Joulun odotuksen tunnelmaa...

Joulun odotuksen tunnelmaa...

torstai 24. marraskuuta 2011

2011-11-22 Masaliisaa...

Piti taasen leipoa töihin...

MASALIISA
(uunipellillinen)
4 kananmunaa
4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
4 tl vaniljasokeria
5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
300 g sulatettua margariinia
3 dl maitoa
kuorrutus:
n. ½ pkt tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
5 rkl sulatettua margariinia
5 rkl vahvaa kahvia

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuivat aineet vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle  uunipellille. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä. Sulata rasva kuorrutusta varten.Lisää muut aineet koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrutus. Ripottele pinnalle runsaasti nompparelleja.


2011-11-19 Voitaikinasta...

Tänään tuli lisää synttärivieraita ja tekaisin voitaikinasta pizzaa ja joulutorttuja. Lisäksi tarjolla oli eilisestä jäänyttä suklaaunelmatäytekakkua.

PIZZAA VOITAIKINASTA
1 pkt voitaikinalevyjä
Täyte:
tomaattimurskaa
kinkkusuikaleita
tomaattia
ananaspaloja
valkosipulia
juustoraastetta
TAI
tomaattimurskaa
salamisuikaleita
tomaattia
suolakurkkua
valkosipulia
juustoraastetta

Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa levyt puoliksi. Levitä täytteet levyille ja paista ne uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

2011-11-18 Vuosi vierähtänyt...

Taas on vuosi vierähtänyt ja piti juhlistaa syntymäpäivää. Syntymäpäivä ajoittui perjantaille, enkä työviikon ja muutenkin kiireisen viikon jälkeen jaksanut kokkailla, joten tyydyin laittamaan tarjoiluksi herkullisia juustoja. Kahvin kanssa nautittiin oikeaa suklaafriikin täytekakkua kruunattuna margarita-kynttilöillä :P


SUKLAAUNELMATÄYTEKAKKU
kakkupohja:
4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
täyte:
4 kpl liivatelehteä
200 g taloussuklaata
½ dl konjakkia
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
½ dl sokeria
1 rs maustamatonta tuorejuustoa
kostutus:
2 dl appelsiinituoremehua
kuorrutus:
100 g taloussuklaata
2 dl kuohukermaa
pinnalle:
suklaalastuja

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun, tasapohjaiseen, esimerkiksi irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.

Pane liivatelehdet 5 - 10 minuutiksi kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa. Liota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun konjakkiin. Vatkaa kerma vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää keltuais-juustoseokseen sulatettu suklaa ja konjakkitilkkaan liotetut liivatelehdet. Sekoita lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan (itse sain halkaistua kakun vain puoliksi) ja kostuta appelsiinitäysmehulla. Vuoraa kakkuvuoka reunoilta leivinpaperilla, ellet käytä irtopohjavuokaa. Aseta kansilevy vuoan pohjalle. Levitä sille puolet suklaa-juustotäytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi pohjalevy. Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.

Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon sulatettu suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä suklaa-kermavaahto. Leikkaa suklaasta lastuja perunankuorima- tai juuresveitsellä. Ripottele suklaalastut kakun pinnalle.



lauantai 12. marraskuuta 2011

2011-11-12 Joulun odotusta...

Joulu sen kun lähestyy ja halusin kokeilla sitä silmällä pitäen perunagratiinia. Sen seuraksi olisin halunnut leivitettyjä porsaan pihvejä, mut Prismassa ei jostain syystä ollut kuin wienerleikkeitä, joten ostin niitä. Kastikkeeksi ruualle tein sienimuhennoksen. Ja se rosolli jäi vahingossa ostamatta, vaikka se kuinka jo maistui suussa ja olisi tuonut hiukan väriä ja kasviksia lautaselle. Ja jälkkäriksi joulun odotuksen ensimmäinen joulusiideri :D




PERUNAGRATIINI
8-10 (n. 1 kg) perunoita
2 kpl sipulia
oman maun mukaan valkosipulia
n. 3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
150 g emmental-mozzarellajuustoraastetta
2 prk ruokakermaa

Leikkaa kuoritut perunat (itse käytin Pirkan pestyjä perunoita, joten en kuorinut niitä, pesin vain) ja sipuli ohuiksi viipaleiksi. Lado peruna- ja sipuliviipaleet voideltuun, laakeaan vuokaan kerroksittain. Ripottele väliin ja pinnalle juustoraastetta (ripottelin joukkoon eilisestä juustokeitosta jäänyttä homejuustomuruja), valkosipulin viipaleita, suolaa ja pippuria. Kaada vuokaan ruokakermaa ja kypsennä gratiinia 200 asteen uuninlämmössä alatasolla noin tunti.


SUPPILOVAHVEROMUHENNOS
1 l suppilovahveroita
3-4 rkl voita
1 pieni sipuli
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl vettä
2 dl ruokakermaa
3/4 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuumenna puolet rasvasta pannulla ja paista siinä hetken aikaa paloiteltuja sieniä, kunnes ne menevät kasaan ja mahdollisesti niistä irtoava neste haihtuu. Lisää loput rasvasta sekä kuorittu, hienonnettu sipuli ja jatka paistamista, kunnes sipuli on kuullottunut. Ripottele jauhot joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää vesi ja sekoita, kunnes muhennos paksunee ja on sileää. Lisää kerma parissa erässä (laitoin tällä kertaa Valion kolmen sipulin ruokakermaa) ja anna kiehua hiljalleen 10 - 15 minuuttia. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

perjantai 11. marraskuuta 2011

2011-11-11 Lämmittävää keittoa...

Työviikon jälkeen oli hyvä kokata sienikeittoa. Käytin keittoon pakastimessa olevia suppilovahveroita, jotka olin ottanut sulamaan edellisenä iltana...



SUPPILOVAHVEROKEITTO
(4 annosta)
n. 1 l suppilovahveroita
1 kpl sipuli
2 rkl voita
3/4 dl vehnäjauhoja
7 dl vettä
3/4 tl suolaa
1 dl sinihomejuustomuruja
2 rkl ketsuppia
mustapippuria
2 dl ruokakermaa
1 dl persiljaa hienonnettuna

Paloittele puhdistetut sienet ja hienonna kuorittu sipuli. Pane sienet pinnoitettuun kattilaan ja kuumenna, kunnes sienten neste on haihtunut. Lisää rasva ja sipulit. Kuullota. Ripottele jauhot kattilaan. Lisää vesi ja suola. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia. Mausta sinihomejuustolla, ketsupilla ja pippurilla. Lisää kerma ja persilja. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Tarjoa leivän kanssa.    


Ja jälkkäriksi hieman erilaisia räiskäleitä...
RAHKARÄISKÄLEET 
(6 annosta) 
1 prk maitorahkaa
3 kpl kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja

Notkista kulhossa rahka ja sekoita joukkoon kananmunat. Lisää sokerit ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Paista letut rasvassa ohukaispannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoile marjojen tai hillon kanssa.


lauantai 5. marraskuuta 2011

2011-11-05 Isäinpäivänkakku...

Meillä vietettiin isäinpäivää jo pyhäinpäivänä, jolloin äitini laittoi ruuaksi piknik-paistia ja valkosipuliperunoita. Itse tekaisin jälkkäriksi kinuskitäytekakun....elämäni toisen täytekakun, ja pitää todeta, että oli parempi kuin ensimmäinen...




KINUSKINEN TÄYTEKAKKU
Kakkupohja:

Vuoan halkaisija: n. 24 cm (itsellä oli hiukan isompi vuoka, joten halkaisin kakun vain kerran kahtia)

3 dl vehnäjauhoja
1-2 tl leivinjauhetta
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä



Voitele ja korppujauhota 24 cm suuruinen vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään.Varaa munien ja sokerin vaahdotukseen hyvin iso kulho, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Laita vaahdotusta aloittaessasi vesi kiehumaan. Muna-sokerivaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Kaada oikea määrä vettä mitta-astiaan ja lisää vesi siitä pienissä (15-20) erissä jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla. Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen.Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Suojaa pinta jonkin ajan kuluttua alumiinifoliolla, jotta se ei tummu liikaa. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.



Kostutus:
2 – 2 ½ dl maitoa
1 ½ tl vaniljasokeria

Täyte:
Piltin mustikkasose ja 
vaniljavaahto:

4 rkl sokeria
4 rkl perunajauhoja
5 dl kevytmaitoa
2 keltuaista
1 vaniljatanko

3 dl kuohukermaa

n. 1 dl vaniljakreemijauhetta


Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää joukkoon maito pienissä erissä sekoitellen. Vatkaa joukkoon keltuaiset. Halkaise vaniljatanko ja lisää puolikkaat kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Poista vaniljatangon puolikkaat. Anna kiisselin jäähtyä.


Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä vaniljakastikkeen kanssa. Lisää seokseen vaniljakreemijauhetta, kunnes se on riittävän jämäkkää pohjan päälle levitettäväksi.


Kinuskikuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

Laita ainekset teflon-pintaiseen kattilaan. Kuumenna, kunnes seos kiehuu. Alenna lämpöä keskiteholle ja jatka keittämistä välillä sekoitellen n. 15-20 minuutin ajan. Kinuskin tulee kiehua koko ajan – mutta maltillisesti.

Kermapursotukset:
2 dl kuohukermaa
1 ½ rkl vaniljakreemijauhetta
50 g hasselpähkinärouhetta