2014-01-26 Lohta lämpimällä raastesalaatilla...

Eksyin joku kerta nettisivulle, jossa oli ohjeita kevyisiin ruokiin koko viikoksi - ensi alkuun otin kokeiluun ohjeen lämpimälle raastesalaatille lohimedaljonkien kera. Medaljonkit tosin ostin valmiina kalatiskistä ;) Couscousia en olekaan ennen käyttänyt - raastesalaatista tulikin oikein maistuva...tätä teen ehdottomasti kesällä mökkiruuaksi, mutta joku muu saa kyllä raastaa juurekset!

LOHIMEDALJONGIT JA LÄMMIN RAASTESALAATTI

500 g kirjolohifileetä

½ tl suolaa
½ tl jauhettua valkopippuria      - itse käytän lohelle yleensä sitruunapippuria
2 tl öljyä
2 kpl porkkanaa
200 g palsternakkaa
100 g lehtiselleriä      - en käyttänyt, koska vihaan selleriä
1 sipuli
2 tl soijaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1 dl ananas- tai omenatäysmehua
1 dl vettä
1 dl täysjyväkuskusryynejä

Leikkaa lohifilee neljään osaan. Viillä palat keskeltä nahkaan asti ja taita osat sivuille niin, että nahka jää keskelle. Ripottele suola ja pippuri medaljongeille.

Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi, suikaloi sipuli. Paista medaljongit öljyssä ja nosta lautaselle. Pidä lämpiminä folion alla. Kumoa raasteet ja sipuli paistin¬pannulle, ja kuullota niitä muutama minuutti. Mausta soijalla ja pippurilla. Kaada sekaan mehu ja vesi, kiehauta. Sekoita joukkoon kuskusryynit ja peitä pannu kannella. Katkaise liedestä virta. Anna hautua muutama minuutti ja sekoita raastesalaatti kuohkeaksi. Nosta medaljongit salaatille ja ripottele pinnalle silputtua basilikaa (persiljaa).

.