2013-07-20 Luumu-mozzarellasalaatti broilerilla...

Joskus aikoja sitten, surffaillessani Sitruunaruoho-blogissa bongasin herkullisen näköisen salaatin: luumu-mozzarellasalaatti. Tein samaisen salaatin hiukan mukailleen alkuperäistä ohjetta - ilman kastiketta ja tarjosin sen kanssa broilerin fileepihvin. Kotimaisia luumuja ei vielä saa ja niitä ei kyllä näytä pahemmin tulevankaan, joten sain tyytyä ulkomaisiin luumuihin. Mutta kaiken kaikkiaan: salaatti oli erittäin maistuva :P

LUUMU-MOZZARELLASALAATTI BROILERILLA
bufala mozzarellaa
paahtoleipää tai vuokaleipää
pestoa
reilu kourallinen luumuja
rucolaa/salaattisekoitusta
basilikanlehtiä
muutama kirsikkatomaatti
paistettu broilerin fileepihvi

Kastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl hunajaa
mustapippuria, suolaa

Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään, maista ja mausta. Revi rucolaa tarjoilulautasten pohjalle. Leikkaa luumut lohkoiksi (ja poista kivet). Leikkaa paistetut broilerin fileepihvi paloiksi ja asettele rucolan päälle. Revi bufala mozzarella ronskeiksi paloiksi ja asettele broileripalojen päälle. Lisää luumulohkot, paloitellut kirsikkatomaatit ja basilikanlehtiä. Pirskottele päälle kastiketta. Kuumenna paistinpannu. Leikkaa paahtoleivät kahtia, niin että sat 4 isoa krutonkia. Sivele paahtoleivät pestolla ja paahda rapeiksi pannulla. Asettele salaattien päälle.

Aineksia jäi vielä sen verran jäljelle, että seuraavana päivänä sain aikaiseksi salaatin ilman krutonkeja ja broileria - NAM :P

Kesän viimeistä mansikkajälkkäriä viedään nyt...

 
VANILJAVAAHTO MANSIKOILLA
2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 rkl vaniljasokeria 
tuoreita mansikoita tai vadelmia

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää joukkoon vanilliinisokeri ja jogurtti. Annostele vaahto laseihin ja koristele mansikoilla.