2014-09-17 Teehetki ystävän kanssa - valkosuklaa-mustikkajuustokakku...

Ystävä poikkesi teelle ja leivoinkin meille Memento mori-blogista löytämäni ohjeen mukaan tehdyn valkosuklaa-mustikkajuustokakun. Kakku poikkesi hiukan tavallisesta juustokakusta, sillä se tehtiin piirakkavuokaan. Juustokakun lisäksi tein juustotankoja - ohje löytyy täältä.

VALKOSUKLAA-MUSTIKKAJUUSTOKAKKU
200 g kaurakeksejä      - käytin digestive-keksejä
80 g leivontamargariinia

400 g tuorejuustoa
3 kpl kananmunaa
3/4 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
130 g valkosuklaata
3 dl mustikoita

Murskaa kaurakeksit ja sekoita sulatetun rasvan kanssa. Painele piirakkavuoan pohjalle, älä reunoille. Sulata valkosuklaa ja jätä jäähtymään hetkeksi. Soseuta mustikat sauvasekoittimella tasaiseksi, lisää sokeria maun mukaan. Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja sekoita joukkoon sokerit. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen välillä vatkaten. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa ja kaada keksipohjan päälle. Valuta mustikkasose ohuena nauhana päällimmäiseksi ja vedä veitsellä taikinaan marmorikuvioita. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.