Korvaaja couscousille - salaatti fetalla ja kolmen viljan helmillä...

Tykkään ylikaiken feta-couscoussalaatista, mutta nyt tiesin mökillä olevasta suuresta couscous-määrästä, enkä raaskinut ostaa sitä kaupunkiin...päädyinkin korvaamaan sen kolmen viljan helmillä - muuten salaatti pysyi samana...ja oli ihan yhtä hyvääkin :P
 

SALAATTI FETALLA JA KOLMEN VILJAN HELMILLÄ
2 dl kolmen viljan helmiä
6 dl vettä
3/4 tl suolaa
1 rs(250 g) kirsikkatomaatteja
1 keltainen paprika
1/2 kurkkua
1/2 punasipulia
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 tlk salaattijuustokuutioita öljymarinadissa
1 rkl sitruunamehua
1/4 dl salaattijuustokuutioiden öljymarinadia
3/4 tl mustapippuria
1 ruukku tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna

Keitä vesi kiehuvaksi. Lisää kattilaan kolmen viljan helmet ja suola - sekoita. Keitä helmiä kannen alla 20-25 minuuttia välillä sekoittaen - siivilöi vesi pois.

Halkaise kirsikkatomaatit, paloittele paprika ja kurkku. Hienonna punasipuli. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Sekoita helmien joukkoon vihannekset ja valutetut salaattijuustokuutiot. Mausta sitruunanmehulla, salaattijuustokuutioiden öljymarinadilla, mustapippurilla ja korianterilla. 

Nautin salaatin 
tzatziki-kastikkeen kanssa, 
jonka valmistin kermaviilistä 
ja Estrellan tzatziki-dippijauheesta.