Jouluaaton jälkiruoka - jouluinen pannacotta ja glögipäärynät...

Meillä on jouluaattona tapana lahjojen avaamisen jälkeen juoda kahvit, jonka kanssa on jokin jälkiruoka...kakut ja piparit syömme joulua odottaessa, emmekä kaipaa niitä jouluaaton kahvitteluille. Tätä Kotilieden sivuilla olevaa pannacotta-reseptiä olen ihaillut jo pari joulua, mutta nyt vasta päätin toteuttaa sen...sopivasti kaapista löytyy margaritalasit, jolla saa tähän jälkkäriin näyttävyyttä :) Koristeeksi pannacottalle tein myöskin Kotilieden ohjeella glögipäärynöitä...

JOULUINEN PANNACOTTA
2 dl kahvikermaa
4 kpl tähtianista tai kanelitanko
100 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kpl liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Pinnalle:
2 dl mustaherukkalikööriä tai glögiä
3 kpl liivatelehteä
tilkka kiehuvan kuumaa vettä

Koristeeksi:
2 kpl glögipäärynöitä
piparkakku

Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Mittaa kahvikerma, anikset ja sokeri kattilaan, kuumenna kiehuvaksi. Purista liivatelehdet vedestä. Sulata suklaa ja liivatteet kuumaan kermaan. Poista mausteet kermasta. Anna jäähtyä. Vaahdota kuohukerma ja sekoita suklaaseokseen. Jaa seos jälkiruokamaljoihin tai tarjoilumaljaan. Anna hyytyä jääkaapissa.

Liota cassishyytelön liivatelehdet kylmässä vedessä. Purista pehmenneet liivakot vedestä ja sulata tilkkaseen kiehuvaa vettä. Sekoita liemi likööriin ja lusikoi kermahyytelön päälle. Anna hyytyä ja korista päärynälohkolla sekä piparkakulla.

Glögipäärynät:
4 kpl päärynöitä
5 dl punaviiniä
2.5 dl mustaherukkamehua
1 dl sokeria
kanelitanko
kuivattu inkivääri
1 rkl mausteneilikoita
pomeranssinkuori tai appelsiinin kuori
2 dl mustaherukkalikööriä

Mittaa viini, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuori päärynät ja keitä niitä liemessä noin 20 minuuttia. Lisää joukkoon likööri ja poista kokonaiset mausteet. Anna päärynöiden jäähtyä ja marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Joulupöydän kastike - luumuinen kastike kalkkunalle...

Olen pyrkinyt tekemään joulupöytään aina jonkin kastikkeen - milloin paremmalla ja milloin huonommalla menestyksellä...Tänä vuonna tarjolla oli kalkkunarullan rinnalla Valion ohjeella tehtyä luumuista kastiketta - Valion sivuilla näyttäisi olevan vain lisätty turhan paljon tuota luumumarmeladia ;)

LUUMUINEN KASTIKE KALKKUNALLE
3 dl vettä
1½ kanaliemikuutiota
2 dl ruokakermaa 15%
1-2 rkl vehnäjauhoja
1½ rkl luumumarmeladia
1/4 tl mustapippuria
2 tl sitruunamehua

Pinnalle:
3 rkl persiljaa

Mittaa kattilaan vesi, murennetut liemikuutiot, kerma ja jauhot. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua 2 - 3 min. Lisää luumumarmeladi ja mausteet. Ripota pinnalle hienonnettua persiljaa. Kastike sopii myös kinkun kanssa.

Joulupöydän alkuruoka - lohitartarleivät...

Kala kuuluu ehdottomasti joulupöytään! Ja nyt, kun satuin perehtymään saaristolaisleivän tekoon, sopiikin tehdä lohitartarleipiä kylmäsavulohesta...tässä yhteydessä sellainen huomautus, että sille ("raaka")kalakammoiselle tehtiin tartarleipä katkaravuista ;)

LOHITARTARLEIVÄT150 g kylmäsavulohta 
kirjolohen mätiä
TAI edellisten tilalle katkarapuja
1-2 kpl punasipulia
1 prk ranskankermaa
tuoretta tilliä tai ruohosipulia
mustapippuria
sitruunamehua
saaristolaisleipää
(salaattisekoitusta, kananmunia, balsamicokastiketta)

Kuutioi savulohi pieneksi. Sekoita lohi, mäti, kuutioitu punasipuli ja ranskankerma keskenään. Mausta seos tillillä/ruohosipulilla ja pippurilla sekä sitruunamehulla. Leikkaa saaristolaisleivästä viipaleita ja voitele ne ruohosipulituorejuustolla. Lusikoi viipaleiden päälle lohitartaria - itse laitoin viipaleiden päälle ensin salaatista jäänyttä salaattisekoitusta. Koristele annokset mädillä ja tillillä/ruohosipulilla - keitin vielä annoksen kananmunat, jotka lohkosin neljään osaan sekä kruunasin annoksen balsamicokastikkeella. Tarjoile kyytipoikana kylmää valkoviiniä...

Joulukalenteri - 24.luukku: Joulupatja

Haluan toivottaa teille leppoisaa joulunaikaa tämän runon myötä <3

JOULUPATJA

- Kummottos viätetä hiano joulu

1. Raahata parisänkyn patja 

huusholli suurimma huane lattial.

2. Kasata patjan pääl paketei, tyynyi, 

kirjoi, kaukosäätimi ja hyvä ruakka.

3. Laiteta ovi hualellisest lukku ja 

puhelimet piironki alalaatikko.

4. Ruveta lojuma patjal lempi-ihmiste 

ja -eläinten kans.

5. Maata, syörä ja hihitetä 3-7 vuarokaut. 

Nousemine ja murhettumine on kiället.

6. Nousta virkusenas ylös kohre uut vuat.

- Heli Laaksonen

 

Joulun ihanaiset kukkaset...

Ystäväni Sari Antinkukasta loihti jälleen kotiini ihanaiset jouluasetelmat...

Joulukalenteri - 23.luukku: Ruusukkeet suodatinpusseista

Paketteja koristamaan voi aattoaattoillan valvojaisissa tehdä helppoja ruusukkeita. Niihin tarvitaan kasa suodatinpusseja (mielesi mukaan ruskeita tai valkeita - tai vaikka molempia) ja mieleistäsi nauhaa sekä nitoja ja sakset.

Kasaa neljästä suodatinpussista pino...

Piirrä päällimmäiseen pussiin haluamasi kokoinen ympyrä - pienemmällä muotilla saat useamman ruusukkeen samasta "pinosta"...

Ota valisemastasi nauhasta kiehkura ja nido se ympyrän keskelle...

Leikkaa ympyrä irti ja "rypistele" ei-nauha-puolelta yksi kerros kerrallaan alla olevan kuvan mukaisella tavalla...

Availe hiukan terälehtiä, jotta saat ruusukkeesta mieleisesi - ja niin ruusukkeen on valmis :D

Joulukalenteri - 22.luukku: Helmivanukas luumu-glögikiisselillä

Olen ennen tehnyt "puurovanukasta" riisipuurosta - mielessä on käynyt ajatus kokeilla vastaavan tekoa Helmi-puurosta...Päätin nyt tähän joulunodotustunnelmaan tehdä sellaista - lisäksi keitin kuivatuista luumuista ja glögistä kiisselin :P

 

HELMIVANUKAS LUUMU-GLÖGIKIISSELILLÄ
6 dl täysmaitoa
1 1/2 dl Helmi-perunasuurimoita
1/4 tl suolaa
2 dl kuohukermaa 
2 tl vaniljasokeria

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi. Kaada perunasuurimot hitaasti maidon joukkoon koko ajan sekoittaen. Keittele puuroa 8 minuuttia sitä sekoitellen. Lisää puuroon vielä suolaa ja anna sen sitten jäähtyä. Vatkaa puuron jäähdyttyä kerma vaahdoksi ja sekoita se puuron joukkoon. Tarjoa yhdessä allaolevan luumu-glögikiisselin kanssa.

Luumu-glögikiisseli:
200 g kuivattuja luumuja
5 dl glögiä
2 rkl perunajauhoja + tilkka glögiä
sokeria

Keitä luumuja glögissä, kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta kattila liedeltä. Sekoita perunajauhot kylmään glögitilkkaan ja kaada seos ohuena nauhana kiisseliin koko ajan sekoittaen. Nosta kattila liedelle ja  kiisselin pulpahtaa muutaman kerran. Sirottele lopuksi kiisselin päälle sokeria.