Itsenäisyyspäivän kunniaksi halusin näperrellä jotain hieman erikoisempaa ja näyttävämpää - Cono Sur järjesti eräille bloggaajille kilpailun ja sieltä bongasinkin mieleisen reseptin: Hanna Soppa-blogistin kehittelemän perunarieska-karitsaburgerit lehtikaalisipsien kera. Karitsan jauhelihaa metsästin ympäri kaupunkia, kunnes sattumalta kauppareissulla äitini huomasi sitä palvelutiskissä :) Lehtikaalia sipseihin ei löytynyt sitten mistään, joten korvasin ne epäterveellisemmillä sipseillä: Taffelin Kartanon valkosipuli&kermaviili-perunalastuilla ;)
PERUNARIESKA-KARITSABURGERIT JA LEHTIKAALISIPSIT
(4:lle)
Perunarieskat:
2 dl perunasosetta
1 kpl muna
2½ dl täysjyvävehnäjauhoja - käytin grahamjauhoja
Karitsapihvit:
400 g karitsan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
maustepippuria - en käyttänyt
rosmariinia
Sipuli-omenapaistos:
1 rkl voita
2 kpl sipulia
2 kpl valkosipulin kynttä
1 kpl omena
1 pnt ruohosipulia
1 tl ruokosokeria
suolaa
Lime-aioli:
1 kpl muna
1 tl dijon-sinappia - käytin tavallista sinappia
½ limen mehu
1 kpl valkosipulin kynsi
suolaa
2 dl rypsiöljyä
lisäksi:
rucolaa
4 siivua sinihomejuustoa - käytin Castellon sinihomejuustoa
Lehtikaalisipsit: - nämä korvasin Taffelin Kartanon perunalastuilla
3 lehtikaalin lehteä
1½ rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
Valmista ensin perunasose tai käytä tähteeksi jäänyttä. Myös majoneesin voit valmistaa hyvissä ajoin: laita kaikki ainekset sauvasekoittimen purkkiin ja surauta majoneesiksi. Jos et ole ennen tehnyt majoneesia itse ja omistat sauvasekoittimen, suosittelen kokeilemaan :)
Valmista lehtikaalisipsit: revi lehtikaalit sopiviksi paloiksi.
Pyörittele öljyssä jonka olet maistanut suolalla. Levitä pellille ja
paista 200 asteessa 5 minuuttia. Käännä sipsit ja paista vielä pari
minuuttia, kunnes reunat ovat hieman ruskettuneet ja lehdet ovat
rapeita.
Mausta karitsan jauheliha, sekoita huolella ja kääri tiukasti folioon odottamaan.
Sulata pienessä kattilassa voi ja laita suikaleiksi leikatut sipulit
sekä hienonnettu valkosipuli muhimaan matalaan lämpöön. Ripottele päälle
sokeri. Anna karamellisoitua. Leikkaa omenat viipaleiksi ja sekoita
joukkoon loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja sekoita hienonnettu
ruohosipuli joukkoon juuri
ennen annosten kasaamista.
Sekoita perunasoseeseen muna ja sitten jauhot. Taputtele jauhoisin
käsin pellille pieniä rieskoja ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia
tai kunnes kauniin kullan ruskeita.
Leikkaa jauhelihapötköstä neljä pihviä ja paista öljyssä pannulla kypsiksi molemmin puolin.
Kasaa annokset: levitä neljän perunarieskan päälle lime-aiolia,
sitten reilusti rucolaa, karitsapihvit, viipaleet sinihomejuustoa sekä
omena-sipulipaistosta. Paina kannet päälle. Tarjoile lehtikaalisipsien
ja vaikkapa Cono Sur Bicycleta Pinot Noirin kera.
Itsenäisyyspäivän kunniaksi nautin jälkkäriksi kahvit jaloviinapaukun kera nauttien mustikka-vaniljajoulutortun, johon innostuksen sain viime jouluna luettuani Mirun blogia :) Hän näytti myös tehneen tänä vuonna appelsiini-vaniljatorttuja :P
Hyvää
itsenäisyys-
päivää
kaikille
lukijoilleni
<3
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti