Joulun odotuksen tunnelmaa...

Joulun odotuksen tunnelmaa...

maanantai 28. tammikuuta 2013

2013-01-27 Kärryyn eksynyt maksa-paketti...

Tätä ruokaa olen suunnitellut tekeväni jo pitkään, mutta nyt vasta eksyi maksa-paketti ostoskärryyn. Maksa-kastike sinällään on ihan helppo ruoka tehdä, mutta uteliaisuudesta etsin toisten bloggaajien ohjeita - tässä yksi ohje Nannalta ...en olekaan ennen huomannut laittaa maustekurkkua kastikkeen joukkoon, joten kokeilin tätä ohjetta :) ja kastikkeen seuraksi tietysti perunamuusia ja puolukkahilloa (joka jäikin ostamatta!) :P





MAKSAKASTIKE
400g naudanmaksaa
1 kpl sipulia
1 kpl maustekurkkua
3 rkl voita
2rkl vehnäjauhoja
kuumaa vettä
1-2 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia
2 dl ruokakermaa
10 maustepippuria (itse käytin rouhittua mustapippuria)
hiven valkopippuria
suolaa

Putsaa maksa poistamalla kalvot ja mahdolliset suonikohdat, pilko suupaloiksi. Ruskista voissa (1 rkl) pannulla ja nosta pannulta lautaselle odottamaan. Pilko sipuli pieneksi, lisää pannulle loppu voi ja pehmittele sipulia muutama minuutti miedommalla lämmöllä. Lisää maksa sipulin joukkoon, ripottele päälle jauhot ja anna vielä hiukan jauhojenkin ottaa väriä. Kaada päälle puolisen litraa kuumaa vettä, ja sekoittele hyvin, jotta saat kastikkeesta sileän. Lisää loput mausteet ja kerma kurkkua lukuunottamatta ja keittele hiljalleen vartin verran. Lisää pilkottu maustekurkku, tarkista suola ja tarjoile vaikkapa perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.

lauantai 26. tammikuuta 2013

2012-01-26 Kesän kaipuu...

Terveiset jälleen metsähommista! On taas kiskottu, nostettu, käännetty ja väännetty puunrunkoja... uskomattoman ylpeä olo itsestään ja hyvänolontunne, kun pääsi kotiin kuumaan saunaan ja sai hyvää ruokaa päälle :) Tosin metsäreissun jälkeen löytyi ainostaan yksi kauppakelpoinen hakemaan salaattisekoitusta kaupassa ja siinä rytäkässä Pirkan Provencen salaattisekoitus muuttui Ceasar-salaatiksi ;) sitä sitten vaan soveltamaan eli ottamaan pussista salaatit ja jatkamaan sitä jääsalaatilla, niin hyvää tuli :P 




Jouluna lahjaksi saamastani Hellapoliisin kirjasta löytyi herkullinen salaattiohje - maukas broileri-halloumisalaatti. Se sopiikin pakkasten keskelle lievittämään kesän kaipuutani, sillä voin kuvitella mansikat, jotka laitan ensi kesänä lisäyksenä tähän salaattiin :P Kesällä voi myös grillata broilerit ja halloumit grillissä :)




MAUKAS BROILERI-HALLOUMISALAATTI
(4 annosta)
1 rkl öljyä
1 tl currya jauheena
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
pippuria myllystä
1 pkt maustamattomia broilerin leikkeitä

100 g sokeriherneenpalkoja
200 g halloumijuustoa
1 kpl keräsalaattia (oli tarkoitus käyttää Pirkan Provencen salaattisekoitusta)
auringonkukanversoja (laitoin herneenversoja)
100 g tuoretta minttua (tätä en laittanut)
200 g kirsikkatomaatteja
1 kpl kurkkua
125 g suolattuja cashew-pähkinöitä (oma lisäykseni)

Sekoita öljyn joukkoon curry, valkosipulia ja pippuria. Laita broilerit maustumaan mielellään muutamaksi tunniksi. Paista broilerit pannulla molemmin puolin kypsäksi. Paista myös paloitellut sokeriherneenpalot ja halloumiviipaleet, anna jäähtyä hieman. Paloittele auringonkukanversot, kirsikkatomaatit ja kurkku. Nosta vadille salaattisekoitus ja muut salaattiaineet sekä niiden päälle paloitellut broilerileikkeet ja halloumit. Ripottele lopuksi päälle cashew-pähkinöitä. Tarjoa yhdessä curry-salaatinkastikkeen kanssa.

tiistai 22. tammikuuta 2013

2013-01-22 Hapanimelä possupannu...

Muistan, miten äitini teki porsaanlihasuikaleista ja kiinankaalista pataa, minun ollessa peruskouluikäinen. Nyt bongasin Luumukan Inkiväärihillo-blogista ohjeen vastaavanlaiseen pataan - ohjeeseen lisäsin vielä purkin ananasta :)
 


HAPANIMELÄ POSSUPANNU
400 g porsaanlihasuikaleita
1 kpl sipuli
5 kpl valkosipulinkynttä
½ tl inkivääriä
rouhittua mustapippuria
2 kpl porkkanaa
1 kpl punainen paprika
½ kpl kiinankaalia
1 prk ananaspaloja
öljyä
1 rkl vehnäjauhoja

hapanimeläkastike:
1 dl ananasmehua (käytin ananaspurkin mehun)
3 rkl soijaa
2 rkl sokeria
3 rkl (omena-tai valkoviini)etikkaa
1 prk tomaattipyrettä


Kypsennä lihasuikaleet kuumalla pannulla öljyssä. Lisää lohkottu sipuli, hienonnetut valkosipulit sekä inkivääri ja mustapippuri ja kääntele hetken aikaa. Lisää paloitellut porkkanat, paprikat ja suikaloitu kiinakaali. Anna kypsyä noin 5-10 minuuttia. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita. Sekoita hapanimelänkastikkeet keskenään ja kaada pannulle. Kiehauta ja sekoita pannu kuumaksi. Tarjoa possupannu riisin tai nuudelien kanssa.

lauantai 19. tammikuuta 2013

2013-01-19 Hemmottelua Michelin-ukolle ;)

Viimeisen viikon ajan on potkittu päähän kilpirauhasen muodossa - voitte vaan kuvitella mikä on ollut mun fiilis, kun olo on ollut kuin olisi turvonnut Michelin-ukko!!! Mutta nyt on kilpirauhashormoni nostettu kohdalleen, joten ajattelin hiukan hemmotella itseäni - ensin perikunnan metsään huhkimaan puiden kanssa, jonka päälle eucalyptuksen tuoksuinen saunominen Body Shopin huumaavan tuoksuisten kosmetiikkapurkkien kera ja päälle lasillinen kuohuvaa <3


Ensin työ, sitten huvi :)


Päivän ruuat kokkasin vasta saunan jälkeen - lihapuoleksi olin valinnut jo aikaisemmin tekemääni pekonibroileria ja salaatiksi taas Herkku ja Koukku-blogin innoittamana salaatin, jossa oli mm. appelsiinia ja granaattiomenaa.




HEDELMÄINEN SALAATTI
1 pss salaattisekoitusta
2 kpl appelsiinia
1 kpl granaattiomenaa
kourallinen suolapähkinöitä





Löysin jo viime vuoden puolelle Herkku ja Koukku-blogista herkullisen jälkkäriohjeen - nimittäin päärynät kauramuruilla ja kinuskilla...muutenkin musta on tullut oikein päärynöiden suurkuluttaja viime aikoina, joten tämä sopi hyvin :) 




PÄÄRYNÄT KAURAMURUILLA JA KINUSKILLA
2 kpl päärynää
3 dl kaurahiutaleita
1 dl fariinisokeria
50g margariinia

kinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Valmista ensin kauramuru. Sulata margariini pienessä kattilassa, lisää siihen fariinisokeri ja kaurahiutaleet. Sekoittele tovi jotta ainekset sekoittuvat tasaiseksi muruksi. Tässä välissä voi siirtää murun toiseen kippoon ja käynnistää kinuskin keittämisen kattilassa. Kaada fariinisokeri sekä kuohukerma kattilaan ja keitä kinuskia välillä sekoitellen (saa kuplia) 10-20 minuuttia, kunnes kastike muuttuu hieman jähmeämmäksi.

Pese kypsät päärynät ja halkaise kahtia. Kaavi lusikalla hedelmälihaa pois jotta saat kolot päärynöihin täytettä varten. Lusikoi kauramurua koloihin. Laita täytetyt päärynät uunivuokaan ja paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarjoile kinuskin kanssa.




sunnuntai 13. tammikuuta 2013

2012-01-12 Mässyruokaa, nuuttipukkeja ja lapin tuliaisia...

Eilen kokkailin oikein lauantai-illaan mässyruokaa...en muista koska olisin syönyt kalapuikkoja, mutta Pastanjauhantaa-blogista löytyi kiinnostava resepti itsetehtyihin kalapuikkoihin. Niinpä nappasin kaupasta mukaani kuhafileen kokeillakseni niitä - puikkojen kanssa tein Rainbowin valkosipulikuorrutettuja lohkoperunoita ja puikkojen ohjeessa ollutta tartar-kastiketta...loistavaa lauantai-illan herkkua :)





KALAPUIKOT JA TARTAR-KASTIKE
150 g vehnäjauhoja
suolaa, valkopippuria
2 kananmunaa
100 g korppujauhoja
3 rkl tuoretta tilliä silputtuna
700 g vaaleaa kalaa ruodottomina fileinä
öljyä
6 rkl majoneesia
1 rkl kapriksia, valutettuna ja hienonnettuna
1 sitruuna

Kalapuikot: Kaada lautaselle tai matalaan kulhoon vehnäjauhoa ja mausta se ihan kohtuullisen hyvällä ripauksella suolaa ja valkopippuria. Laita toiseen vastaavaan astiaan kaksi munaa, joita on ensin vatkattu sen verran, että rakenne tasoittuu. Ota vielä kolmas vastaava kulho ja sekoita siinä korppujauhot ja 2 rkl tillisilppua.

Leikkaa kalafileet poikittaissuunnassa kalapuikon mallisiksi kaistaleiksi. Pyörittele kalanpalat ensin vehnäjauhokupissa, sitten munassa ja lopuksi tillitetyssä korppujauhossa.

Paista kalapuikot pannulla tai kattilassa runsaahkossa öljyssä molemmin puolin 2-3 minuutin ajan tai kunnes ne tulevat kauniin ruskeiksi. Tarjoile tartarkastikkeen ja lohkotun sitruunan kanssa.

Tartar-kastike: Sekoita 6 rkl majoneesia ruokalusikalliseen kapriksia, raastettuun sitruunan kuoreen ja ruokalusikalliseen tuoretta tilliä. Sekoita ja pistä jääkaappiin viilenemään.


Meillä nuuttipukit ilmoitteli tulostaan tekstiviestillä <3
 
Sain tänään tuliaisia Lapista - leipäjuustoa ja ohrarieskoja :) Leipäjuustoa maistettiin äidin kanssa lenkin päätteeksi vadelmahillon kera, sillä lakkahilloa ei tähän hätään talosta löytynyt...mut herkku oli silti :P Kiitokset vaan matkailijoille <3


lauantai 5. tammikuuta 2013

2013-01-05 Vuohenjuusto-pestoleivät...

Löysin Luumukan blogista ohjeen vuohenjuustoleipiin...olen joskus tehnytkin hiukan vastaavanlaisia, joissa olen lisännyt myös parmankinkkua niihin - muistaisin kuvan nähneeni jossain kesäisessä mökki-kuvakirjassamme, mutta en nyt ainakaan tähän hätään sitä blogistani löytänyt....mutta joka tapauksessa nyt tein tälläisiä ilman kinkkua ja loistavalta maistui punaviinilasillisen kera :)



VUOHENJUUSTO-PESTOLEIVÄT
vuohenmaitojuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
tuoretta tomaattia
pestoa
(timjamia)
vaaleaa leipää

Viipaloi leipä ja voitele viipaleet pestolla. Levitä päälle täytteet; tomaatit ja vuohenjuusto. Ripottele pinnalle timjamia. Paista 225 asteessa n. 5-10 minuuttia.


perjantai 4. tammikuuta 2013

2013-01-04 Kokkailemassa vanhempien vieraille...

Loppiaisviikonlopun perjantaina vanhemmilleni tuli vieraita ja lupauduin kokkaamaan äitini puolesta <3  ja, kun pelasin korttini oikein, pääsin myös nauttimaan kokkaamistani herkuista ;)


 

Suolaiseksi tarjottavaksi pyöräytin poropiirakan, jossa mallina käytin jouluna tekemiäni pieniä poropiiraita. Tällä kertaa vaan tein piirakasta ison ja käytin Sunnuntain valmista piirakkataikinaa. Piirakan kanssa tein salaatiksi samat salaatit kuin jouluna - toisen version homejuustolla ja toisen leipäjuustolla. Punaviininä toimi Castillo de Molina Reserva Cabernet Sauvignon-punaviini ja valkoviininä Espíritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer-valkoviini


POROPIIRAKKA KYLMÄSAVUROUHEESTA
1 pkt piirakkataikinaa

täyte:
½ kpl purjoa
1 rlk ruokaöljyä
150 g poron kylmäsavurouhetta
(ripaus suolaa)
ripaus rouhittua mustapippuria
2 kpl kananmunaa
1 prk ranskankermaa
3/4 dl maitoa
150 g juustoraastetta

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeiden mukaan ja painele se piirakkavuoan pohjalle. 

Halkaise purjo, huuhtele ja paloittele se. Kuullota purjoa pannulla ruokaiöljyssä. Nosta pannu syrjään ja lisää joukkoon poron kylmäsavurouhe. Mausta seos mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Sekoita eri kulhossa kananmunat, ranskankerma, maito ja 1/2 dl juustoraastetta. Kaada poroseos piirakkapohjan päälle ja valuta päälle munamaitoseosta. Ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 45 minuuttia.



KARPALO-SALAATTI  
jääsalaattia/salaattisekoitusta (itse olen kokenut maittavaksi Pirkan Provencen salaattisekoituksen) 
päärynöitä 
Aura-juustoa/leipäjuustoa 
kokonaisia saksanpähkinöitä  
karpalohilloa

Revi jääsalaatti tarjoiluvadille. Lohkoa päärynät ja asettele ne jääsalaatin päälle. Murusta  aura-juustoa päärynöiden päälle ja ripottele saksanpähkinöitä päälle. Laita lopuksi karpalohilloa salaatin päälle sinne tänne..




Kahvin kanssa tarjosin Teijan Joulureki-blogista bongaamani suklaa-pähkinäkakun. Kakku jäi kuvaamatta, joten kuvan lainasin Teijan Joulureki-blogista - kiitos Teija <3


Kuva lainattu Teijan Joulureki-blogista


SUKLAA-PÄHKINÄKAKKU
pohja:
180 g Digestive-keksejä
75 g voita TAI leivontamargariinia

täyte:
400 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
120 g tummaa suklaata
2 rkl appelsiinimehua TAI appelsiinilikööriä
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

pinnalle:
150 g Wienernougat-rouhetta
haluamiasi kakunkoristeita

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita hyvin voisulan kanssa. Painele keksimurska tiiviiksi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Laita vuoka kylmään.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita jääkaappiin odottamaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sekoita sokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää tuorejuusto ja sekoita hyvin. Sulata suklaa ja lisää se tuorejuustoseokseen. Kuumenna appelsiinimehu mikrossa tai kattilassa. Purista liivatteista vesi ja laita appelsiinimehun joukkoon. Sekoita liivatemehuseos tasaiseksi ja sekoita täytteeseen. Nostele joukkoon kermavaahto. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle puolet Wienernougat-rouheesta. Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.

Ennen tarjoilua ripottele kakun pinnalle loput Wienernougat-rouheesta ja koristele haluamillasi koristeilla.



 

torstai 3. tammikuuta 2013

2013-01-03 Broileritaskuja lounaaksi...

Jotain helppoa vaikkapa lounaaksi...idean tähän sain Luumukan blogista :)





BROILERITASKUT
moniviljasämpylöitä
jääsalaattia
paistettuja tai grillattuja broilerinfileitä
tomaattia
punasipulia
currykermaviilikastiketta

Halkaise sämpylät puoliväliin asti ja pariloi niitä hetki jotta kuumenevat mutta eivät tule liian rapeiksi. Leikkaa broilerin liha sekä tomaatit ja punasipuli viipaleiksi ja täytä sämpylät. Valuta päälle runsaasti kastiketta.

Currykermaviilikastike
1 prk kermaviiliä
1-2 pientä kynttä valkosipulia
2 maustemitallista sitruunamehua 
1 tl kuivattua persiljaa
loraus hunaja
2 maustemitallista currya
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset ja anna maustua jääkaapissa n. tunnin ennen tarjoilua. 





tiistai 1. tammikuuta 2013

2012-12-31 Vili-kissaa viihdyttämässä...

Uusi vuosi vastaanotettiin perhepiirissä...mielelläni olisin vastaanottanut sen tällä kertaa kotosalla, mutta kun vanhempani huolehtii kissastani, niin eihän se onnistunut! Niinpä saunoimme, laitoimme hyvää ruokaa, kuuntelimme hyvää musiikkia ja ennen kaikkea yritimme viihdyttää Vili-kissaamme muihin maailmoihin, ettei turhaan olisi säikkynyt paukuttelua :)

Ensin nukuttiin takkatulen lämmössä, sitten yritettiin saada hiirtä hengiltä...




Saunareissulla testattiin Joulupukin lahjaksi tuomat tölkkicoolerit :P

Sitten illan ruokapuoleen...Suolaiseksi tein Pirkan marraskuun ruokalehdessä olleen nakkipiirakan ja salaatiksi tein viinirypäleille ja feta-juustolla maustetun perussalaatin.





SINIHOMEJUUSTOLLA MAUSTETTU NAKKIPIIRAKKA
1 pkt piirakkataikinaa
500 g nakkeja
2 kpl paprikaa (punainen ja keltainen)
1 rkl ruokaöljyä
1 tl Provencen mausteseosta
2 dl ruokakermaa
2 kpl kananmunia
1 dl sinihomejuustomuruja
150 g juustoraastetta

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi nakit noin 1/2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja kuutioi paprikat. Kuullota paprikat rasvassa pannulla. Siirrä pannu jäähtymään. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 30 cm). Kauli taikinapalat ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Levitä vuokaan nakit, paprikat ja yrttisekoitus. Sekoita ruokakerman joukkoon munat ja kaada seos vuokaan. Ripottele päälle sinihomejuusto ja juustoraaste. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia.




VIINIRYPÄLE-FETASALAATTI
1 kpl jääsalaatti
1 kpl kurkku
1 kpl punainen paprika
100 g tummia viinirypäleitä
1 kpl Apetina feta snacks
1 kpl punasipuli

Revi salaatti tarjouluastiaan. Paloittele kurkku ja paprika salaatin joukkoon. Lisää viinirypäleet (puolita halutessasi) ja feta-juusto. Laita makusi mukaan salaatin päälle punasipulisuikaleita. Kastikkeeksi voit kaataa hiukan feta snacksin öljyä.





Ruuan makeaksi päätökseksi tein mustikka-kinuskitortun. Olen vastaavan tehnyt aikaisemmin banaanista, mutta tähän sain innoituksen Luumukan blogista :) Muutin Luumukan ohjeessa olleen kinuskiksi keitetyn kondensoidun maidon Omar-karkeista ja vispikermasta keitetyksi kinuskiksi, kuten tehtiin tuossa banaanista tehdyssä tortussa. Lisäksi lisäsin tortun päällyskermaan hiukan sulatettua valkosuklaata :P




MUSTIKKA-KINUSKITORTTU
pohja:
1 pkt digestive-keksejä
100 g voita tai margariinia

täyte:
2 prk vispikermaa
1 pss Omar-karkkeja
150 g mustikoita
(50 g valkosuklaata)

pinnalle:
50 g mustikoita
raastettua valkosuklaata

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Leikkaa leivinpaperista pala irtopohjavuoan pohjalle ja levitä keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin.

Kiehauta kattilassa toinen vispikerma ja lisää makeiset. Anna kiehua hiljalleen sekoittaen 10-15 minuuttia. Nosta kattila jäähtymään esimerkiksi kylmävesialtaaseen. Levitä kylmä kinuski vuokaan keksiseoksen päälle. Ripottele toffeen päälle jäiset mustikat. Vaahdota jäljellä oleva vispikerma ja levitä se mustikoiden päällä - voit halutessasi lisätä kermavaahdon joukkoon hiukan sulatettua valkosuklaata. Ripottele pinnalle loput mustikat ja raastettua valkosuklaata. Nauti mahdollisimman pian, sillä koristeena olevat mustikat "sotkevat" tortun.


HYVÄÄ UUTTA VUOTTA 2013 KAIKILLE LUKIJOILLE <3