2015-07-13 Suolaista huvitoimikunnan kokoukseen - juustoinen tomaattipiirakka...

Jälleen oli se aika kesästä, että äitini kestitsi huvitoimikunnan kokousta...kahvin seuraksi kokoukseen olin pyöräyttänyt juustoisen tomaattipiirakan (alkuperäinen ohje) sekä New Yorkin juustokakun :) Alkuperäinen tomaattipiirakan pohjan ohje on gluteeniton, mutta itse vaihdoin piirakkapohjaksi Myllyn Parhaan ruis-kaurapiirakkataikinan...

JUUSTOINEN TOMAATTIPIIRAKKA
Pohja: 
1 pkt Myllyn Parhaan Pyöreää ruis-kaurapiirakkataikinaa

Täyte:
250 g fetakuutioita (1 prk)
250 g kirsikkatomaatteja (rasia)
100 g purjoa
½ ruukkua basilikaa
1½ dl Helmi-perunasuurimoita
1 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
100 g mozzarella-juustoraastetta
½ tl suolaa
3/4 tl mustapippuria
½ tl sitruunapippuria

Koristeluun: ½ ruukua rucolaa

Sulata pohjataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele taikina piirkkauvuoan pohjalle. Suikaloi purjo, kirsikkatomaatit ja basilika. Levitä kasvikset ja fetajuusto piirakkapohjan päälle. Sekoita Helmi-suurimot, ¾ mozzarella-raasteesta sekä mausteet ruokakerman ja maidon joukkoon. Kaada seos pohjan päälle. Ripottele pinnalle loput mozzarella-raasteesta. Paista uunin alatasolla 200 asteessa 30 -35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Koristele valmis piirakka rucolalla.