Joulun odotuksen tunnelmaa...

Joulun odotuksen tunnelmaa...

tiistai 14. lokakuuta 2014

2014-10-14 Kastiketehdas - punaviinikastike...

Työpäivän päätteeksi poikkesin Alkossa noutamassa pullon Peter Lehmann Portrait Cabernet 2011-punaviiniä ja kotiin päästyäni perustin kastiketehtaan. Yleensä en oikein ole onnistunut punaviinikastikkeissa, mutta ystäväni kehoituksesta kokeilin tätä viiniä ja lopulta olinkin aika tyytyväinen tulokseen :P Suurin osa kastikkeesta päätyi pienissä rasioissa pakastimeen, josta sen voi sitten mikron kautta kipata kastikekannuun tarjolle!




PUNAVIINIKASTIKE
1 rkl voita
1 kpl punasipuli
1 kpl kelta- tai muu sopiva sipuli
1 kpl valkosipuli
1 rkl sokeria tai omenasosetta
2 rkl balsamicoa
2 dl punaviiniä
3 dl vettä
1 rkl fondia tai ½ lihaliemikuutio
timjamia, laakerinlehti
½-1 pkt Demi Glace-kastikevalmistetta
tarvittava määrä ruskeaa Maizena-suurustetta
(suolaa), valkopippuria, mustapippuria
 
Kuori sipulit ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Laita voi ja sipulit kattilaan, anna kuulottua hetki, sekoittele. Lisää sokeri, balsamico, viini, vesi, fondi, timjami ja laakerinlehti. Anna hautua vähintään puoli tuntia. Siivilöi sattumat pois. Lisää Demi Glace ja Maizena. Anna kiehua pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää sopivasti valko- ja mustapippuria.

2 kommenttia:

  1. Mitäs se tuossa lasissa on? Kastikettako siinäkin????
    Hyvän näköistä, siis tuo kastike. Pitääkin laittaa resepti talteen...jaa, mutta täältähän se löytyy varmaan jatkossakin.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Taitaapi olla punaviiniä - lasillinen jäi kastikkeen teosta ;)

      Poista