2014-12-07 Joulukalenterin 7.luukku: Jouluinen pipari-juustokakku

Pikkujouluihin tein pipari-juustokakun - ohje on peräisin "Baking my dream cakes"-blogista. Koristeeksi laitoin Carneval Prinsessa-keksejä - kakkua syödessä muisteltiinkin mun 10-vuotissynttärikakkua, jossa oli koristeena silloisia Hannu&Kerttu-keksejä <3

JOULUINEN PIPARI-JUUSTOKAKKU
Pohja:
200 g piparkakkuja
80 g voita

Juustokakkuseos:
4 dl vispikermaa
400 g piparkakkurahkaa
200 g Philadelphia-tuorejuusto Marabou   - käytin ainoastaan yhden rasian, 160 g
1-2 tl vaniljasokeria
½ dl vettä
5 liivatelehteä

Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele keksitaikina 24 cm irtopohjavuoan pohjalle, jonka pohjalla on pingotettuna leivinpaperi. Vuoan reunat voi sivellä ohuelti ruokaöljyllä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sekoita sen joukkoon tuorejuusto ja rahka. Kiehauta vesi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita liivateseos pienissä erissä, ohuena nauhana, hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Koristele pinta. Hyydytä jääkaapissa noin 3-4 tuntia tai yön yli (mieluiten yön yli). Irrota sitten vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.