2014-01-04 Lammaspiirakkaa lenkkeilyn lomaan...

Jokin kumma lenkkikärpänen on minua purrut - päivä tuntuu aivan turhalta, jossei pääse ainakin 45 minuutin lenkille. Tänäänkin reippaltiin äitini kanssa sellainen 70 minuutin lenkki samalla juoruillen <3 Eilen tekaisin energiapuuskassani Meanwhile in Longfield-blogista ottamani lammaspiirakan sekä karpalo-pinjansiemensalaatin :) Piirakka oli oikein maistuvaa ja sopi hyvin yhteen karpalosalaatin kanssa :P

LAMMASPIIRAKKA
1 pkt (400 g) valmista piirakkataikinaa
500 g lampaanjauhelihaa
1 iso sipuli
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
1 tlk salaattijuustokuutioita
1 dl oliiveja
½ rs miniluumutomaatteja
1 tlk (390 g) yrttitomaattimurskaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 tl oreganoa

Sulata piirakkataikina. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipuli. Valuta salaattijuustokuutiot ja oliivit. Halkaise miniluumutomaatit. Kauli sulanut taikina pyöreäksi levyksi ja nosta levy kaulimen avulla piirakkavuokaan (halkaisija noin 30 cm). Painele taikinalevy vuoan pohjalle ja reunoille. Ruskista jauheliha paistinpannulla. Lisää joukkoon sipulit ja tomaattimurska. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Hauduta täytettä miedolla lämmöllä ilman kantta 5-10 minuuttia. Esipaista pisteltyä piirakkapohjaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 10 minuuttia. Kaada jauhelihatäyte vuokaan. Asettele pinnalle salaattijuustokuutiot, miniluumutomaatit ja oliivit. Paista edelleen 200 asteessa alimmalla tasolla noin 30-40 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetken aikaa.

KARPALO-PINJASIEMENSALAATTI
erilaisia salaattilaatuja
reilusti tuoretta basilikaa
1 pussi pinjansiemeniä paahdettuna   - itsellä oli myös kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä
1 pussi kuivattuja karpaloita
2 pkt kirsikkatomaatteja

Kastikkeeksi lorautin hiukan valmista balsamicokastiketta