitoseos sekä mustikat. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (sisämitta n. 30 x 23 cm). Ripottele muruseos tasaisesti piirakan pinnalle. Paista uunin alaosassa 175 asteessa 40 - 45 min tai kunnes kypsä. Jos käytät jäisiä pakastemustikoita, kypsennysaika on n. 47 min.

2014-07-20 Kaappaus keittiössä - kaalilaatikko...

Arkimuonaa - ohje on lainattu Kaappaus keittiössä-ohjelmasta...ja piti tietysti leikata puukolla sormeenkin kaalia pilkkoessa ;) Joka tapauksessa oikein maistuvaa kaalilaatikkoa :P

KAALILAATIKKO
n. 1 kg kaalia
1 kpl sipulia
1 kpl porkkanaa
400 g nauta-sika-jauhelihaa
1 dl puuroriisiä
meiramia
suolaa, pippuria
1 lihaliemikuutio
2-3 rkl tummaa siirappia

Laita puuroriisi kiehumaan ensimmäisenä, niin se valmistuu samalla kun teet muuta. Kiehauta 2,5 dl vettä ja lisää 1dl riisiä kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Laske keittolevyn lämpötila ja keitä riisiä hiljalleen kannen alla 15-20 minuuttia kunnes neste on imeytynyt riisiin. Halutessasi voit maustaa riisin keitinveden suolan sijaan pienellä palalla lihaliemikuutiota.

Pese ja kuori porkkanat, kuori sipuli. Pilko kaali, porkkana ja sipuli pienehköiksi paloiksi. Paista palat paistinpannulla voin ja öljyn sekoituksessa miedolla lämmöllä niin, etteivät ne ruskistu mutta kypsyvät ja pehmenevät. Kaada pehmenneet kaalit pois pannulta odottamaan sellaiseen reilunkokoiseen astiaan, jossa voit myöhemmin sekoittaa kaikki aineet yhteen. Jatka paistamista samalla pannulla niin saat maut talteen. Tarvittaessa voit huuhtaista pannua pienellä vesimäärällä ja kaataa veden kaalien päälle.

Paista jauheliha kypsäksi ja mausta se suolalla, pippurilla ja meiramilla. Kaada valmis jauheliha kaalin sekaan ja jatka samalla paistinpannulla, älä pese pannua välillä! Lisää pannulle 3-4 dl vettä ja sekoita sekaan lihaliemikuutio - käytin kasvisliemikuutiota, joka toimi hyvin tässä.

Lisää kypsät riisit kaalin ja jauhelihan sekaan. Sekoita ainekset keskenään hyvin sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Voitele uunivuoka ja kaada kaali-jauhelihaseos vuokaan. Lisää päälle tummaa siirappia ja valmistamasi lihaliemi. Kypsennä kannen alla 180-asteisessa uunissa 1,5 – 2 tuntia. Tarvittaessa lisää vettä. Tarjoile puolukkahillon ja salaatin kanssa.

2014-07-18 Ahvenfileistä - kalapaistos pannulla...

Näitä blogipäivityksiä satelee näin kesällä aina ryöppyinä, sillä mökimme on sellaisessa ihme paikassa, ettei netti toimi, ei toimi kännykät, ei toimi televisio, eikä toimi radiokaan - 15 kilometriä kaupungin keskustaan...välillä kyllä pistää niin vihaksi, että oksat pois!!! Aina saa etsiä paikkaa, kun puhuu kännykässä - ja on muuten joka liittymällä sama juttu...naapurikin joku kerta valitteli samasta asiasta - vaivaa kuuleman lankapuhelintakin sama tauti!!! 

Kaupasta tarttui mukaan joku kerta Valion lehtinen...olenkin nyt selaillut sitä ahkerasti ja kokkailuun päätyykin varmaan moni lehden resepti :P Ensimmäisenä on vuorossa kalapaistos pannulla - sen kanssa keitettyjä uusia perunoita...siiklin hintakin oli tullut mukavasti alas :) 

KALAPAISTOS PANNULLA
200 g pisara- tai miniluumutomaatteja
pala (100 g) purjoa
400 g ahvenfileitä
ripaus suolaa
ripaus musta- tai valkopippuria
1 prk Valio Crea Kolme juustoa-ruokakermaa
2 rkl kapriksia
½ dl tilliä hienonnettuna
2 rkl voita

Esikäsittele ensin kasvikset: puolita tomaatit ja leikkaa puhdistettu purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna rasva pannulla. Lisää pannulle kalafileet. Paista ensin toinen puoli, käännä ja lisää ripaus suolaa ja pippuria. Lisää pannulle tomaatit ja purjo. Kaada päälle ruokakerma. Kuumenna. Anna kiehua hiljalleen n. 5 min. Älä sekoita, jotta kalat pysyvät ehjinä. Lisää pinnalle valutetut kaprikset ja tilli. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

2014-07-07 Kesäistä ruokaa - vuohenjuustoinen kasvispaistos...

Arkisena mökkiruokana oli tarjolla vuohenjuustoista kasvispaistosta, jossa kasvisten virkaa toimittivat kesäkurpitsa ja tomaatit. Sen lisäksi tarjolla oli keitettyjä uusia perunoita ja grillattuja porsaanpihvejä...

VUOHENJUUSTOINEN KASVISPAISTOS
1 kpl kesäkurpitsa
5 kpl tomaatteja
200 g vuohenjuustoa
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsa, tomaatit ja vuohenjuusto viipaleiksi. Aseta viipaleet lomittain pieneen uunivuokaan (foliovuoka on kätevä näin mökkioloissa). Pirskottele päälle oliiviöljyä ja ripottele mausteita. Kypsennä paistosta 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia - toimii myös grillissä :)

2014-07-05 Synttäri-illallinen - täytetyt suippopaprikat ja s'mores...

Illallinen eiliselle synttärisankarille <3

Grillasin naudan ulkofilepihvit sekä täytettyjä suippopaprikoita. Paprikoiden ohje on peräisin Sitruunaruoho-blogista :) Lisäksi grillissä käväisi halloumijuustoviipaleet, jotka päätyivät mansikkaiseen halloumisalaattiin - salaatti syntyi samaan tyyliin, kuten tovi sitten blogissa ollut mansikkainen leipäjuustosalaattikin - NAM :P 

TÄYTETYT SUIPPOPAPRIKAT
3 kpl punaista suippopaprikaa
200 g fetajuustoa
2 kpl tomaattia
kourallinen tuoretta basilikaa
1 kpl limen mehu
mustapippuria

Sekoita täytteen ainekset. Huuhtele paprika. Tee paprikoihin viilto pitkälle sivulle, poista siemenet. Täytä paprikat fetamuusilla ja grillaa, kunnes pinta on sopivan hiiltynyt. Itse grillasin paprikat foliovuoassa.

Ruokajuomana toimi etelä-afrikkalainen Nederburg Winemaster's Reserve Shiraz 2012-punaviini, joka päätyi ostoskassiin Alkon hyllyn päädyssä olleista "grilliviineistä".

Jälkiruuaksi nautittiin Amerikan herkkuja - S'mores...Olen joskus kuullut näistä, mutta lopullisesti törmäsin näihin Pullahiiren blogissa menneellä viikolla - rehellinen vastaus: ei oikein onnistunut, eikä kyllä tykättykään...ei tehdä vastaisuudessa, loput vaahtokarkit syödään paljaaltaan kylminä!

S´mores
(6:lle)
12 keksiä (esim. Marie)
6 keksin kokoista maitosuklaapalaa
6 isoa vaahtokarkkia

Ota keksit, suklaat ja vaahtokarkit hyvin esille. Näin ollen saat helposti kasattua s´mores leivonnaisen, kun olet vaahtokarkin paahtanut. Laita vaahtokarkit (yksi kerrallaan) grillitikkuun. Grillaa vaahtokarkkia, kunnes se on sopivasti lämmennyt ja ottanut väriä halutun mukaisesti. Ota yksi keksi ja laita suklaapala keksin päälle. Ota valmiiksi myös toinen keksi. Laita vaahtokarkki tikun kanssa suklaan päälle. Paina kevyesti toinen keksi vaahtokarkin päälle ja vedä tikku pois vaahtokarkin sisältä. Varo sormien polttamista! Nautiskele heti lämpimänä! 

2014-07-04 Synttärivieraille - mansikkainen juustokakku...

Äitini vanheni jälleen vuodella <3

Lahjapaketista paljastui tasapainolauta, kuohuviinipullo sekä erilaisia pähkinöitä ja kuivattuja karpaloita <3 Voi sitten miettiä käyttääkö lautaa ja kuohujuomaa samaan aikaan ;)

Yllätysvieraiden varalta pyöräytettiin mansikkainen juustokakku :P Ohje on peräisin TÄÄLTÄ :)

MANSIKKAINEN JUUSTOKAKKU
Pohja:
~ 1 pkt Digestive -keksejä
n. 100 g voita

Täyte:
2 prk Sunnuntai vaniljatuorejuustoa
1 prk vaniljamaitorahkaa
1 prk ranskankermaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa

Mansikkasose:
2 dl soseutettuja mansikoita
2 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Päälle:
Mansikkasiivuja + kiille
Hasselpähkinärouhetta + fariinisokeria
karamellisiirappia

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista mansikkasose soseuttamalla mansikat - pakastemansikatkin käy. Lisää sokerit ja perunajauhot.

Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto, rahka ja ranskankerma kuohkeaksi ja lisää joukkoon sokerit. Lisää kananmunat seokseen yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Kasaa seuraavaksi kakku - kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Kaada puolet mansikkasoseesta sinne tänne täytteen päälle ja sekoita hieman veitsellä. Kaada loput täytteestä vuokaan. Lisää vielä loput mansikkasoseesta täytteeseen ja levitä veitsellä hieman, jotta mansikkaraita leviää kakkun tasaisemmin. Laita vuoka uuniin alimmalle tasolle ja paista sitä 175 asteessa noin 1 tunti 30 minuuttia. Jos pinta tummuu liian nopeasti, niin voit peittää sen paiston loppuvaiheessa foliolla.

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuin otat reunat pois - mielellään yön yli jääkaapissa. Koristele mansikkaviipaleilla ja peitä pinta hyytelösokerista tehdyllä kiilteellä. Paahda pannulla hasselpähkinärouhetta ja hieman fariinisokeria. Ripottele jäähtynyt seos mansikoiden päälle. Lopuksi kaada kakun päälle ja sivuille reilusti karamellisiirappia (tai vaahterasiirappia).

2014-06-28 Ystävän vierailu - Banoffee-torttu ja raparperi-sitruunamehu...

Eräs ystäväni ajoi pidemmän matkan päästä viettämään päivää mökillemme <3 Päivään kuului mm. grillailua (taisi olla sama menu kuin juhannuksena - valkosipulit vaan kokivat loppunsa grillissä) ja herkullista jälkiruokaa. Alunperin piti tehdä jälkkäri mansikoita, mutta koska ne eivät olleet kypsyneet myyntiin, päädyin pikaratkaisuna banaaniin - hyvää sekin :P Itsellä on tapana pitää aina digestive-keksejä valmiiksi jauhettuna kaapissa isompikin määrä, joten torttu syntyi varsin vaivattomasti :)

BANOFFEE-TORTTU
Pohja:
300 g digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:
1 prk kondensoitua maitoa toffeeksi keitettynä
n. 2 kpl banaania
1 prk vispikermaa

Pinnalle:
kaakaojauhetta

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja levitä keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille, laita vuoka hetkeksi jääkaappiin. Levitä toffee-maitotiiviste pohjan päälle sekä lado pinnalle banaaniviipaleita. Vaahdota vispikerma ja levitä se banaanien päälle. Koristele torttu sihtaamalla päälle kaakaojauhetta.

Tuliaisena saimme herkullista vadelmapiirakkaa ja Laitilan virvoitusjuomatehtaan limonadia ...niitä sitten nautimme iltasella jalkapallon ja radion kuuntelun lomassa - kiitokset vaan leipurille <3 Loppuja limonadeja terästimme hiukan kuuluisaksi tulleella omena-bacardilla ja ainakin minun sitruunajuoma sopi siihen hyvin :P Samoin testasimme raparperimehun sillä...laitankin erittäin hyvän mehuohjeen mukaan tähän postaukseen - enempää ette toistaiseksi kuule omena-bacardista, sillä pullo tuli tyhjäksi ;)

RAPARPERI-SITRUUNAMEHU
5 l pieniksi paloiksi leikattua raparperia
3 viipaloitua sitruunaa
kylmää, raikasta vettä
sokeria

Raparperisilppu ja pestyt, ohuiksi viipaleiksi leikatut sitruunat kaadetaan tilavaan astiaan (esim. ämpäriin). Päälle kaadetaan sen verran vettä, että ne peittyvät. Astia pidetään viileässä paikassa 3-4 vuorokautta. Mehu siivilöidään ja kuumennetaan 70 asteeseen. Maustetaan sokerilla maun mukaan ja kaadetaan kuumana puhtaisiin pulloihin (itse käytämme pakasterasioita, joissa pakastamme mehun). Mehu on välittömästi valmista käytettäväksi. Ennen tarjoilua se laimentaan sopivan vahvuiseksi. Ohje on peräisin Kotiliedestä 11/76 - eli hyväksi todettu :)

2014-06-27 Raparperit käyttöön - raparperivaahto...

Vielä en ole ehtinyt leipoa loistavaa raparperi-toskapiirakkaa, mutta herkullista raparperivaahtoa tein perjantaiseksi jälkiruuaksi :P Ohjeen tähän löysin keksihylly-sivulta. Murustettuna keksinä käytin kakkuja varten jauhettua digestive-keksiä.

RAPARPERIVAAHTO
(6 annosta)

4 dl raparperiviipaleita½ dl vaaleaa siirappia
1 rkl vettä
¼ tl kanelia
2,5 dl vispautuvaa vaniljavaahtoa
(1 rkl sokeria)
5 kpl Digestive-keksejä murustettuna 

Mittaa kattilaan raparperiviipaleet, siirappi, vesi ja kaneli. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Vaahdota vaniljavaahto ja lisää halutessasi sokeria. Sekoita vaniljavaahtoon varovasti käännellen jäähtynyt raparperiseos ja murustetut keksit. Tarjoa heti.

2014-06-21 Mitä kaapista löytyy-jälkiruoka - mansikkainen marenki-rahkamalja...

Juhannuspäivän aterialle äitini väsäsi jälkiruuan kaapista löytyneistä jämä-aineksista...ja siitä tuli lopulta aika herkullinen :P

MANSIKKAINEN MARENKIRAHKAMALJA
marenkiruusukkeita
1 prk vispikermaa
1 prk Ehrmann-maitorahkaa
vaniljasokeria
tuoreita mansikoita
suklaarouhetta, strösseleitä

Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maitorahka ja vaniljasokeri. Kasaa kulhoon kerroksittain marenkeja, kerma-rahkavaahtoa sekä mansikoita. Koristele annos suklaarouheella ja strösseleillä.

2014-06-21 Sienivihaajan vaihtoehto - pekonitomaatit juustolla...

Halusin muistaa perheemme sienivihaajaa, kun kokkasin pekonisieniä - päädyin kokeilemaan sienien tilalla pieniä tomaatteja. Tomaatit täytin paprika-koskenlaskijalla ja päälle kiedoin pekonia - vastaus oli, että mä en ymmärrä, miten englantilaiset voivat syödä pekonia...siispä lisäämme sieni-homejuusto-oliivi-graavikala-inhokkilistaan pekonin ;)

PEKONITOMAATIT JUUSTOLLA
pieniä tomaatteja
paprika-koskenlaskijaa
pekonia

Leikkaa tomaatin kantapuolelta viipale pois, jonka jälkeen kaiverrettu lusikalla tomaatin sisus pois. Täytä tomaatti juustolla ja kiedo päälle pekonisiivu. Grillaa kypsiksi.

2014-06-20 Kahta en vaihda...

...juhannuksena - Kivikylän grillirimpsut ja Annan marenkileipomon marengit ;)

Siitä jo aikaisemmin blogissa kummitelleesta omena-bacardista ja Ikeasta ostetusta seljankukkamehutiivisteestä tehtiin kannullinen kesäjuomaa :)

JUHANNUKSEN KESÄJUOMA
seljankukkamehutiivistettä
1-2 kpl limettä
tuoretta minttua
½ pll kivennäisvettä
Oman maun mukaan omena-bacardia
Ja kasa jääpaloja...

Laita kannuun jäitä. Lisää kannuun limeviipaleita ja mintun oksia. Kaada kannuun mehutiivistettä, kivennäisvettä ja rommia - sekoittele hiukan kauhalla...Lisävinkkinä tuohon omena-bacardiin voin antaa, että jos haluat hiukan tujuman drinkin, niin ostapa Olvin Mojito-lonkeroa ja kaada tujaus bacardia sekaan - sekin on kokeiltu :P On kyllä ollut hyvä ostos ja siitä on riittänyt moneksi ;)

Juhannuksen kunniaksi oli siis taas Kivikylän grillirimpsuja - tänä vuonna ne oli noudettu hyvissä ajoin ja laitettu pakastimeen, joten perinteistä juhannusretkeä ei tehty :) Niiden lisäksi grillasin bataattia, valkosipuleita ja ananasta. Bataateille tein kermaviilikastikkeen tzatziki-dippijauheesta ja ruohosipulista/persiljasta. Salaattina toimi entuudestaan tuttu ja herkullinen coleslaw-salaatti.

GRILLATUT BATAATIT
3 kpl bataatteja
oliiviöljyä
sormisuolaa
1 prk kermaviiliä
1 pss Estrellan tzatziki-dippijauhetta
ruohosipulia/persiljaa

Keitä bataatit pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Halkaise bataatit pituussuunnassa ja valele leikkuupinnalle oliiviöljyä ja suolaa. Grillaa bataatteja grillissä, kunnes ne saivat väriä. Tarjoa bataatit kermaviilikastikkeen kanssa, joka on maustettu dippijauheella ja ruohosipulilla/persiljalla.

Juhannusviininä oli jo aikaisemmin lupaamani vaaleanpunainen käsilaukku - Vernissage Syrah Rosé-viini.

Koska meidän perheessä on siis ne kaksi asiaa, jotka kuuluvat juhannukseen - toiset olivat nuo grilliluut ja toiset taas ovat Annan marenkileipomon marengit ja niistä tehty mansikkajälkiruoka, niin ilman muuta kyseinen jälkkäri oli tehtävä tälläkin kertaa...marenkiruusukkeita, vispikerma-mascarponevaahtoa, mansikoita, sulatettua maitosuklaata ja suklaarouhetta :)

2014-06-20 Juhannuslounas - kinkku-maalaissalaatti...

Juhannuslounaaksi tein salaattiannokset...idean sain tähän jostain Martat-lehden mukana tulleesta Rajamäen tuote-esitteestä...siellä alkuperäinen versio kummitteli nimellä maalaissalaatti...Ruokajuomana toimi kylmä huurteinen Mufloni Säppi APA-olut...

KINKKU-MAALAISSALAATTI
(3 annosta)
1 ruukku jääsalaattia
1 rs kirsikkatomaatteja halkaistuna
½ pss savukinkkusuikaleita
3 kpl keitettyä kananmunaa lohkottuna
1 kpl punasipuli renkaiksi leikattuna
oman maun mukaan oliiveja - itsellä sitruunatäytteisiä

2014-06-14 Polkien mökille - hampurilaiset grillissä...

Kauniin, mutta tuulisen, lauantaipäivän kunniaksi poljettiin pyörät mökille - aikaa matkaan kului 65 minuuttia juomatauot vähennettynä...

...pyöräretken päätteeksi nautittiin matkalta ostetut lonkerot janojuomiksi ja vielä, kun tehtiin hampurilaisia grillissä Valion ohjeella, oli tyytyväisyys taattu :D Hampurilaisateriaa varten olin tehnyt edellisenä päivänä coleslaw-salaattia ja lisäksi paistoin uusia perunoita pannulla, jotka maustoin kaapista löytyneistä ranskanperunamausteen lopuilla...

HAMPURILAISET GRILLISSÄ
Pihvit:
900 g naudan jauhelihaa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa
mustapippuria, suolaa

Kastike:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ½ dl Valion Kippari-ruokakermaa

Lisäksi:
1 pkt amerikanpekonia
1 pkt Kippari-juustoviipaleita
6 kpl hampurilaissämpylää
jääsalaattia
tomaattiviipaleita
punasipulirenkaita
maustekurkkuaviipaleita

Valmista ensin kastike. Sekoita tuorejuustoon ruokakerma. Esikäsittele kasvikset: Pese, kuivaa ja revi salaatti. Viipaloi tomaatit, punasipulit ja maustekurkut. Pihvit: Sekoita jauhelihan joukkoon ruokakerma. Muotoile taikinasta 6 pihviä. Mausta pihvien ala- ja yläpinta suolalla ja pippurilla. Grillaa pihvit parilalla haluamaasi kypsyysasteeseen. Kypsennyksen loppuvaiheessa lisää pekonit parilalle. Laita juustoviipaleet pihvien päälle. Lämmitä halkaistut hampurilaisämpylät nopeasti grillissä. Levitä kastiketta sämpylöiden ylä- ja alapinnoille. Kokoa hampurilaiset: Täytä kasviksilla, juustoisella pihvillä ja pekonilla.