2013-05-17 Terassikauden avaus...

Terassikausi piti avata - tilapäisesti vanhempieni terassilla, mutta hyvä ystäväni saapui paikalle sitä juhlistamaan :) Tekaisin meille pika-pikaa ruokaisan salaatin, jonka ohjeen löysin sopivasti Terhin blogista - italialainen herkkusalaatti :P Ruokajuomana joimme italialaista kuohuvaa - Canti Raboso Rosé-kuohuviiniä....erittäinen herkullinen kokonaisuus :)

ITALIALAINEN HERKKUSALAATTI
salaattisekoitusta
rucolaa
basilikaa
pieniä mozzarellapalloja
kivettömiä mustia oliiveja
aurinkokuivattua tomaattia
mansikoita
ilmakuivattua kinkkua
salamia (Milanese)
pinjansiemeniä
suolaa, mustapippuria
sitruunaoliiviöljyä

Levitä salaatit laakealle pedille, ripottele päälle mozzarellapallot, oliivit, suikaloidut aurinkokuivatut tomaatit ja halkaistut mansikat. Asettele kinkku ja salami rullina päälle. Paahda kuumalla pannulla pinjansiemenet ja ripottele pinnalle. Pyöräytä päälle vähän suolaa ja mustapippuria myllystä. Lorauta pinnalle sitruunaoliiviöljyä.

2013-05-13 Ikkunanpesu-talkoot...

Pestiin ikkunoita koko perheen voimin - talossani, kun ikkunan puitteet on maalattu niin moneen kertaan ja ikkunat ovat muutenkin vänkyrät, että tarvitaan miesvoimaa niiden avaamiseen - suuri haaveeni onkin joskus saada kunnon ikkunat, jotka saisi itse auki! Päätin antaa äitini loistaa ikkunanpesussa, sillä hän oli hankkinut oikein ikkunanpesimen itselleen - itse keskityin tekemään kahvitarjottavaa, jotka olivat sitruunapesto-mozzarellabruschettoja ilman mozzarellaa kylläkin, mutta erittäin hyviä näinkin :P

2013-05-11 Brunssi ihanalle äidille...

Juhlistimme äitienpäivää jo kyseisen viikonlopun lauantaina - tein äidilleni pienen iltapäiväbrunssin <3 Sitä ennen kävimme mökillä saunomassa - ah, miten virkistikään kaiken flunssaisuuden jälkeen :) Mutta joka tapauksessa nyt siihen brunssiin...Suolaiseksi olin tehnyt sitruunapesto-mozzarellabruschettoja, joiden ohjeen olen bongannut joskus Pirkan sivuilta ja makeaksi tein suklaajuustokakun, jota olen tehnyt ennen perinteisenä New Yorkin juustokakkuna, mutta huomasin, että Terhi oli blogissaan kokeillut tehdä sen Philadephian Marabou-juustosta :P Tarjottavien kanssa keitin makoisat kahvit...lisäksi oli hakenut Alkosta pullon kuohuvaa:  Platino Pink Moscato-kuohuviiniä :) Tietysti muistin äitiäni lahjalla - lahjakortilla kasvohoitoon...oikein kultanaamiolla!

SITRUUNAPESTO-MOZZARELLABRUSCHETAT 

8 viipaletta patonkia

n. 3 rkl Pirkan sitruunapestoa

1 pkt bufala mozzarellaa

6-8 miniluumutomaattia

rucolaa TAI basilikaa

mustapippuria

(sitruunaa)

Leikkaa patonki vinoviipaleiksi. Paahda viipaleet leivänpaahtimessa tai uunissa (grillivastuksen alla), kunnes ne saavat kauniin värin. Käännä leivät ja paahda toinenkin puoli. Levitä viipaleille sitruunapestoa. Viipaloi mozzarella ja miniluumutomaatit. Peitä leivät juusto- ja tomaattiviipaleilla. Koristele rucolalla tai basilikalla. Rouhi päälle pippuria.

 

NEW YORKIN JUUSTOKAKKU MARABOUN KERA

Pohja:

1/2 pakettia Digestive-keksejä

125 g margariinia (sulana)

2 rkl sokeria

Murskaa Digestive-keksit ja sekoita keksimurskaan voi sekä sokeri. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja paista noin 165 asteessa kymmenisen minuuttia.

Täyte:

4 pkt Philadelphia Marabou-juustoa

3 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

1 prk ranskankermaa

3 tl vaniljasokeria

Vaahdota sähkövatkaimella keskenään tuorejuusto, sokeri ja jauhot. Lisää tämän jälkeen kevyesti vatkaten yksi kananmuna kerrallaan juustomassaan. Lisää loput raaka-aineet ja kaada seos keksipohjan päälle. Paista noin 165 asteessa reipas tunti tai kunnes juustokakun pinta saa väriä. Anna juustokakun jäähtyä rauhassa vuoassaan ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

 




Sitruunapesto-mozzarellabruschetat olivat kerrassaan herkullisia - äiti vitsaisi, että näytti ihan yhtä sutuilta kuin hänen joku päivä katsomansa Jamie Oliverin kokkailut ;) Suosittelen tekemään! Juustokakku oli myös hyvää, vaikkei sekään vedä vertoja New Yorkin juustokakulle, jota olen usein tehnyt - mutta ei tämäkään syömättä jää ;)

 

 

2013-05-10 Paketillinen tortillalettuja....

Välillä hiukan texmex-ruokaa :P Sain maistaa viime Tampereen vierailulla broileriquesadilloja, joiden ohje on peräisin Pirkan ruokaohjeista - nykyisin tulee aika paljon käytetty puhelimeen ja tablettiin saatavaa Pirkan ruokaohje-sovellusta...on näet mennyt aika välineurheiluksi tämä kokkaaminen ;) Noh, joka tapauksessa tein niitä broileriquesadilloja hiukan muokaten alkuperäistä ohjetta: maustamattoman tuorejuuston vaihdoin valkosipulituorejuustoon ja paprikana oli vain punaista paprikaa...muutenkin tein hieman pienemmän annoksen, sillä käytin kahdeksan tortillan paketin osaksi pääruokaan ja osaksi jälkiruokaan :) Jälkiruuasta puheenollen: eksyin jokin aika sitten Old El Pason sivuille, josta löysin ohjeen banaani-suklaachimichangaihin - kamala, mikä sana ;) 

BROILERIQUESADILLAT
(4 kpl)
1 pkt hunajamarinoituja broilerisuikaleita
1 rkl öljyä
1 pkt tortilloita
4 rkl maustamatonta tuorejuustoa  - käytin valkosipulituorejuustoa
150 g juustoraastetta
1 kpl keltainen paprika
1 kpl punainen paprika
4 rkl makeaa chilikastiketta
50 g rucolaa
2 rkl öljyä

Kypsennä hunajamarinoidut broilerinfileesuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan. Suikaloi paprikat. Voitele neljä vehnätortillaa ruokalusikallisella tuorejuustoa ja ripottele päälle vähän juustoraastetta. Jaa tortilloille broilerinfilee- ja paprikasuikaleet. Mausta chilikastikkeella. Ripottele pinnalle rucolaa ja loput juustoraasteesta. Nosta loput tortillat kansiksi. Paista quesadillat pannulla kohtalaisella lämmöllä tilkassa öljyä yksitellen noin 5 minuuttia molemmin puolin niin, että juusto sulaa ja täytteet kuumenevat. Leikkaa quesadillat neljään osaan ja tarjoa heti. VINKIKSI: Quesadillat saa helposti käännettyä kattilankannen avulla :)

MANGOSALSA
1 mango
2 tomaattia
1 punasipuli
1 mieto punainen chilipalko
2 dl persiljaa hienonnettuna
1 lime puristettuna
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1/4 tl suolaa

Kuutioi kuorittu mango ja tomaatit. Kuori ja hienonna punasipuli sekä halkaistu chili, josta on poistettu siemenet. Purista limetistä mehu ja sekoita joukkoon öljy, hunaja ja suola. Sekoita kastike salsan joukkoon ja nosta viileään odottamaan tarjoilua.

BANAANI-SUKLAACHIMICHANGAT
1 pkt tortilloja
200 g (chili)suklaata karkeaksi rouhittuna
8 kypsää banaania viipaloituina
0.5 rkl hienoa sokeria
2 rkl auringonkukkaöljyä
1 tl kanelia
Vaniljajäätelöä tarjoiluun

Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilmauuni 175 asteeseen). Lämmitä tortillat pakkauksen ohjeiden mukaan. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kulhossa. Laita Otortillan keskelle viipaloitu banaani ja ripottele päälle hieman suklaarouhetta. Taita tortillan reunat keskelle toisiaan vasten, käännä tortilla ylösalaisin ja aseta se uunipellille taitospuoli alaspäin. Voitele tortilla kevyesti öljyllä ja ripottele sen päälle kanelisokeria. Toista ohjeiden kolmas kohta niin saat kahdeksan herkullista banaani-suklaachimichangaa. Paista uunissa 10 minuuttia kunnes tortillat ovat päältä kullanruskeita ja poreilevia. Tarjoillaan heti paistamisen jälkeen ihanan lämpiminä, ja jokaiselle chimichangalle lisätään suuri pallo vaniljajäätelöä.

2013-05-04 Salaattia flunssan keskellä...

Mieleni teki tehdä jotain ruokaisaa salaattia näin lauantai-illaksi. Inkiväärihillo-blogiin ilmestyi vappuna postaus bataatti-grillijuustosalaatista, joten sitä kokeilemaan :)

 

BATAATTI-GRILLIJUUSTOSALAATTI
1 kpl bataattia
1 kpl tuore punainen chili
2-3 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
1 kpl kurkkua
1 ruukku jääsalaattia
1 kpl punasipulia
1 pkt grillijuustoa - esimerkiksi Pirkan tai Apetinan

Kastike:
loraus oliiviöljyä
loraus sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Kuori ja kuutioi bataatti. Hienonna valkosipulinkynnet sekä chili, jonka siemenet on poistettu. Sekoita chili, valkosipuli, oliiviöljy, suola ja mustapippuri kulhossa. Pyöräytä bataattikuutiot mausteseoksessa ja levitä uunipannulle leivinpaperin päälle. Kypsennä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Revi jääsalaatti laakealle vadille. Paloittele kurkku, leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja levitä ne salaattipedille. Leikkaa grillijuusto noin 1/2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Paista grillijuustoviipaleet öljytilkassa kullanruskeiksi. Levitä bataattikuutiot ja grillijuusto salaattipedille. Sekoita kastikeainekset keskenään ja pirskottele salaatille. Tarjoa lisäksi tuoretta leipää.

2013-04-30 Vappuaaton menu...

Vappuruuiksi tein kahta salaattia - Hellapoliisin keittokirjasta otettua broileri-pastasalaattia hiukan omaksi muokattuna ja itsekehiteltyä feta-viinirypälesalaattia. Uuniin laitoin lohifileen, jonka kuorrutin osaksi aura-muruilla ja osaksi Mustapekan yrttijuustolla - ohje siihen löytyy blogin menneisyydestä, tosin paksuhko lohifilee oli uunissa 45 minuuuttia. Lisäksi laitoin uuniin tutun valkosipuli-mozzarellaranskanleivän. Vielä ruokajuomaksi huurteinen olut, niin täytyy sanoa, että vaikkei kakkutikkarit onnistuneetkaan haluamallani tavalla, niin vappumenuu toimi tänä vuonna loistavasti :)

BROILERI-PASTA SALAATTI
250 g tricolori Cappelli-pastaa
1 pkt marinoituja broilerisuikaleita 
1 kpl omenaa kuutioina
1 prk ananaspaloja
1 keltainen paprika kuutioina
250 g kirsikkatomaatteja
1 prk mangoviipaleita sokeriliemessä valutettuna ja kuutioituna 

kastike:
½ tuubia kevytmajoneesia
1 prk kermaviiliä
1½ tl currya
!½ tl paprikajauhetta 

Keitä pasta suolalla maustetussa, väljässä vedessä, valuta. Paista broilerisuikaleet, jäähdytä. Pilko muut salaattiainekset. Sekoita keskenään kaikki ainekset, älä valuta broilerin paistolientä pois, sillä siitä irtoaa ihanaa makua. Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Lisää halutessasi joukkoon yrttejä, kuten vaikkapa persiljaa.

 FETA-VIINIRYPÄLESALAATTI
1 pss salaattisekoitus - vaikkapa Pirkan Provencen salaattisekoitusta
1 kpl kurkku
1 kpl punainen paprika
250 g tummia viinirypäleitä
2 kpl Apetina feta snack - itse tykkään valkosipuli&vihreät oliivit-versiosta
1 kpl pieni punasipuli

   
VALKOSIPULI-MOZZARELLARANSKIS

1 ranskanleipä

150 g voita

1 buffala mozzarella

2 kourallista tuoretta basilikaa

6 kynttä valkosipulia

suolaa

mustapippuria

 

Pilko voi kulhoon ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä. Pilko mozzarella, basilika ja ruohosipuli pieneksi hakkeeksi ja lisää voin joukkoon. Sekoita ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa ranskanleipään lähes pohjaan saakka kunnon viillot. Lusikoi viiltoihin täytettä. Paista folioon käärittynä miedolla lämmöllä grillissä tai leivinpaperin päällä pellillä uunissa noin 225 asteessa, kunnes voi ja juusto ovat sulanut.

 

 

Jälkiruoaksi leivoin porkkanakakun Koristeelliset Kakut-leivontalehdessä olleen ohjeen mukaan. Lisäksi oli niitä masentavia kakkutikkareita, joita ei voinut lopulta kuin nauraa :D

PORKKANAKAKKU
Pohja:
225 g voita tai leivontamargariinia
2,6 dl (225 g) ruokosokeria
4 kpl kananmunaa
1 kpl appelsiinin mehu ja kuori
2,7 dl (175 g) täysjyväjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 tl kanelia
1 tl piparimaustetta
1 dl mantelijauhetta
2 dl saksanpähkinärouhetta
4 kpl (350 g) raastettua porkkanaa

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen. Vuoraa 20 cm:n kokoinen vuoka leivinpaperilla tai voitele sekä jauhoita se. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset vaahtoon ja lisää appelsiinimehu ja -kuori. Siivilöi kuivat ainekset - jauhot, leivinjauhe, suola ja mausteet seokseen. Lisää mantelijauhe ja saksanpähkinärouhe ja sekoita varovasti. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi toisessa kulhossa ja kun ne ovat vaahtoutuneen, lisää ne taikinaseokseen. Lisää lopuksi porkkana raaste taikinaan ja kun taikina on sekoitettu tasaiseksi, kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunissa 75-90 minuuttia, kunnes kakku on kullanvärinen ja kimmoissa.

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1½-2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita juustosta ja sokereista tasainen seos ja levitä se jäähtyneen kakun päälle. Koristele vaikkapa mantelirouheella ja nompparelleille...tai taiteile marsipaanista pieniä porkkanoita :)

Sitten iltapesu ja nukkumaan :)

2013-04-29 Maksaako vaivan...

Tein vapuksi kakkutikkareita - hyvää ystävääni lainaten: ehkä ei vaivan arvoisia - voin täysin yhtyä hänen pohdintoihinsa, sillä en saanut kuin suklaalla ja nompparelleilla kuorrutetun keittiön :( Ehkä minut on luotu suurempiin linjoihin, eikä tälläisiin näperryksiin - enhän mä tykkää näperrellä täytekakkujakaan ;) Joka tapauksessa muutama pääsi lopulta valokuvaankin asti... Jäi kyllä ensimmäiseksi ja viimeiseksi kakkutikkari-operaatioksi tässä mökissä!!! Vaikka olivathan ne lopulta ihan hyvänmakuisia ;)

COOKIEPOPSIT KAURAMUROTAIKINASTA

Popsit:

1 pkt Myllyn Paras Kauramurotaikinaa

200 g appelsiini- tai sitruunatuorejuustoa

(sitruunankuoriraastetta)

 

Päällys:

200 g valkosuklaata

runsaasti erilaisia nonparelleja

 

Lisäksi:

n. 20 kpl uuninkestäviä pitkiä puisia cocktail- tai grillitikkuja tikkaritikuiksi

 

Paista kauramurotaikinalevyt sulatettuina sellaisenaan 200-asteisessa uunissa 10–15 min. Anna levyjen jäähtyä ja murusta ne. Lisää muruseokseen huoneenlämpöinen tuorejuusto käsin tai monitoimikoneen sekoittimella. Kun taikina on paksua ja tasaista, pyörittele siitä tikkaripalloja. Laita palloihin tikut. Laita pallot jääkaappiin ainakin tunnin ajaksi tai pakastimeen joksikin aikaa.

Sulata suklaa esim. mikrossa. Kasta kiinteät kylmät pallojen päät tai pallot kokonaan suklaaseen ja ripottele päälle nompparelleja. Aseta valmiit cookiepopsit pystyyn mukiin, jossa on sokeria (+ sieni) tai vesimeloniin. Laita jääkaappiin ja tarjoile kylminä, jotta pallot pysyvät tikuissaan.