Joulun odotuksen tunnelmaa...

Joulun odotuksen tunnelmaa...

perjantai 30. joulukuuta 2011

2011-12-30 Lämmittävää keittoa...

Myrskyn ja sateen lomaan lämmittävää keittoa...


SAVUPORO-JUUSTOKEITTO
250 g savuporo-Koskenlaskijaa
8 dl vettä
2 dl kermaa
1 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
mustapippuria
tuoretta persiljaa
100 g poron kylmäsavuleikkelettä

Laita kattilaan vesi ja Koskenlaskija nokareina. Anna sulaa kokonaan. Sekoita vehnäjauho ja kerma tasaiseksi ja kaada kattilaan koko ajan vispilällä sekoittaen. Anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon kylmäsavuporo hienonnettuna. Lisää lopuksi vielä suolaa, pippuria ja persilja silputtuna.



maanantai 26. joulukuuta 2011

2011-12-24 Jouluaaton illallinen...

Jouluaattoa vietettiin perheen voimalla minun luonani. Olin loihtinut meille illallisen, joka sisälsi niin perinteisiä makuja kuin moderneja ruokia. Alkuruuaksi oli porosalaattia, joka oli muunnelma keväisestä reseptistä. Pääruoka koostui täytetystä porsaan sisäfileestä ja luumukastikkeesta, joiden kera oli perinteisiä laatikoita ja rosollia. Ruuan päätteeksi oli pienimuotoinen juustotarjotin. Ruokajuomana oli Karhun ruis-olutta, joka isän mukaan maistui ihan vaarin kaljalta...ja tottahan toki oli pöytään katettu ne jouluiset snapsit ;) Joululahjojen avaamisen jälkeen nautittiin kahvin ja konjakit "possuisen" suklaavaahdon kera :P




NELJÄNTUULEN POROSALAATTI  
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku herneenversoa
1 kurkku   
1 punainen paprika                                 
1 lohko leipäjuustoa                           
1 pkt kylmäsavuporoa siivuina                    
1 dl lakkoja                               
kastike:                
loraus oliiviöljyä
loraus balsamiviinietikkaa
mustapippuria





TÄYTETTY PORSAAN SISÄFILEE
1 kg porsaan sisäfilettä
1-3 tl suolaa
2-4 tl ruohittua mustapippuria
täyte:
2 dl kuivattuja, liotettuja luumuja
1 omena
50-100 g pippurituorejuustoa
2 rkl tuoretta basilikasilppua
1 rkl tuoretta persiljasilppua
2 tl ruskeaa ruokosokeria

Leikkaa sisäfilee pituussuunnassa halki. Älä leikkaa filettä kahtia, vaan jätä selkäosa kiinni kuin avaisit kirjan. Levitä filee leivinpaperin päälle lämpeämään. Valmista täyte: Pieni luumut, kuori ja paloittele omena. Sekoita kaikki täyteaineet tahnaksi ja levitä täyte fileen keskelle pituussuunnassa. Kääri filee rullalle pituussuunnassa ja sido kiinni hammastikuilla tai paksulla puuvillalangalla. Ruskista rulla nopeasti kuumalla pannulla voissa joka puolelta. Hiero ruskistetun lihan pintaan suolaa ja pippuria. Työnnä paistomittari fileen paksuimpaan kohtaan ja nosta filee vuokaan, jonka pohjalla on noin sentti vettä. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla, kunnes paistomittari näyttää 75 astetta. Poista paistomittari ja kääri filee folioon jälkikypsymään. Leikkaa filee viipaleiksi ja aseta tarjolle. 


PIKANTTI LUUMUKASTIKE
4 dl lihalientä
2 dl kuivattuja luumuja
2-3 tl sokeria
½-1 tl chiliä
75 g voita
1 dl kuohukermaa
ripaus suolaa
ripaus cayennepippuria
(½ dl portviiniä)

Mittaa lihaliemi, luumut, sokeri ja chili kattilaan. Kiehauta, alenna lämpöä ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan voi ja soseuta saunasekoittimella. Lisää kuohukerma ja kuumenna kastike uudelleen. Tarkista maku ja lisää suolaa ja cayennepippuria. Halutessasi voi lorauttaa ½ dl portviiniä kastikkeen sekaan. Jos haluat löysempää kastiketta, lisää vettä tai kuohukermaa. Sokeri tasoittaa makuja, joten halutessasi voit lisätä hieman sitä.


PORKKANA-, LANTTU- JA PERUNALAATIKOT
Ensin mainitut olivat äidiltäni ja perunalaatikko eräältä hyvältä ystävältä...kiitokset heille :)

ROSOLLI JA KEITETYT RUUSUKAALIT
Hieman kevennystä raskaaseen ateriaan ;)

JÄLKKÄRI-JUUSTOTARJOTIN
Juustot kuuluu jouluun...




SUKLAAVAAHTO
200 g taloussuklaata
50 g voita
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa

Sulata suklaa ja voi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Vatkaa keltuaiset suklaa-voi-seokseen, jolloin saat kiiltävän seoksen. Vatkaa kuohukerma sekä valkuaiset vaahdoksi eri kulhoissa. Lisää vaahdot suklaa-seokseen varovasti käännellen. Laita suklaavaahto tarjoiluastioihin ja nosta jääkaappiin.



perjantai 23. joulukuuta 2011

2011-12-23 Aamiaiskori joululahjaksi...

Tein vanhemmilleni aamiaiskorin joululahjaksi. Kori koostui kahvista, tuoremehusta, pullosta Fresitaa, itsetehdystä myslistä, itsetehdyistä tavallisista croissantteista sekä suklaa-croissanteista. Lisäksi heittelin koriin niitä aina hyviä joulupukki-karkkeja :)




MARJAINEN MYSLI
6 dl kaurahiutaleita
1,5 dl pekaanipähkinöitä
1 dl manteleita
3/4 dl auringonkukansiemeniä
3/4 dl kurpitsansiemeniä
1 dl kuivattuja mansikoita
1 dl kuivattuja mustikoita
1 dl kuivattuja karpaloita
1 dl fariinisokeria
1,5 dl vaahterasiirappia
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 rkl vanilja-aromia
3/4 dl öljyä

Sekoita hiutaleet, pähkinät, mantelit ja kuivatut marjat keskenään. Sekoita toisessa kulhossa fariinisokeri, siirappi, öljy ja mausteet. Kaada kuivien aineiden joukkoon ja sekoita huolellisesti. Levitä pellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 150 asteessa 30 - 40 minuuttia.


Croissantit paistoin tölkkitaikinasta. Osaan laitoin sisään suklaa-pähkinätahnaa :P




RAUHALLISTA JA 
MAUKASTA JOULUA 
KAIKILLE :)

2011-12-22 Joulun odotusta...

Joulun odotuksen viime hetkillä kokkasin täytettyjä patonkeja...joululahjavalvojaisia en voinut pitää, sillä lahjat ovat olleet paketissa jo aikoja sitten :)

TÄYTETYT PATONGINPUOLIKKAAT
1 kpl patonkia
ketsuppia
kylmäsavuporoleikkelettä
mozzarellaa
tomaatteja
pizzajuustoraastetta

Leikkaa patonki pituussuunnassa kahdeksi osaksi ja sen jälkeen halkaise palat puoliksi. Levitä ketsuppia patongien päälle ja lado poronleikkeleet, mozzarellasiivut ja tomaattisiivut patongille. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista patonkeja 200 asteessa noin 10 minuuttia.


sunnuntai 18. joulukuuta 2011

2011-12-10 Joululahjaksi...

KONJAKKISINAPPI
2 dl sinappijauhetta
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 prk kuohukermaa
½ dl viinietikkaa
1 rkl ruokaöljyä
loraus konjakkia

Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna seosta, kunnes se kiehahtaa. Mausta lorauksella konjakkia ja purkita.

lauantai 10. joulukuuta 2011

2011-12-05 Suklaa-minttumaljat


                                                                                                                                                                                                                                                           
Pikkujouluillalliselle tein suklaa-minttumaljat, jotka tosin meinasi jäädä pelkiksi suklaamaljoiksi, kun likööripullon korkki pyöri vaan paikoillaan...noh, tonkien kanssa se sitten lopulta aukesi ;)

SUKLAA-MINTTUMALJAT
3 dl kuohukermaa
150 g rahkaa 
25 g tomusokeria
1 rkl minttulikööriä tai minttuaromia
175 g tummaa suklaata 

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja tomusokeri. Siirrä kolmannes seoksesta pieneen kulhoon ja sekoita siihen minttulikööri tai -aromi. Sekoita toiseen seokseen sulatettu tumma suklaa. Kerrosta minttu- ja suklaaseoksia vuorotellen jälkiruokamaljoihin.

perjantai 2. joulukuuta 2011

2011-12-02 Katkarapuleipiä...

Seurasin sivusta viime lauantaina, kun kaveri herkutteli katkarapuleivällä poiketessamme eräällä huoltoasemalla...niinpä tein nyt itse sellaisia...



KATKARAPULEIVÄT
2 siivua paahtoleipää
margariinia tai tuorejuustoa
salaatinlehtiä
kurkkuviipaleita
tomaattilohkoja
majoneesia
2 kananmunaa
1 pss katkarapuja
sitruunalohkoja tai sitruunamehua

Sulata ja valuta katkaravut siivilässä. Voitele paahtoleivänsiivut kevyesti. Laita leivälle salaatinlehtiä. Leikkaa munat siivuiksi. Laita munansiivut löysästi salaatin päälle. Pursota majoneesia ja kaada katkaravut keoksi päälle. Purista sitruunamehua päälle. Korista leipä vielä tomaatilla ja kurkulla.