Joulun odotuksen tunnelmaa...

Joulun odotuksen tunnelmaa...

lauantai 28. syyskuuta 2013

2013-09-28 Kevyehkö herkku-iltapala...

Tänä viikonloppuna halusin syödä jotain kevyehköä sekä suoriutua keittiössä mahdollisimman helpolla...
 

 
Kasvisdippilautanen kuulosti liian...miten sen sanoisi...liian ruuattomalta, joten lisäsin siihen kananugetteja ja kebakoita - sopiva lauantai-illan iltapala :) Jälkkäriksi vielä tekaisin erilaisista hedelmistä hedelmäsalaatin, jota tulikin suuri kulhollinen - siitä voi sitten yömyöhällä hyvällä omallatunnolla käydä kauhomassa nassuunsa ;)




Tälläisen dippilautasen olen tehnyt joskus ennenkin, mutta silloin oli mukana ristikkoperunoita, jotka nyt jätin pois. Olisin halunnut lautaselle cantaloupe-melonia, mutta jouduin kaupassa tyytymään hunajameloniin. Kananugeteiksi ostin kokeeksi jotain juustonugetteja, jotka bongasin -50%:n lapulla - olivat ihan syötäviä!

DIPPILAUTANEN
Kananugetteja
Kebakkoja
Porkkanoita
Kurkkua
Cantaloupe-melonia     - oli pakko tyytyä hunajameloniin
Appelsiinia
Kermaviiliä + dippijauhetta





Hedelmäsalaattia suunnitellessani etsin Googlen-kuvahaulla herkullisen näköisiä hedelmäsalaatteja ja sellaisen löysinkin Siskot kokkaa-blogista - varsin houkuttelevalta heidän salaatissaan näytti granaattiomena, johon hurahdin viime talvena :P Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty tuore ananas, mut minäpä laitoin säilyke-ananasta. Lisäksi liemeksi salaatille laitoin ananaspurkin ja persikkapurkien mehut sekä ½ pullollista Rainbowin sitruunajuomaa Laitilan sitruunasoodaan puuttuessa kaupasta - mutta toimi sekin hyvin :)

HEDELMÄSALAATTI
(suuri/valtava kulhollinen)
1 kpl tuore ananas      - käytin ison purkin säilyke-ananasta
n. 3 kpl banaania
3 kpl päärynää
4-5 kpl kiiwi-hedelmää
2 kpl appelsiinia
1 kpl omena
1 iso prk säilöttyjä persikanlohkoja

Lisäksi:
1 prk laitilan sitruunasoodaa tai 3 dl pommacia     - käytin ½ pll Rainbowin sitrus light-juomaa
granaattiomenaa tai jäisiä mansikoita, sitruunamelissaa, yrttien kukkasia...

Pilko kaikki hedelmät sopivan kokoisiksi lohkoiksi maljaan. Kaada päälle osa persikoiden liemestä ja lisää sitten limonadi. Sekoittele hedelmäsalaattia ja lisää tarvittaessa loppu persikan liemi ja/tai kuplavettä jotta saat nesteen juuri ja juuri näkyviin hedelmäpaojen seasta. Jäähdytä hedelmäsalaatti hyvin ennen tarjoilua. Koristele lopuksi yrteillä, kukkasilla tai jäisillä marjoilla.




PS. Jouluksi on suunnitteilla joulukalenteri :) Mutta siitä lisää 1. joulukuuta <3

lauantai 21. syyskuuta 2013

2013-09-21 Tyttöjen iltapäivä...

Vietettiin hiukan tyttöjen iltapäivää serkkuni vaimon kanssa - hyvää ruokaa ja juomaa tietysti :) 




Ruuaksi olin tehnyt jo aikaisemmin blogissa olleen juustoisen kasvissosekeiton sekä valkosipuli-mozzarellaranskanleivän. Ruokajuomaksi oli valikoitunut australialainen Crocodile Rock Semillon Chardonnay-valkoviini.




Ruuan päälle keitin Nordqvistin Sydämellinen-teetä ja vähän niinkuin sadonkorjuu-teemaan sopivasti olin tehnyt Kanelikaruselli-blogista löytämäni ohjeen mukaan "maailman parhaan porkkanakakun" :P Siinä oli juuri se juju, mitä porkkanakakku vaatii - paljon kuorrutetta! Kakku on kaiken lisäksi pähkinätön, kun vaihdoin alkuperäisessä ohjeessa olleen pähkinäöljyn auringonkukanöljyksi - eli siitä vaan leipomaan pähkinä-allerginen ystäväni ;)





MAAILMAN PARAS PORKKANAKAKKU
Taikina:
3 kananmunaa
2 dl tummaa muscovadosokeria
1 dl tavallista valkoista sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua kardemummaa
2 tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 dl auringonkukanöljyä
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

Kuorrute:
400 g tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 limetin mehu

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja kääntele ne huolellisesti muna-sokerivaahtoon. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija noin 24 cm). Paista 150-asteisessa uunissa noin 55 minuuttia.

Tee kuorrute: sekoita tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja limetin mehu. Kumoa jäähtynyt kakku ja levitä kuorrutetta reunoille ja päälle. Kuorruta kakku vasta kun se on täysin jäähtynyt! Paahda pähkinärouhetta kuivalla pannulla kunnes se on saanut hieman väriä. Koristele haluamallasi tavalla - jos et ole pähkinäallerginen, voit koristella kakun vaikkapa pähkinärouheella.




Iltasella hipsin vielä naapuriin synttärijuhlille mukanani pullo kuohuvaa ja lahjakortti kuumakivihierontaan <3

perjantai 20. syyskuuta 2013

2013-09-20 Maalaiskanasalaatti...

Grillibroileria tulee ostettua silloin tällöin kaupan palvelutiskistä - nyt löysin Hulin blogista siitä tehdyn salaatin: maalaiskanasalaatti. Alkuperäisessä ohjeessa oli salaatinkastike sekoitettu salaatin joukkoon, mut tarjosin sen erillään. Salaatti oli oikein pika-salaatti, jonka tekemiseen ei paljoa aikaa tuhlaantunut :)




MAALAISKANASALAATTI
tarvitsemasi määrä erilaisia salaatteja
1 pussi valkosipulikrutonkeja
1 grillikana
iso loraus valmista salaatinkastiketta
1 pkt parmesaania raastettuna
reippaasti rouhittua mustapippuria

Raavi ja revi grillattu broileri pieniksi annospaloiksi. Yhdistä salaattiseokseen salaatinkastike (itse tarjosin salaatinkastikkeen erikseen) ja kumoa seos tarjoilukulhoon. Lisää sekaan krutongit ja sopiviksi suupaloiksi pilkottu grillibroileri. Mausta mustapippurilla ja viimeistele parmesaanilastuilla.


maanantai 16. syyskuuta 2013

2013-09-16 Tomaatti-vuohenjuustopiirakka ja karpalo-pinjansiemensalaatti

Lukemiini blogeihin kuuluu Hulin  Meanwhile in Longfield-blogi - sieltä löysinkin ohjeen tomaatti-vuohenjuustopiirakkaan ja karpalo-pinjansiemensalaattiin. Piirakka poikkeaa normaalista kananmuna-kerma-piirakasta, mutta oli erittäin hyvä, kuten myös oli ruis-kaura-pohjakin...myös salaatti oli raikkaan erilaista :P Tätä varmasti tarjoan vielä tulevaisuudessa jollekin vieraalle :)



TOMAATTI-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA
1 kpl pyöreä ruis-kaura-piirakkataikina (Myllyn paras)
n. 300 – 350 g kirsikkatomaatteja
n. 200 – 300 g pehmeää vuohenjuustoa
muutama oksa tuoretta timjamia
ripaus sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Sulata piirakkataikina ohjeen mukaan. Kauli jäähtynyt taikina sopivan kokoiseksi, ja painele se sen jälkeen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Huuhtele tomaatit ja leikkaa kukin tomaatti kolmeksi viipaleeksi. Pehmennä vuohenjuustoa hieman, ja levitä se sitten taikinan päälle. Asettele päälle tasaisesti tomaattiviipaleet. Ripota piirakan päälle tuoretta timjamia, sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Paista piirakkaa 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia (pohja on kypsä ja pinta kauniin paahtunut). Nosta piirakka jäähtymään ritilälle (ennen vuoasta irrottamista).




KARPALO-PINJANSIEMENSALAATTI
erilaisia salaattilaatuja
reilusti tuoretta basilikaa
1 pussi pinjansiemeniä
1 pussi kuivattuja karpaloita
2 pkt (kotimaisia) kirsikkatomaatteja

Huuhtele salaatinlehdet ja basilika. Revi ne hieman pienemmiksi. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla ja sekoita salaattiin yhdessä karpaloiden sekä puolitettujen tomaattien kanssa. Asettele koko komeus tarjoululautaselle.

2013-09-15 MUN KISSA!!!

Joo-joo, tiedetään-tiedetään - mun kissa! Siispä jälleen kissavahtina...ja sallittu syy kokata herkkuja ;)


 Pojastamme on tullut vanhus menneenä kesänä - nukkuu vaan...


Löysin netin syövereistä Marien tekemän aurajuusto-kanahampurilaisen - niitäpä siis kokeilemaan :P Juomaksi lasi kylmää valkoviiniä - chileläinen Viña Maipo Chardonnay-valkoviini.

 


AURA-KANAHAMPURILAISET
4 kpl hunajamarinoitua broilerin ohuen ohutta rintafilettä
4 hampurilaissämpylää
1 ruukku jääsalaattia
4 ananasrengasta
1 pkt aurajuustoa
2 tomaattia
sitruunamajoneesia
sweet & sour kastiketta    - käytin Hesbugerin hedelmäistä kastiketta

Panerointiin:
1 dl korppujauhoja
1/2 dl kuorittuja seesamsiemeniä
1/4 tl suolaa
1 maustemitta valkopippuria
paistamiseen ruokaöljyä

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Mittaa syvälle lautaselle korppujauhot, seesaminsiemenet ja mausteet, sekoita. Leikkaa broilerin fileepihvit kahteen osaan. Paneroi fileet korppujauhoseoksessa tasaisesti ja paista pannulla kuummaltakin puolelta noin 3 minuuttia. Nosta fileet uunipellille, leikkaa aurajuustosta 1/2 cm paksuiset viipaleet pihvien päälle. Laita juuston päälle ananasrengas. Paista pihvejä uunissa noin 7-10 minuuttia kunnes juusto alkaa sulaa. Voit halutessasi paahtaa sämpylät samaan aikaan uunissa tai leivänpaahtimessa. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Kasaa hampurilaiset laittamalla pohjan päälle ensin salaattia, sitruunamajoneesia ja tomaattia. Päälle aurajuustolla ja ananaksella kuorrutetut kanapihvit. Kaada pihvin päälle vielä sweet & sour kastiketta. Tarjoile lämpimänä.




Jälkkäriksi piti saada jotain suklaista :P Aikani surffailemalla päädyin Kakkusankari-blogissa olleeseen toffee brownieseihin - koska vanhempieni talossa ei ole vielä kesän jäljiltä lämminvesivaraaja päällä, enkä voi käyttää tiskikonetta, halusin minimoida tiskin määrän...tunnetusti niitä on, kun minä kokkaan ;) Siispä ihastuin brownies-ohjeen yksinkertaisuuteen, sillä siinä taikina tehtiin valmiista taikinamixistä... Lisäksi kinuski oli omassa tölkissään - en mä mikään laiska oo, mut tiskaaminen ei oo mun juttu ;)




TOFFEE BROWNIES
1 tlk kondensoitua maitoa kinuskiksi keitettynä
1 pkt Sunnuntai-suklaakakkumixiä + 1 dl juoksevaa leivontamargariinia + 2 dl vettä
100 g tummaa suklaata rouhittuna

Voitele ja jauhoita uunivuoka. Valmista suklaataikina ohjeen mukaan. Kaavi vuokaan puolet taikinasta. Paista tätä kerrosta uunissa 180 asteessa n. 7min.

Levitä paistuneen kerroksen päälle keitetty kondensoitu maito ja tumma suklaa isoina rouheina. Tiputtele suklaiden päälle loput taikinasta. Tarkoitus ei ole peittää tasaisesti toffee-suklaa-kerrosta, vaan vain tiputella taikinakönttejä sinne tänne. Laita vuoka uuniin vielä 18-20 minuutiksi, tarkista kypsyys ajan loputtua kakkutesterillä tai vastaavalla. Anna browniesien jäähtyä, mikäli maltat ;)

Brownies-palasta, soijakermasta ja vadelmista kokosin herkullisen jälkkäriannoksen - NAM :P

torstai 12. syyskuuta 2013

2013-09-12 Keittoa omenoista...

Huomasin eilen Inkiväärihillo-blogissa olevan omena-bataattikeiton ja ryhdyin kokeilemaan sitä. Lähikaupassa ei ollut ainuttakaan bataattia, joten ostin Pirkan bataattisosetta, joka ajoi hyvin asiansa :P Inkiväärihillo-blogissa oli keiton kanssa tarjottu paistettuja kanttarelleja, joten muutaman epämääräisen näköisen sienen kaappasin mukaani kaupasta, koska metsäänhän en itse eksy kuin puuhommiin ;)




OMENA-BATAATTIKEITTO
1 kpl keskikokoinen bataatti   - käytin Pirkan bataattisosetta
reilusti kotimaisia pikkuomppuja
1 kpl sipuli
1 kpl valkosipulinkynsi
1 rkl öljyä
vettä
2 dl kookosmaitoa
suolaa, mustapippuria
 

Kuori ja paloittele bataatti, omenat ja sipulit. Kuumenna öljy isossa kattilassa ja kuullota siinä kasvikset miedolla lämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia. Kaada tarvittaessa ylimääräistä keitinnestettä pois ja kaada kattilaan kookosmaito. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Soseuta keitto.

tiistai 10. syyskuuta 2013

2013-09-10 Puolet maidotonta...

Yleisön pyynnöstä maidotonta :) - kylläkin vain puoliksi...Erittäin maistuva juureskiusaus soijaruokakermalla - jos maidoton soijatuote ei miellytä, voit aina korvata sen tavallisella ruokakermalla...kiireinen voi myös laistaa perunoiden ja sipulien pilkkomisesta ja ostaa valmista peruna-sipulisekoitusta - ohje on peräisin Yhteishyvän sivuilta. Kiusauksen kanssa tein maidolliset koskenlaskijakebakot, jotka paistoin uunissa kiusauksen jälkeen - kyseinen ohje on peräisin Terhin keittiössä-blogista.




 
JUURESKIUSAUS SOIJARUOKAKERMALLA - maidoton 
 


KOSKENLASKIJA-KEBAKOT
n. 600 g sika-nautajauhelihaa
2 kpl kananmunaa
n. 1 dl korppujauhoja
½ prk ranskankermaa
3/4 pps murustettua Koskenlaskija-juustoa   - laitoin koko pussin, ettei jäänyt pussinpohjia
suolaa, mustapippuria

Ota jauheliha huoneenlämpöön noin tunti ennen kebakkojen muotoilua ja lisää mausteet. Noin tunnin jälkeen, lisää kananmunat, ranskankerma sekä korppujauho. Sekoita massa ja pyörittele pötkylöiksi. Kypsennä kebakot paistinpannulla tai uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat kypsiä.



2013-09-10 Omenapiirakkaa pakastimeen...

Äitini toivoi pakastimeen laitettavaa omenapiirakkaa - ohjeen löysin Yhteishyvän sivuilta. Pohja oli turhan ohut minun makuuni - olisi pitänyt tehdä tuplana...aika usein käy pohjien kanssa sama juttu :( Makua en päässyt maistamaan, sillä äitini vei koko pellillisen mukanaan pelleineen päivineen - eiköhän tuo asiansa aja pakastin-piirakkana ;)



2013-09-10 Kinuskinen omenakakku...

Koska niitä viime viikkoisia omenoita vieläkin riittää, päätin pyöräyttää vielä yhden omenakakun - ohjeen siihen löysin Baking sunday-blogista: kinuskinen omenakakku :P 





KINUSKINEN OMENAKAKKU 
pohja: 
150 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kermaa
3 omenaa 

päälle: 
1 dl kermaa
1 dl fariiniokeria
mantelilastuja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeria keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen kokoajan hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet voiseokseen ja lisää kerma. Sekoita hyvin. 

Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna noin 10 minuuttia kunnes seos alkaa muuttua kinuskimaiseksi. Älä siis anna keittyä jähmeäksi kinuskiksi, vaan juoksevaksi karamelli-kastikkeeksi.

Kuori ja viipaloi omenat. Voitele 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja lisää hieman kaurahiutaleita, ettei kakku vain jää vuokaan kiinni. Kaada puolet taikinasta vuokaan. Liruta hieman kinuskia väliin ja kaada loput taikinasta päälle. Painele omenaviipaleet kehän suuntaisesti omenan kaareva puoli ylöspäin niin, että omenanpalojen väliin jää aina noin yhden cm levyinen kolo (jotta taikina pääsee kohoamaan kauniisti väleistä). Valuta päälle vielä loput kinuskista ja ripottele mantelilastuja kakun päälle. Paista 175 °c noin puoli tuntia. Leivoin kakun 20 cm:n vuokaan ja se oli vielä raaka puolen tunnin kuluttua - kannattaa kokeilla vaikkapa cocktailtikulla onko kakku kypsä :) 

Tarjoile vaniljajäätelön kera. Itse nautin kakun soija-vaniljakastikkeen kanssa, sillä kaupan vaniljakastikehylly ammotti tyhjyyttään maanantaina - mutta hyvää tämäkin oli :P

 

sunnuntai 8. syyskuuta 2013

2013-09-08 Vaniljainen omenasose...

Koska noita omenoita tuossa muovikassissa on vielä, päätin tehdä omenasosetta - Jauhoton taikina-blogista bongasin sopivasti vaniljaisen omenasoseen :P Vaniljaista omenasosetta voi käyttää mm. leipoessaan karamelli-omenajuustokakun, kuten Minerva on tehnyt Jauhoton taikina-blogissaan. Tällä kertaa en juustokakkua tehnyt vaan pakastin omenasoseen tulevaa käyttöä varten...ehkä sitten jonain pimeänä talvipäivänä teen tuon omenajuustokakun :)




VANILJAINEN OMENASOSE
n. 2 litraa
1,5 kg kuorittuja ja paloiteltuja omenoita
5 dl vettä (Jos omenat ovat kovin mehukkaita, käytä vettä vain 4 dl)
5dl sokeria
1 vaniljatanko halkaistuna pitkittäin

Mittaa ainekset kattilan ja anna kiehua miedohkolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Pidä aluksi kantta päällä, jottei kaikki neste haihdu ja kiehuminen tapahtuu nopeammin sekä energiatehokkaammin. Sekoittele välillä. Soseuta omenoita tarvittaessa perunasurvimella tai sauvasekoitimella. Muista poistaa vaniljatangon palat soseesta. Purkita kuumana tai jos pakastat, anna jäähtyä hetki ennen kuin laitat muovirasioihin. 


lauantai 7. syyskuuta 2013

2013-09-07 Lammasburgereita...


Mä niin uhosin, että leivon hampurilaissämpylöitä, kun sain eräältä ystävältäni ohjeen niihin...mut jotenkaan tähän kaikkeen hässäkkään en niitä saanut aikaiseksi - siispä tein hampurilaisia lähikaupasta ostetuilla sämpylöillä! Lammashampurilaisia - ohje löytyy jälleen kerran Pirkalta :P





LAMMASHAMPURILAISET
(4 kpl)
2 rs Pirkka-lampaanjauhelihaa (240 g/rs)
1 iso sipuli
1/2 rkl öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
öljyä paistamiseen

kastike:
1/2 prk salaattijuustoa suolavedessä
200 g turkkilaista jogurttia
1/2 dl minttua tai ruohosipulia
1/2 dl oliiviviipaleita

lisäksi:
4 kpl isoja hampurilaissämpylöitä
1 ruukku jääsalaattia
100 g kurkkua
2 kpl tomaattia

Anna jauhelihan sulaa jääkaapissa yön yli. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Kypsennä sipulia ja valkosipulia mikrossa täysteholla (700 w) noin minuutti. Sekoita sipulit ja mausteet jauhelihan joukkoon. Muotoile jauhelihasta neljä isoa pihviä. Voitele pihvit öljyllä ja paista parilapannulla kypsäksi. Voit halutessasi jättää pihvit keskeltä vähän punaisiksi. Itse paistoin pihvit uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Hienonna valutetut salaattijuustokuutiot. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Viipaloi pala kurkkua ja tomaatit.

Lämmitä avatut hampurilaissämpylät uunissa tai leivänpaahtim essa. Levitä sämpyläpohjille ruokalusikallinen jogurttikastiketta. Asettele päälle salaatinledet ja kurkkuviipaleet. Nosta kurkkuviipaleiden päälle lämpimät lammasjauhelihapihvit. Jaa loppu kastike pihveille. Nosta päälle tomaattiviipaleet ja hampurilaissämpylöiden kannet.



Hampurilaisten kanssa oli mun lemppareita - Rainbowin valkosipulikuorrutettuja lohkoperunoita :P Burgerin ruokajuomana toimi tällä kertaa viini - Hidden Rock Shiraz-punaviini...tällä kertaa viini oli viinipussissa, sillä minulta paloi käämit tyhjiin pulloihin - on vichypulloa, limsapulloa, viinipulloa, jne...



PS. Jos joku haluaa  tietää, missä vaiheessa mun "jouluun valmistautuminen" on, niin voin kertoa, että korttien kirjekuoriin tulevat osoitetarrat on kirjoitettu, kun oli tylsää....ja maustekaappi on siivottu - kiitos Johanna purkeista <3