2013-12-07 Salaatti-lauantai...

Päätin lauantaiksi tehdä kvinoasalaattia, kun kerran siemeniä kaapissa on - ettei vaan pääse käymään niin, että ostaa paketin ja käyttää kerran ;)

KVINOSALAATTI PARMANKINKULLA JA FETALLA 
2 dl kvinoa-siemeniä
4 dl vettä
1 tl suolaa
 
kastike:
1 kpl sitruuna
½ dl öljyä     - käytin rypsiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria 

lisäksi: 
½-1 kpl kurkku 
½-1 rs kirsikkatomaatteja   
persiljaa  
½-1 kpl granaattiomena  
3 kpl viikunaa    - käytin kuivattuja, pehmeitä viikunoita, kunnen löytänyt tuoreita 
1 pkt parmankinkkua 
100-200 g fetajuustoa 
rucolaa

Huuhtele kvinoa-siemeniä kylmässä vedessä ja lisää ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen - keitä niitä 15 minuuttia. Kuutioi kurkku, puolita kirsikkatomaatit, silppua persilja sekä kaavi granaattiomenasta siemenet. Nosta kvinoa, kurkut, kirsikkatomaatit, persiljat,ja granaattiomenan siemenet isoon kulhoon. Tee sitruunamehusta, öljystä ja mustapippurista sekä suolasta itsellesi sopivan makuinen kastike. Sekoita hyvin. Asettele lautaselle rucolaa ja sen päälle nostele salaattia. Leikkaa viikunat lohkoiksi. Asettele viikunat, parmankinkut ja fetajuustokuutiot salaattiannoksien päälle ja tarjoile.  

Voisin hyvin kuvitella korvaavani kirsikkatomaatit aurinkokuivatuilla tomaateilla ja lisääväni joukkoon hiukan punasipulia. Muutenkin salaattiin kannattaa lisätä noita aineita "itseään kuunnellen" - mikä määrä näyttää hyvältä :)