2012-09-12 Pätkis-juustokakku...

Tein pätkis-juustokakun, sillä huomenna olisi tarkoitus istua iltaa erään naapuriperheen kanssa. Teen samanlaiset kakut myös maanantaina, sillä on äidin vuoro viedä kastamiset Marttojen tapaamiseen. Eli keksejä ja pätkiksiä on murskattu oikein urakalla :) Ohjeen olen aikoinani ottanut Fazerin suklaa-vihkosesta. En olekaan pitkään aikaan tehnyt tätä ja nyt vahingossa tein sen liian isoon vuokaan...eli kannattaa käyttää 24 cm:n irtopohjavuokaa :)

PÄTKIS-JUUSTOKAKKU 

1 "pötkö" minttu-dominokeksejä

80g voita tai margariinia

täyte:

4 liivatelehteä

10 pätkistä

250g maustamatonta tuorejuustoa

1 tlk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

½ dl kuumaa kahvia

Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva keksimurujen joukkoon. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Hienonna sillä aikaa pätkikset ja sekoita ne tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita juuston ja suklaan joukkoon. Puserra liika vesi liivatteista ja sulata ne kuumaan kahviin. Lisää seos ohuena nauhana muun seoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irroita kakku vuoasta ja koristele esim. kaakaojauheella ja suklaarakeilla.